Если вы любите блины, и у вас припасены свежие или замороженные грибы, советуем приготовить этот закусочный торт . В нашем видеорецепте использованы шампиньоны, но и с их лесными собратьями блюдо получится ничем не хуже. Одна из фишек рецепта - в картофельных блинах . Они более сытные, чем обычные и лучше сочетаются по вкусу с начинкой.
Несладкий блинный торт с грибами - бюджетный вариант праздничного блюда. Смотрится весьма аппетитно, радует вкусом и хорошо насыщает. Оцените беспроигрышное сочетание продуктов, и вы тут же внесете этот рецепт в свою кулинарную тетрадь.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Грибы нарежьте небольшими кусочками (1–2 шт. оставьте для украшения торта) и обжарьте на растительном масле до готовности. Посолите, поперчите, добавьте сметану. Тушите около 5 минут.
- 2 Снимите сковороду с огня и к еще горячим грибам добавьте тертый сыр (примерно 15 г оставьте для украшения). Перемешайте.
- 3 Заранее отваренный картофель пюрируйте, затем добавьте 1 стак. молока и тщательно перемешайте.
- 4 Отдельно смешайте просеянную муку, яйца и оставшееся молоко. Влейте картофельную массу, добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
- 5 На разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, выпекайте поочередно тонкие блины.
- 6 Каждый блин смажьте сырно-грибной начинкой. Верхний блин украсьте тертым сыром, кусочками грибов-гриль и зеленью.
У каждого народа существуют свои национальные блюда, этакая своеобразная вкусовая визитная карточка страны. Италия известна спагетти, мексиканская кухня изобилует острыми закусками, Украина славится варениками, борщами, салом. Национальные блюда России можно перечислять часами, однако одно из них стоит, безусловно, на первом месте. Его любят взрослые и дети, даже существует целый праздник, когда эту еду готовят в течение всей недели. Блины, ароматные с маслом; сладкие с мёдом, сахаром, вареньем; под горячительные напитки с икрой, с творогом, картошкой, впрочем, перечисление одних начинок займёт несколько страниц. Такой же объём займут рецепты готовки этих ажурных, мягких вкусняшек. Блинный торт с грибами – это настоящая находка поваров.
За сотни лет русские хозяйки научились творить настоящие шедевры из блинов. К таковым относится блинный торт из грибочков, сыра, курочки. Несмотря на простоту рецепта, существует несколько десятков вариантов самого приготовления, а разнообразие грибных начинок сможет удовлетворить даже требовательных гурманов. Закусочный торт можно сделать простым, еженедельным блюдом, а можно преподнести его на праздничный стол. В любом случае свою порцию оваций он получит. Единственный его минус заключается в излишней калорийности. Тем, кто сидит на диете, он просто противопоказан, ведь немногие смогут остановиться на одной порции.
Простые варианты
Современная женщина должна успеть сделать просто массу дел: ежедневная работа, домашние обязанности, разнообразное меню для домашних, а времени на себя практически не остаётся. Блинный торт с грибами поможет сэкономить драгоценное время и превратит готовку в удовольствие. Многие возразят, что сама выпечка ажурных блинчиков отнимет около часа. На помощь приходят супермаркеты, где продаются уже готовые мучные шедевры. Останется лишь приготовить вкусную начинку, красиво украсить и подать на стол.
Вариант № 1
Для начинки на скорую руку потребуются упаковка шампиньонов, несколько головок белого лука, пара зубчиков чеснока, маленький пакет майонеза, стаканчик сметаны, пачка плавленого сыра «Дружба», брусочек твёрдого сыра. Самих блинных коржей потребуется 8 – 12 штук. Шампиньоны хорошенько выжарить, освободить от горькой влаги, довести до золотистого цвета, хорошенько сдобрить пряностями, специями, зеленью. Лук можно обжарить отдельно с морковкой или же жарить вместе с грибами. Готовим соус: майонез смешать с рубленым чесноком, посолить, присыпать петрушкой. Сыр натереть на мелкой тёрке. На противень уложить пергамент и начать формировать сам торт. Первый слой смазать плавленым сыром, зеленью, овощной заправкой (лук, морковь). Второй слой помазать майонезом, грибами, притрусить сыром. Чередовать слои с блинчиками. Верх будущего угощения обильно намазать майонезом, присыпать сыром, оправить в духовку на 10 – 11 минут. За это время сыр растопится, пропитая все слои пирога. Подавать с пиалой сметаны.
