Известно, что фасоль – источник ценного белка, особенно незаменимого для тех, кто по каким-то причинам отказался от употребления белка животного. Именно поэтому блюда из фасоли обязательно присутствуют в постных меню и вегетарианских диетах. Варёная красная фасоль хорошо проявляет себя в самых разнообразных блюдах: овощных и мясных салатах, холодных и горячих закусках, супах и основных блюдах. Более того существуют десятки рецептов десертов и выпечки на основе красной фасоли. Ценность фасоли тем выше, что содержащиеся в ней полезные вещества практически не теряют своих значимых свойств при термической обработке.
Очень важно правильно приготовить красную фасоль. Нельзя есть сырые стручки или сами фасолины, пророщенную или недоваренную фасоль. Это ограничение связано с тем, что в сырой фасоли содержится особое вещество – фитогеммаглютин, употребление которого нежелательно. Этот токсин разрушается в результате долгосрочного нагревания, которое и происходит при варке фасоли.
Как правильно замочить красную фасоль
Перед непосредственной варкой фасоли, её следует обязательно замочить в воде на достаточно длительный срок. Пропускать этот этап не рекомендуется! Конечно же, замачивание ускоряет приготовление фасоли, но, кроме того, это способствует лучшему усвоению углеводов фасоли, а значит помогает предотвратить проблемы с пищеварением.
Замочите фасоль в холодной воде (!) при соотношении 2 части воды на одну часть фасоли.
Желательно замачивать красную фасоль не менее, чем на 8 часов, но и не более, чем на 12 часов, чтобы избежать возможного брожения воды. По этой же причине по возможности стоит менять воду каждые 3 часа.
Имейте в виду, что «быстрые» способы замачивания фасоли, например, с содой ведут к разрушению полезных веществ.
Как варить красную фасоль
Сливаем воду, в которой была замочена фасоль, бобы хорошенько промываем и заливаем свежей водой так, чтобы фасоль была покрыта примерно на фалангу пальца. Варим фасоль на небольшом огне, избегая чрезмерного кипения воды и не закрывая кастрюлю крышкой. Внимательно отслеживаем уровень воды в кастрюле, аккуратно подливаем воду по мере необходимости. Общая продолжительность варки фасоли составляет порядка 1-2 часов. Это зависит от продолжительности хранения фасоли. Чем «старше» ваша фасоль, тем дольше она будет вариться.
Существует несколько тонкостей, которые необходимо учитывать при варке красной фасоли:
Если накрыть кастрюлю, в которой варится фасоль, крышкой, то бобы приобретут буро-коричневый окрас.
Солите воду в самом начале приготовления фасоли, если вы хотите сохранить форму бобов, и в конце приготовления, если вам нужна разваренная фасоль.
Помешивая фасоль, вы способствуйте тому, что она разварится. Поступайте так, только если готовите суп-пюре, паштет или другие блюда, в которых не важна форма фасолин.
Как определить готовность фасоли
Чтобы понять, готова ли фасоль, можно воспользоваться методом, который часто используют повара классических европейских ресторанов. Достав из кастрюли три фасолины, попробуйте каждую, если все оказались мягкими, фасоль можно сливать. Если хотя бы одна из них недоварена на ваш вкус, продолжите приготовление и воспользуйтесь этим же способом проверки через 10-12 минут.
Воспользуйтесь богатой коллекцией рецептов из красной фасоли, собранной на нашем сайте, чтобы в полной мере оценить вкус и пользу этого прекрасного бобового.
Красная фасоль, рецепты приготовления которой просты и доступны каждому, - продукт вкусный и полезный. В нем содержится огромное количество белка, который прекрасно усваивается организмом. Немного времени, желания и фантазии – и сытные разнообразные блюда будут готовы!
Что приготовить из красной фасоли?
