Из фруктовых десертов, особенно тех, которые обладают низкой калорийностью, очень популярно желе - восхитительное лакомство, созданное великими французскими кулинарами. Яркий цвет, нежнейшая и тающая текстура с добавлением фруктов и спелых ягод, не оставит равнодушным даже самого опытного гурмана. У каждого знаменитого повара, а также любой домохозяйки, имеется свой фирменный, проверенный временем рецепт приготовления желе.
Как это возможно
Сам процесс производства десерта довольно распространён в мире кулинарии, так же как и способ приготовления любимой и вкуснейшей сладости - желе из вишни с желатином . Это очень доступный рецепт, с которым справится любая хозяюшка, потому что он лёгок в приготовлении, доступен для любого бюджета. Летом данная ягода растёт на огородах у каждого дачника, а зимой её можно встретить на прилавке любого магазина.
Вкусно и полезно
О полезных свойствах данного десерта можно сказать многое: в составе желатина, соединенного с полезным вишнёвым соком, содержится множество аминокислот
, витаминов, пектинов, глюкозы, а также микроэлементов, необходимых для лучшего пищеварения и правильного обмена веществ человеческого организма.
У него практически нет противопоказаний, конечно, желе нужно употреблять в меру, и не рекомендуется людям, имеющим аллергию на вишню. Также оно является низкокалорийным продуктом, самая нужная сладость для тех, кто поддерживает свою фигуру.
Чтобы приготовить вкусное желе из вишни с желатином, нам понадобится самый минимальный набор продуктов и тщательно подобранный рецепт. Можно взять свежие вишнёвые ягоды, а также подойдут сушёные и замороженные продукты . Нужно отметить, что полезные свойства у готового продукта при этом не меняются.
Так же как и вишня, желатин имеет множество нужных и полезных свойств - в его составе содержится коллаген, полезный для нашей кожи, ногтей и волос, а также он восстанавливает состав костных тканей и хрящей. А особенно полезен в желатине пектин - это лучший очиститель организма, от шлаков и токсинов. Из обычного и недорогого набора продуктов получается чудесный десерт. Тем более рецепт не требует особого мастерства.
Популярные рецепты вишневого желе
Как сделать вишневое желе?
Для приготовления рецепта классического желе из вишни с желатином понадобятся:
- 300 гр вишни без косточек
- 600 мл воды -100 гр сахара
- 20 гр желатина
Если ягоды вишни сушёные, предварительно нужно замочить водой , остатки жидкости слить. Данные пропорции сахара можно увеличить, или наоборот уменьшить, всё зависит от того, какое количество сахара вы любите употреблять. Если вы хотите приготовить данный рецепт без ягод, а только с соком, желательно использовать домашний, а не тот, который стоит на полках наших магазинов, или использовать вишнёвый компот.
Для начала нужно замочить желатин, для этого нужно просто высыпать содержимое пакетика в чашку и растворить желатин в 100 мл воды. На упаковке с желатином должна быть вся необходимая информация по его использованию, и вы никогда не допустите ошибок. Главное - дать желатину набухнуть, затем его нужно будет хорошо перемешать, и дать настояться в течение тридцати минут.
Затем следует процесс подготовки ягод вишни, их нужно хорошо промыть, перебрать, отсортировать и убрать плодоножки. Из вишни предпочтительно убрать косточки , если желаете с ними, то можно и не удалять.
Теперь подошла очередь подготовки желатина: для этого его нужно просто залить водой приблизительно равной половины стакана, тщательно перемешать и оставить на полчаса, для того что - бы он набух.
Из подготовленных ягод вишни, нам нужно будет сварить компот. Для этого мы заливаем наши плоды оставшейся водой, и когда компот нагреется, добавляем сахар и не забываем периодически помешивать наши ягоды. После этого содержимое откидываем на дуршлаг, жидкость сливаем в отдельную посуду и остужаем.
