Нежные маффины с изумительным шоколадным вкусом, удивят вас не только своим приятным банановым ароматом, но и тем, что спрятано внутри них, а именно – густой и сладкой сгущенкой. Этот сюрприз наверняка понравится всем сладкоежкам, которые только и будут мечтать о том, чтобы отведать угощение еще хоть один раз. Рецепт шоколадных маффинов со сгущенкой отличается своей простотой, что особенно ценят начинающие хозяйки. Перед подачей на стол можете украсить сверху каждый мини-кекс сахарной пудрой, растопленной , кондитерской помадкой, посыпать кокосовой стружкой или лепестками миндаля.
Информация о рецепте
Кухня : Европейская .
Способ приготовления : запекание в духовке .
Общее время приготовления : 40 мин.
Количество порций : 12 .
Ингредиенты:
- порошок какао – 40 г
- растительное масло без запаха – 120 мл
- свежие куриные яйца – 2 шт.
- сахарный песок – 150 г
- спелые бананы – 2 шт.
- вареное сгущенное молоко – 12 ст. л.
- пшеничная мука – 180 г
- разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
Способ приготовления:
Куриные яйца соедините с сахаром в глубокой чаше и с помощью венчика взбейте в однородную массу. В процессе взбивания аккуратно влейте к ним тонкой струйкой растительное масло.
Очищенные от кожуры бананы старательно разомните в пюре. Бананы для теста желательно выбирать мягкие и спелые, можно даже слегка почерневшие.
Заложите банановое пюре в яично-масляную смесь.
Тщательно вымешайте соединенные компоненты.
Муку смешайте с какао и разрыхлителем, после чего все вместе просейте через мелкое сито.
Полученную мучную массу засыпайте в тесто постепенно, вымешивая его неторопливыми круговыми движениями.
Готовое тесто для маффинов должно получиться однородным с небольшими вкраплениями бананов.
Формочки для выпекания при необходимости смажьте маслом. В каждую из них выложите по 2 столовых ложки теста, а поверх него по 1 столовой ложке сгущенки.
Прикройте сгущенное молоко еще небольшим количеством шоколадного теста и поставьте наполненные формочки в разогретую до 180 градусов духовку.
Примерно через 25 минут маффины со сгущенкой будут готовы. Дайте им полностью остыть, после чего с легкостью вытряхните из формочек на плоское блюдо и при желании украсьте, как вам нравится. Вот и все премудрости. У рецепта маффинов со сгущенкой есть один только недостаток – лакомство очень быстро заканчивается!
Автор: Светлана Сорока
Рецепт маффинов – довольно прост. Именно из-за этого данный десерт стал столь распространенным не только в меню кафе и ресторанов, но и на кухнях многих хозяек. – отличный десерт к вечернему чаепитию в домашнем кругу, а также хорошее дополнение к сладкому столу.
Для начала мы расскажем вам рецепт кексов с начинкой из сгущенного молока. Для них нам будет необходимо:
- 400 г муки;
- 1 столовая ложка разрыхлителя для теста;
- 300 г вареной сгущенки;
- 200 мл молока;
- 50 г сахара.
- 1 куриное яйцо;
- Щепотка соли;
- 50 мл растительного масла;
Соединяем муку с солью, сахаром и разрыхлителем, перемешиваем. Затем наливаем к ней молока и растительного масла, а также кладем яйцо. Еще разок перемешиваем и высыпаем муку. В очередной раз перемешиваем. Мы должны получить жидкое тесто. Далее берем формочки, это может быть как цельная форма с ячейками, так и отдельные силиконовые формочки. Какие бы они у вас не были, смазываем их сливочным маслом. Далее наливаем в формочки тесто. Исходя из размера формочки, наливайте его столько, чтобы оно занимало примерно ¼ ее объема. Далее берем нашу сгущенку и кладем поверх налитого теста, в каждую формочку, где-то по половинке чайной ложки. Сверху снова льем тесто. По итогу наши формочки должны быть заполнены чуть больше, чем наполовину. Так как в процессе выпекания они сильно поднимаются, если вы заполните формы дополна, то выпечка просто вылезет через край, и вы получите не совсем красивый десерт. Отправляем маффины в духовку, температурный режим которой должен быть 180 градусов, где-то минут на 25. Готовность мы сможем понять с помощью деревянной палочки, например, зубочистки: если тесто к ней не прилипнет, то ваш кулинарный шедевр готов. Вот и все: как видите, рецепт кексов действительно предельно прост, и маффины с вареной сгущенкой совсем легко сделать в домашних условиях. Перед тем, как хвастаться своими кексиками, вы можете сделать их еще краше: например, украсить, посыпав тертым шоколадом, глазурью или сахарной пудрой.
