Рецепт бисквитного торта со сметанным кремом. Торт бисквитный со сметанным кремом и фруктами. Готовим бисквитный торт со сметанным кремом

Одним из наиболее универсальных десертов, который можно подать к любому празднику, является бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом.

Лакомство легко готовится, но несмотря на это, имеет красивый вид. Не отстает от внешности и вкус, в этом можно убедиться лично, изучив рецепты из данной статьи.

Рецепт бисквитного торта, пропитанного сметанным кремом

Ни одно семейное торжество не обходится без десерта. Каким он будет, решать вам, я же предлагаю по этому случаю приготовить нежный бисквитный торт, украшенный фруктами.

Коржи пропитываются сметанным кремом, он оптимально подходит для такой выпечки.

Заготовьте продукты из списка:

6 яиц; ¼ пачки масла; 0,2 кг сахара; 1,5 стакана муки. Они потребуются для замешивания теста.

Крем на торт готовится из:

480 мл сливок высокой жирности; 250 г сметаны и 70 г сахарной пудры.

Кроме того, вам понадобится: банка консервированных персиков и миндальные листочки.

Процесс приготовления начинается с просеивания муки. Этот этап обязателен, поскольку позволяет добиться однородности теста и пышности бисквита.

Начинаем действовать по плану:

1. Яйца разотрите с сахаром, смесь отправьте на водяную баню и помешивайте до загустения.
2. Массу поставьте на стол и, вооружившись миксером, взбивайте 7-8 минут. У вас должна получиться однородная пышная смесь, которая хорошо держит форму.
3. Просеянную муку всыпайте постепенно, каждый раз перемешивая тесто лопаткой.
4. Для выпекания коржей подготовьте две круглые формы. Их нужно застелить пергаментом, чтобы коржи легко отделились.
5. Тесто разделить пополам и выложите по формам, которые сразу отправьте в духовку, разогретую до 185 градусов.
6. Через полчаса готовые коржи достаньте и остудите на решетке.
7. Тем временем взбейте охлажденные сливки, добавив к ним сахарную пудру. Когда масса станет воздушной, по частям введите сметану.
8. Каждый из коржей поделите по горизонтали на две части и начинайте собирать бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами. На дно блюда уложите первый корж, густо намажьте его сметанным кремом, а сверху – половинки консервированных персиков. Чередуйте слои, пока не закончатся все ингредиенты.
9. Украсьте торт миндальными лепестками.

Рецепт бисквитного торта с ягодами и фруктами

Набор продуктов для замешивания теста:

полтора стакана муки; 220 г сл. масла; стакан сахара; 4 яйца; 3 ст. ложки молока; 1 ч. ложечка разрыхлителя.

Крем для торта приготовьте из:

60 г сливочного сыра; ½ стакана жирной сметаны; ¼ пачки масла; 250 г сахарной пудры.

Еще вам понадобятся ягоды и фрукты, которыми вы будете прослаивать коржи.

Рецепт приготовления:

1. Размягченное масло и сахар взбейте до получения пышной однородной массы.
2. По одному вбейте все яйца, добиваясь равномерного распределения ингредиентов.
3. Муку просейте с пекарским порошком и добавьте в тесто вслед за молоком.
4. Массу тщательно взбейте и разлейте по двум формам.
5. Выпекайте коржи одновременно, разогрев духовку до 170 градусов. Дверцу шкафа ни в коем случае не открывайте, проверить готовность коржей вы сможете только через полчаса.
6. Пока торт будет охлаждаться, сделайте сметанный крем. Для этого смешайте все компоненты в миске и взбейте до пышности.

Осталось только пропитать коржи и украсить готовый торт ягодами. Их нужно тщательно промыть и обсушить, а вот измельчать не обязательно.

Важно выбрать неповрежденную клубнику или малину, чтобы бисквит имел презентабельный вид (смотрите фото).

Рецепты выпечки с клубникой вы найдете на страницах сайта.

Рецепт бисквитного торта со сметанно-желатиновым кремом

Клубника, которая входит в список продуктов, сделает торт красочным и придаст ему свежести.

Вам нужно взять:

250 г сахара; 8 яиц; 0,3 кг пшеничной муки; 5 мл лимонного фреша; 1 ст. ложку картофельного крахмала. Из этого набора вам предстоит заколотить тесто.

Для крема на торт подготовьте:

0,1 кг мелкозернистого сахара; 0,5 кг сметаны высокой жирности; столовую ложку желатина в гранулах и 80 мл воды.