К этому времени, желатин, который уже набух, нужно подогреть на медленном огне , до полного растворения кристаллов. Можно также использовать водяную баню. Обязательно нужно периодически помешивать и не доводить до кипения. Желе при этом не потеряет своих ценных свойств.
После этого следует вылить раствор желатина в наш подготовленный, процеженный компот. Далее разливаем по креманкам или формочкам, можно также использовать пластиковые стаканчики. Даём остыть нашей заготовке, перед тем как продолжить процесс охлаждения.
Охлаждаем уже практически готовое желе их вишни с желатином, в холодильнике в течение трёх-четырёх часов . Далее перед подачей на стол, следует подержать формочку под тёплой водой и с лёгкостью переложить на блюдо для подачи.
Уже готовое желе можно украсить взбитыми сливками или ягодами вишни со свежими листиками мяты.Такой десерт подойдёт в летний зной, и холодный зимний вечер. И непосредственно данный рецепт желе, будет главным десертом вашего праздничного стола. Попробуйте сделать вишнёвое лакомство и порадуйте своих близких.
Время приготовления:
- 1 час
- 3 - 4 часа время охлаждения
Приятного аппетита!
Вишня с желатином на зиму – оригинальный витаминный десерт из летней сезонной ягоды. Сохранить полезный продукт для зимнего стола можно в виде замороженных плодов, варенья, компотов или джемов.
Особой популярностью пользуется вишневое желе, готовить его просто, но необходимо соблюдать основные правила консервирования. В стерилизованных стеклянных емкостях при подходящих условиях хранения лакомство сохраняет свои полезные и вкусовые качества до 2 лет.
Желе из вишни без косточек
Ингредиенты:
- отборные ягоды вишни крупного размера – 2 кг;
- сахар – 6 полных стаканов;
- лимон – 1 шт.;
- желатин – 60 г;
- вода – 2 стакана.
Технология приготовления:
- Перебрать ягоды: порченные, с трещинами, переспевшие и червивые вишни использовать нельзя. Оставить только целые, плотные плоды. Вес отсортированных ягод должен составлять около 2 кг.
- Вымыть вишни, аккуратно удалить из них косточки, сохраняя форму.
- Засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока.
- Лимон обдать кипятком, выдавить сок, добавить к вишням.
- Поставить кастрюлю на плиту, варить на медленном огне 10 минут, осторожно перемешивая.
- Ягоды достать шумовкой из сиропа и переложить в отдельную емкость.
- Подготовить полулитровые банки – хорошо помыть от пищевых остатков, простерилизовать вместе с крышками на пару или любым другим способом.
- Заварить желатин по инструкции.
- Поставить кастрюлю с сиропом на огонь, довести до кипения, влить воду с желатином, засыпать вишни.
- Медленно нагревая, вскипятить.
- Разложить заготовку в банки, закрыть жестяной крышкой, закатать.
- Лакомство на зиму готово к употреблению через 5-7 дней.
Важно! Лимонный сок в желе добавляют для контрастности цвета. С ним заготовка получается прозрачной, яркого рубинового цвета.
Желе с Желфиксом из протертой вишни
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- сахарный песок – 1 кг;
- 1 пакетик «Желфикса»;
- 1 палочка корицы.
Технология приготовления:
- Отобрать целую, спелую, непорченую ягоду общей массой 1 кг.
- Промыть, просушить на полотенце, удалить косточки, сложить в чашу блендера, измельчить.
- Протереть через сито.
- Соединить «Желфикс» с 3 ст. л. сахарного песка.
- Всыпать в вишневое пюре и хорошо перемешать.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Кастрюлю с фруктовой массой поставить на огонь, положить палочку корицы, довести до кипения.
- Засыпать оставшийся сахар, постоянно помешивая, варить 3-5 минут.
- Разлить заготовку по банкам, закупорить жестяными крышками.
- Хранить при постоянной температуре в затемненном месте.
Желе из вишневого сока
Ингредиенты:
- вишневые плоды – 2 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Технология приготовления:
- Спелые, неповрежденные ягоды промыть, просушить.
