Повидло из яблок на зиму - самый простой способ заготовить фрукты впрок, требуются только плоды и сахар. До сих пор идут споры о родине этого блюда, одни называют Дальний Восток, другие – и вовсе Римскую империю. Но о названии известно точно, его, как и сладкое, ароматное варево из яблок, придумали поляки.
Как сварить повидло из яблок на зиму?
Яблочное повидло на зиму требует только воды и сахара, но можно обойтись медом, добавив другие фрукты, ягоды или цитрусовые. Придают оригинальный привкус корица, ваниль и имбирь, с каждым новым вариантом получается совсем другое угощение. Можно сочетать все специи, добавляя понемногу, но предварительно пробуя на вкус. Повидло из яблок на зиму будет удачным, если учесть простые рекомендации.
- Варево быстрее загустеет, если его не накрывать крышкой в последние минуты варки.
- Чтобы площадь испарения была больше, варить нужно в широкой посуде.
- Готовность проверяют, капая на тарелку, если не растекается, то можно разливать по банкам.
- Банки с готовым повидлом нужно обязательно перевернуть, укутать, пока не остынут.
Яблочное повидло на зиму - простой рецепт
Проще всего приготовить яблочное повидло через мясорубку, на зиму это самый удобный и быстрый способ. При соблюдении рецепта сохраняется клетчатка, пектин и бета-каротин, что очень важно для организма, когда мало витаминов. Есть рецепт, как сделать простое повидло из яблок на зиму, его можно и кушать сразу, и закатать впрок.
Ингредиенты :
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Залить водой, закипятить.
- Варить до мягкости.
- Перемолоть на мясорубке.
- Смешать с сахаром.
- Варить на малом огне 40-50 минут, постоянно помешивая.
- Разлить по банкам, закатать.
Многие хозяйки кладут сахар, ориентируясь на свой вкус, ведь если фрукты сладкие, его количество можно сократить. Но и снижать больше, чем наполовину, тоже нельзя, лакомство может скиснуть. Важно учитывать и то, что при варке концентрация сильно увеличивается. Еще один простой или кусочками.
Ингредиенты :
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Яблоки очистить от семечек, порезать.
- Засыпать сахаром, отставить на час.
- Если сока мало, долить полстакана воды.
- Смесь закипятить, варить, помешивая, 30-40 минут.
Чтобы приготовить вкусное яблочное повидло в домашних условиях на зиму, важно еще правильно выбрать сорт фруктов. Яблоки нужны кислые или кисло-сладкие, летние сорта брать не рекомендуется, они слишком быстро развариваются в кашу. Для более густого варева нужен желатин, такое угощение готовится быстрее и хранится дольше. Если яблоки мягкие, их можно сильно не измельчать, это значительно ускорит работу.
Ингредиенты :
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 100 г;
- желатин – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 ст.
Приготовление
- Яблоки очистить, порезать ломтиками.
- Желатин залить теплой водой, отставить на 15 минут.
- Фрукты залить водой, чтобы полностью их покрывала.
- Закипятить, варить 20 минут.
- В густое повидло из яблок на зиму добавить желатин, размешать.
- Варить еще 15 минут.
- Разложить по банкам, закатать.
Оригинальный рецепт повидла из яблок на зиму – с корицей. Плоды отлично сочетаются с этой добавкой, но очень важно не переборщить, чтобы не забить вкус фруктов. Для аромата можно еще добавить ваниль, гвоздику или лимонную, апельсиновую цедру. Пикантную нотку добавит мускатный орех. Цедру используют, как свежую, так и сухую. Кожуру с яблок можно не очищать, в ней очень много ценных витаминов.
Ингредиенты :
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 750 г;
- цедра – 1 ч. л.;
- корица – 1 ч. л.;
- имбирь – 0,3 ч. л.;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Яблоки очистить, перемолоть.
- Смешать с цедрой, закипятить, варить 10 минут.
- Засыпать сахар, потомить 15 минут на малом огне.
- Добавить корицу, лимонную кислоту и имбирь.
- Размешать, варить 20-30 минут.
- Повидло из яблок на зиму разлить по банкам, закатать.
