Для тефтелей с тыквой в соусе нужны такие продукты.
Фарш у меня 50\50 говяжий и свиной. Можно использовать любой фарш - по желанию и вкусу.
Помидоры в собственном соку должны быть измельчены, это можно сделать, например, в блендере. Также помидоры можно заменить на томатный соус.
Вместо базилика можно взять петрушку. Мне же нравится добавлять в этом блюдо немного зиры.
Если хотите, чтобы тефтельки были нежнее, вместо яйца возьмите 2 желтка.
Подготовить все ингредиенты.
С тыквы тонко срезать кожу и порезать кусочками.
С луком я поступаю следующим образом: одну головку очистить и порезать кубиком (для соуса), а другую быстро измельчить в блендере (для фарша).
Чеснок пропустить через пресс или мелко измельчить с помощью ножа.
Чили перец порезать.
В кастрюлю с толстым дном (также можно обжарить в сковороде, а после переложить в кастрюлю) влить 2 ст.ложки масла и обжарить около 2-3 минут лук (1 головка порезанного) и чили. В конце добавить половину чеснока (примерно 2 измельченных зубчика).
Пока овощи варятся, приготовить тефтельки.
В миске смешать фарш с яйцом, приправами, второй головкой измельченного уже в блендере лука и оставшейся половиной чеснока.
Все хорошенько вымешать в течение нескольких минут, а затем сформировать небольшие тефтельки.
Обжарить тефтели на сковороде с добавлением 2 ложек масла. После закрыть крышкой и потушить на малом огне минут 5 практически до готовности.
Описание
Что бы приготовить из тыквы, кроме тыквенной каши ? Предлагаю Вам блюдо, в котором тыкву заметить и узнать очень сложно, а вкусно как получается! Угостим домочадцев тыквенными тефтелями - сочными, аппетитными и полезными!
Обычно в тефтели кладут крупу: рис или гречку. А в этом рецепте крупу заменяет оранжевая мякоть полезного осеннего овоща. Вкуса тыквы практически не ощущается, как и в рецепте жаркого с кусочками тыквы и мяса . Тефтели с тыквой, запечённые в духовке, кушать намного полезнее, чем жареные котлеты! Блюдо готовится в собственном соку, получаясь не зажаристым, но притом сытным и довольно жирным. Впрочем, жирность зависит от фарша. Если возьмёте свиной – будет очень калорийно; если говяжий и чуть свиного – менее, если из куриной грудки – блюдо получится диетическим. Лучше всего не покупать готовый фарш, а самостоятельно перекрутить мясо. Так Вы будете уверены, что в фарше нет жира и шкурок.
Ингредиенты:
На 2 десятка тефтелек:
- Фарш – 400г;
- Тыква сырая – 350г;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Манная крупа или панировочные сухарики – 2 столовых ложки;
- Сыр твёрдый – 50 г;
- Чеснок – 1-2 зубка;
- Соль – по вкусу (около 0,5 чайной ложки);
- Перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
- Куркума – ¼ чайной ложки.
- 1-2 столовых ложки растительного масла;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковка;
- 0,5 л томатного сока (можно заменить протёртыми помидорами, или томатами в собственном соку, или 2-3 столовыми ложками томатной пасты, разведённой в 2 стаканах воды);
- 3-4 столовых ложки муки;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли (без верха);
- Чёрный перец молотый – по вкусу.
Инструкция:
Сделаем подливку. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Одну луковицу мелко режем и пассеруем на масле, на среднем огне, помешивая, до полупрозрачности и мягкости.
Добавляем крупно тёртую морковку, перемешиваем и пассеруем дальше, до мягкости морковки – примерно 2-3 минуты.
Вливаем томатный сок, солим, сахарим и перчим. Тушим ещё пару минут и пока что выключаем.
Тыкву очистим и натрём на крупной тёрке. Чистую зелень и вторую луковицу мелко нарежем. Сыр натрём на мелкой тёрке.
Соединим в миске фарш, лук, тыкву, сыр, манную крупу, яйцо, зелень и специи.
Хорошо перемешаем всё до однородности.
Смачивая руки в воде, лепим круглые тефтельки.
Обваливаем тефтели в муке и снова включаем огонь под подливкой. Можно для удобства перелить часть подливы в более глубокую, чем сковорода, посуду - например, в казанок.
Каждую тефтелю кладём в ложку и на пару секунд опускаем в кипящую томатную подливку. Благодаря этому ноу-хау, которым со мной поделилась постоянная читательница сайта Катюша, тефтели будут лучше держать форму, а подлива станет гуще, как соус. Если подливка слишком густая и в неё трудно опустить тефтелю – можно просто в кипящий томатный сок окунать.
Выкладываем тефтели в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Те, что оранжевые в зелёную крапинку, - я не опускала в томат, а рядом – те, что побывали в подливке. Это я экспериментировала.
Почему-то когда речь заходит о тефтелях, обязательно вспоминается детство. А ведь действительно, если котлету не всегда заставишь съесть ребёнка, то вкусные мясные шарики детвора воспринимает на «ура». Вот мамы и шли на хитрость – лепили тефтельки.