- Отжать из вишен сок на соковыжималке.
- Залить в кастрюлю 1 литр вишневого сока.
- Засыпать сахар, ваниль, перемешать.
- Установить кастрюлю на огонь, регулярно перемешивая, довести до кипения.
- Удалить, образовавшуюся на поверхности массы, пену.
- Продолжать варить на медленном огне, пока смесь не загустеет и уменьшится в объеме в 1,5 раза.
- Разложить готовое лакомство по стерилизованным банкам, закрутить крышками.
- Отправить в погреб для хранения на зиму.
Желе с косточками в мультиварке
Ингредиенты:
- целые ягоды вишни – 1 кг;
- сахар – 4 стакана;
- желатин – 4 ст. л.;
- измельченная апельсиновая цедра – 2 ч. л.
Технология приготовления:
- Ягоды перебрать, вымыть, слить лишнюю воду.
- Засыпать сахаром и оставить для образования сока на 2-3 часа.
- Смешать вишневую смесь с апельсиновой цедрой, сложить в чашу мультиварки.
- Закрыть крышку, установить режим «Тушение», включить прибор.
- Желатин залить 250 мл кипятка, размешивать до полного растворения.
- После сигнала о завершении тушения, влить желатин во фруктовую массу, тщательно перемешать.
- Разложить заготовку по стерилизованным банкам, закупорить крышками.
Желе с целыми ягодами вишни
Ингредиенты:
- вишня – 3 кг;
- сахар – 8 стаканов;
- быстрорастворимый желатин – 6 ст. л.;
- 250 мл воды;
- 3 ст. л. коньяка.
Технология приготовления:
- Спелые целые ягоды промыть под струей холодной воды, просушить.
- Поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 4-5 часов.
- После образования сока поставить кастрюлю на огонь, варить 10 минут, постоянно помешивая и удаляя пенку.
- Вынуть ягоды шумовкой и сложить в отдельную емкость.
- Желатин залить кипящей водой, растворить.
- Влить желатин в вишневый сироп, поставить кастрюлю на огонь.
- Засыпать вишни, прикрутить огонь, прокипятить.
- После закипания добавить коньяк, снять с огня.
- Разлить заготовку в подготовленные банки, закатать крышками.
Внимание! Коньяк придает вишневому желе пикантный аромат, улучшает вкус и цвет.
Желе из войлочной вишни
Внимание! Войлочная вишня – ароматная и сочная ягода. Содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Заготовки из нее на зиму получаются не только вкусными, но и полезными.
Ингредиенты:
- ягоды войлочной вишни – 2 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- желатин – 4 ст. л.;
- 150 мл воды;
- ½ лимона;
- гвоздика – 2 шт.
Технология приготовления:
- Ягоды очистить от плодоножек, промыть, обдать кипятком.
- Перетереть через сито.
- Добавить в вишневое пюре сахар, выдавить лимонный сок, перемешать.
- Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь, постоянно перемешивая, довести до кипения.
- Добавить во фруктовую массу сухие соцветия гвоздики.
- Продолжать варить на медленном огне 10 минут.
- Вынуть гвоздику из заготовки.
- Желатин залить кипятком, растворить.
- Влить в кастрюлю желатин, перемешать.
- После того как масса закипит, выключить огонь.
- Разложить десерт по стерильным банкам, законсервировать.
- Ароматное лакомство на зиму будет готов через неделю.
Вишневое желе без варки
Важно! Желе, приготовленное без тепловой обработки, необходимо хранить в холодильнике, срок его годности составляет не более 2 месяцев.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вишни;
- 4 стакана сахара;
- 2 ст. л. коньяка.
Технология приготовления:
- Перебрать ягоды, поскольку они будут использоваться в свежем виде, необходимо тщательно отсортировать переспевшие, подгнившие, червивые вишни.
- Здоровые плоды вымыть, положить на полотенце, дать им хорошо стечь.
