Рис в мультиварке соотношение. Рис в мультиварке: пропорции, время и рецепты приготовления. Рис в мультиварке "Поларис"

Рассыпчатый рис - прекрасное самостоятельное блюдо, а также главный ингредиент многих рецептов. Он содержит в себе большое количество витаминов группы B , а также различные микроэлементы , например, фосфор и железо. В зависимости от сорта, он может способствовать выведению шлаков из организмов, нейтрализовать вредную соль, способствовать созданию новых клеток организма. Он активирует мозговую деятельность, восстанавливает кишечник и стабилизирует давление, к тому же является гипоаллергенным, а потому его включают в рацион даже в больницах. О различных видов вы можете почитать отдельный материал на нашем сайте, а кроме того, узнать, разных способов приготовления.

Очень удобным является то, что у этого злака много различных видов - он просто не сможет вам надоесть. При этом можно без проблем приготовить их все. Готовя любой из них в чаше мультиварки, его практически невозможно спалить или переварить.

Если же вы хотите приготовить рассыпчатый рис точно к ужину или к приходу гостей, то обратите внимание, что у многих мультиварок существует режим «отложенный старт».

Рецепт приготовления рассыпчатого риса в мультиварке

Рецепт рассыпчатой рисовой достаточно прост. Для него понадобится:

рис - 1 мультистакан (обычно это 160 г);
вода - 2 мультистакана (320 мл);
сливочное масло - 30 г;
соль - щепотка.

Перед началом приготовления чашу мультиварки необходимо смазать половиной сливочного масла. Промойте злак до того момента, когда с него начнёт стекать чистая вода, и переложите его в чашу. Залейте водой, добавьте щепотку соли и включите нужный режим.

После завершения работы вашей мультиварки нужно её открыть, положить в неё оставшееся сливочное масло и хорошенько перемешать злак, чтобы масло равномерно распределилось и препятствовало слипанию.

Блюдо готово!

Нюансы приготовления рассыпчатого риса в мультиварках разных моделей

Выбор режима приготовления. Рассыпчатый рис по данному рецепту можно приготовить в любой модели мультиварок Панасоник, Редмонд, Поларис, Мулинекс и других брендов.

Полезные советы при приготовлении каши

Используйте сливочное масло, тогда вероятность того, что каша слипнется меньше.
Тщательно промывайте злак, иначе он слипнется.
Если вы хотите рассыпчатый рис, выбирайте бурый, чёрный или шлифованный с пометкой «пропаренный» на пачке.

Распространенные ошибки

Не готовьте блюдо долго. Его не нужно пропаривать в мультиварке, иначе он развалится до состояния пюре или липкой каши.

Диетологическое применение

Пожалуй, большинство людей, хоть раз садившихся на диету, видели упоминания риса в меню. Связано это с тем, что этот злак (особенно коричневый) отлично насыщает организм, но при этом обладает низкой калорийностью .

Он отлично подходит для рациона спортсменов, а также для всех, кто ведёт активную умственную деятельность и живёт активной жизнью. Рис хорошо абсорбирует воду и соли , выводит их из организма. Кроме того, клетчатка в неотшлифованном злаке способствует очистке желудочно-кишечного тракта от остатков пищи и выводу шлаков.

У людей, добавляющих рис в свой рацион, появляется больше сил и энергии, их кожа становится чище и здоровее, а волосы насыщаются микроэлементами и меньше выпадают, ломаются. Кроме того, рис способствует похудению. Стоит также отметить, что он отлично подходит для людей с пищевой аллергией, даже в самых тяжелых стадиях. А приготовленный в мультиварке, он точно не пригорит и останется рассыпчатым. Кроме того для приготовления в мультиварке почти не требуется соли.

Рассыпчатый рис - один из наиболее популярных в мире продуктов, который едят и на западе, и на востоке. Его готовят разными способами, на воде, молоке или бульонах, используют в абсолютном большинстве кухонь. А как вы готовите этот злак - сладким или солёным? Вам нравится есть его с мясом или птицей? Напишите в комментарии ваше любимое сочетание!

Рассыпчатый или молочный, в плове или суши рис требует разных способов подготовки и варки. Премудрости его выбора и приготовления стоят того, чтобы их освоить, ведь в результате удастся получать вкусные и полезные блюда.

Свойства и калорийность отварной крупы

Рис – один из первейших злаков, которые употребляются человеком в пищу. Изначально он появился в меню жителей Востока и сегодня продолжает являться основой их рациона. В Европе крупа появилась благодаря Александру Македонскому, а в России – стараниями Петра Первого.

