Примерно 7 тысячелетий назад люди стали употреблять в пищу огурцы. В различных источниках можно найти несколько предположений по поводу того, откуда пришёл к нам этот овощ:
- некоторые учёные уверены в том, что первыми его стали употреблять в пищу египтяне;
- другие исследователи уверены, что огурец пришёл к нам из Индии.
Засолить огурцы довольно просто. С этим без проблем справится даже молодая хозяйка. В данной статье представлены рецепты самых вкусных и простых в приготовлении овощей. Нередко они передаются из поколения в поколение как проверенные временем и любимые всеми членами семьи. Засолить вкусные овощи быстро и просто помогут проверенные временем рецепты, представленные ниже.
Некоторые общие моменты для всех способов приготовления малосольных огурцов
Чтобы получить хрустящие огурчики, которые своим непревзойдённым вкусом удивят не только членов семьи, но и гостей, полезно ознакомиться с секретами, описанными в данной статье. Полученные знания помогут избежать распространённых ошибок, которые часто допускают неопытные хозяйки.
Какие огурцы лучше всего подойдут для засолки
- предпочтение следует отдать крепким плодам среднего размера;
- если выбирать маленькие овощи, то они окажутся пересоленными, в то время как плоды большего размера в достаточном количестве не успеют просолиться;
- плоды лучше срывать прямо с грядки рано утром, таким образом, в «живом» состоянии они продержатся ещё около 2 часов;
- перед приготовление плоды замачивают не менее 4 раз в воде для того, чтобы они стали более хрустящими и приобрели должную упругость;
- для того чтобы процесс брожения малосольных огурцов происходил по всем правилам, их следует хранить в достаточно тёмном месте.
Какую соль выбрать
- крупная соль считается самой полезной для человеческого организма;
- предпочтение следует отдать каменной соли, потому что такой вариант является оптимальным для любого вида заготовок;
- если выбрать другой вид, то плоды в результате окажутся размягчёнными, что отрицательно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
Какую воду использовать
- при консервировании этому моменту важно уделять особое внимание, так как иногда вода может оказаться совершенно непригодной для засаливания хрустящих огурчиков;
- идеальным вариантом является родниковая вода, но, к сожалению, не у всех хозяек есть возможность использовать её в процессе консервации овощей;
- альтернативой родниковой воде станет вода, набранная из проверенного колодца;
- если предложенные выше варианты не подходят, то стоит воспользоваться фильтрованной либо бутилированной водой, приобретённой в магазине.
Выбор посуды для консервации
- стеклянная посуда является оптимальным вариантом для любых заготовок, единственным её недостатком является хрупкость;
- хорошей альтернативой станет посуда, изготовленная из высококачественной керамики либо эмалированная;
- в алюминиевой посуде не удастся приготовить вкусные и хрустящие плоды по причине того, что этот материал подвергается окислительным процессам.
Какие травы придадут малосольным огурцам непревзойдённый вкус и аромат
- особую роль в засолке овощей играет хрен, так как именно благодаря ему плоды приобретают должную упругость;
- использование смородины и укропа делает малосольные огурцы хрустящими, эти пряности наполняются плоды своеобразным вкусом и запахом;
- без чёрного и душистого горошка, а также лаврового листа не приготовить вкусных малосольных огурцов, но важно помнить, что данные ингредиенты следует добавлять исключительно в горячий рассол;
- необычный вкус придаёт овощам чеснок, кроме этого он обладает непревзойдёнными дезинфицирующими свойствами;
- в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений можно воспользоваться и другими, любимыми у каждой хозяйки и её членов семьи приправами и травами.
Важно знать
Использование большого количества трав и специй с целью создания оригинального вкуса и запаха значительно уменьшает классический аромат.
И ещё несколько советов от опытных хозяек
1.Середина лета является лучшим временем приготовления засолки огурцов.
2.Предпочтение стоит отдать достаточно твёрдым сортам овощей.
3.Выбирать плоды маленького размера, на которых есть много пупырышек.
4.Подбирать огурцы одного размера, чтобы они равномерно впитали соль.
5.Если овощи будут разные по величине, то маленькие в результате пересолятся, а большие окажутся недосоленными.
6.Если использовать холодный рассол, то огурцы будут готовы только через 3 суток.
7.Если во время приготовления брать горячую воду, то плоды станут готовы уже на следующие сутки.
8.Самыми хрустящими будут огурчики, в процессе приготовления которых использовалась родниковая вода.
9.Перед тем, как заливать рассол, овощи следует отмочить несколько часов в воде.
Несколько простых и вкусных рецептов засолки:
Рецепт с чесноком и укропом в кастрюле
Что потребуется:
- 2 кг. свежих огурцов;
- 3 литра воды;
- 3 ст. ложки соли;
- 2 пучка укропа;
- 16 зубчиков чеснока;
- 2 ст. ложки столового хрена;
- 2 ч. ложки кориандра.
Процесс засолки
1.Залить овощи холодной водой. Выждать некоторое время, чтобы они отмокли.
