Сыроежки — распространенные грибы лиственных и смешанных лесов. Они относятся к пластинчатым грибам. Окраска их шляпок может быть самой разной. Есть сыроежки со светло — лимонными, зелеными, бурыми, розовыми, красными шляпками.
Большинство видов сыроежек относятся к съедобным грибам. Смертельно ядовитых грибов среди сыроежек нет, но есть несъедобные и условно съедобные виды сыроежек. Несъедобные сыроежки обладают токсичными свойствами, могут вызвать расстройство желудка, рвоту. Условно съедобные сыроежки имеют жгучий вкус и требуют вымачивания. Иногда отличить один вид сыроежек от других достаточно трудно. Выбирайте грибы с лимонной, желтой, зеленой, красно-бурой шляпкой.
Распечатать
Как приготовить маринованные сыроежки
Блюдо: Закуски
Время приготовления: 1 час
Общее время: 13 часа
Ингредиенты
- 1-1,5 кг грибы сыроежки
- 1 ст. л. соль
- 1 ст. л. сахар
- 10-12 горошин перец черный
- 5-6 листиков лавровый лист
- 2 ст. л. уксус 9%
- 1 л вода для маринада
Пошаговый рецепт с фото
Как мариновать сыроежки
1. Собранные грибы нужно внимательно перебрать. Ветхие, старые грибы удалить. У оставшихся сыроежек обрезать поврежденные насекомыми ножки. Хорошо промыть грибы от земли и лесного мусора.
2. В просторную кастрюлю сложить чистые сыроежки. Залить их водой. На 1 кг грибов нужно около двух литров воды. Нагреть содержимое до кипения. Варить сыроежки 20 минут. В кастрюлю можно положить очищенную луковицу. Считается, что в случае попадания ядовитого гриба, она может снизить его токсичность.
3. С отваренных сыроежек слить воду.
4. В отдельной кастрюле приготовить маринад. В 1 литр кипящей воды положить по столовой ложке сахара и соли. Добавить в маринад перец горошком и лаврушку. Варить его около 3 - 4 минут. Снять с огня и влить уксус.
5. Вареные сыроежки опустить в маринад и оставить их до полного остывания. Если позволяет время, то грибы лучше оставить на 10 - 12 часов в холодильнике.
6. Готовые маринованные сыроежки вынуть из маринада. Приправить луком, чесноком и маслом.
Подавать быстрые маринованные сыроежки с блюдами из картофеля. Этот рецепт подходит для тех случаев, когда сыроежек собрано не очень много, для консервирования на зиму их не хватит.
Напоминание! Собирайте и перерабатывайте только те грибы, которые отлично знаете.
Сыроежки относятся к группе грибов, которые можно употреблять сразу же после сбора в их первозданном виде - сырыми. Однако далеко не все их разновидности обладают приятным привкусом. Они могут быть:
- сладковатыми, напоминающими орех;
- жгучими, с необычным ароматом.
Вкусовые качества гриба можно определить уже по их внешнему виду. Если на грибной шляпке мало красного пигмента - сам гриб окажется вкусным.
Немалое влияние на вкусовые качества оказывает и место сбора грибов. Если они произрастали в болотистой местности - сырыми их есть не рекомендуют, а перед приготовлением необходимо подвергнуть длительной тепловой обработке.
К недостаткам сыроежек можно отнести их хрупкую мякоть. Чтобы сохранить ее, грибы после сбора обдают кипятком - такой нехитрый способ позволит сохранить мякоть целой.
Существует огромное количество рецептов приготовления сыроежек на зиму, причем некоторые из них используются уже несколько столетий. Такие грибы можно:
- отваривать;
- жарить - как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основному гарниру;
- тушить;
- солить (с чесноком и специями);
- мариновать.
Единственное, с чем профессиональные повара советуют быть осторожнее - это с приготовлением грибных супов, поскольку блюдо может приобрести от этих грибов некоторую горечь.