Из фасоли получаются невероятно сытные и аппетитные кушанья. При этом их количество впечатляет – из этого продукта готовят супы, салаты, каши, запеканки, холодные и горячие закуски и даже котлеты. Блюда из красной фасоли готовятся на плите, в духовке или даже микроволновке. Советы по приготовлению продукта представлены ниже:
- Чтобы красная фасоль, рецепты приготовления которой всем известны, сварилась быстрее, ее лучше замочить часов на 12. Если есть возможность, то каждые 3-4 часа воду меняют.
- Перед варкой ее сливают и вливают порцию свежей воды.
- Чтобы фасоль не стала жесткой, солят ее в конце.
- Важен тепловой режим приготовления – варить фасоль нужно на малом огне, не допуская сильного кипения.
Салат из консервированной красной фасоли
Красная фасоль, простые рецепты приготовления которой очень распространены, может использоваться в блюдах в отварном или консервированном виде. Второй вариант особенно подходит, когда нет времени на долгую готовку. Салат по данному рецепту выходит вкусным, сытным и сможет украсить любой стол.
Ингредиенты:
- фасоль консервированная – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- свинина – 200 г;
- сухарики – 100 г;
- майонез.
Приготовление
- Отварное мясо режут кубиками.
- Крошат лук.
- Смешивают компоненты, добавляют в с сухариками майонез и размешивают.
Красная фасоль, интересные рецепты приготовления которой часто встречаются, является основой такого вкусного грузинского блюда, как лобио. Из простого и доступного набора продуктов получается сытное блюдо. По желанию в него можно добавить грузинские специи. А вместо томата можно взять помидоры.
Ингредиенты:
- фасоль красная – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- масло, винный уксус, томат – по 50 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень.
Приготовление
- Фасоль отваривают.
- Измельчают и пассеруют лук.
- Смешивают компоненты, подсаливают, добавляют томат, зелень, чеснок и специи.
- Тушат под крышкой минут 5 и подают по-грузински к столу.
Рецепты из консервированной красной фасоли поражают своей разнообразностью. Из этого продукта получаются не только вкуснейшие салаты, но и горячие первые блюда – борщи и аппетитные супы. Их можно готовить с мясом или в постном варианте. За счет белка, содержащегося в фасоли, яства выходят сытными.
Ингредиенты:
- фасоль красная консервированная – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- томат – 50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло – 50 мл;
- картошка – 4 шт.;
- филе куриное – 200 г;
- вода – 1 литр;
- зелень.
Приготовление
- Обжаривают чеснок и лук.
- Выкладывают кусочки мяса, томат и тушат 20 минут.
- В закипевшую воду кладут картошку.
- Минут через 15 помещают фасоль, содержимое сковороды и варят минут 10.
- Готовый посыпают зеленью.
Гарнир из консервированной красной фасоли может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к мясным продуктам. Общее время, необходимое для приготовления данного яства, не займет более получаса. А получится 2 порции вкуснейшего лакомства. Вместо пармезана подойдет и другой сыр.
Ингредиенты:
- фасоль консервированная – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- пармезан.
Приготовление
- Пассеруют лук.
- Добавляют перец и тушат минут 5.
- Помидоры режут кусочками.
- В форму выкладывают слоями: фасоль, помидоры, пассеровку.
- Посыпают пармезаном и запекают минут 20.
Хумус из красной фасоли
Традиционно хумус готовят из турецкого гороха нут. Но и красная фасоль подходит для этого идеально. Главное условие успешного приготовления данного блюда – это тщательное взбивание продуктов. Готовый соус из красной фасоли должен быть пышным и воздушным. Вместо лайма можно использовать лимон.
Ингредиенты:
- фасоль – 1 стакан;
- лайм – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло – 40 мл;
- томат – 1 ч. ложка;
- куркума – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Пассеруют лук и чеснок.
- Добавляют томат, сок лайма, куркуму.
- Отварную фасоль с остальными компонентами перетирают в блендере.
