Сколько жарить курицу в кляре. Как приготовить вкусный кляр для куриного филе кусочками, для отбивных

Какие только блюда не готовят из мяса курицы, порой кажется, что удивить чем-то новым и необычным никого уже просто невозможно. Всем известны такие немного поднадоевшие блюда, как курица вареная, жареная, копченая, запеченная. Давайте же расширим границы и раскроем секреты приготовления вкуснейшего блюда «Филе курицы в кляре». Мясо, приготовленное в кляре, получается сочным, нежным и очень мягким.

Что такое кляр?

Кляр - это жидкое тесто, в него обмакивают продукты перед самой жаркой, и именно благодаря ему мясо получается таким невероятно вкусным. К тому же, добавив в кляр тот или иной ингредиент, можно добиться разнообразных вкусов - пикантных, острых, кислых.

Готовим продукты

У разных хозяек свой рецепт приготовления кляра. Одни используют воду, другие молоко, кефир, а некоторые пиво, вино и минеральную воду. В тесто добавляют различные специи, пряности, масла и зелень - это придает основному продукту свой интересный вкус.

Кстати, кляр используют во многих странах не только для жарки мяса, но и для приготовления овощей, рыбы и даже фруктов.

Особенно вкусным получается филе курицы в кляре, но также используют и другие части курицы - крылья, голень, бедра и прочие куски.

Рецепт первый

Всем, кто хотя бы единожды был в заведениях типа "Макдоналдса", удавалось полакомиться хрустящей корочкой какого-либо мяса, приготовленного в кляре. Филе курицы в кляре, рецепт которого на самом деле совсем не сложный, можно приготовить и дома, и получится ничуть не хуже, чем в фастфудных заведениях.

Ингредиенты для кляра:

Два стакана муки.
Стакан крахмала.
Вода.
По щепотке тимьяна и эстрагона.
По чайной ложке паприки и укропа.
Три зубчика чеснока.

Ингредиенты для обваливания:

Стакан муки и острый перчик.

Основные ингредиенты:

Куриное филе - 0.7 кг;
Растительное масло.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к приготовлению филе курицы в кляре, сначала нужно подготовить мясо. Для этого промойте филе, обсушите и нарежьте небольшими кусками.

2. Для приготовления кляра возьмите все ингредиенты и смешайте их с мукой, после чего влейте воды. Консистенция кляра должна быть чуть жиже теста для блинов.

3. Подготовленные филе выложите на один час в кляр.

4. В глубокой емкости раскалите масло, выньте кусок курицы из кляра и обмакните его в смеси муки и острого перца, выложите в масло, жарьте с обеих сторон.

Рецепт второй

В этом рецепте используется не филейная часть курицы, а голень. Но несмотря на это, благодаря хмелю, куриные кусочки получаются настолько восхитительными, что от них просто невозможно оторваться. Однако можно использовать и другие части тушки, это по желанию - крылья, бедра, филе курицы в кляре пивном получаются в любом случае очень вкусными.

Ингредиенты:

Полкило голени.
Растительное масло.
Оливковое масло.
Специи, пряности.

Ингредиенты для кляра:

Стакан муки.
Острый перец и соль.
Стакан пива.

Приготовление:

1. Промойте голени, по желанию можете снять кожицу. Посолите и поперчите их, добавьте рубленую зелень, любимые специи и две ложки оливкового масла. Хорошо перемешайте и дайте мясу 40 минут замариноваться.

2. Смешайте в емкости пиво, муку и специи, у вас должен получиться густой кляр, словно сметана.

3. Раскалите на сковороде растительное масло, отпускайте каждый кусок в тесто (кляр), хорошенько обмакните его там и выложите на сковороду. Жарьте до образования аппетитной корочки.

Рецепт третий

Как вы видите, все рецепты подразумевают готовку филе курицы в кляре на сковороде, этот рецепт - не исключение. Здесь основными ингредиентами кляра являются молоко и зелень.

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 граммов.
Лимон.
Растительное масло.
Соль.
Специи.

Ингредиенты для кляра:

Два куриных яйца.
Стакан молока.
Стакан муки.
Зеленый лук.
Репчатый лук.
Зелень.

Приготовление:

1. Промойте курицу, разделайте филе на тонкие пластины и слегка отбейте их. Мясо посолите, и выжмите на него лимонный сок. Оставьте мариноваться примерно на полчаса.