Сыроежки на зиму: требования к первичной обработке
Перед тем как приступить к приготовлению блюд из сыроежек, потребуется провести обязательную обработку грибов. Для этого их сортируют по размеру, тщательно очищают от загрязнений. После этого их:
- промывают под струей холодной воды;
- помещают в холодную воду (в кастрюле) - из расчета вдвое больше, чем объем грибов;
- на среднем огне доводят до кипения, и проваривают около получаса.
После закипания можно добавлять:
- соль;
- лавровый лист и листья различных растений;
- черный душистый перец (горошком).
Пену, образовавшуюся на поверхности отвара, снимают шумовкой. Сам грибной отвар будет непригоден в пищу.
Перед засолкой сыроежек будет достаточно их сортировки, очистки и промывки.
Способы засолки грибов
В кулинарных книгах или на просторах интернета можно найти массу способов, как солить сыроежки на зиму. Однако самым простым продолжает оставаться рецепт, приведенный ниже.
Для засолки потребуется:
- 1 кг сырых (неперебранных) грибов
- несколько долек чеснока
- 3 ст. л. подсолнечного масла (лучше нерафинированного)
- несколько листьев черники
- 1 очищенная луковица
- 4 ст. л. поваренной соли
Процесс приготовления будет несложным:
- Проводят подготовку грибов (без варки).
- Чесночные дольки нарезают тонкими пластинками, добавляют в кастрюлю с грибами, а поверх располагают черничные листья.
- Подготовленные грибы должны выстояться в течение 10-12 часов, без попадания солнечных лучей.
- После этого в кастрюлю с грибами добавляют мелко нарубленную луковицу и масло, перемешивают.
- Выдержать до полной готовности около 30 дней.
Сделанные таким образом соленые сыроежки на зиму можнохранить прямо в кастрюле, поместив ее в погреб, или разложить по банкам и закатать крышками, как обычную консервацию.
Возможна ли заморозка сыроежек?
Некоторые хозяйки не без оснований полагают, что в замороженном виде овощи и фрукты сохраняют все свои полезные свойства и запас витаминов. Это же правило будет справедливо и для грибов.
Заморозить сыроежки на зиму будет очень просто, для этого:
- Готовят грибы, удаляя шкурку со шляпок и тщательно промывая под краном.
- Залив водой, доводят до кипения и держат еще в течение 10 минут на среднем огне.
- Откидывают на дуршлаг.
- Расфасовывают и размещают в морозилке.
Такая грибная заморозка может сохраняться до нескольких лет, при температуре около -15...-18 градусов.
Все прелести маринования сыроежек
Истинные гурманы не зря считают маринованные сыроежки на зиму самыми вкусными грибами. Такие маринады станут достойным украшением любого праздничного стола.
Для приготовления этого деликатеса потребуются:
- сыроежки;
- пряности для маринада по вкусу (перец душистый горошком, лавровый лист, звездочки гвоздики или корица палочками, и др);
- уксус столовый и сахар-песок - из расчета 1 ч. л. на каждую литровую банку маринада (вместо столового уксуса можно взять яблочный или лимонную кислоту);
- соль поваренная - из расчета 2 ст. л. на каждый литр.
Процесс приготовления маринада для сыроежек на зиму в банках будет таким:
- Подготовить сыроежки - выбрать только молодые грибы, у которых шляпка шаровидной формы, снять со шляпки шкурку, промыть.
- Подготовленные грибы отваривают около 10 минут (без добавления соли!).
- В конце варки добавляют соль, сахар и специи, держат на огне около 3 минут, снимают с огня.
- В горячий маринад сразу же вливают уксус и раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.
Условия хранения маринованных грибов будут такими же, как и для обычной консервации.
"Горячая" засолка сыроежек
Запастись превосходными грибочками можно, сделав сыроежки на зиму горячим способом.