Поэтапное приготовление:

1. Муку тонкого помола просейте через сито. Это поможет вам насытить ее кислородом и избавиться от возможных соринок.
2. Разделите белки и желтки по разным емкостям, взбивать их нужно раздельно друг от друга.
3. В миску с белками влейте лимонный сок, он облегчит и ускорит процесс взбивания. Сначала поставьте на миксере низкую скорость, и при таких условиях прорабатывайте массу около 4 минут. Как только она станет воздушной, начинайте добавлять сахарную пудру.
4. Через 3 минуты интенсивного взбивания вы заметите, что смесь становится более плотной, на ее поверхности появятся устойчивые пики. Это говорит о том, что до окончания процесса осталось не более двух минут. Скорость поддерживайте на высоком уровне, это поможет вам получить гладкую и однородную белковую пену.
5. Проверить, насколько хорошо вы взбили белки, можно с помощью нехитрого приема: если перевернуть миску вверх дном, то масса из нее не вытечет, она так и останется на своем месте. Однако и слишком долгое взбивание пойдет не на пользу, потому что белки потекут и исправить положение будет невозможно.
6. К белковой пене по одному добавьте желтки. Перемешивать массу нужно лопаткой, проделывая осторожные движения. Взбивать тесто миксером нельзя ни в коем случае, иначе пузырьки воздуха лопнут, и бисквит в духовке так и не поднимется.
7. Крахмал и пшеничную муку просейте через сито, и по ложке всыпайте в миску. Движениями «снизу вверх» перемешайте тесто до однородного состояния, затем вылейте его в большую разъемную форму. Дно формы лучше застелить пергаментной бумагой, это поможет вам извлечь бисквит быстрее и легче.
8. Разровняйте тесто лопаткой и отправьте выпекаться в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Делать температуру выше не советую, так как на поверхности бисквита образуется плотная корочка. Она препятствует испарению влаги и не даст коржу хорошо пропечься.
9. На протяжении 30 минут не открывайте дверцу духовки, иначе тесто осядет, и готовый бисквитный торт будет иметь плотную структуру. Чтобы бисквит получился пористым и воздушным, наблюдайте за его состоянием через окошко и проверьте готовность только через полчаса.
10. Если корж хорошо пропекся, оставьте его в выключенной духовке еще на несколько минут, затем переложите на решетке и остудите.
11. Бисквит разрежьте вдоль на две части.

Тем временем займитесь приготовлением крема на торт и клубничного пюре:

1. Ягоды выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Чтобы избавиться от влаги, воспользуйтесь бумажным полотенцем.
2. Разрежьте клубнику на несколько частей, сложите в миску и посыпьте сахаром.
3. Через 20-30 минут разомните ягоды вилкой и оставьте еще на полчаса. Выделившийся сок не выливайте, он вам пригодится для пропитки, так бисквитный торт со сметанным кремом получится нежнее.
4. Чтобы сделать сметанный крем на торт, охладите сметану и взбейте с сахаром до однородности и пышного состояния. Быстрорастворимый желатин разведите в горячей воде и в остывшем виде смешайте со взбитой сметаной.

Начинам собирать торт со сметанным кремом:

1. На первый корж выложите половину клубничного пюре и вылейте ½ объема сока.
2. От сметанного крема отделите небольшую часть, она вам понадобится для оформления боков и поверхности бисквита. Остальной крем поделите пополам и нанесите на каждый корж, смазанный клубничным пюре.
3. Нанесите сметанный крем на верх и бока торта, шпателем загладьте поверхность.
4. Прежде чем подавать бисквитный торт, его нужно выдержать в холодном месте полтора-два часа.

Украсьте бисквит с кремом половинками клубники и, заварив ароматный чай, несите к столу.

Рецепты выпечки с желатином вы найдете на страницах сайта.

• Если вам хочется, чтобы торт был высоким, разделите испеченный корж не на две, а три и даже четыре части.
• Еще один совет, который вам поможет приготовить вкусный бисквитный торт с кремом: сметану с сахарным песком нужно взбивать на средних оборотах и следить за тем, чтобы не образовались крупинки масла.
• Кроме клубники можно использовать и другие фрукты и ягоды. Например, киви или чернику. Они добавят красок и сделают торт еще вкуснее.
• Если бисквит с кремом не был съеден за один раз, его накрывают колпаком, сделанным из фольги, и отправляют в прохладное место.