Если повезло на слишком богатый урожай фруктов, можно закатать повидло из яблок на зиму без сахара. Самое сложное в приготовлении – постоянно помешивать фрукты, чтобы не пригорели. Поэтому рекомендуется использовать кастрюли с толстым дном, лучше всего – казан из чугуна или сотейник. Мешать варево нужно только деревянной лопаткой или ложкой. Для аромата можно добавить имбирь, если нет порошка, сгодится и мелко натертый корешок свежего.
Ингредиенты :
- яблоки – 1 кг;
- вода - 250 г.
Приготовление
- Яблоки очистить от семечек, нарезать дольками, залить водой.
- Варить, помешивая, 15 минут.
- Остудить, перетереть через сито.
- Проварить на слабом огне, до загустения, 15-20 минут.
- Повидло из яблок без сахара на зиму разложить по банкам.
- Пастеризовать 20 минут.
- Закатать крышками.
Яблочное повидло на зиму в духовке - рецепт
Если нет времени или желания возиться с постоянным помешиванием, можно воспользоваться духовкой. Такое приготовление повидла из намного проще и удобнее, а десерт получится густой и ароматный. Если вдруг под рукой не оказалось крышек, есть простой способ обойтись без закатки. Для этого повидло сильно уваривают, пока не начнет отставать от стенок кастрюли. Потом раскладывают по банкам, накрывают марлей, остужают. Потом марлю снимают, накрывают вощеной бумагой, смоченной в водке, обвязывают нитками.
Ингредиенты :
- яблоки – 1,5 кг;
- вода - 250 г;
- сахар – 700 г.
Приготовление
- Яблоки очистить от семечек, нарезать кусочками, залить водой.
- Варить до мягкости 10-15 минут.
- Перетереть в пюре через сито.
- Смешать с сахаром.
- Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Когда закипит, убрать температуру до 80 градусов.
- Варить 3 часа.
- Разложить по банкам, закатать.
Очень вкусное яблочное повидло на зиму получается из яблок и апельсинов. Годятся даже переспевшие и мятые фрукты, ведь их все равно перемалывать. Главное, чтобы не было порченых. Не стоит брать зимние сорта, где мало сока и аромата. Цитрус вносит пикантную нотку, усиливает вкус. Если нужна кислинка, кладут лимон.
Ингредиенты :
- яблоки – 3 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
- Яблоки помыть, порезать.
- Апельсины очистить.
- Перемолоть в мясорубке, если мало сока, добавить полстакана воды.
- В повидло из яблок и апельсинов на зиму добавить сахар.
- Проварить 30-40 минут.
- Разложить по банкам, закатать.
Повидло из яблок со сгущенкой на зиму
Чтобы правильно оценить процесс загустения, нужно смотреть на бороздки от ложки на кипящем варенье. Если таковая сразу исчезает, нужно еще томить на огне, если же медленно заполняется, самое время разливать. Стоит еще попробовать любимый рецепт всех сладкоежек - на зиму.
Ингредиенты :
- яблоки – 5 кг;
- сахар – 1 ст.;
- сгущенка – 250 г;
- вода – 1-2 ст.
- ванилин – 15 г.
Приготовление
- Яблоки очистить, перемолоть.
- Добавить сахар, воду, ванилин.
- Варить, помешивая, на малом огне 2 часа.
- Добавить сгущенку, размещать.
- Томить еще 10 минут.
- Разлить по банкам, закатать.
Любителям фруктовых миксов понравится на зиму, отличается темным цветом и насыщенным вкусом. Годится любой сорт слив, яблоки нужны кисло-сладкие, лучше всего подойдет антоновка. Перетирать фрукты лучше через металлическое сито, но сгодятся и блендер, и мясорубка.
Ингредиенты :
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 1 ст.;
- сливы – 0,5 кг.
Приготовление
- Яблоки почистить, порезать.
- Из слив убрать косточки или сделать надрезы.
- Влить 0,5 стакана воды, закипятить.
- Варить до мягкости.
- Остудить, перетереть, шкурки убрать.
- Варить, помешивая, 30-40 минут.