- Выбрать косточки.
- Сложить массу в чашу блендера, измельчить до кремообразного состояния.
- Перелить пюре в эмалированную емкость, добавить сахар.
- Все хорошо перемешать, оставить до полного растворения сахара.
- Простерилизовать банки и плотные полиэтиленовые крышки.
- В заготовку влить коньяк, смешать.
- Разложить желе в подготовленные банки.
- Закрыть банки еще горячими крышками.
Желе без желатина с лимонным соком
Ягоды вишни содержат пектин – природный загуститель, поэтому желе из них можно сварить без добавления желатина.
Ингредиенты:
- 2 кг вишни;
- 1,2 кг сахара;
- 100 мл воды;
- 1 лимон;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- ½ ч. л. корицы.
Технология приготовления:
- Ягоды вишни перебрать, удалить экземпляры с признаками гниения, промыть, слить лишнюю воду.
- Удалить косточки из вишни.
- Мякоть раздавить до состояния кашицы, переложить в глубокую кастрюлю.
- Влить воду во фруктовую массу, перемешать, поставить на огонь.
- Варить 8-10 минут, регулярно перемешивая шумовкой, снимать образовавшуюся пенку.
- Остудить заготовку для желе.
- Профильтровать, отделить сок от мякоти.
- Лимон вымыть, обдать кипятком, разрезать на 2 части, из каждой выдавить сок.
- В кастрюлю слить вишневый и лимонный сок, засыпать сахар, корицу и ванилин.
- Варить на медленном огне до загустения 30-40 минут.
- Желе разлить в стерильные банки, закупорить крышками.
- Установить банки вверх дном, укутать, оставить до полного остывания.
- Переставить в сухое место.
Желе из вишни без косточек с пектином и винной кислотой
Ингредиенты:
- 2,5 кг свежих ягод;
- 6 стаканов сахара;
- 25 г пектина сухого;
- 3 ч. л. винной кислоты;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Технология приготовления:
- Ягоды вымыть, отобрать слегка недозревшие, без повреждений, удалить из них косточки.
- Сухую смесь пектина смешать с 3 ложками сахара и ванилью.
- Вишни сложить в объемную емкость, засыпать оставшимся сахаром, оставить на 2-3 часа.
- Поставить на огонь, варить 15 минут при регулярном помешивании.
- Оставить ягоды в сиропе настаиваться 5-6 часов.
- Затем процедуру повторить.
- После второго отстаивания, вишневую массу довести до кипения, засыпать пектин с ванилью, варить 3- 5 минут.
- Затем влить винную кислоту.
- Готовый десерт закатать в стерилизованные банки.
Винная кислота подчеркивает аромат вишневого кушанья, помогает сохранить качество и свойства консервированного продукта.
Как сварить желе из замороженной вишни
Нельзя использовать горячую воду, микроволновку и другие кухонные приборы. Такие способы негативно сказываются на вкусовых качествах и внешнем виде будущего десерта.
Ингредиенты:
- 400 г замороженных вишневых плодов без косточек;
- 200 г сахарного песка;
- 3 ст. л. желатина;
- веточка мелиссы;
- 4 ст. л. воды.
Технология приготовления:
- Достать вишни из морозилки, переложить в просторную емкость, оставить до полного оттаивания.
- Размороженные ягоды высыпать в дуршлаг, отжать из них лишнюю жидкость, переложить в эмалированную кастрюлю.
- Влить горячую воду, засыпать сахар.
- Поставить на огонь, варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки, положить в сироп веточку мелиссы.
- Снять с огня, немного остудить и процедить.
- Вишневый сироп довести до кипения, засыпать в него быстрорастворимый желатин, хорошо перемешать.
- Готовый десерт можно разлить в формы, остудить и сразу подавать к столу. Можно разложить в стерильные банки, закупорить крышками и оставить для хранения на зиму.
Веточка мелиссы в рецепте придает блюду необычный освежающий эффект, убирает лишние запахи из замороженного продукта.