Пищевая ценность на 100 г сухого риса составляет 303 ккал. Большая часть приходится на медленные углеводы – 62,3 г. Белки составляют 5 г, жиры – 6 г, 14 г состава занимает вода. Кроме того, здесь присутствуют пищевые волокна. Приготовленный на воде рис – диетический, если же добавлять в него молоко или бульон или готовить с мясом, калорийность его повышается.

Полезные свойства риса во многом зависят от его вида. Самыми полезными считаются бурый и дикий рис. Последний почти не подвергается обработке, и в его верхних слоях (практически шелухе) остаются все целебные компоненты. Технология обработки бурого, или коричневого, риса позволяет большую часть элементов из верхних слоев (они удаляются) перенаправить в само зерно. Пропаренный рис по своим свойствам приближен к бурому. А вот ошлифованный белый рис имеет минимальное количество полезных компонентов.

Следует отметить качество белка в крупе – он не имеет в составе растительного глютена, который обычно провоцирует аллергию. Медленные углеводы не провоцируют скачки инсулина в крови, они насыщают организм, а расщепляясь, дают энергию. Съеденный рис дает чувство насыщения на долгое время. Пищевые волокна в составе улучшают перистальтику кишечника, облегчая тем самым пищеварение. Они выводят шлаки и токсины, ускоряют метаболический и липидный обмен.

Рис богат витаминами группы В, оказывающими положительное действие на состояние нервной системы. Улучшается проводимость нервных импульсов, снимается тревожность, налаживается сон. В сочетании с натуральными крахмалами и селеном витамин В обеспечивает здоровье кожи. Присутствуют здесь и витамины РР, Н, а также аминокислоты и железо, что положительно влияет на сосудистую систему. Улучшается проницаемость капилляров, при этом повышается эластичность сосудов. Регулярное потребление риса – один из способов поддерживать необходимый уровень гемоглобина.

Рис способствует выработке тестостерона благодаря цинку в составе. Учитывая, что это питательный продукт, богатый белками, он принесет большую пользу мужчинам, занимающимся тяжелым физическим трудом, спортом. В составе имеются также важные для здоровья и функционирования сердца магний и калий. Присутствует здесь также кальций, количество которого увеличивается, если варить крупу на молоке. Кальций, как известно, является строительным материалом костной системы, а вместе с белком – еще и мышечного каркаса.

Макроэлементы также представлены фосфором и натрием, микро – медью, кремнием, марганцем и уже упомянутыми селеном, цинком, железом. Рис способствует выведению лишней жидкости из организма, а также нормализует водно-солевой баланс. Неудивительно, что он является одним из основных продуктов для людей, страдающих заболеваниями почек, гипертонией.

Обладая обволакивающим действием, рис показан при гастритах, повышенной кислотности желудка, язвах и прочих заболеваниях органов ЖКТ воспалительного характера. Его также можно включать в рацион после перенесенных кишечных инфекций, диареи, поскольку крупа имеет бактерицидное действие, а природный крахмал в ее составе способствует нормализации микрофлоры кишечника.

Не вызывая скачков сахара в крови и медленно расщепляясь, рис положительно влияет на сосуды, что позволяет рекомендовать его больным сахарным диабетом. Рис на воде можно и нужно включать в рацион людей, страдающих ожирением.

В полной мере указанные свойства присущи дикому и бурому рису. Они не имеют противопоказаний, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. Белый рис может вызывать запоры при чрезмерном употреблении.

Пропорции и время приготовления

Пропорции крупы и воды зависят от того, какой консистенции готовое блюдо вы желаете получить. Для рассыпчатых гарниров и плова рекомендуется брать 2 части жидкости (воды, бульона) на 1 часть риса. Профессионалы обычно замачивают рис для этих блюд, чтобы крупа вобрала заранее в себя воду и не увеличивалась в объемах при варке. Если имеет место замачивание, то ингредиенты берутся в равных объемах. В среднем время готовки длинных и пропаренных зерен составляет 35-40 минут.

Круглозерный рис быстрее разваривается (в среднем он готов через 15-20 минут) и требует меньшего количества жидкости, обычно 1: 1. Молочная каша варится из расчета 1 часть риса на 5-6 частей жидкости (обычно молока и воды). В этом случае получается жидкая каша. Придать ей более вязкую консистенцию позволяет уменьшение объемов жидкости до 4,5-4 стаканов.

Дольше всего варятся дикий и бурый рис, иногда этот процесс длится до 50 минут. Как правило, эти разновидности также замачивают. Предполагается на 1 часть риса брать 1,5 части воды для варки. Обычно производители указывают на упаковке к таким продуктам соотношение ингредиентов и время варки. Следование этим рекомендациям позволяет получить оптимальный вкус блюда.