Для этого понадобится следующий набор:
- 10 кг свежих сыроежек (лучше всего небольшого размера, с тонкими ножками);
- 500 г каменной соли;
- 10 сухих лавровых листьев;
- по вкусу - листья черной смородины или хрена, зелень, чеснок.
Готовят соление так:
- У перебранных и промытых сыроежек удаляют корешки.
- Готовят 3%-ный раствор соли (рассол), доводят его до кипения.
- Горячий рассол добавляют к грибам, проваривают около 10 минут, постоянно снимая пену.
- Проваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
При укладке в посуду (кастрюлю) их пересыпают солью и перекладывают листьями, добавив целые чесночные дольки и зелень.
Поверх кастрюли потребуется положить груз (как для квашеной капусты). Грибы будут готовы к употреблению спустя 25-30 дней. Лучше всего хранить их в погребе, и постоянно следить за тем, чтобы рассол полностью покрывал верхний слой грибов.
После извлечения из кастрюли (или бочки) сыроежки необходимо промыть от рассола водой. Они пригодятся и в качестве ингредиента для различных блюд, и в качестве отдельной закуски.
Знаете ли вы, что:
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
На самом деле блюд, куда можно положить эти грибы, много, но в первую очередь хочется отметить, что сыроежки совсем не годятся для приготовления супа. Это связано с тем, что некоторые из них горчат. Лучшее решение в готовке – тушение либо жарка. Они замечательно гармонируют с овощами и сметанными соусами.
Сыроежки хороши маринованные и соленые. Возможно, по этой причине они носят имя «сыроежки». По сути, мариновка происходит так быстро, что продукт готов к употреблению уже через сутки. Засоленные сыроежки можно приготовить в домашних условиях в компании с другими грибами, смешать с пряностями, овощами, зеленью.
Неплохо получаются сыроежки в кляре, они вкусны с сырным соусом, отварным картофелем и свежими салатами.
В общем, рецепты приготовления грибов настолько многочисленны, что даже самый заядлый гурман найдет что-то для себя. А мы в этом материале рассмотрим несколько вариантов маринования сыроежек в банках на зиму.
Консервирование баклажанов: 7 непохожих друг на друга рецептов
Маринованные сыроежки (видео)
Правила варки сыроежек
- Сначала грибы перебираем . Для варки подходят крепкие, здоровые грибы среднего размера.
- Тщательно промываем сырье в прохладной воде 2-3 раза, складываем в кастрюлю.
- Заливаем в кастрюлю чистую воду, из расчета на 1 часть грибов 2 части воды.
- Доводим до кипения на среднем огне, прикручиваем огонь до минимума.
- Слегка подсаливаем, кладем лавр, душистый и горький перцы горошком.
- Время варки после закипания составляет полчаса.
Пенку, которая образуется во время варки – убираем ложкой.
- Сыроежки известны грибникам своей хрупкостью. Чтобы во время чистки они не ломались, рекомендуется сначала обдать их кипятком.
- Во время чистки рекомендуется, но вовсе не обязательно, снимать с шляпки пленку.
- Если сыроежка едкая, т. е. с горьким привкусом, перед приготовлением пересыпьте грибы солью и оставьте на всю ночь в холодном месте. Очень часто виновницей горечи выступает пленка на шляпках красных грибов, попробуйте их очистить.
Как готовить сыроежки: маринование в банках на зиму
Горячая засолка сыроежек
Компоненты:
- 2 кг грибов;
- 240 мл воды;
- 120 гр. крупнозернистой соли;
- 5 цветков гвоздики;
- 14 горошин черного перца;
- 6 вишневых листьев;
- 6 черной смородины.
Процесс засолки:
- Очищенное и вымоченное сырье складываем в кастрюлю, ставим на плиту, даем закипеть.
- После уменьшаем огонь, солим, кладем все пряности. Варим 20-30 мин.
- Отварные сыроежки отправляем в дуршлаг, студим. Раскладываем их в банки, заливаем маринадом, закрываем.
