Этот рецепт запеканки из баклажанов достаточно прост. Овощи, запеченные в духовке под корочкой золотистого сыра, получаются невероятно сочными и ароматными. Для любителей мясного в запеканку можно добавить мясо птицы или тонкий слой фарша (за это время мясо успеет приготовиться). Кроме сушеного базилика, можно использовать другие специи и любимые пряности, например: мускатный орех, орегано, майоран, розмарин, сушеные кинза и сельдерей.
Ингредиенты:
молодой картофель среднего размера 1 кг
баклажаны 500 г
спелые мясистые помидоры 500 г
твердый сыр 100 г
майонез 3 ст. л.
сметана (жирность от 20 и выше процентов) 3 ст. л.
чеснок 2 зубчика
растительное масло 6 ст. л.
свежие укроп и петрушка несколько веточек
соль по вкусу
сушеный базилик щепотка
черный молотый перец 0,5 ч. л.
Число порций: 6 Время приготовления: 90 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варим и нарезаем картофель
Для запеканки мы будем использовать картофель, сваренный до полуготовности. Сначала его тщательно помоем и очистим от кожуры. Зальем картофель чистой холодной водой и поставим на огонь. Перед закипанием снимем с картофеля образовавшуюся пену. Когда картофель закипит, добавим немного соли. Проварим картофель 5-10 минут (в зависимости от сорта корнеплодов) и сольем воду.
Остудим картофель до комнатной температуры и порежем его кружочками толщиной примерно в 5 мм.
Шаг 2: Поджариваем баклажаны
Помоем баклажаны. Желательно использовать свежие молодые овощи небольшого размера. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Если плоды крупные, кружки можно разрезать напополам. Переложим порезанные овощи в пиалу и хорошенько посыплем их поваренной солью, чтобы баклажаны пустили сок.
Через 15 минут промокнем кружочки баклажанов бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать выделившуюся влагу.
Во время обжаривания баклажаны быстро впитывают растительное масло и становятся очень жирными и калорийными. Чтобы этого избежать, воспользуемся одним кулинарным секретом. Каждый кружок баклажана с обеих сторон смажем подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким же образом смажем маслом и сковороду.
Поджарим баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Перед каждой новой порцией баклажанов будем смазывать сковороду, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 3: Нарезаем помидоры
Помоем томаты. Нарежем их кружочками такой же толщины, что и остальные овощи. Для запеканки лучше использовать спелые помидоры небольшого размера.
Шаг 4: Трем сыр
Твердый сыр измельчим на терке с мелкими отверстиями. Для запеканки из баклажанов подойдет любой вкусный сыр, который вы любите: российский, голландский, моцарелла или какой-либо другой. Главное, чтобы он хорошо плавился.
Шаг 5: Готовим заправку для запеканки
В отдельной пиале смешаем сметану и майонез. Очистим зубчики чеснока. Пропустим через пресс или мелко порежем чеснок и добавим его к смеси из сметаны и майонеза. Перемешаем.
Шаг 6: Формируем запеканку
Жаропрочную форму смажем подсолнечным маслом. Первыми выложим внахлест кружочки картофеля. Сверху смажем картофель половиной смеси из сметаны, майонеза и чеснока. Посыплем слой картофеля специями.
Запеканка с баклажанами, помидорами и картошкой достаточно быстра в приготовлении, имеет отличный вкус и просто готовится. Чаще всего я подаю эту запеканку как гарнир к мясным блюдам, но в сезон овощей готовлю ее для себя как самостоятельное блюдо, особенно летом, когда мяса не особенно хочется в жаркие дни. Если вы замените обычный твердый сыр на адыгейский или моцареллу, то получите совершенно другое по вкусу блюдо и не менее вкусное, чем это.
Для приготовления запеканки с баклажанами, помидорами и картошкой подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажными полотенцами.
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками. Форму для выпечки чуть смажьте сливочным маслом.
Выложите картофель в форму для запекания.
Посолите, поперчите картофель, выложите сверху пару кусочков сливочного масла. Разогрейте духовку до 180 градусов, готовьте картофель минут 15. Не включайте конвекцию, хрустящая корочка нам не нужна.
Пока картофель готовится, нам нужно приготовить баклажаны, иначе они могут стать резиновыми в готовом блюде. Нарежьте баклажан кружочками, обваляйте в муке, обжарьте по 1,5 минуты с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.
Выложите баклажаны на картофель, чуть посолите, поперчите.
Посыпьте слой баклажанов натертым твердым сыром.
Нарежьте помидор кружочками, выложите его на слой сыра.
Помидоры также присыпаем слоем натертого сыра и отправляем в духовку еще на 15 минут.
Готовую запеканку с баклажанами, помидорами и картошкой подаем в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Приготовление мясной запеканки с картофелем и баклажанами.
Мясная запеканка не только вкусное, но довольно сытное . Любимое лакомство всех мужчин. Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде с овощным салатом.Ингредиенты
- Фарш говяжий-600г (можно говядина+свинина или бараний).
- Картофель-6-7шт (среднего размера).
- Баклажаны-1шт.