Заливать рис следует горячей водой, в таком случае он не слипнется, а крупинки будут прогреваться равномерно, исключен риск их подгорания. Готовое блюдо обещает быть сочным. Сразу после того как в чашу агрегата будут помещены подготовленный рис и горячая вода, следует ввести туда же растительное или сливочное масло из расчета половина чайной ложки на стакан риса. Это также позволит избежать сухости готового блюда и придаст ему приятные сливочные нотки.

Приобрести рассыпчатому рису белоснежный оттенок позволяет добавление небольшого количества молока. Для этого часть воды (50 мл) следует заменить этим же количеством молока и варить рис обычным способом. Сделать крупу рассыпчатой помогает также столовый уксус. Последний кладут вместе с водой из расчета 20 мл на стакан риса.

Подготовка к варке

Вне зависимости от того, какой рис будет использоваться, его нужно перебрать и промыть под проточной водой. Можно выложить крупу в подходящее сито и поместить под воду, включив холодную воду из-под крана на 5-7 минут.

Можно положить рис в глубокую тарелку, налить воды, дать несколько секунд подняться сору и крахмалу (можно легонько помешать крупу рукой) и осторожно слить воду. Повторять процедуру до тех пор, пока вода в тарелке не станет прозрачной. Сначала нужно промывать рис в холодной воде, однако с каждым разом следует увеличивать температуру жидкости. Последние промывки совершаются в горячей воде, температура которой 50-60°С.

Если вы используете круглозерный и среднезерный рис для приготовления каши, то на этом его подготовка к варке закончена. Если же нужно получить рассыпчатый рис или вы готовите плов, паэлью или ризотто, рис рекомендуется замочить в прохладной воде на полчаса – час. Для этих целей рекомендуется использовать длинный прозрачный рис. «Девзиру» и прочие сорта узбекского риса можно замочить на 2-3 часа. При замачивании воду можно немного подсолить и добавить щепотку куркумы.

Для рассыпчатых каш используется также пропаренный рис. Его не нужно замачивать, поскольку это делает продукт ломким и хрупким, что негативно отражается на его вкусовых качествах.

Рецепты

Прежде чем приготовить рис в мультиварке, следует правильно подобрать крупу (поскольку круглозерный и длиннозерный, белый, коричневый и черный отличаются по вкусу и имеют различную технологию приготовления). Круглозерный рис более крахмалистый, клейкий. Он хорош для молочной и просто жидкой или вязкой каши. А вот для плова не подойдет – не даст блюду нужной консистенции и вкуса. Для этих целей применяют длиннозерный прозрачный или пропаренный рис, а также бурый.

Рассыпчатый рис

Рецепт можно считать базовым, поскольку такой рис можно сварить в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам, использовать для добавления в салаты, пирожки. Рис следует брать длинный, который не разваривается при варке, подойдет и пропаренный. Вам понадобится:

2 стакана крупы;
4 стакана воды;
соль по вкусу.

Рис подготовить, заложить в чашу устройства, залить подогретой до 50-60°С кипяченой водой, положить соль. Выставить режим «Плов» или «Спагетти». Готовить до звукового сигнала.

Можно положить в воду лавровый лист, а также приправить рис черным молотым перцем, «подкрасить» и ароматизировать паприкой, куркумой, шафраном. Вместо воды можно использовать нежирные мясной или овощной бульоны.

На пару

Блюдо по данному рецепту отличается воздушностью и рассыпчатостью. Кроме того, при данном способе обработки удается сохранить максимум полезных веществ у крупы. Лучше использовать бурый или пропаренный, а также красный рис, поскольку эти крупы подвергаются минимальной производственной обработке, а значит, могут похвастаться более богатым витаминно-минеральным составом.

Рис нужно предварительно промыть, 8-10 раз сливая воду. В конце процедуры она должна оставаться совершенно прозрачной. После этого крупу следует замочить в воде на час.

В чашу устройства налить воды до максимальной отметки, выстелить отделение для готовки на пару марлей, сложенной в 2 слоя. Это поможет предупредить проваливание крупы в воду. Далее следует готовить продукт полчаса в программе «Варка на пару». Если применяется дикий или бурый рис, то время готовки нужно увеличить до 45-60 минут.

Для суши и роллов

Эти блюда пользуются большой популярностью и немыслимы без риса. При наличии необходимых ингредиентов можно приготовить роллы и суши своими руками, одна из задач при этом – сварить «правильный» рис. Он должен быть клейким, не должен рассыпаться, а в остывшем виде легко собираться в комочки. Для этих целей подойдет кубанский круглозерный рис. Сначала его замачивают в холодной воде на 20-25 минут. Варят без добавления соли и специй, а затем заправляют соевым соусом. Потребуется:

2 стакана риса;
2,5 стакана воды;
1 чайная ложка соевого соуса;
2 столовые ложки рисового уксуса;
1 чайная ложка сахарного песка.