Мой видео рецепт

Невероятно вкусный, влажный, нежный бисквитный торт со сметанным кремом, приготовленный по классическому рецепту, — замечательный десерт, актуальный для любого торжества или обыкновенного семейного чаепития. Привлекательность такой выпечки заключается в том, что для ее приготовления потребуются самые доступные и простые ингредиенты, которые вы всегда можете купить в магазине. Однако учитывайте: чтобы вкус готового лакомства просто сводил с ума и обезоруживал каждого, кто попробует его, необходимо использовать качественное сгущенное молоко. Откажитесь от новомодных новинок. Отдайте предпочтение продукту, в составе которого только сахарный песок и молоко. Тогда тортик получится то, что надо!

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного торта с нежным кремом нам потребуются самые обыкновенные и доступные продукты, с приобретением которых проблем точно не должно возникнуть. Вот список необходимых составляющих:

• какао-порошок – 1 ст. л.;
• мука – 8 ст. л. с «горкой»;
• яйцо — 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахарный песок – 100 г;
• сгущенное молоко – 380 г (1 банка);
• сметана – 700 г.

Как испечь бисквитный торт со сметанным кремом по классическому рецепту

Суть приготовления этого простого, но невероятно нежного и вкусного десерта элементарна проста. Так что смело беритесь за дело и осваивайте пошаговый рецепт с фото!

1. Выложить в плошку размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Разбить туда же яйца.

1. Взбить массу миксером.

1. Влить сгущенное молоко, не выключая миксер и продолжая взбивать состав.

1. Зачерпнуть пищевую соду.

1. Погасить ее уксусом.

1. Полученный раствор вылить в тесто. Еще разочек перебить миксером.

1. Просеять в тесто муку.

1. Всё старательно перемешать.

1. Теперь можно приступать к выпечке бисквитных коржей. Для этого берется подходящая форма. Ее надо застелить пищевым пергаментом. Отложить примерно 5 больших ложек теста.

1. В оставшуюся массу для выпечки коржей для торта просеять через сито какао-порошок.

1. Основательно перемешать массу, чтобы цвет стал однородным.

1. Застелить форму для выпечки пищевым пергаментом.

1. Выпекать темные и светлые бисквиты по отдельности при 180 градусах. На 1 корж уйдет около 20 минут. Готовые бисквиты остудить, обрезать по тарелке и разрезать пополам.

1. Сделать крем. Для этого взбить сметану с добавлением сахара.

Обратите внимание! Чтобы бисквитный торт со сметанным кремом стал нежным и воздушным, дайте ему настояться 3-4 часа в холодильнике.

Видео-рецепт

Чтобы с приготовлением бисквитного торта со сметанным кремом по классическому рецепту у вас не возникло сложностей, вам стоит заранее познакомиться с предложенным простым видео-рецептом:

Нет более быстрого и вкусного десерта, чем бисквит. Дополнить его можно чем угодно, а уж сделать торт из него — проще простого. Эта статья описывает несколько простых, но интересных рецептов приготовления торта из бисквита. Во всех рецептах будет использоваться самый простой и доступный вариант крема — сметанный.

Классический рецепт

В таблице указаны ингредиенты и их количество для приготовления стандартного бисквита. Испечь бисквит можно также в мультиварке, но в таком случае лучше прочитать рецепт и инструкцию приготовления в поваренной книге, приложенной к мультиварке. Приготовить торт из такого же бисквита будет не сложнее, чем из приготовленного в духовке.

90 минут потребуется на приготовление десерта по этому рецепту.

В стандартной порции 100 г — 265 калорий.

Как готовить бисквитный торт со сметанным кремом:

Для красоты готовый торт можно присыпать шоколадом, кокосовой стружкой, сахарной пудрой и так далее.

Бисквитный торт со сметанным кремом, фруктами и ягодами

Кроме указанных в рецепте фруктов, можно использовать любые другие, которые есть в наличии. Используемые фрукты должны быть свежие, иметь красивую и ровную форму, на них должны отсутствовать повреждения, в том числе нанесённые насекомыми.

Необходимое для приготовления время — 100 минут.

215 калорий содержится в стандартной 100 г порции этой сладости.

Как готовить:

1. Испечь бисквит и приготовить крем по указанному в прошлом рецепте описанию;
2. Все фрукты вымыть, удалить поврежденные, клубнику нарезать пластинками, точно также нарезать очищенные киви;
3. Готовый бисквит разрезать на коржи;
4. Первый корж смазать кремом, выложить на него нарезанные киви, положить сверху 2 часть бисквита;
5. Поверхность и края торта намазать кремом, по краю верхней части коржа выложить пластинки клубники, оставив круг в центре;
6. Поверх торта красиво уложить ежевику и малину.