2. Нарубите мелко зелень и зеленый лук. Репчатый лук очистите и измельчите с помощью блендера. Смешайте зелень и овощ в миске, вбейте туда же два яичка. Добавьте неполный стакан муки (несколько ложек нужно будет оставить для обваливания филе) и молоко. Все тщательно взбейте и оставьте настояться на 10-15 минут.

3. Теперь осталось обжарить филе курицы в кляре на сковороде. Для этого раскалите масло, обваляйте каждый кусочек курицы в кляре, затем в оставленной муке, жарьте с обеих сторон.

Рецепт четвертый

А с этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается очень вкусным и невероятно нежным.

Ингредиенты:

Пять бедрышек.
Четверть пачки сливочного масла.
Пять столовых ложек муки.
Два яйца.
Панировочные сухари.
Соль и специи.

Приготовление:

1. Разделите куриные бедра на две части, посолите, добавьте приправки и оставьте мариноваться минут на 20.

2. Сливочное масло растопите в микроволновой печи и влейте его в противень для выпекания.

3. В небольшой емкости взбейте яйца, немного соли, острого перца.

4. В одну тарелочку насыпьте муки, в другую панировочных сухарей.

5. Окунайте каждый кусок куриного мяса сначала в яичную смесь, затем обваляйте его в муке, после чего- в сухарях. Уложите все аккуратненько на противень и отправьте примерно на 50 минут в духовой шкаф.

Вот такие несложные рецепты. Теперь вы знаете, как приготовить филе курицы в кляре, и можете радовать своих близких и друзей ароматной и сочной курочкой.

И напоследок - несколько советов:

1. Мясо курицы не должно быть замороженным, поэтому выбирайте или свежую курочку или охлажденную. Если же ваша птица замороженная, лучше оставить ее для разморозки в холодильнике с вечера.

2. Вы можете экспериментировать с различными ингредиентами для кляра. Добавлять туда по своему желанию всевозможные специи, овощи, зелень. Особенно вкусным получается филе курицы в кляре с сыром.

3. Если вы хотите, чтобы слой кляра был как можно толще, то обмакивайте курочку сначала в кляр, потом в муку и снова в тесто, а затем еще раз в муку.

4. Готовые куски мяса выкладывайте сначала на бумажную салфетку для того, чтобы стекли лишние капли жира.

5. Подавать курицу в кляре лучше в горячем виде.

Мясо курицы – доступный, диетический продукт питания, из которого готовят много разнообразных блюд. Его жарят, варят, тушат, запекают – вариантов множество. Грудка с использованием кляра может не только быть повседневной едой, но и стать украшением стола в праздничные дни.

Как приготовить курицу в кляре

Приготовить курицу в кляре быстро, сохраняя при этом все полезные для организма витамины, не составляет сложностей. Для блюда берут любую часть тушки, но лучшая – грудка, ее удобно резать на пластины. Среди набора традиционных приправ – соль и перец. Остальные пряности употребляются индивидуально, чтобы помочь раскрыться вкусу. Основные ингредиенты блюда:

Свежее филе курицы – не используйте бывший в заморозке продукт, он будет менее сочным.
Мука – один из главных ингредиентов.
Приправы – подходит базилик, тимьян, розмарин, майоран.
Яйца – используются целиком (желток + белок).

Куриное филе порежьте на пластинки, промойте водой и подсушите. Затем пересыпьте кусочки специями и дайте 10 минут для пропитки. Выберите понравившийся рецепт кляра для куриного филе. На разогретую сковородку налейте растительное масло, подогрейте его. Обмакните пластинку в кляр для филе курицы и жарьте с одной и другой стороны до получения хрустящей корки.

Кляр для курицы – рецепт простой

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 132 ккал/100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.

Есть традиционный рецепт кляра для курицы. По инструкции, если тушка целая, нужно ее разделать по частям и отрезать филейную часть. Если в наличии грудка – ее остается только порезать на пластинки. Не нарезайте их очень толстые или слишком тонкие ломтики, Рекомендуемая толщина для эффективной прожарки – 1-2 см. Для нарезки воспользуйтесь ножом с тонким лезвием.