Заранее подготовленный рис залить водой и варить в режиме «Гречка» или «Рис». Время выставиться автоматически и будет подходящим для получения риса нужной консистенции. Можно сначала готовить крупу в программе «Выпечка», а спустя 10 минут перейти в программу «Тушение» и готовить в ней крупу еще 20 минут.

Пока готовится рис, следует смешать остальные ингредиенты, дождаться растворения сахара. Получившийся соус влить в готовый рис и перемешать.

С овощами

Рассыпчатый рис и овощи – полезное и красочное сочетание. А при наличии мультиварки еще и простое в приготовлении блюдо. Можно взять замороженные овощные смеси или собрать овощной микс из «полноценных» овощей:

300 г длиннозерного или пропаренного риса;
по 1 луковице и моркови;
половина стакана замороженного зеленого горошка;
300 мл кипяченой воды;
2 чайные ложки сливочного масла;
соль, перец, растительное масло по вкусу.
Овощи помыть, почистить. Лук нашинковать, морковь нарезать кубиками или брусочками. Горошек следует предварительно разморозить (если используются готовые смеси, они также сначала должны быть разморожены). Потомить овощи в режиме «выпечка» около 10 минут, предварительно налив в чашу немного масла.

Рис также нужно подготовить: промыть, при необходимости замочить. Когда овощи станут более мягкими, нужно выложить к ним рис, присыпать солью и перцем, разровнять. Залить подогретой водой, внести сливочное масло и выставить программу «Мультиповар». Если таковая отсутствует, подойдет «Тушение». Время готовки должно составлять 30-40 минут. При необходимости, если рис начнет подгорать, следует добавить еще 50 мл горячей воды.

Рассыпчатый с грибами

Грибы для данного рецепта можно использовать любые: лисички, шампиньоны, вешенки, лесные. Конечно, свежие и сушеные помогут получить максимально ароматное блюдо. Если используется замороженное сырье, его следует предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.

Подойдут даже маринованные. Их нужно освободить от маринада, можно промыть под струей кипяченой воды. Используя маринованные грибы, нужно уменьшить количество добавляемой соли: грибы и без того содержат ее немало. Свежие лесные грибы предварительно замачивают, а затем отваривают 10 минут в кипящей воде.

Возьмите:
200 г грибов;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
стакан риса;
2 стакана воды;
соль, перец.

Рис помыть и замочить. Луковицу почистить и мелко порубить, после чего до прозрачности поджарить в чаше с добавлением растительного масла. Лучше использовать программу не «Жарка», а «Выпечка»: лук не подгорит и получит нужную консистенцию.

Спустя 7-10 минут к луку добавить грибы, обжаривать еще 10 минут. Добавить рис, внести соль и перец, положить продавленный через пресс чеснок. Разровнять крупу и влить горячую воду.

Готовить в режиме «Тушение» от 20 до 40 минут в зависимости от вида крупы. Если используется круглозерная, то объем воды требуется сократить до 1,5 стаканов.

С курицей по-корейски

Многие любят готовить рис по одной простой причине – его можно сразу варить с мясом, что экономит время и силы. Следующий рецепт очень прост в исполнении, но позволяет получить вкусное и ароматное блюдо с пикантным вкусом. Для него потребуется рис для плова (длиннозерный «Девзира», «Басмати», «Жасмин»), который нужно помыть и вымочить около часа, а также:

2 мультистакана крупы;
3-3,5 мультистакана чистого куриного бульона (можно заменить водой);
500 г куриного филе;
для заправки: столовая ложка натертого имбиря и столько же меда, 50 мл соевого соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, пучок зеленого лука, 2-3 зубчика чеснока.

Курицу нарезать кусочками и слегка поджарить в чаше с добавлением сливочного масла. Делать это в режиме «Жарка», не закрывая крышку и переворачивая кусочки. Смешать все ингредиенты для соуса (лук мелко нарубить, чеснок пропустить через пресс) и залить этим составом филе. Сверху выложить подготовленную крупу, разровнять ее и добавить воды. Готовить в программе «Плов» до появления звукового сигнала.

С морепродуктами

Если вам больше по душе не курица, а морепродукты, этот рецепт для вас. Используйте замороженный морской коктейль, который при варке данным способом раскрывает всю свою вкусовую гамму. Блюдо считается диетическим, поскольку содержит минимум калорий. Рис для него стоит брать тот же, что и в прошлом рецепте, позаботившись об аналогичной его подготовке. Понадобится:

2 стакана крупы;
3-3,5 стакана воды;
350-400 г замороженных морепродуктов;
1 луковица;
1 морковь;
соль, пряности.

Овощи почистить и порубить, готовить в чаше мультиварки, смазав ее маслом, в режиме «Тушение» 5-7 минут. Добавить морепродукты, и готовить еще 7-10 минут, выпаривая лишнюю жидкость. Положить подготовленный заранее рис, залить водой, внести соль и пряности. Время готовки – 40 минут в программе «Плов».