Вариант № 2
Второй вариант начинки можно смело назвать «то, что есть в холодильнике»: лук, морковь, колбаса, солёные каперсы или огурчики – всё это превратится в пикантную заправку. Остаётся лишь купить сами блины, баночку маринованных грибов, сыр, зелень. Овощи прожарить, разделить на две части. К первой добавить маринованные грибочки, а во вторую положить измельчённую колбасу и огурчики. На противень уложить промасленную бумагу, начать формировать пирог. Первый слой смазать майонезом, уложить мясную начинку, притрусить сыром. Второй блин намазать грибной заправкой, тёртым сыром. В такой последовательности до конца. Последний слой обильно присыпать сыром, отправить румяниться в духовой шкаф.
Вариант № 3
Если есть свежие дары леса, то блинный торт с грибами и сыром должен получиться на пять с плюсом. Белые грибы обжарить на растительном масле, притрусить укропом, чесноком. Лук прожарить отдельно, обязательно посолить, посыпать перцем. Шампиньоны положить на раскалённую сковороду, выжарить их, а затем румянить на сливочном масле до полной готовности. Желательно взять два сорта сыра, отличающихся по вкусу и твёрдости. Мягкий вариант подойдёт к лесным грибам, а твёрдый сорт отлично сочетается с шампиньонами. Чередовать начинку по слоям, обязательно тонко промазывать коржи майонезом или грибным соусом, присыпать сыром. Запечь, подать к чашке горячего чая.
Разнообразие заправки зависит от фантазии повара, наличия продуктов. В любом случае основа – грибы, сыр – доступы практически любому покупателю круглый год во всех магазинах.
Праздничный торт
Дабы приготовить бисквитный грибной торт, потребуются время и терпение. Работа будет кропотливой, однако результат получится ошеломляющим. Готовим пошагово:
- Шампиньоны хорошенько выжарить, затем обжарить до тёмного цвета.
- Отдельно на сливочном масле прожарить несколько головок лука, остудить, смешать заправки.
- Блендером измельчить ингредиенты, соединить с небольшим кусочком растопленного сливочного масла.
- Подготовить тесто: несколько желтков взбить со сметаной, солью, сахаром, мукой. Должна получиться масса, по консистенции напоминающая нежирную сметану. Отдельно до плотной текстуры взбиваются белки. Аккуратно добавить их к тесту, перемешать.
- Овощная масса вводится постепенно. Тесто должно быть жидким, иначе блины получатся жёсткими. Можно разбавить его несколькими ложками нежирной сметаны.
- Выпекать тонкие коржики, дать остыть, притрусить прованскими травками.
- Начинки будут из , свежего лука, сыра – это первый вариант. Вторая заправка будет состоять из измельчённой ветчины, плавленого сыра, оливок без косточек.
- Остывшие коржи аккуратно смазываются тонким слоем грибного соуса или лёгкого майонеза.
- Чередовать начинку, не забывая каждый слой притрушивать тёртым сыром.
- Последний слой полить майонезом, отправить печься на 12 – 14 минут.
- Украсить маринованными шампиньонами, разрезанными на тонкие пластинки, веточками укропа, петрушки, оливками.
Следующий рецепт блинчатого торта отличается начинкой. В нем будут присутствовать крабовые палочки, которые придадут пирогу нежный привкус. Итак, упаковка крабового мяса измельчается, перетирается с несколькими варёными яйцами, смазывается лёгким майонезом. Готовится грибное тесто для будущих коржей: прожаренные грибы измельчаются блендером, аккуратно вводятся в основное тесто. Всё перемешивается, выпекается на растительном масле. Баночка солёных груздей освобождается от рассола, промывается, режется на мелкие кусочки. Грузди смешать с жареным луком, морковкой – это будет вторая мастика. Далее смазывать коржи, чередуя начинки. Каждый слой присыпать «Моцареллой»: этот сорт сыра плавится за считанные минуты, обладает сливочным солоноватым привкусом. Долго держать торт в духовке не нужно. Достаточно нескольких минут, пока «Моцарелла» полностью не покроет пирог золотистым слоем. На украшение подойдут зелень, элементы крабового мяса с яйцом, кусочки грибов.