Торт нужно оставить для пропитывания хотя бы на полчаса. Оставлять его надолго в холодильнике не рекомендуется, так как сметана может перенять цвет фруктов.

Шоколадно-банановый бисквитный торт

Выбирая бананы для приготовления этого торта, следует обратить внимание на их степень спелости. Бананы должны быть полностью созревшими, мягкими, не зелёными, но и не тёмно-коричневыми.

Чтобы приготовить угощение, нужно 85 минут.

В данной сладости содержится 285 калорий на 100 г.

Как готовить шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом и бананами:

1. Испечь бисквит. При добавлении в яйца муки добавить также какао-порошок;
2. Приготовить сметанный крем. Снять кожуру с бананов и порезать их тонкими кружочками;
3. Готовые бисквиты разрезать на две части так же, как и в предыдущих рецептах;
4. Первую часть смазать кремом, выложить на неё половину банана, накрыть второй частью, обильно смазать остатками крема, смазывая также бортики;
5. Оставшимся количеством нарезанных бананов украсить торт сверху, красиво выложить кружочки банана по спирали.

При желании можно посыпать бока бисквитного торта тертым шоколадом.

Медовый бисквитный торт

Медовый бисквит получается приторно сладким, тем не менее, очень вкусным и не очень вредным, так как большую часть сладости дает мед.

Для приготовления нужно 85 минут.

В 100 г торта содержится примерно 275 калорий.

Как готовить медовый десерт со сметанным кремом:

1. Испечь бисквит, при замешивании теста добавить в него пару ложек меда;
2. Приготовить сметанный крем, готовый бисквит после изъятия из формы разрезать на четыре коржа;
3. 1 корж смазать сметанным кремом, положить на него второй;
4. На второй корж вылить примерно стакан меда, распределить его ложкой по поверхности;
5. Положить сверху 3 часть, смазать сметанным кремом, сверху поместить последний корж;
6. Со всех сторон готовый торт намазать остатками сметанного крема.

Если нет жидкого меда, можно растопить на водяной бане затвердевший.

Десерт со сгущенкой

Нет более вкусного крема, чем приготовленный из сгущенки и масла. Тем не менее это очень «тяжёлый» и калорийный крем, поэтому в бисквитном торте целесообразно совмещать использование «легкого» сметанного и масляного крема со сгущенкой.

Чтобы приготовить десерт, нужно 90 минут.

100 г содержит 336 калорий, при указанных в таблице нормах закладывания ингредиентов.

Как готовить вкусный бисквитный торт со сметанным кремом и сгущенкой:

1. Испечь обычный бисквит, сметанный крем приготовить как обычно;
2. В отдельной посуде миксером взбить масло, когда оно превратится в пышную массу добавлять по одной ложке сгущёнку и взбивать вместе;
3. Охлажденный бисквит разрезать на две части. Первую часть смазать сметанным кремом, использовать его можно весь;
4. Поверь положить вторую часть, и с помощью силиконовой лопатки красиво распределить сгущенку с маслом по поверхности и краям торта. Таким образом получится, что сам бисквит пропитается нежным и «легким» сметанным кремом, который не перемешается со вкусом сгущенки;
5. Поверх торта рассыпать рубленые орехи.

Для этого рецепта можно использовать любые орехи, например, грецкие или арахис.

Перед покупкой сгущенки для торта нужно внимательно читать ее состав. Это должен быть молочный продукт, а не молочно-растительный.

В составе сгущенки не должно присутствовать пальмовое или какое-либо другое масло, например, кокосовое, поскольку это вредные растительные масла, а домашняя выпечка для того и существует, чтобы уберечь тех, кто будет есть, от вредных компонентов, присутствующих в промышленных сладостях.

Чем выше жирность сметаны, используемой для пропитывания бисквита, тем вкуснее он получится.

Кроме того, что крем не будет расплываться по поверхности торта и будет лучше держать форму, вкус готового торта будет насыщеннее.

Если для выпекания бисквита используются яйца второй категории, вместо 6 штук можно взять 7. Чем меньше вес яиц, тем больше их нужно.

Бананы для бисквита нельзя нарезать заранее, поскольку они могут потемнеть. Предотвратить этот процесс можно, если слегка сбрызнуть их лимонным соком, выжатым из свежего лимона.