Молочная каша

Рисовая каша на молоке – это сытный и питательный завтрак. Для ее приготовления следует брать круглозерное сырье, которое также следует промыть и замочить в воде на четверть часа. Если нет возможности оставить крупу в воде, достаточно просто тщательно ее промыть.

Сливочный вкус обеспечивает молоко, однако его следует добавлять в воду. На 3 части воды берется часть молока, это позволяет последнему «не убежать». Рекомендуется также смазать дно и стенки чаши сливочным маслом.

Если используется режим «Отложенный старт», то часть жидких ингредиентов (обычно воду) кладут в виде кубиков льда. Это позволит молоку не прокиснуть во время ожидания запуска программы. Пошагово рецепт выглядит еще проще:

промыть крупу;
смазать чашу мультиварки сливочным маслом;
выложить крупу;
залить водой;
добавить молоко;
посолить, внести подсластитель.

Данный рецепт – классический. Его можно видоизменять, добавляя фрукты и ягоды, тыкву, сухофрукты и орехи. Возьмите:

1 стакан круглозерного риса:
5 стаканов жидкости (3,5 стакана воды и 1,5 – молока);
2 столовые ложки сахара;
¼ чайной ложки соли;
кусочек сливочного масла.

Смазать маслом чашу мультиварки. Подготовленную крупу выложить туда же и залить жидкостью. Добавить подсластитель и соль (она нужна для баланса вкуса) и немного масла в саму кашу. Включить в режиме «Каша» или «Рис» на 25 минут. После отключения агрегата еще 10-15 минут подержать кашу под крышкой.

Ингредиенты для каши:

300 г тыквенной мякоти;
1,5 мультиварочных стакана крупы;
5 стаканов жидкости (3 – вода, 2 – молоко);
2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
щепотка соли.

Тыкву нарезать и уложить в чашу, стенки которой рекомендуется смазать сливочным маслом. Добавить 20-30 мл воды и готовить в программе «Тушение» 10 минут. После этого выложить подготовленный рис, добавить соль и сахар, залить крупу сначала водой, а затем молоком. Использовать режим «Каша», время готовки – 40 минут.

Плов

Для плова подойдет длиннозерный рис «Девзира», «Басмати», Жасмин». Его промыть и замочить на час, можно добавить в воду немного куркумы или шафрана. Морковь в идеале брать красную. Добавить:

500 г мякоти свинины;
250 г крупы;
3 моркови и 2 луковицы;
приправу для плова;
соль;
зелень;
300 мл воды;
немного растительного масла.

Мясо порезать кусочками и готовить с маслом в программе «Жарка» 20 минут, слегка присолив. Лук порубить, морковь нарезать брусочками или крупно натереть, добавить к мясу и жарить еще 5 минут. Выложить крупу, разровнять, сделать 2-3 отверстия до овощей и мяса. Залить горячей водой, добавить специи и соль. Готовить в режиме «Плов». Подавать, посыпав рубленой зеленью.

О том, как приготовить рис в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Как варить рис в мультиварке панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек и других моделях? Варить можно несколькими режимами: «Плов», «Гречка», «Молочная каша». Выбор программы зависит от блюда, которые вы собрались готовить.

Ингредиенты и пропорции, которые потребуются, чтобы сварить рис в мультиварке:

1 мерная чашка риса;
3 мерные чашки воды;
соль.

Как приготовить, сварить рис в мультиварке? Переберите крупу и промойте ее. Заложите в мультиварку и налейте воды. Посолите. Закройте кастрюлю. На каком режиме и сколько варится по времени в мультиварке рис. Установив курсор напротив программы «Плов», активируйте ее кнопкой старта. На программе «Плов» рис получится рассыпчатый.

За 10 минут до окончания режима выключите программу кнопкой «Выкл./Подогрев». Как определить это время? На табло появится цифра 10 – пора выключать программу «Плов». Оставьте под закрытой крышкой минут на 5. Далее можно подсолить и добавить сливочное масло.

Как варить рис в мультиварке для суши: рецепт приготовления пошагово

Рис, приготовленный в мультиварке режимом «Гречка», хорошо подойдет для суши. 1 мерную чашку залейте 2 мерными чашками воды. Включить «Гречка». Нажать «Старт». После сигнала рис готов.

Как варить рис в мультиварке с молоком

Сварив рис в мультиварке программе «Молочная каша», вы получите вкуснейшую молочную кашу. 1 чашку риса залить 3 мерными чашками воды и 2 чашками молока. Добавить соль, сахар, сливочное масло.

Включить «Молочная каша». Нажать «Старт». Варите рис в мультиварке до сигнала. Приятного аппетита! Посмотрите видео рецепт варки риса в мультиварке.