Красная фасоль, рецепты приготовления которой чрезвычайно разнообразны, - продукт настолько универсальный, что может быть основой даже для паштета. Это блюдо пришло из Грузии, поэтому в него добавляются традиционные специи и орехи. Для рецепта можно использовать отварную или консервированную фасоль.
Ингредиенты:
- красная фасоль – 1 стакан;
- грецкие орехи – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло – 50 г;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Фасоль, чеснок, орехи, масло и хмели-сунели растирают блендером.
- Добавляют соль, специи, вливают фасолевый отвар, если нужно, и снова пюрируют.
Если интересует вопрос, что приготовить из красной фасоли на второе, этот рецепт точно пригодится. Мало кто знает, что из этого продукта можно приготовить очень аппетитную и сытную кашу. Для аромата в блюдо добавляют чеснок и специи. А благодаря использованию сливок яство выйдет нежным и вкусным.
Ингредиенты:
- фасоль красная – 250 г;
- масло – 30 г;
- зубчики чеснока – 1 шт.;
- сливки – 50 г;
- соль, специи, зелень.
Приготовление
- Разваривают фасоль.
- Отвар сливают, добавляют чеснок, масло, сливки, пюрируют и подают.
Интересные рецепты из красной фасоли позволяют сделать постное меню вкусным и разнообразным. Котлеты можно приготовить не только из мяса. Из фасоли данное яство тоже выходит вкусным. В постном варианте яйцо заменит отварная картошка. За счет содержания крахмала данный продукт скрепляет массу, и изделия не распадаются.
Ингредиенты:
- фасоль – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- картошка – 2 шт.
Приготовление
- Картофель и фасоль отваривают и вместе с луком пропускают через мясорубку.
- Формируют котлеты из красной фасоли, панируют их и обжаривают.
Рецепт пхали из красной фасоли
– ароматное блюдо грузинской кухни, в котором количество используемых ингредиентов меняют в зависимости от своих личных предпочтений. Можно положить больше грецких орехов, добавить в фарш зелень кинзы и петрушки. Если под рукой нет винного укуса, то подойдет и яблочный.
Красная фасоль полезна и ее обязательно нужно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю. Ее можно купить в готовом виде, не обязательно готовить. К тому же, это гораздо быстрее.
В этой статье вы найдете самые вкусные блюда из фасоли красной, которые только можно придумать. Рецепты довольно простые, поэтому справится любая хозяйка. Но сначала советуем прочесть, какими же свойствами обладает данная бобовая культура.
Немного о пользе красной фасоли
Фасоль относится к бобовым, что сразу же свидетельствует о том, что это полезно. В ее составе содержится мягкая клетчатка, которая не только придает энергию, но и сохраняет чувство сытости. Продукт рекомендован при ожирении, так как он способен очень быстро насыщать желудок.
Хорошо влияет на сердечнососудистую систему, нервную и даже иммунную. Также можно употреблять в качестве профилактики против любых новообразований. Повышает уровень гемоглобина в крови, понижению холестерина.
Минестроне
Сейчас мы приготовим очень известный итальянский суп. Готовится он в основном из сезонных овощей, а иногда дополняется рисом или пастой (макаронами).
- 1 красный лук;
- 60 мл масла;
- 2 морковки;
- 70 г пармезана;
- 2 стебля сельдерея;
- 30 г базилика;
- 10 г свежего розмарина;
- 1 кусочек чеснока;
- 360 г томатов;
- 230 г стручковой фасоли;
- 240 г картошки;
- 430 г фасоли;
- 230 г капусты.
Время – 40 мин.
Калории – 88.
Приготовление супа:
Буррито с фасолью и фаршем из говядины
Это блюдо можно подать в качестве полноценного, а можно подать как невероятно сытную закуску. Выбирайте так, как вам удобнее, но попробовать вы обязаны!
- 650 г говядины;
- 2 сладких перца;
- 1 красный лук;
- 30 мл масла;
- 230 г кукурузы;
- 120 мл сметаны;
- 3 г сухого чеснока;
- 450 г чеддера;
- 130 мл соуса барбекю;
- 12 тортилий;
- 280 г красной фасоли.