Тесто с добавлением сгущенки
Еще один вкусный рецепт данного десерта – это маффины на сгущенке. Тесто с добавлением данного ингредиента получается очень нежным и вкусным. Для них нам будет нужно:
- 200 г муки;
- 350 г сгущенки «Ириски»;
- 50 г любых орешков;
- 100 г сметаны;
- 2 куриных яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.
Итак, начнем готовку: разбиваем яички в глубокую мисочку, желтки от белков отделять не нужно. Взбиваем яйца венчиком около пяти минут. Затем кладем к ним сметану и сгущенку, и еще раз все взбиваем, все тем же венчиком. Муку в другой мисочке смешиваем с разрыхлителем и добавляем в нашу жидкую смесь. Хорошенько все перемешиваем. Тесто у нас должно быть полужидким, но не таким, как, например, на блины. Консистенция его в идеале будет схожа с хорошей сметаной.
Далее мы берем наши формочки. Опять же, рецепт не предполагает строгости в этом пункте – какие есть, в таких и печем. Но предварительно любые формочки мы смазываем растительным маслом и наливаем тесто. Этот рецепт, как и предыдущий, предполагает существенное поднятие выпечки, так что не заполняйте формы до краев. Сверху посыпьте будущие маффины дроблеными орешками. На этом все: ставим их в духовку, которую мы, естественно, прогреем предварительно, установив датчик на отметку 200 градусов, и ждем 25 минут. Маффины со сгущенкой готовы!
Если вы хотите сделать маффины со сгущенкой еще вкуснее и красивее, то приготовьте для них крем. А его рецепт мы расскажем вам с огромным удовольствием. Для него нужно следующее:
- 200 г сливочного масла;
- 200 г сметаны;
- 1 банка сгущенки.
Масло вытаскиваем из холодильника, чтобы оно размягчилось. Взбиваем его миксером вместе со сгущенным молоком. Затем добавляем сметану, и еще разочек взбиваем. Крем отправляем в холодильник на час. Затем помещаем его в кондитерский мешок и украшаем маффины. Прелесть такого крема в том, что в нем можно использовать как вареную, так и обычную сгущенку.
Как видите, готовить их дома – проще простого и под силу абсолютно всем! Готовьте вместе с нами, приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления маффинов со сгущенкой
Благодаря интернету и различным кулинарным сайтам, сейчас каждый может приготовить в домашних условиях практически любое блюдо, и что там говорить, многие учатся этому процессу именно в интернете. Сегодня я хочу вам предложить присмотреться к выпечке, если вы только осваиваете ее, приготовьте маффины со сгущенкой, рецепт с фото вам подскажет как. Для приготовления таких маффинов понадобится не много ингредиентов и времени, а результат просто бесподобный – пористая и слегка влажноватая структура, нежнейший вкус сгущенки – шикарно! Такие маффины можно подать к чаю, молоку, можно дать ребенку с собой в школу, можно взять на работу, угостить коллег. Одним словом – рецепт рекомендую!
Ингредиенты:
- яйца куриные – 1 шт.,
- сметана – 1,5 ст.л.,
- мука – 0,5 стакана,
- сгущенка – 200 г,
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Приготовление маффинов со сгущенкой
Сразу можно включать и прогревать духовку – температуру установить 180 градусов. Из указанного количества получится 8-10 кексов. Итак, взять глубокую миску и вбить в нее куриное яйцо.