Большинство женщин признаются, что несмотря на огромный опыт в кулинарии, не умеют варить рис. Подобие рисовой каши получается у всех, а как сварить рассыпчатый рис на гарнир? В этом деле поможет мультиварка.

Как сварить рассыпчатый рис в мультиварке

Итак, рецепт рассыпчатого риса в мультиварке прост – на часть крупы необходимо взять две части воды. Еще один важный пункт – рис важно тщательно промыть. Делается это до прозрачной воды.

Рис можно положить в сито и пустить холодную воду. Еще вариант – залить его холодной водой в кастрюле и немного промыть руками. Через 10 минут воду слить и залить новой.

На один мультистакан риса необходимо 2 аналогичных стакана воды. В чашу мультиварки засыпаем промытую крупу и заливаем водой. Включаем режим «каша» или «плов». В некоторых моделях есть режим «рис».

Если рис планируется на гарнир, воду солим или добавляем специи по вкусу. Кладем небольшой кусочек сливочного масла. Для сладкой каши соль можно не класть. Все. Мультиварка выключится, как только гарнир будет готов.

Калорийность такого блюда – 300 ккал на 100 граммов риса. Время приготовления зависит от режимов модели мультиварки.

Как сварить рис в мультиварке рассыпчатый другим способом? Итак, включаем режим «Жарка». На сливочном масле обжариваем стакан риса до золотистого цвета. Добавляем специи и соль.

Наливаем горячую воду в стандартном соотношении – часть риса на две части воды. Включаем режим «Плов» или «Каши». Такой вариант приготовления крупы также подходит для гарнира и всегда получается рассыпчатым.

После того, как будет освоено приготовление простого гарнира, можно попробовать приготовить плов в мультиварке:

На режиме «Жарка» обжариваем овощи. Лук нарезается полукольцами, а морковка – крупной соломкой. Не следует пользоваться теркой! Иначе морковка размякнет и не будет чувствоваться в готовом блюде.

Через 10 минут обжариваем мясо по получения корочки. Теперь заливаем мясо водой до половины, солим по вкусу. Включаем режим «Плов». Через 20 минут всыпаем рис, разравниваем его лопаткой и заливаем водой.

Добавляем соль, специи для плова и закрываем крышку. Как только прозвучит сигнал, кладем поверх плова головку чеснока и оставляем на режиме подогрева полчаса с закрытой крышкой.

Следует отметить, что данное блюдо достаточно калорийное и жирное. Поэтому тем, кто следит за фигурой, не стоит увлекаться им. Или можно приготовить диетический вариант с куриной грудкой и без обжарки.

Рис на пару

2 стакана риса;
соль, сливочное масло и специи по вкусу.

В емкость мультиварки наливаем воду и включаем режим «варка на пару».

В решетку для варки кладем промытую крупу. Чтобы она не выпадала из достаточно крупных отверстий, можно постелить фольгу.

Рис солим по вкусу и закрываем прибор. Время приготовления блюда – около 30 минут. На пару рис получается рассыпчатым и вкусным. Для такого блюда лучше всего взять пропаренный.

Рис с цветной капустой и брокколи

Рис – 1 стакан;
Вода для варки;
Цветная капуста – 200 граммов;
Брокколи – 200 граммов;
Соль и специи по вкусу.

В чашу для варки кладем крупу и солим по вкусу. Ставим режим пароварки на полчаса. Через 15 минут открываем крышку мультиварки и кладем овощи в чашу. Такое блюдо можно готовить без соли, а затем полить соевым соусом.

Как приготовить коричневый рассыпчатый рис

Коричневый рис содержит в себе гораздо больше витаминов и микроэлементов. Дело в том, что все эти составляющие находятся в оболочке зерна. Белый шлифованный рис очищается от нее, следовательно, теряет огромную часть полезных веществ. По калорийности не очищенная крупа такая же, как и белая – 330 ккал на 100 грамм. А вот пользы от коричневого риса будет значительно больше.

¼ часть стакана риса;
вода – 1 стакан;
морковка – 40 граммов;
лук – 40 граммов;
чеснок- 1 зубчик;
сливочное масло – 30 граммов.
соль и специи по вкусу.

Коричневый рис тщательно промываем. Лук и морковку нарезаем мелкими кусочками. На режиме «жарка» обжариваем овощи в сливочном масле несколько минут. Заливаем воду, кладем рис. Солим и перчим по вкусу. Включаем режим «плов» или же «каша». Чаще всего эти режимы по времени занимают около получаса. Как только крупа будет готова, кладем очищенный зубчик чеснока и оставляем постоять мультиварку в режиме подогрева полчаса. Вкусный и полезный гарнир готов!