Закусочный торт с грибами и сыром отлично сочетается с овощами и острыми закусками. Острая морковь по-корейски, свекла с чесночком или салат из свежих помидоров, огурцов, болгарского перца уравновесят избыток калорий сытного торта и будут гармонично смотреться на столе.
Интернациональные рецепты
Другие народы, смотря на блинное великолепие, также стараются взять часть кулинарной славы. Однако их трудно осуждать за поварской плагиат, ведь блинчики просто не могут оставить равнодушными настоящих ценителей еды. Итак, блинный грибной торт из Румынии:
- пекутся нежные пресные блинчики. Отделить белки от желтков. Последние взбиваются со щепоткой гостью соли, муки, сметаны, растопленного маргарина. Белки взбить в плотную массу, добавить к мучной массе, влить половину стакана растительного масла, дать настояться 20 – 25 минут. Выпечь кругляши, дать остыть;
- грибное ассорти перемыть, очистить, хорошенько обжарить с луком. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Добавить варёные яйца, кусочки измельчённого солёного огурца. Результатом будет грибная паста с пикантными солёными нотками;
- готовится поливочный соус, напоминающий «Бешамель». Мука пассируется до тёмного цвета со сливочным маслом, заливается нежирной сметаной, варится до загустения;
- смазочный соус будет немного иным. В кастрюлю налить 2 стакана сливок, 2 чайные ложки растительного масла, положить тёртый сыр, специи, зелень, чеснок. Всё варить, пока смесь не станет тягучей. Далее необходимо быстро укладывать слои, смазывая их соусом;
- вкусовое великолепие залить сверху поливочным соусом. Отправить запекаться на 15 – 17 минут.
Изюминка этого блюда заключается в соусах. Они пропитывают тортик, делают его нежным, мягким. Даже если сами блинчики получились жёсткими или пересушенными, жидкие подливы смягчат их.
Венгерский блинный грибной торт по сытности даст фору румынскому варианту. По простому рецепту готовятся 14 коржей блинов: яйца взбить с небольшим количеством сахара, соли, муки. Добавить половину стакана молока, столько же растительного масла, упаковку разрыхлителя, замесить массу без комочков. Дать настояться некоторое время под пищевой плёнкой. Грибы прожарить с луком, измельчить до средней консистенции (кусочки должны чувствоваться в начинке). Ветчина мелко крошится с варёным яйцом и зелёным луком – это будет вторая начинка. Готовится поливочный соус: 5 – 6 яичных белков довести до плотной пены, постепенно влить стакан сливок, насыпать тёртый сыр, специи. Остывшие блины смазываем начинкой, чередуя смесь из грибов и ветчины. Каждый слой слегка притрусить тёртым сыром и слоем панировочных сухарей. Последний корж залить соусом, повторить слой сыра, сухарей, запечь в духовке.
Итальянцы также пекут похожий грибной торт. Его начинка будет состоять из шампиньонов, маслин и, конечно, томатов. Блины пекутся с добавлением молотой паприки. Получаются южные блинчики со средиземноморским загаром и пикантным привкусом. Грибы зажариваются до тёмного цвета, лук с томатами доводятся до пюреобразного состояния. Всё измельчается в густую пасту блендером, мясорубкой, комбайном. Оливки нарезаются тонкими пластинами, сыр трётся на крупной тёрке. Далее по схеме: корж, паста, сыр, духовка. Подаётся южный вариант русского блюда с зеленью, фетой, помидорами.
Блины захватили мир! Это не очередная сенсация жёлтой прессы, а констатация факта. Подтверждение этому – рецепты, собранные по всем уголкам земного шара. Следовательно, только ленивый не пробовал приготовить блинный закусочный торт.
Блинный торт относится к разновидности закусочных тортов, которые давно известны в странах Европы. Закусочные торты, имеющие схожесть становятся все более популярны во всем мире.
Как в любом классическом торте, в рецепте закусочного торта существует база (основа), к примеру: корж, лаваш, блин. Главное требование к основе — она не должна быть сладкой. Начинкой для торта могут быть: , птица, рыба, овощи, грибы.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить закусочный торт с разными вкусными начинками (слоями) и украшением, взятом из практики украшения слоеных салатов. Будет вкусно.
Блинный торт - рецепт вкусного торта из сырных блинчиков с грибами
Вкусный рецепт закусочного торта из сырных блинчиков. Торт несложный в приготовлении и красивый в разрезе. Достоин стоять на любом праздничном столе.