- Разложить по банкам, закатать.
Яблочное повидло на зиму в мультиварке - рецепт
Просто и быстро готовится на зиму. Выгодно тем, что лакомство не пригорает, не требует постоянного внимания, доходит до нужной кондиции самостоятельно. Хозяйке нужно только выставить нужный режим и следить за консистенцией сладкого десерта. По этому рецепту можно варить с добавлением других плодов или ягод.
Ингредиенты .
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой, закрытое на зиму, - это отличный десерт как для детей, так и взрослых. Такое лакомство имеет незабываемый вкус и аромат, оно в меру сладкое. Пюре используют как самостоятельное блюдо, а также дополняют им блины и оладьи. Подойдет такой вкусный продукт для прослойки коржей пирогов и тортов.
Чтобы пюре «Неженка» было действительно вкусным и ароматным, при его приготовлении следует придерживаться таких рекомендаций:
- Яблоки подойдут как кислые, так и сладкие. Важно, чтобы фрукты были вызревшие.
- Сгущенное молоко должно быть натуральным, без включения растительных жиров.
- Банки для разливания продукта предварительно моют пищевой содой и сушат в духовом шкафу. Металлические крышки кипятят и высушивают.
- Для варки используется миска из алюминия или нержавейки.
- При варке пюре следует постоянно помешивать, так как оно пригорает.
По желанию в конце приготовления в сладкую массу добавляют ванильный сахар или щепотку порошка корицы.
Вкус готового продукта регулируют самостоятельно, добавляя те или иные специи и сахар.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Для приготовления заготовки на зиму из яблок и сгущенки, следует брать лишь качественные продукты. Яблоки берут спелые и крепкие, без каких-либо изъянов.
Сгущенку покупают в жестяных банках, при этом нужно внимательно изучить состав. В продукте не должно быть ничего кроме молока и сахара.
Яблоки моют, вытирают насухо и перебирают. Плоды очищают от кожуры и косточек, после чего нарезают маленькими ломтиками. Чистить и резать яблоки нужно непосредственно перед приготовлением, иначе они потемнеют, и цвет готового пюре будет некрасивым.
Как приготовить домашнее яблочное пюре своими руками
Пюре «Неженка» можно приготовить по разным рецептам, соответственно и вкус готового продукта будет немного отличаться.
«Неженка»
Яблочный десерт, приготовленный своими руками, не оставит равнодушным никого. Эта заготовка съедается быстро и на следующий год многие хозяйки закрывают двойную порцию продукта.
Для приготовления необходимо взять такие ингредиенты:
- яблоки - 5 кг, желательно брать кисло-сладкие сорта;
- сгущенка - 1 жестяная баночка;
- вода - 1 стакан;
- Сахар - 100 грамм.
Подготовленные яблоки нарезают ломтиками и выкладывают в кастрюлю. Наливают туда же воду и ставят томиться на слабый огонь. Варить яблоки следует под крышкой около часа, периодически помешивая. Спустя это время яблочную массу слегка остужают и протирают через меленькое сито. Для измельчения можно использовать и блендер.
Пересыпают яблочную массу в кастрюлю, засыпают туда сахар и сгущенку, проваривают 15 минут и раскладывают по подготовленным банкам. Закрывают крышками и укутывают одеялом на сутки.
Измельчать сваренные дольки яблок толкушкой для картофельного пюре не вариант, так как масса не будет однородной.
Детское без сахара
Рецепт детского пюре «Неженка» готовится без сахара. Для приготовления рекомендуется выбирать яблоки сладких сортов, зеленого или желтого цвета. Это связано с тем, что красные плоды часто приводят к аллергии.
- Берут 3 кг яблок, моют, чистят и нарезают ломтиками.
- Складывают фрукты в кастрюлю и добавляют в нее половину стакана воды.
- Ставят на слабый огонь и проваривают час под крышкой.
- Немного охлаждают, затем протирают сквозь сито или измельчают блендером.
- Пересыпают пюре опять в кастрюлю, выливают сгущенку и кипятят 15 минут, периодически помешивая.