2.Для приготовления рассола смешать один литр воды с одной столовой ложкой соли, прокипятить.
3.Уложить на дно кастрюли укроп, несколько листьев свежего или готового хрена, мелко нарезанный чеснок.
4.Выложить вымытые огурцы.
5.Сверху уложить оставшийся укроп и засыпать семена кориандра.
6.Всё залить горячим рассолом.
7.Накрыть тарелкой.
Через сутки огурцы можно кушать. Хранить в рассоле.
Малосольные огурцы быстрого приготовления в кастрюле
Те, кто хоть раз готовил огурчики по этому рецепту, не один год им пользуются и с удовольствием делятся его секретами с лучшими подружками. И это не удивительно, ведь приготовленные таким образом, овощи получаются очень вкусными и хрустящими, как многие любят.
Для приготовления можно воспользоваться любой удобной посудой, но чаще хозяйки предпочитают именно кастрюлю, так как в ней удобно готовить большими порциями. Большая ёмкость практична ещё и потому, что такие огурчики съедаются очень быстро.
Этот рецепт знают многие опытные хозяйки, так как он считается классическим. Он проверен не одним десятилетием, поэтому в высоком качестве готовых овощей нет причин сомневаться. Вносить изменения в его рецептуру нет смысла, так как количество и состав ингредиентов продуман настолько тщательно, что испробовав такие малосольные огурцы, никому не захочется что-то менять в процессе приготовления.
Многим хозяйкам нравится этот рецепт потому, что он очень простой. За короткое время получаются вкусные и хрустящие огурчики. Уже на следующие сутки можно наслаждаться непревзойдённым вкусом и ароматом.
Что потребуется:
- количество огурцов брать такое, чтобы они поместились в ёмкость, в которой будете их солить;
- 3 веточки сухого укропа;
- 4 листика вишни;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый листик.
Для приготовления рассола потребуется на 1 литр горячей воды и 1 столовая ложка соли с горкой.
Как засаливать
1.Подготовить все ингредиенты. Плоды можно выбирать разного размера, какие есть в наличии.
2.На два литра рассола потребуется примерно один килограмм огурцов.
3.Свежие огурцы тщательно моют, замачивают в холодной воде, если до этого они долго лежали. Срезают кончики с плодов, чтобы они быстрее засолились. Сделать надрезы на плодах. Моют остальные ингредиенты.
4.На дно кастрюли укладывают зелень. Не забыть о лавровом листе и чёрном перце горошком.
5.Наполнить ёмкость до верха огурцами, засыпать соль и залить воду с учётом объёма кастрюли. Например, если объём ёмкости составляет два литра, то потребуется две столовые ложки соли. На трёхлитровую кастрюлю потребуется три столовых ложки соли. Сверху залить холодной водой.
6.Рецепт прост тем, что не нужно отдельно готовить рассол. В кастрюле соль и так равномерно растворится.
7.Наверх кладут такой же набор зелени и специй, что укладывали на дно ёмкости.
8.Кастрюлю плотно закрывать не надо, будет достаточно простой крышки подходящего размера.
9.Хранить в кухне при комнатной температуре на протяжении суток.
10.После приготовления убрать в холодильник.
Если засолить огурцы по этому рецепту в обед сегодняшнего дня, то назавтра в это же время их можно уже пробовать. Не забыть поставить храниться в холодное место, так они будут гораздо вкуснее.
Малосольные огурчики без рассола
Чтобы приготовить малосольные огурчики по этому рецепту, потребуется не более 15 минут. А их вкус и аромат порадует всех. Секрет таких огурчиков заключается в том, что для засолки не придётся готовить рассол. Не один раз он выручит хозяек как самый быстрый способ приготовления хрустящих малосольных огурчиков. Плоды приготовятся на протяжении 4 часов при комнатной температуре. После приготовления их следует убрать в холодное место.
На один килограмм огурцов потребуется:
- 1 ст. ложка соли;
- 1 пучок укропа;
- 5 зубчиков чеснока.
Последовательность
1.Приготовить все ингредиенты.
2.Вымыть укроп. Мелко порезать.
3.Срезать кончики у огурцов с двух сторон.
4.В плотный полиэтиленовый пакет на дно уложить вымытую и измельчённую зелень и специи, добавить соль.
5.В последнюю очередь уложить огурцы. Потрясти несколько минут, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
6.Крепко завязать пакет. Чтобы повысить герметичность, можно воспользоваться ещё одним пакетом.
7.Отправить содержимое в холодильник. Примерно через 7 часов малосольные огурцы будут готовы.
По бабушкиному рецепту
«Вкус детства»… Выражение знакомое каждому, потому что именно этот вкус остаётся в памяти на долгие годы. Ниже представлен простой рецепт вкуснейших малосольных огурцов, приготовить которые не составит особого труда и не займёт много времени и усилий. Приготовив такие огурчики однажды, Вы будете пользоваться этим рецептом не один год.