Ингредиенты:
Приготовление начинки
- Нарезаем кусочками шампиньоны.
2. Репчатый лук нарезаем полукольцами.
3. Натираем на крупной терке сыр.
4. Жарим полукольца лука до золотистого цвета.
5. К жаренному луку выкладываем нарезанные кусочки шампиньонов.
6. Шампиньоны жарим на сковороде до готовности. Начинка из жаренных шампиньонов готова.
Тесто для блинчиков
- В миску выливаем 2 яйца, добавляем сахар, соль и все перемешиваем.
2. К яичной смеси добавляем часть молока и перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и частями молоко и муку. Размешиваем состав венчиком до однородной массы.
4. Жидкое тесто с сыром и укропом готово для выпекания блинчиков.
5. Блинчики выпекаем с обеих сторон как обычные блины.
Формируем блинный торт
- Блинчиков получилось много и для сборки торта их вполне достаточно.
2. Раскладываем блин на подготовленное блюдо, а сверху намазываем слой плавленного сыра. На слой сыра распределяем слой жаренных шампиньонов с луком.
3. Слой шампиньонов закрываем вторым блином, намазываем его плавленным сыром и выкладываем слой маринованных опят. Сверху кладем третий блин.
4. Чередуя описанные выше слои, собираем торт до нужной высоты. Бока торта обмазываем плавленным сыром.
5. Нарезанный укроп прижимаем к боковой поверхности и формируем красивую зеленую поверхность (полянку).
6. Верхнюю часть в центре покрываем плавленным сыром и украшаем «лесную полянку» грибочками.
7. Отрезаем кусочек от закусочного блинного торта.
8. Кусочек торта кладем на тарелку и восхищаемся красивым видом вертикального среза.
Я не сомневаюсь о вкусном исполнении задуманного рецепта. А вы?
Закусочный торт с печенкой и морковью - необыкновенно вкусный рецепт
Ингредиенты для блинов:
- 1 стакан молока
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сметаны
- 0.5 ч. ложки соли, щепотка сахара
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 яйца
- 1.5 стакака муки
Приготовление
Молоко, воду, сметану, соль, сахар, яйца, растительное масло, просеянную муку соединить и перемешать миксером, чтобы не было комочков.
Ингредиенты для начинки:
- 250 г куриной печени
- 100 г моркови по-корейски
Приготовление
- Отварите куриную печень, пропустите через мясорубку.
- Добавьте нарезанную морковь, посолите и перемешайте.
Как приготовить блинный торт с красной рыбой - видео
Простой рецепт блинного торта с мясным фаршем
Для теста понадобится:
- 0.5 литра молока
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли
Для начинки потребуется:
- 0.5 кг мясного фарша
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3 картофелины
- 100 г майонеза, соль
Приготовление
- Яйца, молоко, соль, муку, масло — перемешать и испечь блины.
- Фарш обжарить. Морковь натереть, лук нарезать. Овощи потушить, картофель отварить и размять.
- На блюдо выложить блин, смазать майонезом, выложить половину фарша. Накрыть другим блином, смазать майонезом и выложить половину моркови.
- Накрыть третьим блином, смазать майонезом и выложить картофель.
- Слои повторить. Украсить поверхности на свое усмотрение.
Блинный торт получается вкусным и сытным.
Рецепт вкусного блинного торта с курицей и грибами - видео
В следующем выпуске ожидайте статью с рецептами закусочного торта с разными сладкими начинками к чаю.
Друзья, сегодня будем готовить закусочный блинный торт с грибами и сыром – рецепт, который я знаю с самого детства. Из несладких блинов можно приготовить прекрасный блинный торт с грибной сытной начинкой. Притом для приготовления этой нам будут нужны продукты, которые присутствуют на кухне у любой хозяйки, что существенно экономит время. Будем смотреть как приготовить закусочный блинный торт с грибами и сыром…
Итак, для приготовления торта блинного с грибной начинкой понадобятся такие компоненты:
- Мука пшеничная высшего сорта (160 г);
- Жирное молоко (половина стакана);
- Вода питьевая (половина стакана);
- Сырые отборные куриные яйца (три штуки);
- Масло растительное ароматное (одна ст. ложка);
- Песок сахарный (на своё усмотрение);
- Мелкомолотая соль (на своё усмотрение).