Бананы, выложенные на поверхность торта, нужно сбрызнуть лимонным соком обязательно, так как в то время, пока бисквит будет пропитываться кремом, бананы потемнеют и станут непривлекательными.

Взбивать яйца с сахаром для бисквита следует на средней скорости миксера.

Взбивание на минимальной скорости может не дать нужных результатов, взбитые на максимальной скорости белки могут быстро упасть.

Муку, какого бы сорта она не была и где бы не хранилась до использования, обязательно нужно просеивать. Делается это не только для того, чтобы избавиться от поселившейся в ней живности, но и для того, чтобы насытить ее кислородом. Этот нехитрый маневр поможет бисквиту стать более пышным и иметь воздушную текстуру.

Еще один рецепт вкусного торта — в следующем видео.

Одним из самых простых кремов становится сметанный крем.

Его не надо долго готовить, использовать плиту или другие термические обработки, а о вкусе крема даже спорить не стоит. Это самый вкусный и насыщенный крем.

Еще одним достоинством сметанного крема – является его универсальность. Сметана готова соседствовать с любыми, даже самыми экзотическими, фруктами. Рецепт крема не сложен – на 0,5 литра сметаны полагается добавить половинку стакана сахара. Сначала взбиваем сметану до нужной густоты, а затем начинаем добавлять в нее сахар. Только использовать деревенскую сметану для приготовления пропитки для торта не рекомендуется, так как при тщательном взбивании она превратится в масло, и вы сможете порадовать гостей только масляным кремом.

Бисквитный торт со сметанным кремом может быть любым по своему дизайну. Можно просто сделать обычные круглые или квадратные бисквиты, которые промазать подобной пропиткой, а можно приготовить торт из кусочков, типа «Кучерявый пинчер» или «Графские развалины». Так же будет очень хорошо смотреться корзинка с фруктами, основой для которой послужит бисквитный торт со сметанным кремом, а фрукты и ягоды будут свежими и настоящими. Так как рецепт торта «Кучерявый пинчер» был детально описан в статье: ««Кучерявый пинчер» – это торт, а не порода собаки», а так же возможность его приготовления из готовых коржей представлена в статье «Готовые бисквитные коржи – приготовление торта за 10 минут». Это один из самых распространенных тортов из кусочков.

Второй торт, рецепт которого включает в себя бисквитные коржи и сметанный крем – это «Зебра» о которой тоже очень много сказано.

В этой статье хочется представить несколько необычный бисквитный торт со сметанным кремом.

Он делается на любой детский праздник и пользуется бешеной популярностью среди ребятишек. Корзинка с фруктами и ягодами поразит не только своей простотой изготовления, но и внешним видом.

Для приготовления бисквита нам потребуется:

• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар песок – 2 стакана;
• Мука высшего сорта – 2 стакана;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Какао – 6 ст.ложек;
• Молоко 2,5% – 1 стакан;
• Уксус – 1 ст.ложка;
• Кипяток – 1 стакан;
• Соль – 1 щепотка;
• Масло растительное рафинированное – 50-60 мл.

Для крема:

• Сметана – 0,5-0,7 литра;
• Сахар – 0,5 стакана.

Для украшения:

• Мандарины – 3 шт.;
• Киви – 2 шт.;
• Бананы – 2 шт.;
• Ягоды клубники крупной – 1 стакан;
• Мелкая ягода смородина или мелкий крыжовник – 0,5 стакана;
• Вафельные трубочки – 0,4 кг.

Ингредиентов конечно много, да и способ приготовления не слишком простой, но вы будете вознаграждены за свое упорство и затраченные силы. Детская радость и нежная улыбка будет лучшим вознаграждением за свое трудолюбие.

Приготовление несколько необычно для бисквита, но это все же бисквитный торт со сметанным кремом, который мы будем готовить в мультиварке. Если нет этого замечательного аппарата, то приготовить бисквит можно в духовке, только лучше печь несколько коржей отдельно.

Начнем со смешивания ингредиентов.

Для начала взбиваем яйца с сахаром и солью до хорошей густой пены. После чего надо добавить молоко и растительное масло – пена опадет, но это не страшно, так и должно быть. После добавления вышеуказанных продуктов снова взбиваем массу. Добавляем в жидкую массу погашенную уксусом соду, и хорошо перемешиваем. Затем следует добавить какао, предварительно его просеяв через мелкое ситечко.