К яйцу в миску добавить полторы ложки сметаны. При помощи миксера соединить ингредиенты меду собой.
Теперь добавить в миску сгущенное молоко – 200 граммов. Снова взбить все быстро миксером.
Просеять пшеничную муку и разрыхлитель теста прямо в миску с жидкой основой. Перемешивать тесто миксером, чтобы не было ни одного комочка.
Формы для кексов слегка промаслить, в каждую форму влить тесто на треть.
Маффины - это маленькие кексы, которые можно приготовить в домашних условиях. Их рецепты достаточно просты, и освоить их может любая хозяйка. Отличным десертом считаются маффины со сгущенкой. Это лакомство идеально подойдет не только для домашнего чаепития, но и для праздничного стола. Главное - соблюдать все правила их приготовления.
Маффины со сгущенкой: рецепт
Можно не только добавлять в тесто, но и использовать в качестве начинки. Десерт получается очень вкусным и нежным. Чтобы приготовить такие маффины, потребуются:
- Мука пшеничная - 400 г.
- Разрыхлитель для теста - 1 ст. ложка.
- Сгущенка вареная - 300 г.
- Молоко - 200 мл.
- Сахарный песок - 50 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка.
- Масло на растительной основе - 50 мл.
Как приготовить тесто
Итак, как Для начала стоит замесить тесто. Это несложно. В глубокой емкости следует соединить пшеничную муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок. Компоненты перемешать. После этого в тесто нужно ввести растительное масло, молоко и вбить яйцо. Все это нужно вновь хорошо перемешать. Тесто должно получится не очень густым. Лучше всего сделать его по консистенции похожим на сметану.
Заполняем формочки
Данный этап очень важен. Если неправильно заполнить формочки, то маффины со сгущенкой получатся не очень красивыми. Для выпекания лучше использовать небольшие емкости. Форма может быть цельной, с отдельными ячейками. Перед заполнением ее стоит смазать маслом, желательно сливочным. После этого в формочки можно влить тесто. Его должно быть не более ¼ объема емкости. Поэтому следует учитывать размер формочек.
Поверх теста необходимо выложить сгущенку. Достаточно будет по ½ чайной ложечки. Сверху следует влить еще немного теста. В итоге каждая формочка должна быть заполнена немного больше, чем на ½. Стоит учесть, что в процессе приготовления маффины со сгущенкой увеличатся в размерах. Если влить больше теста, то выпечка просто вылезет за края формочек.
Выпекаем и украшаем
Маффины со сгущенкой стоит выпекать при температуре 180 °С. Духовку рекомендуется нагреть предварительно. На выпекание такого десерта уходит не более 25 минут. Проверить готовность лакомства можно с помощью обычной зубочистки. Если к ней не прилипло тесто, то маффины готовы и их можно вынуть из духовки. Чтобы выпечка выглядела более привлекательно, ее можно украсить. Для этого идеально подойдет тертый шоколад, сахарная пудра или же глазурь.
Добавляем сгущенку в тесто
Если вы хотите приготовить нежные и очень вкусные маффины, то стоит добавить сгущенное молоко в тесто. Рецепт такого десерта достаточно прост. Для его приготовления потребуется не только банка сгущенки. Итак, вот список всех ингредиентов:
- Мука пшеничная - 200 г.
- Сгущенка, желательно со вкусом ириски - 350 г.
- Сметана - 100 г.
- Орешки - 50 г.
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка.
- Яйца куриные - 2 шт.
Замешиваем тесто
В глубокую миску следует вбить яйца. При этом нет необходимости отделять от белков желтки. Яйца следует хорошо взбить венчиком. На это уходит не более 5 минут. После этого в емкость нужно добавить сгущенное молоко и сметану. Все компоненты стоит снова взбить. В отдельной посуде следует смешать пшеничную муку и разрыхлитель. Полученную смесь аккуратно ввести в жидкую составляющую теста. Все хорошо перемешиваем. В результате должно получиться не слишком жидкое, но и не очень густое тесто. Его консистенция должна напоминать консистенцию сметаны.