- Лук-2шт.
- Сыр-100г.
- Зелень петрушки.
- Свежемолотый перец.
- Соль.
Для заливки:
- Яйца-2-3шт.
- Молоко-200мл.
- Чеснок-2-3 зубчика.
- Соль.
- Оливковое или растительное масло.
- Тертый мускатный орех.
1 ЭТАП
Картофель очистим, помоем и нарезаем кружочками толщиной-5-7 мм. Зальем картофель холодной водой и поставим варить. Варим после закипания 2-3 мин. до полуготовности. Слегка посолим. Затем воду сольем.
2 ЭТАП
Баклажан нарезаем кружочками и зальем подсоленной водой, чтобы вышла горечь. Затем воду из баклажан сольем. Баклажаны обсушим бумажным полотенцем. В сковороде разогреем небольшое количество оливкового или растительного масла и слегка обжарим баклажаны с двух сторон.
3 ЭТАП
Лук очистим, нарежем мелкими кубиками и обжарим на оливковом (или растительном) масле до мягкости. Затем добавим фарш. Жарим 2-3 мин. постоянно помешивая и разбивая комочки фарша. Посолим и поперчим по вкусу.
4 ЭТАП
Подготовим заливку: С помощью вилки или венчика взбиваем яйца со щепоткой соли и мускатным орехом. Добавим молоко и измельченный чеснок. Перемешаем.
5 ЭТАП
Форму для запекания смажем маслом. Первым слоем выложим картофель, выкладываем внахлест. Затем баклажаны.
6 ЭТАП
На баклажаны выкладываем фарш. Разровняем. Последним слоем выкладываем картофель.
7 ЭТАП
Заливаем подготовленной заливкой и посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30-35 мин.
8 ЭТАП
Запеканка мясная с картофелем и баклажанами готова. Посыпаем запеканку мелкорубленой зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подготовить необходимые ингредиенты.
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1 см, обильно посолить и оставить на 20 минут. Затем смыть соль холодной водой (таким образом уйдет вся горечь баклажанов), а сами кружочки выложить на тканевую салфетку, чтобы убрать излишки воды.
Очистить и мелко нарезать чеснок. Выложить чеснок к баклажанам и аккуратно перемешать.
В форму для запекания в произвольном порядке выложить баклажаны, смешанные с чесноком.
Картофель отварить в мундире: для этого необходимо вымытый неочищенный картофель выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить немного соли и поставить на огонь. После закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить до готовности. Время варки будет зависеть от размера картошки и её сорта. Картофель должен стать мягким, но не разваренным. После того как он будет готов, слить воду, а картофель остудить. Снять кожуру и нарезать кружочками толщиной 5 мм.
Выложить кружочки картофеля поверх баклажанов, немного посолить и приправить прованскими травами.
Вымыть помидоры, нарезать кружочками и выложить поверх картофеля. Посолить и приправить прованскими травами.
Сверху посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке.
Отправить форму в разогретую духовку и запекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Нежную, сочную и очень вкусную запеканку с баклажанами, помидорами и картошкой подавать на стол в теплом виде.
По желанию, украсить запеканку веточкой свежего базилика или петрушки.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Запеканка из баклажанов – любимое многими блюдо. Она может стать полноценным ужином для всей семьи и сытным угощением на празднике. Используя дополнительные ингредиенты, каждый раз можно придумывать новые вкусовые сочетания.
Рецепт запеканки с баклажанами, помидорами и сыром
Готовое блюдо получается вкусным и ароматным. Подается в горячем виде.
Готовое блюдо достаточно сытное за счет содержания сыра, майонеза и яиц. При желании от последних двух ингредиентов можно отказаться. Тогда запеканка получится менее калорийной.
Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке
Еще один простой вариант запекания этого блюдо в духовке. За счет использования минимума продукта блюдо получается диетическим. В нем нет жирных и калорийных продуктов. Подойдет для питания детям.
Необходимо:
- один баклажан;
- половина кабачка;
- лук репчатый – один большой или два маленьких;
- оливковое масло (по вкусу);
- соль, специи.
Необходимо 30 минут на приготовление.
Запеканка содержит 115 калорий в 100 грамм.
- Кабачок и баклажан помыть. Очистить от кожуры;
- Порезать на небольшие кубики размером до 2-х см. Кабачок при необходимости почистить от внутренностей. Если он молодой этого можно не делать;
- Перемешать овощи между собой в глубокой миске. Добавить по вкусу соль, специи и оливковое масло. Хорошо распределить их по всей поверхности;
- Лук очистить и некрупно порезать;
- Выложить овощи в форму. Накрыть ее пищевой фольгой;
- Установить температуру в духовом шкафу на 180 градусов, дать ему прогреться;
- Запекать блюдо в течение 25 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу и дать ему зарумяниться.
При подаче запеканку можно украсить помидорами. Для этого их следует нарезать кружками и уложить по краю формы. По желанию, можно добавить немного творожного сыра. Благодаря этому вкус станет нежнее.
Если на этапе приготовления добавить нарезанный кубиками картофель, блюдо получится более питательным.
