Веганский майонез из семечек. Как приготовить живой майонез дома — рецепты сыроедов. Из семечек подсолнуха и зелени

Калорийность: 604.84
Время приготовления: 10
Белки/100г: 13.6
Углеводы/100г: 4.95

Сыроеды очень часто готовят разнообразные и, разумеется, давно придумали чем можно заменить классический майонез, не изменяя своему принципу питания. Обычно используются измельченные орехи или семечки со всевозможными добавками для придания оригинального вкуса.
Один из классических сыроедных соусов - это сыроедческий майонез из семян подсолнечника с лимонным соком. Готовить его очень просто, вкус получается отменным, а за счет горчицы и лимонного сока есть схожесть с майонезом провансаль. А уж сколько пользы в таком соусе!.. Рекомендую!

Ингредиенты:
- полстакана очищенных семян подсолнечника,
- половинка лимона,
- 0,5 ч.л. горчицы,
- 1 небольшой зубчик чеснока,
- соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Очищенные семена подсолнечника выкладываем в комбайн или измельчитель.

На высокой скорости измельчаем семечки в мелкую крошку. Чем мельче, тем лучше. В идеале - измельчить в пыль, но это не каждый комбайн может.

Выдавим из лимона сок, чеснок очистим. Горчицу можно взять любую, даже в зернах.

Вливаем к измельченным семечкам лимонный сок, добавляем чеснок и горчицу. Взбиваем.

Теперь масса начала приобретать консистенцию соуса. Солим и приправляем перцем. Можно добавить немного воды, если соус получается густоват.

Продолжаем измельчать соус, пока он не побелеет и не станет густым и однородным по консистенции.

Выложите майонез в креманку или баночку. Его можно хранить в холодильнике до двух дней, но лучше употребить сразу.
Используйте сыроедческий майонез из семечек в качестве заправки в салатах или как соус к основному блюду. Советуем познакомиться с еще одним рецептом приготовления

Доброго времени суток, мои дорогие кулинары. Чаще всего мы заправляем салат растительным маслом или лимонным соком. Это прекрасные варианты. Но почему бы не заправить его вкусным соусом? Нет-нет, не магазинным, а сделанным своими руками. Тем более что я сегодня хочу посвятить вас в тайну, как сделать сыроедческий майонез. Отведав его, вы поймете, что лучше соуса быть не может 🙂

Готовить такой соус можно в любое время года. Зимой добавляйте в состав сушеные травы. А летом используйте свежую зелень – майоран, базилик, петрушку, укроп и т.д.

И ещё, смотрите на количество добавляемой воды. Советую сначала налить совсем немного жидкости. А уже в процессе приготовления крема, по мере надобности, добавлять еще. То есть, контролируйте расход воды, иначе у вас получится не соус, а суп 🙂 Рецепты приготовления первых блюд у меня тоже есть. Выбирайте, что вкуснее - или .

Предлагаю вам 5 вкусных вариантов сыроедческого майонеза. Выбирайте на ваш вкус и готовьте с удовольствием. И пишите ваши комментарии, какой вам больше понравился.

Из подсолнечных семечек

Этот невероятно вкусный сливочный соус отлично подойдет к овощам и для заправки салатов. Да и готовится он очень быстро.

Понадобятся следующие компоненты:

семена подсолнечника 150 гр
вода 120-240 мл (½ - 1 стакан)
свежевыжатый лимонный сок - около 3 ст.л. (или натуральный яблочный уксус)
оливковое масло - 60 мл (примерно 3 ст.л.)
чеснок - 1 зубчик
морская соль - ½ ч.л.
черный перец - 3-4 горошины

По вашему вкусу возьмите маленькую горсть свежего укропа, 1-2 ч.л. сушеного базилика и пол чайн. ложки тимьяна.

Теперь приступим к готовке. Поместите очищенные семена подсолнечника в миску и залейте их фильтрованной водой. Оставьте минимум на 4-6 часов. В идеале же замочите их с вечера и отправляйтесь спать.

А утром приступайте к приготовлению соуса. Процедите семена (только водичку не выливайте, она еще понадобится). Промойте семечки, поместите их в чашу блендера и измельчите.