Время – 40 мин.
Калории – 174.
Как правильно сделать буррито:
- Говядину ополоснуть, срезать весь жир острым ножом;
- Нарезать его небольшими кубиками и пропустить сквозь мясорубку;
- Также можно измельчить мясо блендером;
- Луку снять кожуру, ополоснуть его и мелко порубить;
- Масло влить в глубокую сковороду, добавить мясо и лук;
- Готовить, периодически помешивая, до тех пор, пока мясо не схватится;
- Перец ополоснуть, вырезать серединку и нарезать мякоть короткой соломкой;
- Кукурузу и фасоль слить, зерна и бобы смешать с перцем;
- Добавить массу в сковородку, когда мясо будет почти готово;
- Сыр измельчить, как и всегда, теркой;
- Содержимое сковороды довести до вкуса, дополнить чесноком и соусом;
- Всыпать половину сыра и тщательно перемешать;
- Лепешки разложить на рабочей поверхности и посыпать центр каждой небольшим количеством сыра;
- Далее выложить начинку и завернуть буррито;
- Обжарить их на сковороде и подавать к столу.
Английский завтрак
Наконец у вас появится возможность узнать, из чего же на самом деле состоит настоящий английский завтрак. Вы будете удивлены не только списком ингредиентов, но и их количеством. Данный рецепт предназначен для одного человека, но вы можете увеличить количество порций, приобретя больше продуктов.
- 2 яйца;
- 15 мл соуса HP (английский коричневый соус на основе уксуса, специй и фруктового сока);
- 2 свиные сосиски;
- 50 мл масла;
- 70 г кровяной колбасы;
- 2 ломтика тостового хлеба;
- 1 томат;
- 20 г сливочного масла;
- 3 крупных шампиньона;
- 20 мл молока;
- 80 г красной фасоли;
- 60 г бекона.
Время – 30 мин.
Калории – 218.
Приготовление завтрака:
- Духовой шкаф прокалить до 180 по Цельсию и закрыть дверку;
- В сковороду влить масло и обжарить на нем сосиски;
- Когда они начнут румяниться, переложить их в форму и поместить в духовку;
- Запекать всего десять минут до готовности;
- За это время можно подготовить бекон, нарезав его ломтиками;
- Выложить его в сковороду, где жарились сосиски, и обжарить прямо до состояния хрустящих чипсов;
- После этого извлечь кусочки, чтобы они не набрались жира;
- Помидор вымыть, срезать попку и обжарить его в масле, которое осталось от бекона и сосисок;
- Фасоль открыть, слить жидкость и промыть ее, всыпать к томатам;
- Грибы зачистить, разрезать пополам и выложить к томату и фасоли;
- Кровяную колбасу порезать толстыми кольцами и тоже выложить рядом;
- Обжарить все компоненты до готовности, периодически помешивая их и переворачивая;
- Яйца разбить в миску, смешать их с молоком и приправить специями;
- Прогреть сковородку, растопив в ней масло и влить туда яйца;
- Активно помешивая, довести до готовности;
- Когда болтунья готова, снять посуду с огня;
- Далее выложить ее на большую тарелку, рядом выложить сосиски из духового шкафа;
- Пристроить фасоль, томат, бекон, грибы, кровяную колбасу;
- Тосты немного подрумянить на сухой сковороде или в тостере, выложить их рядом;
- Соус вылить в небольшую пиалу и поместить ее прямо на тарелку, если осталось место или рядом.
Запеканка из красной фасоли с курицей и овощами
- 350 г цветной капусты;
- 10 мл масла;
- 450 г филе курицы;
- 30 г укропа;
- 450 г фасоли;
- 3 яйца;
- 1 лук;
- 150 г твердого сыра;
- 1 морковь;
- 170 мл сливок.
Время – 1 ч 35 мин.