Ингредиенты:

мука – ½ ст.;
яйцо – 2 шт;
молоко – ½ ст.;
соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

Взбейте яйца со специями и солью.
Влейте молоко, перемешайте.
Муку добавляйте порциями, хорошо вымешивая.
Куски филе грудки в кляре обжаривайте с каждой стороны.

Сырный кляр для курицы

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 168,5 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.

Ингредиенты:

грудка – полкило;
твердый сыр – 100 г;
яйцо – 1 штука.;
сметана – 3 ст. л.;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
специи – щепотка;
базилик – щепотка;
растительное масло.

Способ приготовления:

Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
Влейте сметану в яйца и перемешайте.
Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.

Курица в кляре – рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 172,5 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Чтобы филе куры получилось мягким, оставьте его мариноваться в течение ночи с соевым соусом. Для этой цели используйте кислое молоко или кефир. Уже обжаренные, готовые куски филейки нужно класть на салфетку, чтобы они избавились от излишков масла. Рецепт курицы в кляре содержит пошаговые рекомендации: оптимальная толщина для хорошей прожарки нарезанных пластинок: от 0,5 до 1 см.

Ингредиенты:

филе – 600 г;
мука – 150 г;
молоко – 150 мл;
яйцо – 3 шт.;
масло – по необходимости;
соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

Подготовьте куски филейной части курицы.
Положите отрезанную пластину в полиэтилен и отбейте.
В 150 миллилитров теплого молока влейте взбитые яйца, приправьте специями.
Всыпьте 150 грамм муки и размешайте.
Обмакивая пластинки в тесто, обжарьте с каждой стороны.
Еду подавайте горячей, в качестве гарнира подойдет пюре из картошки.

Куриная грудка в кляре

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 184 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Филе разделите на два куска, каждый из кусков разделите еще на два меньших кусочка. Так удобно нарезать его на аккуратные, небольшие пластины. Отбивать нужно не сильно, следует помнить, что структура куриного мяса нежная. Для куриной грудки в кляре используйте молоко, сливки, сметану или майонез – пробуйте тот рецепт, который нравится больше всего.

Ингредиенты:

филе – 500 г;
пшеничная мука – ½ ст.;
горячая вода – половина стакана;
яичный белок – 2 шт.;
кунжутное семя – 1 ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Наполните миску водой, добавьте муку и приправы.
Разделите желтки с белками, белок взбивайте с солью и положите в тарелку с остальной массой.
Обмакните каждый кусочек мяса в получившуюся смесь, посыпьте кунжутом и обжарьте каждую сторону.

Курица в кляре на сковороде

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 166,8 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Курица в кляре на сковороде – аппетитное и ароматное блюдо. Белковый продукт без труда насытит домочадцев и удовлетворит самые взыскательные вкусы. Главное – знать, как сделать кляр для куриной грудки. Такая едой легко остаться довольным, она нравится почти всем. Подходить к готовке стоит с умом, аккуратно подбирая специи, соответствующие вкусам гостей. Мясо можно натирать приправами и оставлять на ночное время – так оно лучше пропитается всеми ароматами.

Ингредиенты:

филейная часть курицы – 700 г;
оливковое масло – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
измельченные сухари – 50 г;
соль, перец – щепотка.

Способ приготовления:

Грудку порежьте на полоски, весить они должны 80 г.
Помойте и подсушите.
Отбитые полоски макайте во взбитое яйцо.
Обваляйте кусок сухарями и вновь обмакните в яичную смесь.
Обжаривайте мясо с одной и другой стороны, пока не станет появляться золотистый цвет.
Подавайте к столу с овощами.

Филе курицы в кляре на сковороде

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 174,1 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Подготовленное куриное мясо пересыпьте солью и приправами, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Емкость с кусками филе накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса. Оно пропитается приправами, а лимонный сок сделает его мягче и нежнее. Для готовки филе курицы в кляре на сковороде в качестве специй допустимо использовать готовый набор из пряных трав, продающийся в магазине.

Ингредиенты:

куриная грудка – 400 г;
яйца – 2 шт.;
мука пшеничная – 2/3 ст.;
майонез – 3 ст. л.;
молоко – 5 ст. л.;
сухари – 2 ст. л.;
порошок корня сельдерея – 1 ч. л.;
масло – по необходимости;

Способ приготовления:

Отбейте подготовленные кусочки мяса.
Взбейте яйца, влейте молоко, майонез и муку.
Размешайте, взяв для удобства деревянную палочку.
Добавьте порошок сельдерея, перец, немного соли.
После обмакивания в тесто жарьте с обоих сторон до получения корочки.
Подавайте с соусом и свежей зеленью.