Какао тоже перемешиваем с массой, пока она еще жидкая. Теперь настает очередь просеянной муки. Вот тут тесто прямо на глазах начнет сильно густеть. Если вы работали до этого миксером, то не стоит менять насадки, а просто замешивать массу вилкой, так как дальнейшие события могут снова потребовать смену насадок на легкие.

После того, как вы добавили муку, выливаем стакан кипятка.

Вот теперь тесто снова жидкое и его еще раз надо взбить миксером или венчиком. Выпекать бисквитный торт со сметанным кремом предполагается в мультиварке, поэтому выливаем массу в чашу и ставим на режим выпечка на 1 час. Оптимальная температура для данного бисквита – 180 градусов, если у вас нет температурного режима, то на максимальной мощности ставим на 45 минут. Затем надо открыть крышку и проверить корж зубочисткой или деревянной шпажкой. Если выяснится, что торт не готов, то добавляем еще 15 минут.

Когда корж приготовится, то оставляем его на 10 минут с закрытой крышкой, а затем переворачиваем на форму для варки на пару и ждем полного остывания. Делим корж на 2 или 3 части, все зависит от высоты коржа и чаши мультиварки.

Готовим сметанный крем, которым очень обильно пропитываем каждый слой и складываем один на другой.

Бока обмазываем кремом и прикладываем вафельные палочки по всей боковой поверхности торта. Чтобы вафельки хорошо приклеились, я использую атласную ленту, которой обматываю аккуратно торт до момента застывания крема. Корзинка уже готова, теперь надо украсить ее фруктами и ягодками. Для этого очищаем все приготовленные фрукты, режем их дольками, мандарины разделяем на дольки и тщательно очищаем от всевозможных несъедобных частей.

Все красиво выкладываем на верхушку торта и ставим весь бисквит в холодильник на 2 часа. После этого торт можно подавать к столу, предварительно сняв ленточку. Если вы не уверены в крепости сметанного крема, то можете для боковин воспользоваться масленым кремом.

Данный рецепт бисквита можно использовать и как основу для вишневого торта. Просто все фрукты, которые требовал вышеуказанный рецепт, стоит заменить стаканом вишни без косточек и использовать пропитку из вишневого сиропа. Так же рецепт зимнего торта может быть с вареной вишней, если в доме есть вишневый компот.

Шоколадный бисквит готовим так же, как показывает рецепт корзинки, только каждый корж сначала немного пропитываем вишневым сиропом, укладываем треть вишни и заливаем сметанным кремом. Так поступаем со всеми слоями, только верхний корж придется поменять очередность. Сначала сироп, затем крем, а сверху вишня.

Торт получается очень сочным и вкусным и съедается буквально за один день.

Самый простой бисквит со сметаной

Но не каждый день случаются праздники или просто не хочется сильно утруждаться украшением торта. Вкусный бисквит можно ни чем не украшать, а сделать обычные светлые коржи с кофейным сметанным кремом.

Рецепт приготовления очень простой, для него потребуется:

• Мука – 1 стакан;
• Сахар – 1,5 стакана;
• Яйца куриные – 4 шт;
• Сметана – 0,5 литра;
• Какао – 4 ст. ложки.

Все начинается с разделения яиц на белки и желтки.

Сначала взбиваем белковую массу с четвертью стакана сахара. Оставляем белковую массу и занимаемся желтками. Желтки взбиваем с 3/4 стакана сахара, добавляем в желтковую массу просеянную муку и взбиваем тесто. Теперь примешиваем белки к приготовленному тесту, но не взбиваем, а аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Разогреваем духовку до 200 градусов, выстилаем форму пекарской бумагой и выливаем тесто в форму. Ставим форму в духовку на 30-40 минут, а проверяем готовность спичкой или зубочисткой. Готовый корж должен постоять при выключенной духовке еще минут 10, после чего достаем его, выкладываем на блюдо и даем полностью остыть.

Готовим самый обычный сметанный крем, в конце приготовления просеиваем в крем какао и еще раз тщательно взбиваем.

Режем готовый бисквит на 3 части с помощью нити или лески и пропитываем сметанным кремом. Если хочется как то украсить данный бисквит, то потрите белую шоколадку на терке и этими стружками посыпьте торт сверху.

Простейший бисквит готов, через пару часов, проведенных в холодильнике, он может быть представлен публике к дымящимся кружечкам чая.