Добавьте в чашу блендера воду, оливковое масло, чеснок, соль, перец и лимонный сок. После чего включите блендер на высокую скорость и пюрируйте в течение 1 минуты. В результате у вас должна получиться однородная гладкая масса. Воду добавляйте сначала половину стакана, а потом смотрите по консистенции.

Добавьте пряные травы (сухие или свежие) и перемешайте компоненты на низкой скорости блендера. Ингредиенты должны полностью объединиться.

Вуаля! Божественно вкусный майонез готов. Пора дегустировать 🙂 Как попробуете его, напишите о нем в комментариях отзыв.

Из авокадо и огурца

Этот крем можно использовать для заправки легких салатов, а также свежей пасты из цуккини. Или же его можно просто намазать на хлебец и сытно перекусить. Как по мне, то это скорее кремообразный соус, чем майонез. А что думаете вы? Поделитесь своим мнением 🙂

Сочетание огурца и авокадо придает крему насыщенность и нотки освежающей прохлады. К тому же экзотический плод делает блюдо более питательным. И это неудивительно, ведь именно мякоть авокадо служит источником ценного масла. Если же вам «маслянистость» покажется низковатой, добавьте в соус еще пару столовых ложек оливкового масла.

Подготовьте следующие компоненты:

авокадо -180 гр (1 шт. среднего размера),
огурец - 200 гр (1-2 штуки),
семена подсолнечника - 54 гр (3 ст.л.),
свежевыжатый сок лимона - 30-40 мл (сок 1 лимона),
базилик - несколько больших листиков,
чеснок - 2 зубчика,
черный или белый перец - ¼ ч.л.,
соль - по вкусу.

Из авокадо аккуратно удалите семя. После чего мякоть экзотического плода и огурец порежьте крупными дольками. Лузганные семечки подсолнуха измельчите в кофемолке. Отправьте в чашу блендера получившуюся массу и оставшиеся ингредиенты. Смешайте все до получения кремообразной массы.

По сути, сыроедческий крем готов. Можете, конечно, обогатить его состав любимыми специями. Но, мне кажется, что здесь и так достаточно пряностей. Впрочем, выбор за вами 🙂 Только не забудьте написать в комментариях, какие специи использовали и что получилось.

Из семечек тыквы

Этот крем обладает удивительным вкусом! Благодаря тыквенным семенам, он получается слегка сладковатым, с ореховым привкусом.

Ингредиенты :

тыквенные семечки - 40 гр,
лук-шалот - 1 штука,
лимонный сок - 1 ч.л.,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль и мускатный орех - по вкусу.

Очистите лук-шалот и крупно порежьте его. Лущенные тыквенные семена измельчите в кофемолке. Все ингредиенты поместите в чашу блендера и смешайте. Начинайте с малой скорости, постепенно переходя к высокой. Поскольку измельченные ингредиенты могут разбрызгиваться, по мере необходимости очищайте края чаши блендера. В итоге у вас должна получиться однородная сливочная консистенция. Пюрирование может занять от 1 до 2 минут.

По чуть-чуть добавляйте в состав воду или молоко. Количество жидкости регулируйте самостоятельно. Готовый крем по консистенции должен быть похож на сметанообразную массу.

Соус из кешью

Компоненты :

орехи кешью - 220 гр,
медовые финики - 4-6 штук (очищенные от косточек),
вода - 180 мл (или ореховое молоко),
ванильный порошок - ¾ ч.л.

Орешки кешью поместите в глубокую емкость и залейте водой. Оставьте их отмачиваться минимум на 4 часа. Если есть возможность, вообще оставьте на ночь. Помните, друзья, чем дольше орешки будут вымачиваться, тем лучше. Особенно, если у вас нет высокоскоростного блендера.

Слейте воду, после чего орешки и финики поместите в чашу блендера и измельчите.

Во время перемалывания добавляйте по чуть-чуть ореховое молоко или воду. А после добавьте ваниль. У вас должна получиться однородная масса. Этот майонез можете хранить в холодильнике не больше 5 дней.