- Хранится заготовка в сухом прохладном месте. Готовность продукта к употреблению наступает на 15-25 сутки.
Консервы из рыбы дома: вкусное мясо на каждый день
Проверить готовность сыроежек легко. Когда они опустятся на дно, а отвар станет светлым – можно отключать огонь.
Нельзя закрывать сыроежки жестяной крышкой, отдайте предпочтение пластиковой. Контакт этих грибов с таким металлом может спровоцировать появления возбудителя ботулизма.
Холодная засолка сыроежек
Компоненты:
- 2 кг грибов;
- 80 гр. крупнозерновой соли;
- 8 лавровых листьев;
- 3 зонтиков укропа;
- 14 горошин душистого перца;
- 4 зубчика чеснока.
Процесс засолки:
- Сырье чистим, дважды промываем водой. Перед готовкой вымачиваем 6 часов в слабосоленом рассоле для устранения возможной горечи.
- На дно посуды для засолки насыпаем слой соли, сверху раскладываем нарезанный тонкими пластинами чеснок и немного специй.
- Закладываем грибы. Сыроежки выкладываем вниз шляпками, слои пересыпаем солью с пряностями.
- Завершающий слой накрываем хлопковой тканью, поверх кладем подходящую по размерам круглую досточку либо плоскую тарелку, прижимаем небольшим грузом.
- Примерно на 2-3 день грибы станут оседать и выделять сок, тогда сверху докладываем грибы по той же технологии. Так делаем, пока емкость не наполнится. Сок/рассол должен в конечном итоге покрывать заготовку на пару сантиметров сверху. Если сока мало, можно подобрать груз потяжелее.
- Готовность к употреблению наступает на 30-45 день. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
Чтобы не появилось плесени, необходимо периодически снимать груз, промывать его водой и менять ткань.
Сухая засолка сыроежек
Компоненты:
- 2 кг сыроежек;
- 100 гр. крупнозернистой соли;
- 4 ст. л. семечек укропа.
Консервированная аджика – острый соус с ароматом лета
Процесс засолки:
- В этом случае грибы не моют. Корешки отрезают, протирают ножки влажной тканью, а шляпки чистят щеткой.
- В небольшой посуде тщательно перемешиваем соль с семенами укропа.
- Подготовленное сырье укладываем в емкость для посола вниз шляпками слоями, каждый слой пересыпаем смесью из укропа с солью.
- Заполненную посудину накрываем пергаментом, прижимаем не слишком тяжелым грузом, ставим в погреб либо холодильник.
- Через 14 суток после закладки заготовка готова для приема в пищу.
Грибы сыроежки: приготовление с луком
Компоненты:
- 1 кг сыроежек;
- 250 мл 9% уксусной кислоты;
- 250 гр. репчатого лука;
- 3 лавра;
- 3 горошины перца душистого;
- 3 цветка гвоздики;
- 2 л воды;
- 5 гр. (ч. л.) сахарного песка;
- 2,5 ч. л. соли.
Процесс засолки:
- Пол-литровые банки моем, просушиваем, стерилизуем. Моем, стерилизуем капроновые крышки.
- Грибы очищаем, моем, провариваем в воде с солью. Выкладываем в дуршлаг чтоб стекла вода.
- В отдельной емкости кипятим воду, в нее кладем разрезанные на 4 части луковые головки, солим, сахарим и добавляем пряности. Варим 10 мин., выливаем уксусную кислоту, варим еще 2 мин. отключаем.
Остывшие грибы раскладываем в емкости, заливаем маринадом. Закрываем крышками.
Сыроежки – одни из вкуснейших грибов, подходящих для консервирования. Наиболее ценится пищевой вид этих грибов, так как именно он в процессе приготовления дает тонкий нетерпкий вкус и плотную упругую структуру. В этих грибах содержится большое количество витаминов, например, РР, С, Е, В1, В2, они богаты калием, железом, кальцием, фосфором, натрием и магнием. Как готовить сыроежки, чтобы сохранить максимальное количество их полезных свойств и состава? Для этого существует большое разнообразие рецептов.