Понадобится:
- 1 кг. свежих огурцов;
- 2 ст. ложки крупной соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 литр воды;
- травы и пряности:
- зонтики укропа – 5 штук,
- чёрный перец горошком – 7 штук,
- красный острый перец – 1 стручок,
- 1 лист хрена,
- лавровый лист – 2 штуки,
- листья смородины – по желанию,
- чеснок – 4 зубчика.
Как готовить
1.Перед приготовлением плоды замачивают в воде на 5 часов.
2.Обрезают огурцы с двух сторон, большие плоды разрезают пополам.
3.Кипятят воду, добавляют в неё сахар и соль, дают остыть.
4.На дно керамической либо эмалированной посуды кладут сначала зелень, потом – перец. В последнюю очередь – чеснок, если он молодой, то можно уложить в ёмкость вместе со стеблями.
5.Сверху плотно укладывают огурцы.
6.В последнюю очередь в посуду кладут зонтики укропа.
7.Заливают холодным рассолом, придавливают тарелкой либо крышкой подходящего размера.
Видео рецепт:
Самые хрустящие малосольные огурцы
Когда сезон огурцов в самом разгаре, этот рецепт окажется как никогда кстати. По достоинству оценят его не только члены семьи, но и гости, особенно если подать их к столу с молодой картошечкой. Представленный рецепт также отлично подойдёт и для засолки овощей на зиму.
Что потребуется:
- вода;
- огурцы небольшого размера;
- каменная не йодированная крупная соль;
- по несколько листьев смородины, хрена, вишни, зонтиков укропа.
Секреты приготовления
1.Тщательно вымыть плоды, обрезать кончики с двух сторон.
2.Большие огурцы порезать на несколько частей, чтобы они равномерно впитали соль.
3.На дно кастрюли уложить приготовленную заранее и вымытую зелень.
4.Плотно заполнить ёмкость огурцами наполовину.
5.Затем уложить ещё один слой зелени.
6.Последний слой — огурцы до края кастрюли.
7.Залить ёмкость предварительно прокипячённым и остуженным до комнатной температуры рассолом. Для его приготовления потребуется смешать две столовые ложки соли с одним литром воды.
Упрощённый вариант
1.Соль засыпают в кастрюлю и заливают горячей водой в тех же пропорциях, тщательно взбалтывают образовавшийся рассол, чтобы плоды равномерно засолились.
2.Закрыть крышкой кастрюлю, дать настояться в течение суток, после чего хранить в холодильнике.
Как быстро засолить огурцы в пакете
Если надо быстро засолить огурцы, то этот рецепт будет настоящей находкой.
Перечень ингредиентов из расчёта 1 кг. огурцов:
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 пучка укропа.
Для этого рецепта лучше брать овощи маленького размера, чтобы их длина не превышала 15 см. Тщательно вымывают плоды, стряхивают с них воду, укладывают в прочный полиэтиленовый пакет. Добавляют все ингредиенты, перемешивают несколько минут. Через 5 часов можно наслаждаться ароматными огурчиками.
Малосольные огурцы – это истинно старинное русское традиционное блюдо. На каждом празднике, почти в любом салате, на первое и на второе, в каждом значимом рецепт можно обнаружить эти прекрасные овощи.
Хозяюшками столько всего перепробовано, столько экспериментов и столько рецептов, что не хватит листа все выписывать. Нужно остановиться на самых популярных и испробованных на себе способах.
Чаще интересует, чтобы огурчики получились не только вкусные и малосольные, но и крепкие и хрустящие. Если выполнять все правила засолки, следовать согласно рецептам, то всё получится.
Сегодня в меню. Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления:
По любому из этих рецептов уже на следующий день вы сможете насладится необычайно вкусными малосольными огурчиками – все домашние обалдеют!
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в банке: классический рецепт
Это традиционный рецепт в банке. Раньше в ней только и готовили. До пакета не всякий додумался. А вот банок было хоть пруд пруди – всю консервацию, маринование и соление делали только в них.
По такому классическому рецепту можно приготовить малосольные огурчики совсем быстро. И не обязательно летом, можно и зимой (сейчас в магазинах этого добра много). Ну а летом – они свои, поэтому и вкуснее! Готовятся за 15-20 минут. А через 2 дня уже можно вкушать эти безупречные солоноватые плоды.
Сегодня будем готовить классические малосольные огурчики с чесноком и с зеленью в 3 литровой банке. Можно взять и 1, и 2 литровые – соответственно уменьшая продукты, соответствуя пропорции.
Ингредиенты
- Огурцы – пол килограмма (чуть меньше, чуть больше – всё равно),
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Зелень – по паре листочков смородины, вишни,
- Укроп – 2 зонтика,
- Перец горошком – 5 горошин,
- Лавровый лист – 1-2 штука,
- Крупная соль – пару-троечку столовых ложек,
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Фильтрованная вода – 1 литр,
- 3 литровая банка.
Рецепт приготовления
Первым делом необходимо помыть плоды и высушить. Обрезать концы. Если овощи немного «устали», то их стоит взбодрить очень холодной водой. Пусть в ней побудут некоторое время. Крупные плоды нужно порезать на пополам или на четвертинки.