Детское яблочное пюре закупоривают в маленькие баночки, емкостью по 200 грамм. Закрытые банки закутывают одеялом на 12 часов.
В мультиварке
Витамины и минералы, содержащиеся в яблоках, можно сохранить, если приготовить пюре в мультиварке.
- 2 кг кисловатых яблок моют, очищают и режут ломтиками.
- В чашу мультиварки заливают половину стакана воды, засыпают яблоки и включают режим тушения на час. Яблочную массу следует периодически перемешивать, иначе она подгорит.
- Когда фрукты станут рыхлыми, их пересыпают в кастрюлю и взбивают блендером до однородности.
- Добавляют стакан сгущенки и 100 грамм сахара.
- Проваривают сладкую массу на протяжении 15 минут и раскладывают по стерильным баночкам.
Закрытые банки ставят на одеяло и хорошо укутывают. Это необходимо для того, чтобы пюре остывало постепенно.
С ванилью
Можно придать яблочному пюре необычный вкус и аромат, если добавить в него ванилин. В этом случае десерт готовят по классическому рецепту, а за пару минут до окончания приготовления засыпают в яблочную массу пакетик ванилина массой 2 грамма.
Пюре из яблок со сгущенкой из молока и сахара
Чтобы сварить вкусный яблочный десерт «Неженка», не обязательно брать покупную сгущенку. Ее можно заменить простым молоком и сахаром. Для приготовления лакомства нужно подготовить такие продукты:
- яблоки кисло-сладкие - 4 кг;
- молоко жирное - 3 литра;
- сахар - 750 грамм;
- сода пищевая - 2 столовые ложки.
Яблоки чистят, режут дольками, засыпают содой и оставляют на 2 часа. После этого времени хорошенько промывают, пересыпают в кастрюлю и заливают молоком. Доводят до кипения, засыпают сахар и варят приблизительно 2 часа, постоянно помешивая.
После этого времени массу делят на 2 части и взбивают блендером до консистенции пюре. Возвращают яблочную массу в кастрюлю, опять проваривают 15 минут и наполняют им подготовленные баночки.
После приготовления яблочного пюре «Неженка» вкус соды совершенно не ощущается!
Хранение
Пюре «Неженка» можно кушать сразу после приготовления. Его хорошо подавать с блинчиками, оладьями и свежим хлебом. Если яблочную массу хорошенько взбить со сливочным маслом, выйдет вкусный крем для бисквитного торта.
Лакомство, приготовленное на зиму и закупоренное в банки, хранят в прохладном месте. Оптимально держать баночки на нижней полке холодильника или в погребе.
Для этого домашнего рецепта заготовки подойдут яблоки любых сортов и в любом внешнем состоянии, ведь кожура и дефекты будут удалены в процессе приготовления. Яблочное пюре с нежной консистенцией и сливочным вкусом сгущенного молока порадуют взрослых и детей.
Пюре из яблок со сгущенкой готовится без стерилизации, что порадует занятых хозяюшек. Подробный проверенный рецепт с пошагово сделанными фото делают мой рассказ более простым и наглядным.
Для приготовления нам нужно:
яблоки — 1-1,5 кг (в зависимости от их размера и состояния);
сахар — 0,5 кг;
сгущенное молоко — 150 гр.
Как сделать пюре из яблок со сгущенкой на зиму
Начинаем делать заготовку с того, что требуется яблоки вымыть, очистить кожицу, удалить хвостики и сердцевину, нарезать небольшими кусочками.
Засыпать кусочки яблок сахаром и оставить, пока они не выделяют сок. Это займет, приблизительно, 2-3 часа.
После этого, нужно отправить яблоки в сиропе на огонь и варить, пока кусочки не станут мягкими (около 5-10 минут).
Отставить заготовки с огня для остывания, чтобы можно было их взбить погружённым блендером. Если у вас блендер с металлической ножкой, то пюрировать можно даже не снимая с огня.
Теплую проваренную массу пюрировать блендером до однородности.
В яблочное пюре добавить сгущенное молоко.
Перемешать деревянной лопаткой или обычной ложкой.
Отправить на огонь и при постоянном помешивании варить около 10 минут.