Из коричневой рисовой крупы можно готовить любые блюда, куда применяется обычный. Например, плов или ризотто. Очень вкусным получается вариант гарнира с обжаренными грибами.

Нюансы

Каждая модель мультиварки имеет свой набор режимов для приготовления вкусных блюд. И к каждому прибору необходимо приноровиться. Например, мультиварки «Скарлетт» на режиме «крупа» могут переварить рис.

Поэтому в первые разы приготовления важно следить за крупой. Опытные пользователи советуют вместо данной программы поставить рис на режим жарки на 30 минут или же включить режим выпечки. Главное, соблюдать соотношение воды и риса.

В некоторых приборах фирмы «Редмонд» существует режим «рис». Фирма «Поларис» пошла еще дальше – в некоторых моделях есть опции варки коричневого или пропаренного риса.

Секреты приготовления

Чтобы сварить вкусный гарнир, важно знать некоторые нюансы:

Рис должен быть хорошо промытым. Замачивать его не нужно;
Можно предварительно обжарить крупу на сливочном масле;
Крупа заливается только очень горячей водой, лучше кипятком.

Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить вкуснейший рассыпчатый рис в мультиварке на гарнир или же сделать отдельное блюдо.

Казалось бы, сварить рис просто - бросил крупу в кастрюлю с водой и поставил на огонь. Однако даже у опытного кулинара, умеющего готовить сложные блюда и многоэтажные десерты, вместо рассыпчатого риса порой получается каша. Варка риса - это искусство, в котором весьма преуспели восточные и азиатские повара. Предложи им любой сорт риса, и они знают, что с ним делать, - один сорт надолго замачивают, другой предварительно обжаривают, а третий сразу заливают водой и ставят на огонь. Они знают, как правильно варить рис, на уровне интуиции. Хорошо бы, конечно, у них поучиться, но это не всегда возможно. Попробуем освоить на практике несколько секретов приготовления «правильного» риса, ведь это один из самых популярных гарниров в мире. Если мы поймем, как варить рис, чтобы он стал рассыпчатым или, наоборот вязким, мы сможем приготовить десятки вкусных блюд.

Какой рис подходит для разных блюд

Круглозерный рис слишком крахмалистый, поэтому для плова его лучше не покупать, но он идеально подходит для суши, супов, каш, начинок для пирогов, запеканок и всевозможных десертов. Среднезерные сорта содержат чуть меньше крахмала, поэтому рис получается слегка клейким и нежным, но не слипается, что идеально для ризотто, паэльи, тефтелей и . Зато длиннозерный рис, если приготовить его по всем правилам, получается нежным, вкусным и рассыпчатым.

Нужно ли промывать и замачивать рис?

Перед приготовлением крупу хорошо промывают, чтобы смыть мучнистый налет. Можно с помощью сита - под проточной водой - или в чашке, 5–6 раз меняя воду. Рис промывают, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Потом крупу замачивают на некоторое время в холодной воде - это помогает удалить из риса остатки крахмала, который придает ему вязкость. Кроме того, замачивание улучшает цвет крупы и ускоряет процесс варки. Круглый рис достаточно замочить на 15 минут, среднезерный рис - минут на 20, а длиннозерный - от 1 часа до 3–4 часов, в зависимости от сорта риса и рецепта блюда. Существуют разные мнения о том, какой температуры должна быть вода для замачивания. Считается, что теплая вода требует меньше времени для замачивания, а в холодной воде крахмал выделяется медленнее. Главное, чтобы температура была не выше 60 градусов, иначе зерно станет слишком хрупким. Крупу, предназначенную для каши, паэльи, суши и роллов, не подвергают всем этим процедурам, иначе рис не получится вязким.

Как правильно варить рассыпчатый рис в сковороде или казане

Самый лучший сорт для получения рассыпчатого риса - благородный с длинными, очень тонкими и острыми рисинками. Впрочем, подойдут и другие сорта, например пропаренный рис, который никогда не слипается, даже если его разогревают повторно. Идеальное соотношение крупы и жидкости - 1:2, а при варке круглого риса нужно, чтобы жидкости было в 3 раза больше, поскольку он сильнее впитывает воду. Восточные повара сначала слегка поджаривают рис в растительном или топленом масле со специями, луком и чесноком, а потом уже доливают воду или бульон прямо в сковороду. Благодаря этому способу приготовления крупинки не слипаются друг с другом. Соли следует добавлять примерно 1 ч. л. на 200 мл воды и не увлекаться помешиванием блюда. Налили воды, посолили, довели до кипения, закрыли плотно крышкой и поставили на самый медленный огонь минут на 20. Готовность проверить просто - надкусить рисинку: если она мягкая, то гарнир готов. Знатоки советуют оставить рис под крышкой на 10–15 минут, а потом добавить в него сливочное или растительное масло.