Зелень можно целиком (или как я делаю слегка шинкую – так они быстрее сок дают) выложить на дно банки.
Следом чистите зубчики чеснока и режете на пластинки. Оправляете в банку. Туда же и перец.
А сверху этого зелено-чесночного «ковра» укладываете наши огурчики.
Пора приготовить рассол. Для этого в отдельной емкости вскипятите воду, добавьте соли и сахара. И пусть еще прокипит минут 5 – пусть растворятся полностью.
Еще горячим рассол быстро влейте в банку с овощами. (Чтобы банка не треснула необходимо ее ошпарить слегка горячей водой или вниз подложить мокрое и холодное полотенце).
Закатывать малосольные огурцы нам не нужно, так как у нас сегодня задача не мариновать на зиму, а сделать их малосольными для употребления сразу же. Значит сверху прикроем марлей и в темное прохладное место.
Спустя 2 дня (я на следующий день пробую) малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления готовы для пробы.
Кушайте так или с гарниром – картошечка по-деревенски в самый раз.
В банке есть еще один способ замалосолить огурцы – сухим методом (тут и понятно, что без воды). Просто в банку складываются все ингредиенты только измельченные. Огурчики делим пополам и затем еще на несколько частей. Закрываем банку и трясем минутки 3. Оставляем пропитаться на пару минут и блюдо готово.
Таким образом за 5 минут у нас готовы свежие малосольные огурцы – быстро и вкусно.
Не плохо такие огурчики добавлять в .
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в пакете: быстрый рецепт за 5 минут
Быстрый рецепт за 5 минут Этот рецепт чем похож на предыдущий в банке сухим посолом. Его еще также называют классическим. Потому что он простой.
Для того, чтобы получить уже готовые малосольные огурцы в течении 5-10 минут необходимо поделить каждый овощ на большее количество частей. Чтобы они смогли все просолиться равномерно.
Я делаю иначе и сохраняю огурчики целиком.
Продукты
- Огурцы (свежие) – один кг.,
- Чеснок – 4 мелких зубчика,
- Зелень – по пучку укропа и кинзы,
- Соль – одна столовая ложка,
- Сахар – по желанию (1 чайная ложка).
Как приготовить классические малосольные огурцы быстро и вкусно?
Куда уж проще. Сполосните плоды и просушите. «Попки» удалите и вилкой проткните каждый в нескольких местах. Так они быстрее впитают соль и сухой маринад.
Мелко порежьте всю зелень и чеснок.
В пакет сложите все продукты и тщательно встряхните.
Завяжите пакет и положите в еще один пакет, чтобы ничего не протекло.
В течение 3 часов периодически перетряхивайте пакет. Малосольные огурцы готовы.
А если, как я говорила выше, овощи порезать на 8-10 долек – наше блюдо будет приготовлено уже через 5 минут.
А теперь посмотрите видео рецепт:
Малосольные огурчики в пакете за 2 часа
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления в кастрюле: холодный способ засолки
При таком рецепте огурчики получаются крепкими – держат форму, хрустящими и очень вкусными.
Состав
- Свежие огурцы – 6-7 штучек,
- Чеснок – 3 дольки,
- Зелень (по 2 листочка черной смороды, вишни, 2 верхушки укропа),
- Каменная соль – 3 столовых ложки,
- Чистая холодная вода – около литра, чуть меньше,
- Сахарный песок – 1 чайная ложка.
Рецепт
В первую очередь подготовим овощи – моем и протираем. Концы срезать.
Листочки зелени, укроп и мелко нашинкованный чеснок выложите на дно кастрюли. Лучше одну треть этих продуктов оставить на потом.
Поверх укладываем огурчики и оставшаяся треть.
В холодной воде вымешиваем соль до полного растворения. И заливаем этим рассолом кастрюлю.
При комнатной температуре малосольные огурцы будут готовы уже через 2 дня, в прохладном месте – через 3-4 дня.
Таким же способом холодной засолки можно солить не только в кастрюле, но и в банке или даже в деревянных кадках.
Эти засоленные плоды станут отличным дополнением и даже ингредиентом в аппетитных блюдах:
Все выше указанные рецепты с рассолом как раз подойдут под эту тему. Вы может использовать как горячий способ засолки, так и холодный.
Только разница лишь в том, что при использовании горячего рассола и при стерильных банках можно хранить такого вида овощи долгое время. Обычно их готовят на зиму.
А при холодном рассоле – можно уже кушать чуть ил не на следующий день. Но все-таки лучше повременить и подержать в растворе плоду не менее 3 дней, для лучшей засолки. Так они получаются хрустящими и безумно вкусными.
Процесс приготовления сводится к одному: в воде растворяется пропорционально некоторое количество соли, добавляются приправы и зелень. Так на 3-ех литровую банку достаточно 3-ех столовых ложки соли. И не переборщите со специями.