Сыроежки – одни из вкуснейших грибов, подходящих для консервирования
Чтобы получить вкусную и безопасную для человеческого здоровья закуску, грибы требуется правильно подготовить к консервированию.
Подготовку сыроежек требуется осуществлять по следующей инструкции:
- Все собранные дары леса перебираются. Для консервации подойдут только упругие и неиспорченные грибы.
- Затем с продукта удаляется весь мусор и грязь с помощью ножа.
- Нижние участки ножек срезаются.
- Шляпки отделяются от ножек. Грибы опускаются в прохладную воду.
- Все грибные шляпки очищаются от пленки и еще раз промываются под водой из крана.
- Крупные грибы разрезаются на кусочки.
- Вся обработанная грибная масса выкладывается в миску, заливается свежей присоленной водой и доводится до кипения. После закипания продукт варится еще полчаса. В это время в поверхности воды следует убирать появляющуюся пену.
- Отваренные дары леса выкладываются в дуршлаг, а потом на сухое полотенце для удаления излишней жидкости.
После того как вся грибная масса будет подготовлена, ее можно законсервировать на зиму.
Соленые сыроежки на зиму (видео)
Как готовить сыроежки на зиму: самый простой рецепт
Одним из самых простейших методик консервирования сыроежек на зиму считается классический рецепт приготовления этого блюда . Консервирование грибов по этому рецепту позволяет получить хрустящую ароматную закуску.
Для этого требуется:
- 3 горошины перца;
- 3 гвоздичных бутона;
- 1 кило сыроежек;
- 50 грамм соли;
- 40 грамм 9% уксуса;
- 10 грамм сахарного песка;
- 2 лавровых листа.
Консервирование грибов по этому рецепту позволяет получить хрустящую ароматную закуску
Как проводить маринование:
- В чистой миске варится маринадная основа. Для этого в воду всыпается соль, сахар, гвоздика, перец, лавровый лист. Жидкость перемешивается, доводится до кипения, томится на протяжении 10 минут.
- Затем в маринадную основу вливается уксус, жидкость снимается с огня.
- Подготовленная грибная масса всыпается в маринад, миска ставится на конфорку, ее содержимое варится после закипания 10 минут.
- Закуска распределяется по стерильной таре, заливается маринадом и укупоривается.
- Емкости переворачиваются вверх дном и утепляются с помощью любой теплой материи или верхней одежды.
Перед подачей к столу такую заготовку следует заправлять небольшим количеством масла.
Рецепт приготовления сыроежек в банках: пикантная закуска
Острую, вкусную и ароматную закуску из сыроежек можно приготовить, сварив пикантный маринад.
В процессе консервирования понадобятся следующие продукты:
- 2 кило сыроежек;
- 2 литра воды;
- 5 укропных зонтиков;
- 5 чесночных зубков;
- 5 смородиновых листьев;
- 2-хсантиметровый корень хрена;
- 40 грамм соли;
- 10 грамм сахара;
- 10 горошин черного перца;
- 40 миллилитров 70% уксуса.
Острую, вкусную и ароматную закуску из сыроежек можно приготовить, сварив пикантный маринад
Этого количества ингредиентов хватает на заготовку 5 полулитровых банок.
Как готовить закуску в домашних условиях:
- Хрен чистится, разрезается на 5 частей.
- На дно каждой тары выкладывается по 1 укропному зонтику, смородиновому листу, чесночному зубку, 2 горошины перца.
- Отваренные до полной готовности (40 минут) сыроежки распределяются по банкам. Укладывать грибную массу в тару следует, слегка утрамбовывая ее.
- В отдельной миске вода кипятится, перемешивается с солью, сахаром и кипятится на протяжении 10 минут.
- В маринадную основу вливается уксус, все перемешивается, доводится до кипения и заливается в емкость с грибами.
- Тара укупоривается, ставится на крышку и утепляется.