Пересыпать пюре из яблок в баночки. Закатать специальным ключом.
Перевернуть банки и оставить так до полного остывания. После чего, можно отправить их на хранение.
Вкусное домашнее яблочное пюре со сгущенкой закатанное на зиму, в дальнейшем, можно использовать просто как десерт, начинку для штруделя или другой выпечки. Оно имеет волшебную сливочную нотку, которая очень нравится детям и всем сладкоежкам.
Очень полезной заготовкой является пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой на зиму. Его можно есть просто так на десерт, а можно подавать к блинам, оладьям или гренкам. Кроме того, такое пюре можно использовать, как основу для приготовления крема для тортов и пирожных. Разберемся, как правильно сделать эту вкуснейшую заготовку.
Ничего сложного в приготовлении пюре «Неженка» нет, однако, нужно помнить о некоторых нюансах.
Для приготовления пюре подойдут любые яблоки. Можно брать даже некондиционные плоды, главное, чтобы фрукты были без признаков порчи. Яблоки следует вымыть и почистить. Кожуру удалять не обязательно, так как при протирании через сито она пойдет в отходы. А вот семенные коробки следует вырезать. Нарезают яблоки произвольно, но кусочки должны быть примерно одинаковой величины, чтобы готовились фрукты равномерно.
Варить яблоки можно в обычной кастрюле, плеснув на дно немного воды. Но если под рукой есть кухонная техника, то её нужно использовать. Отварить яблоки можно в пароварке, при таком способе приготовления сохраняется максимальное количество витаминов. Можно варить яблоки для пюре в мультиварке на режиме «тушение». Если же вы больше всего цените время, то варите фрукты в скороварке, так они приготовятся буквально за несколько минут.
Готовые яблоки нужно превратить в пюре. Можно просто перетереть через сито, а можно предварительно взбить блендером.
Если яблоки сладкие, то готовить пюре можно без сахара. Вкус придаст сгущённое молоко. Если яблоки кисловаты, то можно добавить немного сахара по вкусу.
Очень важно правильно выбрать второй ингредиент – сгущенку. Покупайте только натуральный и качественный продукт, в составе которого только молоко и сахар. Невкусная сгущенка испортит вкус вашей заготовки, поэтому к выбору следует отнестись внимательно.
Совет! Если хотите поэкспериментировать, то вместо обычного сгущенного молока можно подложить вареное. А можно взять сгущённое какао или сгущенку с добавлением кофе.
Яблочное пюре, смешанное со сгущенным молоком нужно нагреть до кипения. После этого его разливают в простерилизованные еще горячие банки и сразу же герметично закрывают.
Интересные факты: яблоки и блюда из них тонизируют организм не хуже, чем кофе. Поэтому есть яблочное пюре «Неженка» лучше всего на завтрак или в первой половине дня.
Пюре «Неженка» из яблок со сгущенкой: классический рецепт
Яблочное пюре «Неженка» – это отличное лакомство для детей и взрослых. Для приготовления потребуется:
- 2 кг яблок;
- 1 стандартная банка сгущённого молока;
- 0,5 стакана воды;
- 3 столовые ложки сахара.
Яблоки моем. Если это фрукты летних сортов с тонкой кожицей, то срезать её не нужно. Если используется яблоки зимние, то кожуру лучше срезать, тем более, что она бывает покрыта тонким слоем воска для лучшей сохранности яблок. Разрезаем яблоки на произвольные кусочки, вырезая семена.
Читайте также: Морковный сок на зиму – 7 рецептов приготовления в домашних условиях
Складываем яблоки в кастрюлю, вливаем стакан воды, засыпаем сахар и ставим на средний огонь. Варим, периодически помешивая, пока яблоки не превратиться в «кашу». Если будет использоваться мультиварка, то кусочки яблок складываем в чашу и вливаем примерно четверть стакана воды. Сразу же добавляем сахар и перемешиваем. Готовим 1 час на режиме «тушение». Готовые яблоки остужаем.
Затем фрукты нужно измельчить. Если есть погружной блендер, то лучше всего, воспользоваться им. Для получения более однородной и нежной структуры яблочное пюре рекомендуется дополнительно протереть через сито.