Кроме того, для блинного сытного торта нужно приготовить также грибную начинку, а для этого понадобятся такие компоненты:
- Майоран сушёный измельчённый (на свой вкус);
- Шампиньоны королевские (320 г);
- Сметана домашняя густая (полторы ст. ложки);
- Оливки зелёные без косточек (двенадцать штук);
- Свежая зелень укропа (на свой вкус);
- Лук салатный (половина головки);
- Поваренная соль (на свой вкус);
- Лук зелёный перьями (на свое усмотрение);
- Сыр любого твёрдого сорта легкоплавкий (120 г);
- Любая приправа для приготовления грибных блюд (на свой вкус).
Как приготовить закусочный блинный торт с грибами и сыром:
- Сначала из всех компонентов, указанных в первом списке, приготовить не слишком густое тесто, затем запечь на сковороде блины в количестве восьми штук.
- Сложить все приготовленные грибы на одно блюдо, после этого промыть шампиньоны и очень маленькими кусочками их нарезать.
- Подготовить ещё одну сковороду, в неё влить некоторое количество масла. Обжарить в этой сковородке нарезанные шампиньоны, как только из них выпарится большая часть жидкости, добавить майоран сушёный и специи, которые используют для приготовления грибных блюд.
- Нашинковать тоненько очищенный салатный лук и выложить его в сковородку к специям и грибам, затем продолжить процесс готовки.
- Далее подготовить ёмкость для запекания круглой формы. Выложить в неё первый блин и распределить на нём грибную горячую начинку, сверху разложить тонко нарезанные колечки зелёных оливок.
- Положить сверху следующий блин, выложить на него тоже начинку, распределить, затем присыпать сверху колечками зелёных оливок, далее повторять эти же самые действия до тех пор, пока полностью не закончатся блины.
- Как только блинный торт с грибной начинкой будет полностью готов, смазать его сверху сметаной, равномерно её распределив.
- Далее, сметанный слой присыпать тёртым сыром и рубленой зеленью.
- Запекать блинный торт с грибной начинкой в течение пятнадцати минут при 180 градусах, как только эта несладкая выпечка будет полностью приготовлена, подавать её к столу, украсить рубленым зелёным луком.
Теперь закусочный блинный торт с грибами и сыром полностью готов. Приятного аппетита!
Блинный торт с курицей и грибами - это очень вкусное и красивое внешне блюдо. Его приятно подать домашним, они всегда с удовольствием его кушают, его не стыдно поставить на стол гостям в качестве горячей закуски, они также с огромным удовольствием его едят и всегда просят добавки. Нам этот торт настолько понравился, что за последние две недели я готовила его уже три раза. Готовьте обязательно, он очень вкусный, рекомендую.
Для приготовления торта из блинов с курицей и грибами возьмите продукты по списку. Сначала приготовим блины. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры.
В глубокой посуде смешать муку, молоко, яйца, масло, соль и сахар до однородного состояния, без комков.
Слегка смазать сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, выливать по половине половника теста и выпекать блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Из этого количества продуктов получится 10-12 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Теперь нужно приготовить начинку. Возьмите необходимые продукты. Овощи нужно очистить, куриное филе помыть, отварить минут 15 в подсоленной воде.
Нарезать мелко лук и грибы, обжарить до готовности, добавить укроп, посолить и поперчить.
Куриное филе нарезать кусками, сложить в блендер, смолоть в фарш.
В глубокой посуде смешать куриный фарш и жареные овощи, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Если начинка будет суховата, добавьте немного бульона, в котором варилась курица.
Для соуса нужно смешать сметану с майонезом, посолить его и поперчить. Если соус получится густым, добавьте немного нежирных сливок или молока. Сыр натрите на крупной терке.
Теперь начнем собирать наш блинный торт. Лучше всего взять подходящую форму для запекания, и желательно разъемную. На дно формы выложить блин, лучше - два. Смазать его соусом, выложить слой начинки, посыпать тертым сыром, накрыть блином. И так слой за слоем, пока продукты не закончатся.
Верх торта посыпать тертым сыром, разогреть духовку до 180 градусов и запечь блинный торт в режиме верхнего и нижнего нагрева 20-25 минут.
Подавать блинный торт с курицей и грибами сразу же, нарезав на порции. Приятного!
Loading...