Варим рис в кастрюле

Можно приготовить рис и в обычной кастрюле, засыпав его в кипящую подсоленную воду, хотя восточные повара считают, что соль делает рис клейким. Сколько варить по времени в кастрюле? Обычно достаточно 20 минут варки при закрытой крышке на медленном огне, хотя некоторые хозяйки на первом этапе блюдо все-таки помешивают, чтобы оно не подгорело. Лучше этого, конечно, не делать. Пропаренный рис варят чуть дольше - примерно 25 минут, при этом он в 3 раза увеличивается в объеме. Красный, бурый и дикий рис готовят в пропорции 1:3 в течение 30–40 минут, хотя каждый случай индивидуален и следует читать рекомендации по варке на упаковке с рисом. Итак, принцип приготовления риса можно выразить в нескольких словах - довели до кипения воду, убавили огонь, сварили до готовности, не вторгаясь в сложный процесс, и дали настояться.

Азербайджанцы варят рис на пару с кусочком масла - так он сохраняет свою рассыпчатость и все полезные вещества. Японцы берут на одну часть риса полторы части воды, первые 3 минуты варят крупу на максимальном огне, следующие 7 минут - на среднем, а в последние 2 минуты убавляют огонь до минимума. После этого они томят блюдо под крышкой еще 10 минут, и рис получается очень нежным и рассыпчатым. Кстати, именно предприимчивые японцы изобрели специальную кастрюлю - рисоварку, родную сестру мультиварки.

Рис и мультиварка

Как варить рис в мультиварке? Это очень просто. Тщательно промываем рис, засыпаем в чашу мультиварки, заливаем водой в пропорции 1:2, причем вода может быть и холодной. Солим, добавляем необходимые специи и столовую ложку любого масла, а потом включаем режим «Плов» или «Рис» и забываем о блюде, пока не услышим сигнал мультиварки. Рис можно варить также на режиме «Гречка» или «Обычная варка». Очень вкусным получается рис на пару в мультиварке. Для белого риса достаточно 30 минут варки на пару, для бурого и дикого риса лучше выделить час.

Если вы хотите понять, как легко и быстро варить рис для суши, используйте мультиварку - это гораздо проще, чем все традиционные способы. На 2 стакана японского риса берем 2,5 стакана воды и щепотку соли, затем выставляем режим «Рис», «Гречка» или 10 минут на «Выпечке», а потом 20 минут на «Тушении». Пока рис варится, делаем заправку из 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соевого соуса, слегка подогреваем и вливаем в готовый рис.

Как сделать рис вкуснее: несколько полезных хитростей

Рис при варке на плите ни в коем случае нельзя заливать холодной водой, иначе он слипнется и потеряет аппетитный вид. Казалось бы, мелочь, но от нее зависит судьба целого блюда! Многие азиатские повара во время готовки добавляют в воду с рисом сливочное или растительное масло - для нежного и бархатного вкуса. В некоторых рецептах рекомендуется доводить рис до готовности в духовке - так он становится еще вкуснее.

Рис получается ярким и пикантным, если во время варки добавить пряности и душистые травы. Очень хорошо сочетается с рисом лавровый лист, перец горошком, куркума, шафран, карри, розмарин, цедра лимона, чеснок и зелень. Иногда воду смешивают с молоком, чтобы придать рису сливочный оттенок. Однако истинные ценители этого блюда варят рис без добавок, чтобы насладиться его натуральным вкусом и душистым ароматом.

Рис по-индийски

Хорошо перебираем и промываем рис в нужном количестве, растапливаем в казане или сковороде топленое масло, чтобы оно слегка покрывало дно тонким слоем. В кипящее масло бросаем кумин, гарам масалу или карри, куркуму, немного перца и любые специи на ваш вкус вместе с сырым рисом. Все это обжариваем в течение 2 минут при постоянном помешивании и заливаем кипятком, при этом уровень воды должен быть на два пальца выше, чем рис. Огонь убавляем до минимума и варим рис до полного впитывания воды под закрытой крышкой. Индусы проверяют готовность риса, разламывая его ногтем, и солят только готовое блюдо. Такой рис очень ароматен, вкусен и всегда рассыпчат.

Не существует идеальных рецептов, советов и пропорций. Время варки риса, к примеру, зависит от его сорта, типа посуды и степени прилегания крышки. Соотношение крупы и воды тоже может быть разным, поэтому придется постигать науку приготовления риса методом проб и ошибок. Да и готовить можно не только в кастрюле или мультиварке, но и в аэрогриле, пароварке и даже микроволновке. Как варить рис дома, чтобы ваши близкие полюбили это блюдо и просили добавки? Единственный путь - пробовать, экспериментировать, и тогда всё получится!