Калории – 119.
Этапы приготовления:
- Куриное мясо промыть, зачистить от жира и пленок, поместить в кастрюлю;
- Залить хотя бы 1,5-2 литрами воды, поставить на плиту и приправить;
- Дать закипеть и варить примерно тридцать минут;
- Когда мясо будет готово, дать ему остыть в бульоне;
- После этого немного измельчить его и пустить через мясорубку или в блендер;
- Капусту промыть, разобрать ее на соцветия и сложить в бульон;
- С момента закипания варить 5-7 минут и слить на дуршлаг;
- Фасоль вскрыть, слить и промыть обязательно проточной водой;
- Лук почистить, промыть и мелко покрошить его, но можно и полукольцами;
- Морковь почистить и измельчить, как обычно, теркой;
- Половину масла прогреть на сковороде, всыпать подготовленные корнеплоды;
- Фасоль и капусту поместить в блендер, чтобы измельчить или же опять воспользоваться мясорубкой, как и в случае с куриным филе;
- Сливки влить в глубокую миску, разбить к ним яйца;
- Сыр тоже измельчить, всыпать в сливки, приправить и перемешать;
- Добавить сюда же мясо, фасоль, капусту, лук с морковью;
- Укроп ополоснуть, мелко покрошить его острым ножом;
- Вмешать его в сливочную массу, довести до однородности;
- Форму для запекания укрыть бумагой и смазать ее остатками масла;
- Вылить полученное «тесто» и запекать его 40 минут до румяности.
Говядина «Веллингтон» с фасолью, грибами и паштетом
Если вы услышите когда-либо о говядине Веллингтон, то сразу представляйте мясо, которое обернуто в массу из грибов, а далее в тесто. Все это запекается и сводит вас с ума еще в духовке! Но сегодня мы любим эксперименты, потому в грибы добавим фасоль и немного паштета.
- 1300 г говяжьей вырезки;
- 80 г паштета из печенки;
- 60 г грибов;
- 80 г красной фасоли;
- 1 ветка розмарина;
- 15 мл масла;
- 650 г дрожжевого слоеного теста;
- 1 яйцо.
Время – 2 ч 50 мин.
Калории – 254.
Как запечь:
- Мясо зачистить от лишнего жира и придать ему форму кирпича. То есть, оно должно быть прямоугольным, но не обязательно высота должна соответствовать ширине, высота может быть и немного меньше;
- В сковороду влить масло, прогреть его и выложить мясо;
- Обжарить его со всех четырех сторон до румяной корочки;
- За это время почистить грибы и нарезать их пластинками;
- Всыпать в сковороду после говядины и обжарить до золотого цвета;
- Фасоль слить, промыть и измельчить в блендере;
- Смешать ее с паштетом, доводя масса до однородности;
- Тесто раскатать, но не слишком тонко и поместить его на противень или в форму, дно который укрыто листом пергаментной бумаги;
- В центр поместить мясо и смазать его полученной массой с пяти сторон (без дна);
- Сверху и по бокам, то есть, везде, где есть паштет и фасоль, прилепить ломтики грибов;
- Собрать тесто в конверт и все лишнее обязательно обрезать;
- Яйцо взбить и смазать им места, которые не удается склеить, а также всю поверхность;
- При 190 по Цельсию запекать блюдо 45 минут;
- После этого уменьшить температуру шкафа и запекать еще 1-1,5 часа;
- Перед подачей нарезать блюдо порционными кусочками, украсить розмарином.
Рецепт салата с картофелем, красной фасолью и тунцом
- 50 мл винного уксуса;
- 32 маслины;
- 230 мл масла оливы;
- 60 г петрушки;
- 30 мл дижонской горчицы;
- 6 яиц;
- 1 кусочек чеснока;
- 8 клубней картофеля;
- 8 анчоусов;
- 2 сладких перец;
- 450 г фасоли;
- 8 томатов;
- 850 г тунца.
Время – 40 мин.