Из семян подсолнечника и кунжута

Это очень простой рецепт. Основные его компоненты – кунжут и семечки подсолнечника. При желании можете сделать такой же соус из льна. То есть, вместо кунжута взять лен или оба эти компонента использовать.

Необходимые компоненты:

семена кунжута - 50 гр,
семечки подсолнечника - 50 гр,
лимонный сок - 1 ст.л.,
соль - по вкусу (рекомендую ¼ ч.л.),
чеснок - 2 зубчика,
вода - 200-250 мл.

В кофемолке измельчите кунжут и семена подсолнечника. Переместите получившуюся массу в чашу блендера, добавьте остальные ингредиенты, и тщательно все измельчите. Если вам покажется, что майонез густоват, добавьте несколько столовых ложек воды. Вводите воду постепенно во время пюрирования.

Вот такие вкусные рецепты соусов придуманы сыроедами. А главное – в них польза натуральных продуктов для нашего организма. И намного меньше калорийности, чем у простого майонеза 500-640 ккал.

В обычном понимании майонез значится в списке запрещённых продуктов для сыроедов, так как в его состав входят яйца, рафинированное масло, многочисленные консерванты и ароматизаторы. Однако людям, которые живут этими идеями, тоже хочется разнообразить свой рацион, поэтому они создают настоящие шедевры из продуктов растительного происхождения.

Внимательно смотрите, что входит в тот или иной рецепт сыроедческого майонеза. Некоторые могут включать продукты, спорные для строго вегетарианского меню: например, тот же мёд или масло. Употребляете их - готовьте, нет - подыскивайте другой вариант.

Этот соус - отличный выход для тех, кто худеет: низкокалорийный, содержит максимум полезных веществ, которые не теряются при термической обработке, позволяет не чувствовать недостатка в разрешённых блюдах, придаёт салатам необычный вкус.

Растительное масло обязательно должно быть первого, холодного отжима, нерафинированное, с пометкой Extra virgin на упаковках. Животные жиры заменяются на растительные - из авокадо, семян или орехов.

Для вкусовыми добавками являются сок цитрусовых, некоторые сушёные специи (чёрный перец, имбирь, карри) и зелень. Их можно по-разному комбинировать в рецептах, так что не бойтесь экспериментировать и создавать каждый раз новый вкус и консистенцию.

По привычке отправляете прикорневую часть укропа в мусорное ведро, потому что она очень твёрдая? Для приготовления майонеза все компоненты всё равно перемалываются в блендере, так что не пренебрегайте ею, - она придаёт особую пикантность.

Орехи и семена лучше замачивать в тёплой воде минимум на 4 часа, максимум на 8-9. Они размокнут и станут мягче, что облегчит и ускорит процесс их перемалывания в блендере. Это позволит приготовить однородную массу без комочков. Если замочить их не успели, а соус нужен срочно, добавьте воды (+ 50-100 мл к объёму, указанному в рецепте) и увеличьте скорость и время взбивания.

Если знать все эти нюансы, у вас получится отменный майонез сыроеда, который наверняка соблазнит своим необычным вкусом кого-нибудь из домашних. Его не стыдно будет подать и к большому столу для гостей.

Из миндального молока

Что нужно:

несладкое миндальное молоко - 50 мл;
оливковое масло - 100 мл;
перемолотые горчичные зёрна - 5 г;
сок, выжатый из? лимона;
морская соль - на кончике ножа;
чеснок - 1 долька;
чёрный перец - щепотка.

Как готовить:

Взбивать венчиком миндальное молоко, вливая в него масло тонкой струйкой.
Добавить остальные ингредиенты.
Взбить в блендере до густой консистенции.

Примечания к рецепту:

миндальное молоко и масло должны быть одинаковой температуры;
вместо оливкового можно использовать льняное масло;
вариант рецепта: можно добавить немного зелени петрушки и укропа и даже огуречное пюре.

Из семечек подсолнуха и зелени

Что нужно:

обычная вода - 200 мл;
розовая соль - щепотка;
сок, выжатый из? лимона;
зелень петрушки и укропа - по 50 г;
специи - по вкусу.