Куриное филе в сырном кляре

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4 персоны
Калорийность блюда: 168,1 ккал/100 г
Предназначение: на завтрак
Кухня: русская
Сложность приготовления: легкая

Куриное филе в сырном кляре сочетается с гарниром из картофеля или гречневой кашей. Такое блюдо называют «быстрыми отбивными», получится сочнее, чем самый вкусный карбонад, если сделать все, не отступая от рецепта. Еда отличается низкой калорийностью и высокими вкусовыми качествами. Это происходит благодаря сыру, который обогащает мясо изысканным вкусом. Важен лимон, делающий мясо мягким. Сыр образует хрустящую, красивую корочку.

Ингредиенты:

куриное филе – полкило;
сок лимона – 1 шт.;
сода – 1 ч. л.;
картофельный крахмал – 1 ч. л.;
мука – для панировки;
сыр – 50 г;
соль – щепотка;

Способ приготовления:

В порезанные куски филе всыпьте соду и перемешайте.
Добавьте лимонный сок и крахмал.
Обваляйте куски в муке и жарьте на небольшом огне.
Жареное куриное филе в кляре подайте со свежей зеленью.

Куриное филе с сыром на сковороде

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персоны.
Калорийность блюда: 173 ккал/100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Куриное филе с сыром на сковороде разнообразит привычное, повседневное меню быстрым и аппетитным блюдом. Чтобы повысить вкусовые качества продукта, замаринуйте мясо курицы на два часа. Используйте для этого горчичный порошок, соль, смесь перцев и соевый соус. Смажьте полученной смесью отбитые пласты мяса и поставьте на полку холодильника в закрытой посуде.

Ингредиенты:

куриная грудка – полкило;
измельченные сухари – 3 ст. ложки;
соль – по вкусу;
готовая куриная приправа – по вкусу;
твердый сыр – 80 г;
петрушка – 4 ветки;
томатный соус – сколько понадобится.

Способ приготовления:

Измельченные сухари перемешайте с приправой и солью.
Куски грудки обваляйте панировочной смеси и обжарьте каждую сторону на большом огне.
На готовые куски филе положите пластинку твердого сыра, и поставьте на 7 минут в духовку для размягчения сыра.
Подавайте блюдо с томатным соусом, украсив каждый кусочек зеленью петрушки.

Видео: Куриное филе в кляре

Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, в кляре получается сочным и нежным.

Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 гр.,
Сметана — 3 ст. ложки,
Яйца — 3 шт.,
Соль и ч ерный молотый перец — по вкусу,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло

Куриное филе в кляре – рецепт

Помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.

Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Добавьте к ним соль и черный молотый перец.

В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.

Основу для кляра на сметане перемешайте.

В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.

Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.

Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.

Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.

Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.

На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.

Куриное филе в кляре. Фото

Правильно подобранный кляр для курицы позволит улучшить вкусовые характеристики мяса птицы, сохранить его сочность и придать блюду аппетитный внешний вид. Воспользовавшись подходящим рецептом, можно дополнить ломтики курятины весьма достойным обрамлением.

Как сделать кляр для курицы?

Независимо от того, какой рецепт кляра для курицы будет выбран вами для приготовления блюда, прежде чем приступать к его исполнению, нужно ознакомиться с простыми правилами, сопровождающими каждую технологию.

Кляр для курицы может быть приготовлен на различной основе: яйцах, кефире, пиве, молоке с добавлением сметаны или майонеза, приправ и других составляющих.
В качестве загустителя используется мука, реже – крахмал или манная крупа.
Текстура готовой смеси должна быть не слишком жидкой и текучей.
Зачастую перед обмакиванием в кляр курятину панируют первоначально в муке, а изредка обваливают в панировочных сухарях, что позволяет получить идеальный эффект запечатывания внутренних соков в мясе.

Как сделать кляр для куриной грудки?

Кляр для приготовленных из филе грудки, является неотъемлемой частью данного блюда. Без него отбивные получатся не такими аппетитными, утратят внушительную долю соков и потеряют во вкусе. Главное – соблюдать пропорции составляющих и обеспечить нужную густоту смеси. Указанного количества продуктов хватит для того, чтобы пожарить 8-10 отбивных.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
густая сметана – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 2 щепотки;
соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.