Как выпекать десерт
Когда тесто готово, можно приступать к выпеканию десерта. Для начала следует подготовить формочки. Их следует смазать маслом, а затем наполнить тестом. Оно должно занимать не больше чем ½ всего объема емкостей. Не стоит забывать, что в процессе выпекания маффины увеличатся в размерах. Сверху десерт следует присыпать тертыми орешками. Для этого можно использовать арахис.
Выпекать маффины стоит в предварительно разогретой духовке на протяжении 25 минут при температуре 200 °С.
Как сделать крем
При желании маффины со сгущенкой можно украсить кремом. Готовится он быстро и просто. Вам понадобятся:
- Масло сливочное - 200 г.
- Сметана - 200 г.
- Банка сгущенки.
Чтобы приготовить необходимо заранее вынуть масло из холодильника. Оно должно размягчиться. В глубокую емкость следует выложить масло и влить сгущенное молоко. После этого смесь стоит взбить с помощью миксера. В полученную массу нужно ввести сметану, а затем снова смешать. Готовый крем рекомендуется поместить в холод на час.
Спустя указанное время смесь можно переложить в кондитерский мешок и украсить маффины. Стоит отметить, что для приготовления такого крема допустимо использовать не только обычное сгущенное молоко, но и вареное. Сверху можно украсить все разноцветной присыпкой. Вкусные маффины со сгущенным молоком готовы. Это лакомство можно подавать с чаем, кофе и просто с соком. Десерт понравится и взрослым, и детям.
Родина этой выпечки – Британия, а что касается названия, то мнения расходятся, есть британская, французская и германская версии. В одном все согласны, название “маффин” означает маленький мягкий хлеб. В середине 18 столетия это название стали применять в отношении сдобы. Кстати, иногда их путают с кексами, капкейками. На самом деле у этих видов выпечки есть отличия, подробно написано .
Как испечь
Маффин и в самом деле совсем небольшой.
На ладони взрослого человека может уместиться целых три таких булочки.
Тесто очень нежное, тающее во рту.
Чтобы оно таким получилось, надо выполнить некоторые условия:
- ни в коем случае нельзя его сильно мять во время вымешивания, иначе тесто не поднимется;
- сначала надо смешать масло с сахаром, потом добавить яйца, понемножку добавить муку, в последнюю очередь добавить молоко. После добавления каждого ингредиента тесто снова перемешивают;
- выпекать в специальных формочках, их смазать маслом и присыпать панировочными сухарями;
- когда кладете тесто в формочки, не делайте “горку”. Они поднимутся в духовке сами. Горка лишь деформирует готовое изделие, маффины будут некрасивыми и расползшимися;
- выпекают их при 190 градусах около 20-25 минут. Вынимать лучше, когда они немного остынут.
Важно также и правильно выбрать сгущенное молоко. Среди всего разнообразия впору растеряться. Первое и главное правило – это должно быть именно молоко. Ни о каких “молокосодержащих продуктах” и речи быть не может – это дешевый продукт, но в нем не животный, а гомогенизированный растительный жир, который практически не усваивается в организме. Сгущенка должна быть не меньше 8,5% жирности, тогда и тесто выйдет идеальным, ароматным и нежным. Не забывайте также проверить сроки годности на упаковке.
Классический рецепт
Это вкусная, домашняя выпечка, которая придется по вкусу всем без исключения членам семьи и заглянувшим на чай гостям. Есть много разных способов: для этого в тесто добавляют кефир, сметану и другие молочные продукты или только масло, как например, в . Но особенно замечательной выпечка получаются на сгущенном молоке: в меру сладкая, довольно плотная, но пористая, с красивой объемной шапочкой.
Данный рецепт еще интересен тем, что за счет сладости сгущенного молока дополнительно сахар добавлять не нужно.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:выпечка
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:6
- 35 мин
- сгущенное молоко с сахаром – 5 ст.л.
- яйцо – 2 шт.
- пшеничная мука – 3 ст.л. с горкой
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- сливочное масло – 1 ст.л.