Как готовить:

Семечки очистить от шелухи, промыть. Замочить на всю ночь.
С утра выложить их в блендер, залить водой, перекрутить на медленной скорости.
Зелень порезать ножом, отправить к семечкам, добавить остальные ингредиенты. Теперь можно взбивать на полной мощности.

Примечания к рецепту:

на выходе должен получиться сметанообразный соус с приятным светло-зелёным оттенком;
хранить его можно не дольше 4 дней в холодильнике;
варианты: вместо семечек подсолнечника можно взять грецкие орехи или кунжут, а петрушку заменить 2 зубчиками чеснока.

Из мёда и масел

Что нужно:

сырые семечки подсолнечника - 200 г;
сырые тыквенные семечки - 100 г;
оливковое масло - 30 мл;
- 30 мл;
сок, выжатый из 1 лимона;
натуральный мёд - 30 мл;
чёрная соль - 10 г;
морская соль - 5 г;
чёрный перец - щепотка;
порошок Асафетиды - щепотка;
обычная вода - 300 мл.

Как готовить:

Семечки очистить от шелухи и замочить на ночь (каждый вид - в отдельной ёмкости) в тёплой, слегка подсолённой воде.
Наутро заложить сразу все ингредиенты в блендер.
3 минуты взбивать на высокой скорости.
Оценить консистенцию. При необходимости добавить воды и взбить ещё раз.

Примечания к рецепту:

если вы относитесь к сыроедам, которые не едят мёд, можете исключить его;
варианты: можно увеличивать или уменьшать объёмы горчицы и мёда - каждый раз такие эксперименты будут придавать совершенно разные вкусы, можно также добавлять любую зелень;
учтите, что Асафетида - приправа с весьма специфическим запахом, напоминающим смесь лука и чеснока, который многим не нравится, но она очень полезна для здоровья: предупреждает гельминтоз, лечит грибковые заболевания, приводит в порядок гормональный фон, улучшает потенцию, помогает при ревматизме.

Из авокадо

Что нужно:

авокадо - ?;
миндаль - 50 г;
сок, выжатый из? лимона;
чеснок - 1 долька;
чёрный перец - по вкусу;
розовая соль - щепотка.

Как готовить:

Замочить миндаль на ночь.
Утром очистить его от шелухи.
Измельчить в мелкую крошку.
Авокадо порезать крупными кусками, добавить к орехам, взбить на высокой скорости.
Всыпать остальные ингредиенты.
Взбивать, пока майонез не станет однородной массой.

Примечания к рецепту:

этот майонез долго не будет храниться даже в холодильнике, поэтому готовьте его на 1 раз;
он идеален для заправки салатов;
миндаль здесь выступает в роли загустителя, но его можно сделать основным ингредиентом, если убрать авокадо, а количество орехов увеличить до 200 г.

Из орехов и фиников

Что нужно:

орехи (кешью или миндаль) - 200 г;
финики - 2 шт.;
чеснок - 1 долька;
- 30 мл;
сок, выжатый из 1 лимона;
сироп агаве - 30 мл;
морская соль - по вкусу;
вода - 100 мл.

Как готовить:

Орешки очистить и замочить в тёплой воде на всю ночь.
Утром перемолоть в блендере.
Из фиников извлечь косточки, порезать их и чеснок, отправить к орехам, перемолоть.
Добавить остальные ингредиенты, взбить до однородной массы.

Примечания к рецепту:

некоторые сыроеды отказываются употреблять в пищу растительное масло даже холодного отжима: в этом рецепте оно не играет главной роли, потому что в качестве жиров выступят орехи, так что данный ингредиент можно не вносить - вкус и консистенция соуса существенно не изменится;
в качестве подсластителя вместо сиропа агаве можно использовать мёд, если вы его допускаете. Если оба этих ингредиента вам по каким-то причинам не подходят, просто возьмите не 2, а 4 финика.

Из кешью

Что нужно:

сырые кешью - 200 г;
концентрированный лимонный сок - 10 мл;
чеснок - 1 долька;
розовая или морская соль - щепотка;
молотый имбирь - щепотка;
вода - 100 мл.