Калории – 130.
Обработка компонентов:
- В пиалу влить уксус и добавить горчицу, взбить венчиком до состояния крема;
- Чеснок почистить, измельчить специальной давкой;
- Влить к горчице масло, добавить специи и взбить венчиком до пышности и легкости;
- Анчоусы в масле открыть, выложить восемь штук в миску с холодной водой;
- Вымачивать пять минут, затем порезать каждое филе на четыре части;
- Тунец промыть, обсушить его и нарезать небольшими кусочками;
- Сбрызнуть немного маслом и обжарить на чистой сковороде до готовности;
- После этого полить рыбу подготовленной заправкой и отставить;
- Картошку вымыть и отварить до готовности;
- Затем очистить, нарезать небольшими кубиками;
- Яйца отварить до готовности, почистить их и точно так же измельчить;
- Помидоры вымыть, крупно их нарезать и посолить;
- Перец вымыть, разрезать пополам и вырезать центры;
- Маслины нарезать кольцами или оставить их целыми;
- Петрушку ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом;
- Фасоль открыть, слить и тщательно промыть ее;
- Смешать рыбу, картофель, томаты, маслины, петрушку, яйца, анчоусы, перец, фасоль;
- Заправить все это приготовленным соусом и подавать к столу.
Когда будете подавать к столу буррито, и вам покажется, что это слишком сухо, вы можете подготовить соусы. Это может быть сметана, гуакамоле, сальса, голандез или любой другой соус, который вам нравится.
Если вы переживаете, что мясо в тесте не запечется, то можете сильнее обжарить его на сковородке предварительно.
Если вы любите красную фасоль, пожалуйста, попробуйте все, что мы для вас подготовили. Мы старались подобрать что-то особенное, но в то же время использовать самые обычные ингредиенты. Это все безумно вкусно и стоит вашего времени.
Еще один рецепт вкусного блюда из красной фасоли - в следующем видео.
Шаг 1: замачиваем фасоль.
Прежде всего красную фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Поэтому начинать готовиться нужно как минимум за день или с утра, например, если вы хотите пожарить фасоль к ужину.Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
Зелень нужно промыть и очень мелко порубить ножом. То же самое касается лука и чеснока, очистите их от шелухи и покрошите ножом на мелкие кусочки.
Шаг 3: варим фасоль.
Замоченную днем ранее фасоль откиньте на дуршлаг, слив жидкость, в которой она вымачивалась, а затем высыпьте ее в глубокую кастрюлю и добавьте около 1-1,5 стакана чистой воды. Поставьте все на огонь и варите фасоль на средней мощности почти до готовности. На этом этапе ни в коем случае не солите.
Шаг 4: жарим фасоль.
Солить фасоль нужно только в конце варки, буквально за 5-7 минут до конца. Тогда же следует и поперчить, и добавить кусочки репчатого лука. Обжарьте все вместе. Вода при этом должна испариться, но если она еще осталась, то просто слейте лишнюю жидкость.
Спустя 5-7 минут жарки, добавьте в сковородку чеснок и всю измельченную зелень.
Грейте все вместе еще 1-2 минуты , периодически перемешивая.
Снимите жаренную красную фасоль с огня и проверьте, достаточно ли вы посолили и поперчили блюдо.
Шаг 5: подаем жаренную красную фасоль.
Жареную красную фасоль нужно подавать горячей, как самостоятельное блюдо, на обед или ужин. Украсьте блюдо свежей зеленью и кушайте пока не остыло. Это и вкусно, и сытно, и содержит много полезных питательных веществ. Можно добавить отварной рис или овощной салат (лучше всего из сочных помидор с луком). Между прочим, просыпаться после такого ужина одно удовольствие, ни тебе тяжести в животе, да и спится спокойней.
Приятного аппетита!
Некоторые хозяйки добавляют к жареной фасоли грецкие орехи, кинзу, вяленые помидоры и даже зерна граната.
Loading...