Рецепт «Везде сметана»

Данный рецепт бисквита со сметаной в тесте и сметанным кремом снаружи не отличается своей воздушностью, но так же вкусен и не требует дополнительной пропитки сиропом или жидкой сметаной. Для данного бисквита, сметану, предназначенную для крема, надо обязательно отвешивать. То есть вечером, перед днем приготовления торта, сметану 0,5 литра сметаны надо положить на конструкцию из дуршлага и марли, водруженным на кастрюльку.

Приготовление самого бисквита ничем не отличается от классического. Для данного торта потребуется:

• Мука – 2 стакана;
• Яйца куриные – 6 шт;
• Сметана – 0,5 литра в крем и 2 стакана в тесто;
• Сахар – 2,5 стакана (2 – в тесто, 0,5 стакана в крем).

Всего 4 ингредиента и получится очень вкусный и сочный торт. Разделим яйца на белки и желтки, белки взбиваем с 0,5 стакана сахара, затем взбиваем желтки с 1,5 стакана сахара. В желтки добавляем сметану – 2 стакана и просеянную муку.

Только после этого вмешиваем в тесто белки. Перемешиваем очень аккуратно снизу вверх и выкладываем тесто на заранее приготовленную форму, застеленную пергаментом для выпечки.

Форму ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, минут 30 он точно должен находиться в духовке, затем проверяем спичкой и оставляем в теплой духовке, с приоткрытой дверцей, пока готовим крем.

Взбиваем сметану, добавляем в нее 0,5 стакана сахара и еще раз тщательно взбиваем. Корж извлекаем из духовки, разрезаем на 2 коржа с помощью нити или длинного острого ножа и промазываем кремом.

Данный бисквит не требует длительного охлаждения и пропитки, так как сам по себе получается довольно сочным. Эту выпечку можно подавать на стол сразу после приготовления. Торт получается в меру сладким и очень сытным.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 130 г муки в/с;
• 4-5 яиц;
• 130 г сахарного песка;
• 20 г сливочного масла для смазывания формы.

Для крема:

• 350 г сметаны;
• 120 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванилина;
• Киви, бананы или консервированные ананасы (кольцами) - для нарезки;
• 1 пакетик желе.

С фруктами вкуснее

Тающее тесто с минимальных набором продуктов и отлично поддающееся пропитке - это всегда идеальная основа для сложных кондитерских изделий. Рецепт вкусного бисквитного торта со сметанным кремом - пример одного из самых простых вариантов использования легкого бисквитного теста.

Но даже у таких элементарных рецептов, как бисквитный торт со сметанным кремом, есть свои секреты, не зная которых можно разочароваться в результате. Например - выбор фруктов. Летние нюансы вкуса диктуют отечественные фрукты и ягоды.

С нашим сегодняшним бисквитным домашним тортом со сметанным кремом, вкусовые нюансы местного урожая диктуют: клубника, вишня, малина, ежевика, шелковица. Яблоки, груши и прочие фрукты с плотной структурой не подойдут, так как их использование подразумевает выпечку.

Осенний и зимний выбор, преимущественно, ляжет на иноземные фрукты, представленные в списке компонентов выше. Бисквитный торт со сметанным кремом и бананами без сомнения оценят самые маленькие наши гурманы. А тонкая кислинка киви и сочная сладость ананаса с сиропом, придется по вкусу искушенным любителям.

Второй секрет - маленькие дополнения, которые могут подарить изделию оригинальность:

Медовый, бисквитный торт со сметанным кремом - это изысканное лакомство, полученное в результате добавления к списку ингредиентов для коржа 3-4 ст. ложек пахучего цветочного меда;

Шоколадный бисквитный торт со сметанным кремом - впишем 2 ч. ложки какао-порошка в рецептуру бисквита, а также добавим 3 ст. ложки шоколадной пасты в крем;

Бисквитный торт со сметанным кремом и сгущенкой - всего 4 ст. ложки сгущенного молока, взамен 1/3 от количества сахара в составе крема и дети по достоинству оценят новое произведение!

Бисквитный торт со сметанным кремом пошаговый рецепт

1. Приготовление бисквита.