Как готовить:

Очищенные кешью замочить на ночь.
Все ингредиенты сразу загрузить в блендер.
Сначала прокрутить на медленной скорости. Если масса будет слишком густой, добавьте ещё немного воды.
На 2-3 минуты включить блендер на полную мощность.

Примечания к рецепту:

если дать кому-нибудь попробовать этот майонез, он вряд ли раскроет секрет состава: особенностью рецепта являются кешью, которые не имеют ярко выраженного орехового вкуса и аромата;
возможные вариации: добавляем базилик - получаем соус а-ля песто (идеален для сыроедческой пасты), а ещё можно досыпать немного молотых горчичных зёрен.

Сыроедческий майонез «Провансаль»

Что нужно:

перемолотые горчичные зёрна - 10 г;
перемолотые семена белого льна - 10 г;
сок, выжатый из? лимона;
мёд - 10 мл;
чёрная соль - 5 г;
обычная вода - 200 мл;
чеснок - 2 дольки;
веточки укропа - 50 г;
оливковое масло - 500 мл.

Как готовить:

Смешать все ингредиенты, кроме масла, взбить на небольшой скорости в блендере.
Влить масло тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Взбить на большой скорости.

Примечания к рецепту:

этот майонез можно хранить в холодильнике неделю;
он станет идеальной заправкой для любого салата.

Многообразие рецептов позволяет каждый раз пробовать новый сыроедный майонез, выбирая вкус под определённое блюдо. Например, авокадный больше подходит для овощных салатов, из кешью - для фруктовых и т. д. Этот соус - настоящая находка не только для тех, кто придерживается этого строгого веганского течения, но и для худеющих в силу своей низкой калорийности.

Если вы всё ещё думаете, что сыроеду нечем себя побаловать и его питание достаточно ограничено. Мы развенчаем этот миф. Читайте наши обзоры:

Сыроедный майонез – это живой соус, который скрасит переход на сыроедение, станет хорошей альтернативой обычному майонезу, а также будет прекрасным подспорьем в приготовление праздничного стола.

Этот майонез не только не хуже обычного, он гораздо вкуснее!

Нам понадобятся: Чашка орехов(кешью или миндаль), большой финик (или пара маленьких фиников), чеснок, растительное масло холодного отжима (кто не употребляет - можно не использовать), лимон, подсластитель (мед или сироп агаве или у кого нет - больше фиников) и морская соль. Ну и, конечно же, нам понадобится блендер!)

Берем чашку орехов, лучше их перемолоть(как на картинках сверху), чтобы блендер справился быстрее. Либо замочить на несколько часов в воде.

Достаем из финика косточку, мелко режем финик и чеснок (1-2 дольки, по вкусу) и добавляем в блендер.

Нажимаем на кнопочку… Вжииииих... Майонез готов)

Рецепт 2: сыроедный майонез на авокадо

Для приготовления потребуется:

1 Авокадо
2 столовая ложка Лимонный сок
Морская соль
1 столовая ложка Мёд
300 г. Миндаль
Черная соль
Черный перец
2 столовая ложка Оливковое масло

Особо голодные вегетарианцы уже давно бродят в поисках полноценной замены майонезу. Спешим вам предоставить одну из вариаций его приготовления. Этот вегетарианский майонез отлично сочетается с любыми овощными салатами, рецепты которых вы можете посмотреть на нашем сайте.

Размоченный на несколько часов миндаль очищаем от кожуры и выкладываем в блендер, вместе с мякотью авокадо. Туда же складываем все остальные ингредиенты, объемы которых определяйте на вкус. Перемалываем до однообразного состояния и пробуем на вкус. Для регулирования консистенции подливаем воду. Даём охладиться в холодильнике и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Сырой майонез (базовый вариант)

Взбить в блендере:

½ ст. очищенных подсолнечных семечек (предварительно замочить на несколько часов)
сок ½ лимона
2 зубчика чеснока

Рецепт 4: Живой майонез от Юлианы Куценко

2 ст. очищенных семян подсолнечника (предварительно промытых и замоченных на ночь)
½ ст. нерафинированного растительного масла холодного отжима
1 ст. воды
около 1 ч. л. горчичного порошка
сок ½ лимона
по желанию - морская соль, карри или любые другие приправы

1. В блендере смешать до однородной консистенции семечки и воду.