Приготовление

Взбивают куриные яйца со щепоткой соли.
Добавляют по вкусу молотый черный перец, сахар, специи, перемешивают.
Вводят сметану и пшеничную муку, размешивают массу венчиком до распускания всех мучных комков
В полученный кляр для отбивных из курицы обмакивают подготовленные, отбитые ломти мяса и незамедлительно выкладывают их в разогретую сковороду с растительным маслом для подрумянивания.

Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт

Одной из самых востребованных смесей для дополнения мяса при жарке является кляр для куриного филе с майонезом, оформленный по следующему рецепту. Мякоть птицы рекомендуется предварительно замариновать в смеси пряностей и приправ для птицы или любых других на выбор, что только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
майонез – 100 г;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

Яйца взбивают тщательным образом при помощи миксера или венчика с добавлением щепотки соли.
Добавляют молотый перец, майонез и пшеничную муку, размешивают до распускания всех комков.
По густоте такой кляр для курицы должен напоминать текстуру густой сметаны.

Кляр на пиве для курицы

Для курицы преобразит пресловутые отбивные или сделает обычные ломтики филе изысканными и потрясающе вкусными. Нежнейшая, воздушная и одновременно румяная оболочка, обрамляющая изделия, придаст блюду особенного шарма, способного удивить любого придирчивого и капризного гурмана.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
светлое пиво – 250 мл;
пшеничная мука – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
карри – 1,5 ч. ложки;

Приготовление

В просеянную муку вмешивают желтки, растительное масло, перец, карри и пиво, посолив по вкусу.
Отдельно взбивают до пены белки, аккуратно и бережно вводят в полученную массу.
Используют кляр пивной для курицы для жарки стейков, отбивных или небольших промаринованных ломтиков куриного филе.

Кляр для курицы без яиц

Воздушный кляр для курицы на пиве можно оформить и без яиц. В данном случае часть муки заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, который придаст смеси желаемой текстуры и вязкости. Перед применением приготовленную смесь охлаждают дополнительно на полке холодильника, благодаря чему она гуще обвалакивает мясные ломтики.

Ингредиенты:

светлое пиво – 500 мл;
пшеничная мука – 250 г;
крахмал картофельный – 60 г;
соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Приготовление

Смешивают в миске просеянную муку и крахмал, заливают светлым пивом, размешивают до растворения комков.
Подсаливают смесь, перчат, охлаждают и используют по назначению.

Сырный кляр для курицы

Сырный кляр для куриного филе преобразит привычное блюдо, сделает его изысканным и оригинальным, достойным любого стола. Полученный кулинарный шедевр обратит на себя внимание любого гурмана, удивив потрясающими вкусовыми характеристиками и отменным внешним видом. Указанного количества хватит на оформление 400 г курятины.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г;
сметана или майонез – 100 г;
пшеничная мука – 60 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Яйцо смешивают со сметаной или майонезом и немного взбивают.
Вмешивают муку и перетертый на мелкой терке твердый сыр.
Подсаливают вкусный кляр для курицы, перчат, размешивают и при необходимости добавляют еще немного муки до получения текстуры смеси, как тесто на оладьи.

Кляр на кефире для курицы

Кляр для курицы, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится на кефире, благодаря чему в результате блюдо из курицы приобретает пышное и мягкое обрамление. Пористости придаст добавленная в смесь погашенная пищевая сода, а освежит вкус блюда мелко нарубленный свежий укроп или петрушка.

Ингредиенты:

куриные яйца – 2 шт.;
кефир – 2/3 стакана;
пшеничная мука – 2/3 стакана;
сода – 1/3 ч. ложки;
зелень – 1,5 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Взбивают до пены яйца со щепоткой соли и перца.
Вливают кефир, добавляют погашенную уксусом или лимонным соком соду, зелень.
Понемногу вмешивают муку, добиваясь текстуры смеси, как у теста на оладьи.
Оставляют кляр настояться в холодильнике минут 30 и используют по назначению.