- ванилин – 5 г
- сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
В удобную для смешивания ингредиентов миску разбиваем яйца и добавляем сгущенное молоко.
При помощи венчика соединяем яйца и сгущенное молоко. В процессе смешивания масса начнёт пениться и немного увеличится в объеме.
Сливочное масло необходимо растопить и охладить, и только затем добавлять в миску с массой из яиц и молока.
Теперь нужно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получить гладкое тесто, консистенцией напоминающее жидкую сметану.
Разливаем тесто по формочкам, отступив от края 1 см. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
После выключения духовки даем выпечке немного остыть, присыпаем сахарной пудрой и подаем в качестве угощения к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Если вы хотите испечь один большой кекс, то указанное количество ингредиентов необходимо увеличить вдвое. Также следует дольше выпекать кекс в духовке – примерно 40-50 минут.
Рецепт с начинкой из варенки
Маффины со сгущенкой внутри вполне могут дополнить или даже заменить праздничный пирог – такие они замечательные и вкусные.
И делаются быстро и просто.
Что понадобится:
- яйца – 2-3 шт.
- сметана – 3-4 ст.л.
- сливочное масло – 100-125 г
- сахар – 200 г
- мука – 1,5 ст.
- сгущенка – 3-4 ст.л.
- разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
Как приготовить:
Рецепт прост в приготовлении, условно всё можно разделить на 2 этапа – замес теста и формирование вкусняшек.
- Соединяем масло с сахаром, добавляем сметану и пока отставляем в сторону.
- В муку просеиваем разрыхлитель, добавляем яйца, перемешиваем.
- Соединяем обе смеси и вымешиваем до однородности.
- Наполняем формочки тестом на половину объема.
- Кладем чайную ложку сгущенки в центр.
- Дополняем тестом, чтобы оно покрыло сгущенку, но в то же время, чтобы на 1\3 не доходило до краёв.
- Ставим в духовку и выпекаем.
Готово! У вас получится около 10-12 штук.
Шоколадные маффины
Для этого рецепта понадобится чуточку сваренная сгущенка, чтобы она приобрела чуть бежевый оттенок.
При этом отварить ее нужно в течении 30 минут прямо в закрытой банке.
Если этого не сделать, сгущенка просто растечется и не будет держаться в маффине.
Что нужно:
- сливочное масло – 250 г
- сахар – 200 г
- яйцо – 5 шт.
- молоко – 5 ст. л.
- мука – 3 ст.
- разрыхлитель – 1,5 ч.л
- какао – 1 ч.л. или шоколад – 50 г
- сгущенное молоко – 3-4 ст.л.
Как готовить:
- Смешиваем муку с какао и разрыхлителем. Если используете шоколад, его надо растворить в молоке до однородности и вводить в смесь жидких ингредиентов.
- Взбиваем масло, сахар и яйца, добавляем молоко.
- Соединяем обе смеси, перемешиваем до однородности.
- Смазываем маслом формочки, выкладываем тесто на 1/2 объема.
- Делаем маленькое углубление, кладем сгущенку.
- Сверху накрываем тестом, до 2/3 объема формочки, поверхность выравниваем.
- Выпекаем в духовке до готовности.
У вас получится 10-12 штук.
Хозяйке на заметку:
- Чтобы убедиться, что маффин пропекся, проткните его деревянной зубочисткой. Если он готов, зубочистка останется сухой, без налипшего на нее теста.
- При выпекании маффинов в силиконовых формах, предварительно смазывать маслом их не нужно. Если используете формы из других материалов, то смазывайте их сливочным маслом.
- Важно во время приготовления не открывать духовку до самого конца, иначе аппетитные шапочки могут опасть..
- Чтобы выпечка выглядела наряднее и праздничнее, посыпьте её сверху сахарной пудрой. Можно украсить взбитыми сливками, растопленным шоколадом и т.д.
Полезное видео
Очень интересный рецепт заварных шоколадных маффинов. Готовить несложно, вот видео с процессом:
Loading...