1. Сначала требуется отделить белки от желтков. Желтки пока уберем, а белки сольем в чашу для миксера и будем взбивать не менее 5 минут на высокой скорости. Чтобы пена получилась крепче и не оседала, нужно яйца, перед тем как их разбить, на 10 минут положить в морозильную камеру. Ускорить результат и осветлить тесто поможет 0, 5 ч. ложки лимонного сока, добавленного в белки перед самым взбиванием;
2. После получения крепкой, не осаживающейся массы, аккуратно, по краю чаши, всыпаем сахар и вновь включаем миксер на максимальную мощность. Определить готовность сырья для теста просто - время от времени нужно зачерпывать ложечкой немного сладкой смеси и пробовать растереть ее между большим и указательным пальцами. Если крупинок сахара больше не ощущается, взбивание прекращаем;
3. Отдельно, можно просто вилкой, до полной однородности смешиваем желтки и осторожно соединяем их с белками. Для смешивания используем уже не миксер, а венчик, или ту же вилку. Главное - не повторять процесс взбалтывания;
4. Муку смешиваем с содой прямо в сите и порциями, вымешивая образующееся жидкое тесто лопаточкой, просеиваем ее в чашу;
5. Подготавливаем форму - смазываем маслом, просыпаем сухарями или манной крупой для более легкой выемки. Лишнюю панировку высыпаем и заполняем форму тестом на ¾ объема;
6. В уже разогретую до 190 духовку устанавливаем форму и выпекаем бисквитный корж для торта со сметанным кремом около 35 минут. Готовность коржа ранее указанного времени не проверяем! Если открыть духовку раньше, чем через 30 минут после начала готовки, с большой вероятностью бисквит сразу осядет.
7. Сразу корж из формы вытягивать не нужно - дайте ему постоять в форме, «сойти жаром» минут 10. Потом можно опрокинуть форму на разделочную доску и осторожно обстучать ее лопаткой, чтобы изделие отделилось от стен и дна.

2. Готовим желе для бисквитного торта со сметанным кремом.

Высыпаем гранулы из пакетика в небольшую миску и заливаем их кипятком, уменьшая количество жидкости, относительно указанной на упаковке, в 1,5 раза. Так желейная структура получится плотнее, а выбранный цвет - насыщеннее. В остальном, соблюдаем инструкцию.

3. Принимаемся за изготовление крема для бисквитного торта со сметаной. В сухую чашу миксера выкладываем сметану и на протяжении 7 минут, на высокой скорости ее взбиваем, подсыпая понемногу сахарный песок и ванилин.

4. Собираем торт.

1. Тонкими кружками нарезаем фрукты. Если используем консервированные ананасы, но сначала им нужно дать стечь;
2. Остывший бисквит для торта со сметанным кремом (см. фото) который должен получиться пышным и высоким, разрезаем кулинарной нитью на 2-3 коржа. Ложкой выкладываем крем, распределяя его по всей поверхности коржа и так - слой за слоем;
3. Самую верхушку смазываем кремом чуть-чуть, для пропитки. Из фруктов или ягод, можно комбинируя удачные сочетания нескольких видов, выкладываем композицию;
4. Отрезаем от листа пергамента широкую ровную полосу, длиной, приблизительно в полтора раза превышающей окружность собранного торта и шириной на 7-10 см выше уровня верхнего коржа. Оборачиваем этой лентой торт и хорошо закрепляем место стыка скрепками, чтобы желе не «убежало»;
5. Остывшую желирующую смесь выливаем тонкой струйкой, следя за равномерным покрытием всей поверхности. Осторожно, вместе с разделочной доской, на которой формировали бисквитный торт со сметанным кремом и желатином, ставим наше произведение в холодильник. В идеале - на всю ночь.

Наш быстрый бисквитный торт со сметанным кремом готов. Как видите, процесс выпекания и формирования нашего чуда, не считая времени на охлаждение готового изделия, занял самое большее, 40 минут.

Секреты вкусного бисквита

А теперь - несколько основных правил приготовления вкусного бисквитного торта со сметанным кремом:

Для замешивания бисквитного теста берем сухую посуду;

Чтобы масса получилась пышной, белки следует взбивать отдельно от яичных желтков, а затем смешивать без резких движений;

Чтобы бисквит получился пористым, сахарный песок можно заменить пудрой;

Выпекать торт обязательно нужно в предварительно нагретом духовом шкафу;

Во время выпекания дверцу духовки не открываем, иначе бисквит просядет;

Сметану для крема лучше выбирать жирную, а взбивать ее нужно миксером или блендером;

Чтобы крем не получился жидковатым, предварительно сметану можно подержать под прессом для устранения излишней жидкости;

Нежнее и вкуснее получится крем с добавлением пудры сахарной и банановой мякоти;

Для аромата в бисквит можно добавить ванилин или эссенцию.