Для описания этой закуски из сыроежек можно подобрать следующие слова: ароматная, пикантная, хрустящая, в меру острая заготовка. Подавать ее к столу можно с небольшим количеством масла или в качестве самостоятельной закуски без заправки.
Как готовить сыроежки: маринование грибов в домашних условиях
Существуют и нетрадиционные рецепты приготовления сыроежек. Одним из таких является консервирование грибов с черемухой и можжевельником. Эти ингредиенты наделяют закуску неповторимым ароматом и вкусовыми нотами. В процессе маринования потребуется:
- 1 кило сыроежек;
- 20 грамм черемуховых ягод;
- 10 грамм ягод можжевельника;
- 7 горошин душистого перца;
- 100 грамм соли;
- немного воды.
Существуют и нетрадиционные рецепты приготовления сыроежек
Как происходит мариновка:
- Грибы подготавливаются: очищаются, промываются, вымачиваются в слабом солевом рассоле в течение 5 часов.
- Сыроежки кладутся в стерильные банки, каждый грибной слой присыпается солью и перекладывается ягодами.
- Утрамбованные банки заливаются кипятком и накрываются капроновой крышкой.
- После полного остывания заготовок, их следует переставить в темное прохладное место.
В этом рецепте понадобятся ягоды, которые можно приобрести в аптечном киоске. Грибы, приготовленные по этому рецепту, будут готовы через 3 недель.
Консервированные сыроежки с луком
Из сыроежек можно приготовить на зиму и салат, для этого их следует консервировать с луком.
В процессе маринования потребуется:
- 2 лавровых листа;
- 1 десертная ложка сахара;
- 1 кило сыроежек;
- 500 миллилитров питьевой воды;
- 250 миллилитров 9% уксуса;
- 4 горошины смеси перцев;
- 300 грамм лука;
- 2 гвоздичных бутона;
- 35 грамм соли.
Из сыроежек можно приготовить на зиму и салат
Как сделать маринованные грибы:
- Вода перемешивается с приправами, солью, сахаром и кипятится на среднем огне.
- Лук чистится, режется на 2 половины и выкладывается в кипяток.
- Жидкость кипит еще в течение 10 минут.
- В маринад добавляется уксус, лук режется полукольцами. Масса снова смешивается и доводится до кипения.
- Подготовленные грибы раскладываются по стерильной таре, заливаются подготовленным маринадом с луком.
- Емкости закрываются с помощью ключа для консервации, переворачиваются и укутываются в одеяло.
Лук, используемый в процессе приготовления, наделяет закуску пикантным, умеренно острым вкусом. Подавать закуску к столу можно через 3 недели, приправив ее небольшим количеством масла.
Острая засолка сыроежек на зиму
Добавить остроту закуске можно с помощью перца чили . Однако при использовании этого ингредиента следует проявить осторожность, так как излишняя острота блюда может навредить человеческому желудку. Чтобы этого не произошло, следует точно соблюдать пропорции, рекомендованные проверенными рецептами.
Ингредиенты, необходимые для острого маринования сыроежек:
- 1 кило сыроежек;
- 3 обеденные ложки соли;
- 1 маленький стручок чили;
- 6 лавровых листов;
- небольшое количество воды.
Консервированные сыроежки готовятся следующим способом:
- Грибы перебираются, моются, заливаются слегка подсоленной водой и оставляются на 3 часа.
- Чили чистится от плодоножки и семян, а потом нарезается кружками.
- Вымоченные грибы укладываются в стерильные банки вместе с колечками чили, приправляются лавровым листом, солью и перцем.
- Закуска заливается крутым кипятком, емкость закатывается, переворачивается и утепляется.
Перед подачей острых сыроежек к столу из закуски следует вынуть колечки чили. Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в такую закуску пару веточек любимой зелени, которая придаст свежий аромат заготовке и поднимет аппетит.
Сыроежки, маринованные с луком (видео)
Loading...