Быстрый рецепт желе из вишни
Ингредиенты:
- 0,3 кг вишни;
- 0,2 кг сахара;
- 25 г желатина;
- 0,5 л воды (0,2 л для замачивания желатина, 0,3 л – для сиропа).
Технология быстрого приготовления:
- Свежую, недеформированную ягоду вымыть, обсушить, удалить из нее косточки.
- Залить желатин горячей водой, размешивать до полного растворения.
- В кастрюлю налить воду (300 мл), засыпать сахар, поставить на плиту.
- После закипания сиропа, выложить в него ягоды, варить 10 минут.
- Вылить желейную смесь в вишневую массу, тщательно перемешать.
- Немного остудить и разлить по формочкам или креманкам.
- Поставить в холодильник.
- Освежающий десерт будет готов через 2-3 часа.
Заключение
Вишня с желатином на зиму – вкусный, нежный десерт, сохранивший ароматы лета. Для его приготовления понадобится вишня, сахар и желирующее вещество.
Существует множество рецептов желе из вишни – в целом виде, из вишневого сока, без косточек, с добавлением пряностей, ванилина, цитрусовой цедры. Такое лакомство придется по вкусу всем членам семьи, его с удовольствием едят дети.
Похожие записи
Нет похожих записей.
Попробуйте вишневое желе из свежих или замороженных ягод — это действительно лёгкий рецепт блюда с минимальным количеством калорий, которое нравится абсолютно всем.
Чтобы приготовить вишнёвое лакомство, нам потребуется вишня в любом виде. Можно, конечно, обойтись и обычным вишнёвым соком, но тогда в желе не будет такого детского волшебства, как замершие в невесомости красные ягоды, словно подсвеченные изнутри. Рецепт десерта тем и хорош, что его внешний вид гармонирует со вкусом и дарит полноценное удовольствие, когда в десерте присутствуют целые ягоды вишни.
И так, нам потребуется:
- Вишня (желательно без косточек, можно замороженную);
- Сахар 100 гр;
- Вода 0,5;
- Желатин 10 гр.
Как приготовить
Сахар в воду добавляется по вкусу. Можно добавить лимонный сок или клюкву, если вам хочется кислое вишнёвое желе. Также можно выбрать кислый сорт вишни и употребить с большим количеством сахара. В воду с вишней можно добавить сметану с сахаром или сливки, тогда желе получится молочно-розовое и непрозрачное с нежным сливочным вкусом. Всё зависит от вашей фантазии и настроения.
Желатин нужно приготовить заранее. Нельзя гранулы просто добавить в компот или сок из вишни: желатин пойдёт невкусными комками и вишнёвое желе, с нарушенной технологией придётся отправить в мусорную корзину.
Сам рецепт желе простой и самое сложное – это добавить желатин в прохладную воду и подождать пока он окончательно разбухнет и начнёт растворяться в воде. Когда вода примет несколько густую форму (она не должна превратиться в холодец, но растворившейся в ней желатин несколько затормаживает помешивания ложкой) её можно будет добавить в чашку, где лежат ягоды в сахаре. Можно слегка прокипятить свежие ягоды, создавая джем, в который после будет добавлен желатин для образования желе из вишни, можно разбавить плоды уже готовым соком – это наиболее быстрый вариант.
После того, как в сахарный вишнёвый сироп был разбавлен желатином, всё, что у вас получилось необходимо тщательно перемешать и поставить на плиту. Кипятить желе нельзя, потому что, при кипении желатин распадается и теряет свою функцию. Поэтому только дожидаемся момента, когда сироп должен закипеть и сразу снимаем смесь с плиты. Не устаём помешивать, иначе желатин, который ещё не успел раствориться, осядет на дно и создаст «тарелку» похожую на силикон. А основная масса плохо «схватится» и не будет такой упругой, как обещает рецепт.