Их можно обжаривать в сковороде, а потом тушить, запекать в духовке, готовить на пару. В любом случае они получаются нежными и сочными. Иногда добавляют к мясному фаршу хлеб, крупы (как правило, рис), овощи, фасоль. Предлагаем сделать тефтели с тыквой и фаршем, запечённые в духовке.
Ингредиенты
- мясной фарш – 400 г;
- сухари панировочные – 2 ст. л.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- свежая зелень петрушки – на свой вкус;
- мякоть тыквы – 400 г;
- приправы и специи – на свой вкус;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 2-3 ст. л.;
- сок томатный – 2 стакана.
Как приготовить тыквенные тефтели с мясным фаршем
Фарш выбирайте любой, какой вам больше нравится – свиной, говяжий, куриный, индюшачий. Всегда предпочтительнее смешивать два вида мяса. Если хотите получить диетические тефтели, возьмите куриную или индюшачью грудку и перекрутите на мясорубке.
Добавьте к фаршу панировочные сухари и сырое яйцо.
Тыквенную мякоть натрите на мелкой терке, половину положите в фарш.
Зелень промойте, обсушите и мелко порежьте, отправьте к остальным подготовленным продуктам.
По своему вкусу насыпьте любые специи и приправы, которые вы обычно используете при готовке мясных блюд.
Теперь очень тщательно перемешайте все компоненты между собой, чтобы получилась однородная масса. Возьмите форму для запекания, немного смажьте её растительным маслом. Мокрыми руками накатайте из фарша небольшие шарики, уложите их в форму, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Луковицу очистите, помойте и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Теперь переложите к нему вторую половину потёртой тыквы и жарьте 7-10 минут, чтобы она немного подрумянилась.
Влейте в сковороду томатный сок и потушите овощи в нём ещё 5-7 минут. Чтобы блюдо получилось ароматнее, добавьте 2-3 измельчённых зубчика чеснока.
Полученным соусом залейте мясные шарики. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте туда форму с тефтелями на 30-40 минут.
К столу подавайте тыквенные тефтели в горячем виде с любым гарниром – картофельное пюре, отварной рис или гречка, обжаренная в кляре цветная капуста, любой салат из свежих овощей.
Советы по приготовлению
- Такие тефтели можете приготовить в мультиварке или пароварке.
- Вкус тефтелей получится нежнее, если добавить в соус жиденькую сметану (например, взять по 1 стакану томатного сока и сметаны).
- Чтобы фарш лучше сцеплялся, пару минут отбейте его прямо в миске.
Рецепт тефтелей из говядины с тыквой с пошаговыми фотографиями. Тефтели с тыквой получаются очень нежными и вкусными. Тыква добавляется в фарш и используется для соуса, в котором тушатся тефтели. Соус состоит из лука, тыквы, помидоров и небольшого количества белого сухого вина. Блюдо получается вполне диетическим, так как в рецепте используется минимальное количество масла. Калорийность одной тефтели с тыквой (156 грамм) — 129 ккал, стоимость одной тефтели — 23 рубля. Химический состав одной тефтели: белки — 10 грамм; жиры — 7 грамм; углеводы — 5 грамм.
Ингредиенты:
Для приготовления тефтелей нам понадобится (на 10 порций):
фарш из говядины — 450 грамм; тыква — 350 грамм; помидоры — 300 грамм; лук репчатый — 200 грамм; куриное яйцо — 1 шт.; подсолнечное масло — 1 ч.л.; сухое белое вино — 100 мл; соль, специи.
Приготовление:
Очищаем репчатый лук, одну луковицу нарезаем мелко для фарша, другую (для соуса) можно нарезать крупнее.
Тыкву очищаем, натираем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками.
К говяжьему фаршу добавляем мелко нарезанный лук, половину натертой тыквы, одно куриное яйцо, соль и специи, все тщательно перемешиваем.
Из приготовленного фарша лепим тефтели (получилось 9 шт.).
Теперь приготовим соус, в котором в последующем будут тушится наши тефтели.
Сначала обжарим на сковороде лук.
Затем добавляем оставшуюся тыкву, перемешиваем, тушим 10 минут.
Затем добавляем мелко нарезанные помидоры, специи и соль, вливаем в овощи 100 мл белого сухого вина, перемешиваем, тушим под крышкой на среднем огне в течение 10-15 минут.
Затем в приготовленный соус выкладываем подготовленные тефтели.
Тушим тефтели под крышкой на среднем или малом огне в течение 30 минут.
После приготовления не нужно сразу доставать тефтели из сковородки, так как они могут развалиться. После недолгого остывания тефтели станут плотнее.
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукта (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Фарш говяжий | 450 | 300 | 180 |
| Лук репчатый | 200 | 30 | 41 |
| Тыква | 350 | 40 | 28 |
| Помидоры | 300 | 80 | 20 |
| Вино белое сухое | 100 | 300 | 66 |
| Подсолнечное масло | 5 | 80 | 900 |
| Итого
(9 порций) |
1405 | 210 | 1161 |
| Порция | 156 | 23 | 129 |
| Белки (грамм) | Жиры (грамм) | Углеводы (грамм) | |
| Порция | 10 | 7 | 5 |
Loading...