Не плотно раскладываются овощи в банку и заливаются приготовленным рассолом.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления кипятком
Такой метод засолки огурчиков пропитывает последние равномерно и качественно. Хрустящие овощи уже готовы на 2-3 день.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кило,
- Чеснок – 1 маленькая головка-луковица,
- Зелень – листья вишни и хрена (по 2-3 штучки),
- Пара зонтиков укропа,
- Соль – 2 стол. ложки,
- Сахар – половину стол. ложки,
- Перец горошком – 4-5 горошин,
- Вода – литр.
Как приготовить с кипятком
Советую свежие плоды. Только что снятые с куста овощи вымочить в тазике с водой. Чтобы окрепли и держали форму. Затем удаляем «Попки».
Листья зелени разорвите руками и сложите на дно. Туда же горошины перца и мелконарезанный чеснок.
Теперь аккуратно складываем овощи. Сильно не прижимаем друг к другу.
Теперь готовим маринад (рассол – кому как нравится). В кастрюльке вскипятим чистую водичку и бросим туда соль и сахар. Поварим 5 минут и быстро заливаем наши «скороспелы».
Закрываем и убираем до «хороших времен». Через 2-3 дня пробуем и угощаем всех домочадцев.
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления на минералке
Еще один интересный рецепт мало соленых огурчиков – на минеральной воде с газами. И это также быстрый способ. А плоды получаются хрустящие и вкусные.
Продукты
- Свежие огурчики – около одного килограмма,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Зелень – листочек хрена, 3 – вишни, пучок укропа,
- Соль крупная – две столовых ложки,
- Черный перец горошком,
- Минералка (минеральная газированная вода) – 1,5 литра.
Рецепт с минералкой
Так же, как и в других рецептах – готовим сначала овощи. Чистим, моем, срезаем концы.
Всю зелень вниз емкости для засолки. Сверху плоды.
Вымешать в стакане минералки соль и залить. Если минералка уже соленая, то соли добавьте меньше.
Закрыть и оставить пропитаться на один-два дня.
У меня кстати есть проверенные вкусные рецепты других овощей:
- Лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь — 11 медовых рецепта
Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления с помидорами
А внесем мы сейчас небольшую изюминку – добавим к нашим основным продуктам еще и помидоры. Пущай все летние овощи в одном «замесе» солятся. За одно и проверим какие на вкус помидоры малосольные.
Тут также есть несколько вариантов изготовки: в сухую в пакете и с рассолом в банке. Только для приготовления в пакете нам потребуются маленькие помидоры – сорта «Черри», чтобы быстрее промалосолились. При использовании в банке достаточно обычных тепличных сортов. С разницей в том, чтобы плоды были не большого размера.
Состав для рецепта в пакете
- Огурцы – полкило
- Помидоры «Черри» – 300 грамм,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Зелень – в виде листа хрена и пучка укропа,
- Соль – 1 стол. ложка,
- Молотый черный перец,
- Сахар – на любителя.
Засолка сухим способом
Берем огурчики не большие, лучше маленькие. С помидорами все ясно – куда уж мельче, чем «Черри».
Зелень и чеснок мелко нарезаем и в пакет с овощами. Солим и сахарим, и перчим. Перетряхиваем раз пятнадцать и на время в холодильник.
На следующий день, если уж совсем невтерпеж, то минут через 20, а так лучше на сутки – открываем пакетик и пробуем – вернее наслаждаемся хрустящими малосольными огурцами и крепкими помидорками.
А вот и видео:
Для вас я раздобыла еще один прекрасный рецепт мало сольных огурчиков – по-венгерски с уксусом. Рассол получившийся от процесса брожения я и сама пью просто так – мне нравится именно такой – слегка остренький.
Ингредиенты
- Огурцы маленького размера,
- Хрен – корень,
- Укроп,
- Хлеб ржаной – кусочек,
- Соль,
- Уксус.
Как приготовить малосольные огурцы по-венгерски
Овощи вымыть и высушить. Кончики обрезать, а плоды надрезать вдоль. Так быстрее засолятся.
Укроп и корень хрена мелко нашинковать.
Раскладываем в банку огурцы слоями посыпая хреном и укропом. Сверху кусочек ржаного хлеба. А на хлебушек 5 капель уксуса столового.
Готовим рассол в пропорции 1 литр – 1 столовая ложка соли.
Вылить рассол в банку и сверху прикрыть блюдцем. Убрать в теплое сухое место.
На следующий день вы заметите, что наш рассольчик потемнел. Но не пугайтесь – всё в порядке. Он к третьему дню посветлеет. Вот тогда-то наша засолка будет готова окончательно. Пора пробовать!
Теперь видео рецепт маринования с советских времен, когда только по-венгерски продавались:
И это еще не все рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов. Если к каждому из них добавить хотя бы еще по одному ингредиенту, получится другой вкус, другие ощущения.
А можно сделать хрустящие огурчики на водке, с медом, острые, с горчицей, с оливковым маслом, с яблоком и другие…
Все в силу ваших фантазий и возможностей.