Готовое пюре смешиваем в кастрюле (или в чаше мультиварки) со сгущённым молоком. Ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и провариваем 10 минут постоянно помешивая. При приготовлении в мультиварке используем режимы «выпечка» либо «жарка».
Заранее подготовим банки – вымоем с использованием соды, простерилизуем любым удобным способом. Разливаем в еще не остывшие банки кипящее пюре и сразу же закрываем металлическими крышками герметично. Устанавливаем банки на крышки кверху донышками вплотную друг к другу. Сверху накрываем и укутываем одеялом или просто чем-то теплым. Оставляем на сутки, затем вынимаем и выносим на хранение.
Рецепт из яблок и тыквы
Можно приготовить пюре «Неженка» из яблок и . Для этой заготовки следует использовать сочную тыкву с яркой мякотью.
- 1,5 кг яблок;
- 500 гр. тыквы;
- 1 банка сгущенного молока;
- 3 столовые ложки сахара (можно и не добавлять, если яблоки достаточно сладкие);
- 1 палочка корицы.
Яблоки и тыкву лучше готовить отдельно, так как время приготовления этих плодов разное. Тыкву очищаем от кожуры, выбираем семена. Мякоть нарезаем небольшими кубиками. Складываем в кастрюлю, подливаем немного воды, и тушим, пока тыква не станет настолько мягкой, что её можно будет размять ложкой.
Читайте также: Кабачки на зиму – 13 «золотых» рецептов
Яблоки очищаем от семян, нарезаем на четвертинки или более мелкие кусочки, варим с добавлением небольшого количества воды и сахара до мягкости. Для придания особого аромата, можно положить к яблокам палочку корицы. При помощи блендера превращаем сваренные яблоки и тыкву в пюре. Готовое пюре рекомендуется дополнительно перетереть через сито, чтобы оно стало более однородным.
Смешиваем яблочное и тыквенное пюре, добавляем сгущенное молоко и размешиваем. Ставим на огонь, дожидаемся закипания, не забывая помешивать. Провариваем около 10 минут на медленном огне. Затем горячее пюре разливаем по заранее простерилизованным банкам небольшого объема. Закрываем герметично. Переворачиваем банки, поставив их на крышки, плотно закутываем, обеспечивая максимально медленное остывание.
Пюре «Неженка» без сахара (для детей)
Если приготовить пюре из сладких яблок, то можно обойтись без добавления сахара.
- 2 кг яблок;
- 1 стандартная банка сгущенного молока;
- щепотка ванилина (по желанию).
Подготовим яблоки – вымоем, очистим от семян. Варить их будем в пароварке. Укладываем на решетки кусочки яблок в один слой, в нижнюю чашу наливаем воду, включаем пароварку на 15 минут. За это время яблоки должны стать совсем мягкими.
При отсутствии пароварки, можно сварить яблоки в обычной кастрюле. Для этого складываем яблоки в подходящую по объему кастрюлю, вливаем немного (примерно полстакана) воды и ставим на огонь. Доводим до закипания и варим до полного размягчения яблок. Даем фруктам остыть.
Затем превращаем яблоки в пюре. Можно просто перетереть через сито или предварительно измельчить блендером. В готовое пюре добавляем сгущенное молоко и ванилин, размешиваем. Снова ставим пюре на огонь и нагреваем, помешивая, до закипания. Сильно убавляем огонь и провариваем при постоянном помешивании минут.
Готовое пюре сразу же разливаем по заранее простерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками герметично. Ставим остывать «под шубу», причем банки предварительно переворачиваем, установив их на крышки.
Готовим с добавлением банана
Еще один вариант пюре готовится с бананами. Получается заготовка очень ароматной, поэтому использовать ваниль или корицу нет необходимости.
- 2 кг яблок;
- 1 кг бананов;
- 0,5 стакана воды;
- 1 банка сгущённого молока;
- 3-5 ложек сахара (сахар класть не обязательно).