Кляр для куриных наггетсов

Лучший кляр для куриного филе можно приготовить, опираясь исключительно на свои вкусовые пристрастия: кому-то нравится лакомство с мягкой оболочкой без дополнительной панировки, а кто-то в восторге от изумительного хруста при надкусывании изделий, пожаренных с применением панировочных сухарей. Таким лакомством станут , сделанном по следующему рецепту.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 50 мл;
мука – 2/3 стакана;
паприка – 1/3 ч. ложки;
кориандр молотый и красный перец – по 1/3 ч. ложки;
соль, черный перец – по вкусу;
панировочные сухари.

Приготовление

Чтобы сделать хрустящий кляр для курицы взбивают яйцо со щепоткой соли.
Добавляют молоко, соль, черный и красный перец, кориандр и паприку.
Вмешивают муку до получения густоты смеси, как сметана средней жирности.
Первоначально обмакивают ломтики курицы в кляре, а затем в панировочных сухарях и жарят во фритюре.

Кляр для куриных крылышек

Из предыдущих рецептов вы узнали ка сделать кляр для филе курицы на сковороде. Следующий вариант смеси подойдет для приготовления любых частей птицы, в том числе и крылышек. Их предпочтительно предварительно , используя приправы и специи на свой вкус, а после погружения в кляр дополнительно запанировать в пикантной смеси.

Ингредиенты:

куриное яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
пшеничная мука – 2 стакана;
крахмал – 100 г;
сладкая паприка – 2 ч. ложки;
сухие травы – 1,5 ч. ложки;
красный острый перец – 1-2 ч. ложки;
соль – по вкусу;
куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление

Стакан муки смешивают с травами, острым перцем.
Добавляют воду и взбитое яйцо, перемешивают.
Для панировки соединяют оставшуюся муку, паприку и куркуму.
Крылышки окунают в кляр, а затем в панировку и жарят во фритюре.

Кляр для куриной печени – рецепт

Не менее вкусной удастся при приготовлении в кляре куриная печень. Классический состав смеси можно расширить, добавив по вкусу молотый мускатный орех, сушеный тимьян, базилик, орегано или другие приправы. Важно перед погружением в кляр запанировать промытые и обсушенные печеночные ломтики в муке.

Курица в кляре получается сочнее, чем при обычном ее поджаривании, благодаря тому, что кляр не дает сокам выйти наружу.

Ингредиенты для курицы в кляре:

филе курицы (лучше подойдет куриная грудка),
специи - смесь прецев, корень сельдерея сушеный,
соль,
яйцо,
мука,
растительное масло.

:

Для начало филе курицы нужно подготовить: нарезаем его - кто любит мелко, кто крупно, сдабриваем специями, подойдут не только перечисленные смесь перцев и корень сельдерея, можете использовать любые ваши любимые специи для курицы. Чуть солим филе, сбрызгиваем растительным маслом и даем постоять не менее получаса, прикрыв пленкой или фольгой.

Готовим кляр для курицы: взбиваем яйцо, чуть солим, добавляем на 1 яйцо примерно 1 столовую ложку муки, щепотку соли, все хорошо перемешиваем. Кляр по консистенции должен быть примерно густоты сметаны. Это классический рецепт кляра, при добавлении в него сливок, горчицы или перца получим различные вкусовые варианты.

Окунаем кусочки курицы в кляр. Иногда просто обмакивают кусочки курицы сначала во взбитое яйцо, затем в муку. Можно еще обмакнуть затем в молотые обжаренные сухарики, будет приятно похрустывать, даже можно без кляра - в яйцо, а затем в сухари.

и выкладываем на хорошо разогретую предварительно сковороду с растительным маслом. Сковороду желательно брать толстостенную, чугунную, крышкой не накрывать, максимум - рассекателем для брызг.

Когда филе курицы побелеет - переворачиваем кусочки. Курица в кляре готова, выкладываем ее на листья салата или дополняем овощным гарниром.

Еще вкусный кляр для курицы - яйцо, густые сливки, мука, чуть растительного масла, горчица и соль по вкусу, перемешать до консистенции густой сметаны. Филе оставить прямо в кляре мариноваться на полчаса-час и можно жарить.

И кляр для любителей майонеза - в майонез добавляем тертый сыр, чеснок и муки до нужной консистенции, кляр готов.

Пивной кляр - одно яйцо, 3 ложки муки, приправы к курице и пиво - до консистенции сметаны.

В любой кляр можно добавить мелко нарезанную зелень. Так и эдак вкусно!