Приятного аппетита!
Если у Вас в этом году большой урожай огурцов, обязательно соберите небольшие огурчики и замалосольте их. Уверяю Вас — хруст будет стоять на весь дом и от них не останется через пять минут ни следа. Ну хоть снова отбирай огурцы и снова соли. А если Вы ещё отварите молодую картошечку, да с мяском или птицей подадите на ужин — восторгу домашних не будет предела. Ведь согласитесь, зачастую обычные огурцы или салат надоедают, а вот огурцы малосольные — никогда не надоедят и их всегда будет казаться мало — мало — мало…
Потребуется:
- Огурцы свежие среднего размера — 1,5 кг.
- Чеснок — 3-5 зубчиков
- Укроп — пучок
- Листья смородины — 5-10 шт.
- Вода — на 1 л.
- Соль — 1 ст.л.
Как приготовить малосольные огурцы с чесноком и укропом:
Собранные огурцы тщательно моем и укладываем в глубокую миску или в банку.
Сверху укладываем укроп, добавляем листья смородины и резанный чеснок. Вы можете ещё на свой вкус добавить корень или листья хрена, горький перец и т.д.
Отдельно в воде разводим соль (на 1 л. воды 1 ст.л. соли), размешиваем ложкой до полного растворения и заливаем им огурцы так, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Сверху можно придавить огурцы тарелкой. Выдерживаем огурцы в прохладном месте сутки и можно их употреблять по назначению. если Вы их замалосолили с вечера, на другой день уже можно снимать пробу. Вкусные, в меру солёные огурчики станут отличной закуской к сытному ужину для всей семьи. Выложите малосольные огурцы на листья смородины и сверху не забудьте уложить слегка промаринованный чеснок.
Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
К концу лета многие уже успевают вдоволь наесться свеженькими огурчиками. Их достаточно много, что же с ними делать? В таком случае выручает всегда малосольная засолка.
Совсем немного времени, затрат и будут готовы ароматные и вкусные огурчики.
Рецептов их приготовления множество, так же как у , можно выбрать на свой вкус. От приготовления огурчиков за один час, до приготовления в полиэтиленовом пакете без добавления воды.
Сегодня разберем 5 простых и очень вкусных способов приготовления . Итак приступим!
Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете — Пошаговый рецепт с фотографиями
Хрустящие малосольные огурчики, таким способом будут готовы менее, чем за сутки! Отличаются потрясающим вкусом, от тех которые вы привыкли делать на скорую руку. Минимум усилия, а результат потрясающий. Понравится Вам и вашей семье. Готовим с удовольствием.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг
- Чеснок – 3 зубка
- Зелень – по вкусу
- Соль – ½ столовой ложки.
Способ приготовления:
1. Для начала тщательно промываем огурчики под проточной водой, обрезаем кончики, разрезаем напополам (если вы не разрезаете пополам, то придется солить на час – два подольше).
2. Затем, очищаем чеснок от шелухи, режем его произвольно.
3. Промываем зелень, нарезаем мелко, количество зелени неограниченно, здесь на ваше усмотрение, кто-то любит больше, кто-то любит меньше.
4. Теперь берем обыкновенный целлофановый пакет и кладем в него все наши ингредиенты. Добавляем половину столовой ложки соли.
5. Хорошенько перемешиваем.
6. Завязываем и убираем в холодильник на два – три часа. При возможности каждые полчаса ходить и потряхивать их.
7. Через четыре часа достаем из холодильника и можно подавать к столу.
Приятного аппетита.
Рецепт приготовления в кастрюле
Малосольные огурчики – одно из важных блюд лета. Рецепт засолки в кастрюле, один из самых простых. Огурчики получаются ароматными и хрустящими.
Ингредиенты:
- Огурцы – крупные 4 шт.
- Вода – 1 литр.
- Соль – 1 ст. ложка с горочкой.
- Чеснок – 3 зубка.
- Укроп – 1 пучок.
- Смородина и вишня – по 1 листу.
- Острый черный перец - по вкусу.
- Хрен – 1 лист.
- Сахар -1 ст. ложку.
Способ приготовления:
1. Для начала подготовим рассол. Нальем в кастрюлю 1 литр воды, добавим соль, сахар и поставим на плиту.
2. Пока вода закипает, подготовим огурцы. Промываем под проточной водой, затем срезаем с двух сторон «попки». Проткнем с двух сторон вилкой, для того чтобы они лучше просолились.
3. Веточки укропа режем крупно, а листики мелко измельчаем.
4. Очищаем чеснок от шелухи и мелко рубим.
5. Чеснок, укроп кладем в кастрюлю, добавляем огурцы.
Сверху кладем лист смородины и вишни. У хрена оставляем только черешки, так как именно от них идет весь вкус.
6. Вода закипела, заливаем наши овощи, они должны закрыть все доверху.
7. Закрываем крышкой, оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов. Лучше всего солить с вечера, чтобы огурчики просаливались ночь.
8. Затем ставим кастрюлю в холодильник на 4 часа.