Запеканка из синих с помидорами и фаршем
Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сытный ужин. Такой вариант запеканки с фаршем может стать фирменным блюдом у каждой хозяйки. Кроме того, блюдо можно подавать не только в будни, но и на праздники.
Необходимые ингредиенты:
- два баклажана;
- два средних габаритов томата;
- 200 грамм сыра твердых сортов;
- 2 яйца;
- 400 грамм фарша (говяжьего или смешенного со свининой);
- один среднего размера лук;
- масло растительное (для жарки и смазывания формы);
- соль и специи.
На приготовление уйдет примерно 40-45 минут.
Калорийность на 100 грамм составляет 132 калории.
- Первым делом необходимо подготовить баклажаны. Для этого их нужно помыть и порезать тонкими (около 5-ти мм) кружками;
- Замочить их в подсоленной воде;
- Тем временем фарш выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Посолить, добавить специи и жарить до готовности;
- Помидоры нарезать кружками, лук нашинковать полукольцами;
- Смазать форму маслом, выложить первый слой из лука. Его должно остаться еще на один слой;
- После этого выложить баклажаны, немного поперчить. Солить их не нужно, так как они замачивались в подсоленной воде;
- Следующим слоем будет мясной фарш. Аккуратно распределить его по поверхности овоща;
- Затем чередуются баклажаны и фарш до тех пор, пока они не закончится. Обычно это 2-3 слоя, но все зависит от размера формы;
- Взбить яйцо и залить полученной смесью блюдо;
- Выложить сверху кружки помидор, добавить немного молотого перца;
- Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекать 20 минут;
- Форму вынуть и посыпать полуготовое блюдо тертым сыром. Поставить в духовку еще на 10-15 минут, пока не зарумянится сыр.
При подаче можно дополнительно украсить листиками базилика и веточкой петрушки. Подавать на ужин в горячем состоянии.
Баклажанная запеканка с курицей
Такой вариант ужина особенно нравится детям. А так ка он не содержит майонеза, то подойдет и для худеющих.
Понадобится:
- один баклажан;
- 300 грамм куриной грудки;
- один некрупный лук;
- немного масла для жарки (растительного или оливкового);
- 100 грамм нежирного сыра;
- соль и перец.
Времени необходимо около получаса.
В 100 граммах блюда 130 калорий.
- Баклажан помыть и очистить от кожуры. Порезать мелкими кубиками, замочить их в подсоленной воде;
- В это время куриную грудку нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить;
- Масло разогреть на сковороде, выложить курицу. Обжаривать на среднем огне до готовности и образования корочки;
- Лук нашинковать полукольцами;
- В отдельной миске смешать готовую грудку, лук и баклажан;
- Форму смазать маслом, выложить на нее курицу с овощами;
- Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо;
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Чтобы запеканка получилась более вкусной, вместе молотого перца можно использовать душистые травы. Дополнительный вкус придаст и ломтик белого тоста с творожным сыром, поданный при подаче и украшенный зеленью.
Рецепт с баклажанами, фаршем и картофелем
Такое ароматное блюдо никого не оставит равнодушным. Отличный вариант для сытного ужина.
Необходимо:
- два баклажана;
- 500 грамм мясного фарша (любого на выбор);
- 350 грамм картофеля;
- одна большая луковица;
- 150 грамм сыра;
- масло для жарки;
- соль и специи.
На приготовление понадобится 35-40 минут.
Калорийность на 100 грамм составляет 135 калорий.
- Фарш посолить и поперчить, обжарить с мелко порезанным луком на растительном масле до готовности;
- Тем временем баклажан помыть и порезать тонкими кольцами;
- Картофель почистить, нарезать кружками;
- Сыр натереть на крупной терке;
- Выложить слоями: картофель, фарш, баклажан. Повторить, пока не закончатся ингредиенты;
- Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут;
- Посыпать блюдо сыром и оставить запекаться еще 10 минут.
При подаче украсить зеленью и дольками помидора. Подавать горячим.
Несколько простых советов помогут в приготовлении запеканки с баклажанами:
- при добавлении кабачка нужно соблюдать осторожность. Особенно это касается молодого овоща. Его нужно попробовать, перед тем как добавить в блюдо. Некоторые сорта кабачка могут быть горькими;
- при выборе баклажана следует ориентироваться на состояние его кожуры. Если она морщинится и имеет коричневатый оттенок, овощ лучше не брать. Свежий баклажан имеет насыщенный темный цвет и ровную глянцевую поверхность;
- вместо майонеза допустимо использование нежирной сметаны. Это снизит калорийность блюда;
- любая запеканка из баклажанов будет еще лучше, если при приготовлении в нее добавить свежий базилик;
- с наполнением блюда тоже можно экспериментировать. Помимо помидоров и картофеля добавляют ломтики ветчины или карбонада.
Баклажанная запеканка с овощами и разными компонентами готовится быстро и просто. Ее приготовление не требует сноровки и специальных приспособлений. Такое блюдо придется по вкусу всем: и взрослым, и детям. Оно может стать фирменным у любой хозяйки.
Loading...