После того, как вы сняли будущее желе из вишни с желатином с плиты и удостоверились, что размешали массу правильно, дайте десерту остыть и поместите в холодильник, но не в морозилку, иначе мороз, также как и кипячение, разрушит технологию и рецепт будет прочитан напрасно.
Через несколько часов застывшая вишнёвая вкуснятина будет готова к презентационному выходу к гостям на пробу. Приятного всем аппетита!
Видео-рецепт приготовления вишневого желе
Пора года, когда «поспели вишни в саду у дяди Вани». Поспели, их обнесли, и пора закончилась, к сожалению.
Но, с наступлением дикого капитализма, в любом супермаркете есть в наличии свежезамороженные вишни, да и не только вишни. В детстве замороженные вишни мы видели, разве что, в Книге о вкусной и здоровой пище. На картинке (Вру, там сливы). Неужели мы дожили до обещанного изобилия?
Но это так, ностальгия. Сейчас свежемороженые вишни доступны в магазинах, да и сами мы морозим их в сезон. А зимой печем из них пироги, варим компоты и кисели. А также делаем желе из вишен. Просто и очень вкусно. Как вишневый кисель. Часто на столе бывает .
Желе (фр. gelee - гель, желе) - фруктовый сироп с желатином. Десерт. Хотя холодцы, студни, заливное - в изобилии, но это отдельная тема.
Фруктовые желе из фруктов и плодов, содержащих много пектина, можно получать и без добавки к ним желатина. Например - желе из антоновских яблок. Кроме того, знаменитое бланманже - десерт, желе из миндального или коровьего молока. Ну и, естественно, мармелад! Его еще называют студенистым вареньем. С португальского marmelada - варенье из айвы. Хотя в других языках мармелад, как правило, варенье вообще, даже .
Приготовим желе из вишен.
Ингредиенты (2 порции)
- Вишни без косточек 200 г
- Сахар 0.5 стакана
- Желатин быстрорастворимый 20 г
- Вода 300 мл
Добавить рецепт в телефон
Как сделать желе из вишен
- Свежезамороженные вишни можно не размораживать. Если вишни свежие, с них необходимо удалить косточки. Просто не хочется потом их выплевывать и ломать об них зубы. Вишневым десертом надо наслаждаться, а не с максимумом внимательности выбирать с него несъедобные составляющие.
Вишни, вода, сахар и желатин
- В небольшой кастрюльке вскипятить 300 мл воды. Как только вода закипела, вбросить вишни. Варить на среднем огне от момента закипания 10 минут.
Сварить вишневый компот
- Добавить сахар, помешивая довести до кипения, чтобы сахар не пристал к кастрюле.
Добавить сахар, помешивая довести до кипения
- В чашку перелить 100 мл компота из кастрюльки и всыпать быстрорастворимый пищевой желатин. Размешать, дождаться полного растворения желатина. Обязательно процедить через ситечко, чтобы не попались комки и сгустки.
Влить растворенный желатин
- Компот снять с огня, дать постоять 10-15 минут и влить растворенный желатин. Перемешать и дать остыть, по крайней мере, до 50 градусов.
- Готовую смесь, компот с желатином, разлить по формочкам, стаканчикам. Дать остыть до комнатной температуры и поставить в холодильник до полного застывания. Желе застынет за 1-2 часа.
Разложить вишни по формочкам и залить жидкостью
- Все, вишневый десерт готов. Так можно делать желе из любых фруктов.
Поставить в холодильник до застывания
- Если есть время и желание, можно сделать несколько разных желе, и поочередно залить их в форму. Надо подождать застывания предыдущего слоя, перед заливкой следующего - так заливается кремом . Желе можно украсить как внутри, так и снаружи свежими фруктами.
- Пик фантазии - залить выложенные в формочку свежие фрукты, например крупную клубнику, прозрачным желе, только не полностью, а просто полить, чтобы клубника была покрыта тонким слоем желе, как во «льду». В качестве формочка, кстати, прекрасно подходит кондитерская корзиночка из теста, для пирожного.
Loading...