9. И после этого наши огурчики готовы к употреблению.
Приятного аппетита.
Как засолить огурчики в банке
Ингредиенты:
- Огурец – 1 кг
- Лист смородины – 1 шт.
- Лист виншевый – 1 шт
- Укроп – 1 веточка
- Соль – 4-5 ст. ложки (можно по вкусу)
- Сахар – 1,5 ст.ложки
- Чеснок – по вкусу
- Хрен — лист.
Способ приготовления:
1. Для начала доводим до кипения воду, здесь мы отталкиваемся от того в какой банке мы будем солить огурцы и сколько.
2. Приготовим огурчики, промываем их под проточной водой. Обрезаем с двух сторон «попки»
3. Моем всю зелень. Очищаем чеснок от шехули, режем пополам.
4. Берем трех литровую банку, сначала укладываем зелень, на дно кладем укроп, вишневые, смородиновые листы (если листы большие рвем пополам), хрен и чеснок (по вкусу).
5. После того как мы уложили зелень, берем огурцы, кладем в банку стоя (начиная от стеночки, потом в серединку).
6. Когда их уложили, добавим еще чеснока и немного зелени.
8. Заливаем в банку. Закрываем капроновой крышкой, когда остынут, поставим их в холодильник, уже на следующий день вы можете попробовать свои соления. Приятного аппетита.
Малосольные огурцы в рассоле
Этот замечательный быстрый способ, с помощью которого вы сможете меньше чем за сутки приготовить хрустящие огурчики. Пробуем приготовить.
Ингредиенты:
- Огурцы - 2 кг.
- Лист хрена - 2-3 шт.
- Листья смородины - 7-10 шт.
- Зонтик укропа - 2-3 шт.
- Чеснок - 5-8 шт.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец горошком - 10-15 шт.
- Соль - 2 ст. ложки с горкой
- Вода - 1,5 л.
Способ приготовления:
1. Промываем зелень.
2. На низ банки, кастрюли выкладываем сначала листья хрена, затем укроп. Дальше выкладываем остальную оставшуюся листья зелень.
3. Очищаем чеснок от шелухи, режем его на две – три части и кладем сверху. Затем лавровый лист и перец.
4. Огурцы хорошо промываем, срезаем кончики и раскладываем поверх всего в банку. Затем сверху на них кладем еще один зонтик укропа и лист хрена.
5. Налеваем холодную воду в пол литровую банку (стакан) и насыпаем туда соль и сахар. Мешаем тщательно до полного расстворения, после чего вылеваем в банку и добаваляем оставшуюся воду. Вода должна быть желательно фильтрованная или купленная в магазине (она очищенная).
6. После чего накрываем банку сверху крышкой и оставляем при комнатной температуре на пару дней. Затем угощаем себя и своих близких. Приятного аппетита!
Вкусные огурчики с кипятком
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кило.
- Чеснок – 1 маленькая головка-луковица.
- Зелень листья вишни и хрена – по 2-3 штучки.
- Зонтики укропа – по вкусу
- Соль – 2 с т. ложки.
- Сахар – половину ст. ложки.
- Перец горошком – 4-5 горошин.
- Вода – литр.
Способ приготовления:
1. Для засолки, огурцы советуем брать свежих плодов. Подготавливаем и тщательно промываем их под проточной водой, это необходимо не только для того, чтобы удалить грязь, но и для того чтобы они окрепли ии держали форму. После промывки срезаем кончики.
2. Берем листья зелени хорошо моем и рвем руками на несколько частей. Листья зелени разорвите руками и складываем на дно тары. Сюда же добавляем горошины перца и мелконарезанный чеснок.
3. Аккуратно в тару смкладываем овощи, не прижимая сильно друг к дуругу.
4. Теперь приступаем к приготовлению маринада (рассола).
5. В кастрюле кипятим литр чистой воды, как только вода начала кипеть бросаем туда соль и сахар. В течении пяти минут поварим и сразу же заливаем наши огурчики. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. На следующий день можно угощать всех домочадцев. Приятного аппетита.
Видео о том, как приготовить малосольные огурцы на минералке
Приятного аппетита!!!
Малосольные огурцы - прекрасная холодная закуска, которая сочетается с любыми блюдами. Простота приготовления маринада и потрясающий вкус давно покорили сердца жителей не только стран СНГ, но и многих других.
Я думаю, вы со мной согласитесь, что такое хрустящее кушанье превосходно подходит как для праздничного стола (особенно под горячительные напитки), так и для повседневного в качестве дополнения к основному блюду на обед или ужин.
Не счесть то количество существующих маринадов и рецептов, и я не в силах описать их все, но основные нюансы и советы попробую рассказать вам в этой статье. Нужно понимать, что это нехлопотная консервация. Посол овоща занимает минимум времени, и тара может подойти любая будь то кастрюля, банка или обычный пакет.