В перечне ингредиентов указан вес уже очищенных фруктов, поэтому купить нужно чуть больше 1 кг бананов и 2 кг яблок. Очищаем яблоки от кожуры и семян, нарезаем произвольно. С бананов снимаем кожуру и нарезаем кружками. Складываем в кастрюлю, доливаем воду и распариваем до полной мягкости.
Готовые фрукты остужаем и превращаем в пюре погружным блендером. Готовое пюре перетираем через сито, чтобы в нем не осталось ни одного комочка. Размешиваем пюре, добавив в него сгущённое молоко. Если масса покажется недостаточно сладкой, можно добавить сахар. Ставим кастрюлю с пюре на огонь, прогреваем до закипания. Убавляем огонь и провариваем, постоянно мешая минут 10.
Этот рецепт заинтересует в первую очередь мам: ведь такое яблочное пюре со сгущенкой на зиму – отличный десерт для ребенка. Дети чаще всего любят яблоки очищенные, порезанные и очень сладкие. Если у вас не всегда есть время заниматься подготовкой фруктов, да и нет под рукой сладких сортов, на помощь придет это яблочное пюре.
Вам нужно будет просто достать из холодильника баночку, открыть ее и все: есть вкусный и полезный десерт для вашего малыша. Это пюре можно готовить в любое время года – были бы яблоки под рукой. Но, к примеру, у нас на даче нет сортов яблок, которые хорошо хранятся.
Поэтому летом и в начале осени я всегда закрываю такое яблочное пюре со сгущенкой на зиму для ребенка: так я уверена, что и яблоки для него я использую хорошие, и что у меня под рукой всегда будет что-то вкусное. И еще один немаловажный момент: у этой заготовки очень простой и быстрый рецепт, так что я всегда утилизирую яблоки таким способом с удовольствием и без особых хлопот. Если я вас заинтересовала, смотрите ниже, как приготовить яблочное пюре со сгущенкой на зиму – я все расскажу подробно и пошагово.
Ингредиенты:
- 5 кг яблок;
- 400 г сгущенного молока;
- 0,5 стакана (250 мл) сахара;
- 1 стакан (250 мл) воды.
*Указан вес уже подготовленных яблок – без кожуры и сердцевины. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 4 л готового пюре.
Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой на зиму:
Для приготовления пюре выбираем спелые яблоки любого сорта яблоки. Пригодны слегка примятые фрукты, главное, чтобы они были не испорченными.
Яблоки промываем в холодной воде. Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Тщательно вырезаем все примятые, поврежденные места.
Поскольку яблоки быстро темнеют на воздухе, очищенные куски яблок опускаем в соленый раствор (10 г соли на 1 л воды). Там они находятся, пока не будут подготовлены все яблоки. Яблоки вынимаем из соленого раствора, откидываем на дуршлаг, а затем нарезаем небольшими кусочками, произвольной формы.
Для варки пюре выбираем широкую кастрюлю с толстым дном, лучше всего – из нержавеющей стали. Эмалированную кастрюлю брать не советую – пюре в ней будет пригорать. На дно кастрюли наливаем воду и высыпаем нарезанные мелко яблоки. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
На большом огне доводим воду до кипения (услышим характерный звук — шипение), затем огонь уменьшаем до минимального, накрываем крышкой и тушим яблоки в течение 20-30 минут. Периодически, примерно каждые 5-7 минут, яблоки помешиваем. Время тушения яблок зависит от их сорта и размера нарезанных кусочков. Поэтому ориентир готовности – все кусочки должны развариться, стать мягкими.
Снимаем кастрюлю с огня, слегка остужаем пюре и перетираем его блендером или, если яблоки полностью разварились, — толкушкой для картофеля.
Добавляем к яблочному пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешиваем. Указанное количество сахара достаточно для кисловатых яблок (типа «Путинка»). Для сладких яблок количество сахара можно уменьшить на 1/3.
Ставим на огонь и доводим до кипения – на сильном огне, постоянно помешивая.
Затем огонь уменьшаем до самого маленького и варим пюре еще в течение 5 минут, перемешивая, чтобы пюре не пригорело.
Готовое пюре разложить по заранее простерилизованным баночкам, вытертым насухо.
Loading...