2. Добавить масло, сок лимона, горчичный порошок, можно добавить карри или любые другие приправы по вкусу, морскую соль. Все смешать до однородности.

3. Добавить воду, если консистенция на ваш вкус получилась слишком густая.

“Майонез” готов.

Рецепт 5: сыроедческий майонез из орехов, семечек, масла

Нам понадобится:

Орехи кешью или сырые семечки подсолнуха 1 ст.
Оливковое масло 2 ст.л.
Льняной масло 2 ст.л.
Сок ½ лимона
Яблочный уксус 1 ст.л.
Мед 1-2 ст. л.
Морская или черная соль
Порошок (семена) горчицы 1 ч. л.*
Чеснок 1 зубчик
Перец молотый
Сухой имбирь **
Вода ½-1 ст. (в зависимости от желаемой консистенции)

Орехи (семечки) предварительно замачиваем на 2-3 часа***. Далее все ингредиенты кладем в блендер (воды для начала добавляем ½ стакана) и перемалываем. По мере необходимости добавляем ещё воды. Когда соус приобретет однородную сливочную консистенцию – он готов.

На второй день соус настаивается и становится еще более майонезным, поэтому имеет смысл готовить его заранее.

Соусом можно не только заправлять салаты, но он также хорош и для на намазывания на хлебцы, или можно макать в него нарезанные овощи (огурцы, перец, сельдерей), или использовать вместо сыра при приготовлением сыроедческих суши.

Ореховые соусы являются тяжелой для желудка пищей, хоть они и не так губительны для организма как промышленные аналоги, все же не стоит их смешивать с крахмалистыми и углеводистыми продуктами.

Вариации на тему этого соуса предостаточно: добавьте чуть больше горчицы и меда, и получится горчично-медовый соус, можно добавить любимой зелени или других приправ (семена кумина), чтобы каждый раз вкус соуса приобретал новый оттенок.

Из подсолнечных семечек

Понадобятся следующие компоненты:

семена подсолнечника 150 гр
вода 120-240 мл (½ - 1 стакан)
свежевыжатый лимонный сок - около 3 ст.л. (или натуральный яблочный уксус)
оливковое масло - 60 мл (примерно 3 ст.л.)
чеснок - 1 зубчик
морская соль - ½ ч.л.
черный перец - 3-4 горошины

По вашему вкусу возьмите маленькую горсть свежего укропа, 1-2 ч.л. сушеного базилика и пол чайн. ложки тимьяна.

Из авокадо и огурца

Подготовьте следующие компоненты:

авокадо -180 гр (1 шт. среднего размера),
огурец - 200 гр (1-2 штуки),
семена подсолнечника - 54 гр (3 ст.л.),
свежевыжатый сок лимона - 30-40 мл (сок 1 лимона),
базилик - несколько больших листиков,
чеснок - 2 зубчика,
черный или белый перец - ¼ ч.л.,
соль - по вкусу.

Из семечек тыквы

Ингредиенты :

тыквенные семечки - 40 гр,
лук-шалот - 1 штука,
лимонный сок - 1 ч.л.,
чеснок - 2-3 зубчика,
соль и мускатный орех - по вкусу.

Соус из кешью

Компоненты :

орехи кешью - 220 гр,
медовые финики - 4-6 штук (очищенные от косточек),
вода - 180 мл (или ореховое молоко),
ванильный порошок - ¾ ч.л.

Слейте воду, после чего орешки и финики поместите в чашу блендера и измельчите.

Из семян подсолнечника и кунжута

Необходимые компоненты:

семена кунжута - 50 гр,
семечки подсолнечника - 50 гр,
лимонный сок - 1 ст.л.,
соль - по вкусу (рекомендую ¼ ч.л.),
чеснок - 2 зубчика,
вода - 200-250 мл.