Конечно же, для соления лучше выбирать небольшие, твердые огурчики с пупырышками. Но для этого дела также подойдут и другие виды, например, салатный. Отдельное внимание хочу уделить количеству соли. Оно указано в рецептах, но у всех людей разные вкусы, поэтому следуйте своим вкусовым предпочтениям. Я, например, не люблю слишком соленые блюда, а для кого-то они могут показаться пресными. В общем, все приходит с опытом, попробовав один раз сделать засол самостоятельно, вы поймете, чего и сколько нужно. Давайте уже приступим...
Классический рецепт хрустящих огурцов в рассоле на 3 литровую банку
Многие задаются вопросом, как приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту? Но ответ тут прост. Традиционно их солят в банке горячим рассолом, а чтобы они были хрустящими, предварительно следует замочить их в воде на час. Тогда огурчики останутся твердыми и сочными!
Так малосолили овощи наши бабушки, когда еще не было различных рецептов в пакете или во всевозможных контейнерах.
Нам понадобятся (на 3-з литровую банку):
- огурцы – 2,5 кг;
- соль – 4 ст.ложки;
- соцветия и стебель укропа – 1 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- черный перец горошком – 12 шт.;
- лист смородины – 2-3 шт.;
- лист вишни – 3-4 шт.;
- лист хрена – 1 шт..
Приготовление:
Если любите поострее, то можно добавить нарезанный острый перчик.
На выходе получается отличное блюдо на стол. Только не удивляйтесь, если такая трехлитровая баночка закончится молниеносно быстро, ведь огурчики на столько вкусные, что невозможно остановиться при их поедании. Хороший рецепт быстрого приготовления теперь есть у вас в копилочке.
Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом за 5 минут
Очень многие мои друзья интересуются, как солить огурцы быстрого приготовления в пакете. Да это же самый быстрый и простой способ, который только можно придумать! На подготовку вы потратите не более 5 минут, затем 1 час в холодильнике – и все, хрустящие малосольные огурчики еще долго будут радовать вас своим вкусом!
Нам понадобятся:
Приготовление:
Вообще по рецепту необходимо использовать столовую ложку соли, но для меня получается слишком солено. Поэтому я кладу 0,5 ст.ложки. Вы же исходите из своих вкусовых предпочтений.
Представляете, менее, чем за 2 часа в холодильнике, вы приготовите невероятно вкусные малосольные огурчики! Кстати, пакет может быть любым, главное, чтобы он был герметичным. Но лучше всего подойдет такой, как у меня на фото. Он очень удобен при использовании.
Как сделать малосольные огурчики в минералке быстро и вкусно?
Огурцы, замалосоленные в минеральное газированной воде, получаются очень и очень упругими, весь их сок остается внутри. Сочные и хрустящие, вам даже нечего будет убирать в холодильник после первой же подачи на стол, на сколько они вкусные!
Нам понадобятся:
Приготовление:
Если у вас нет приправы для засолки, то не беда, ее можно заменить, добавив перец горошком, лавровые листья, листья хрена, смородины.
Огурцы в холодном рассоле чаще всего готовятся из обычной воды с фильтра или с крана. Для тех, кто не хочет применять такую воду есть альтернатива – минералка. Попробовав раз, уже вряд ли захочется эксперементировать с другими рецептами.
Видео, как посолить огурцы в банке в холодной воде с сахаром, чтобы они были хрустящими
Многие хозяйки предпочитают холодный рассол, в приготовлении которого также есть свои секретики. Например, этот рецепт с сахаром, который делает наши огурчики более насыщенными по вкусу и хрустящими. Предлагаю просмотреть видео, и тогда у вас точно не останется вопросов о процессе приготовления.
Нам понадобятся на 2-х литровую банку:
- огурцы – 1,5 кг;
- соль – 2 ст.ложки;
- сахар – 1 ст.ложка;
- укроп – 20 г;
- чеснок – 10 г;
- острый перец по вкусу.
Приготовление:
Малосольные огурчики в кастрюле горячим рассолом по классическому рецепту
Для некоторых посол в кастрюле более удобен нежели в банке. Листья смородины и хрена делают поверхность огурцов блестящей и красивой. Ну и вкус, конечно же, непревзойденный, ароматный и очень свежий.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Как видите, все очень просто: сложил все продукты в кастрюлю и залил маринадом. Все, больше от вас ничего не требуется, а закуска будет готова уже на следующий день. Ну не сказка ли?
Как приготовить дома огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью холодным рассолом без хрена?
Быстрое приготовление – очень обоснованное название для малосольных огурцов. По этому рецепту они будут готовы уже через сутки, что достаточно быстро. Да и сам процесс очень скорый, на подготовку продуктов уходит очень мало времени.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Как видите, малосольные огурцы – это идеальный вариант для начинающих кулинаров. В их приготовлении нет ничего сложного, да и времени вы потратите совсем немного. Зато результат потрясающий!
После того, как наши вкусняшки будут готовы, храните их в холодильнике. Желательно съесть в течении недели. Но, думаю, вам эта информация и не потребуется, поскольку улетает такая закуска со стола в первую очередь!
Приятного аппетита!
Loading...