Суп на воде любят далеко не все, даже если это диетическое и крайне полезное блюдо. Особенно не уважают такие кушанья мужчины, которые привыкли оценивать обед по наличию в нем мяса. Как же подобрать такой вариант, чтобы вкусы всех членов семьи были учтены? Это можно сделать, если сварить суп на основе копченых Он получается нежным и наделенным своеобразным насыщенным вкусом. Можно смело утверждать, что такое первое блюдо ничуть не уступает приготовленному на целой куриной тушке. Более того, есть даже значительное преимущество - крылышки могут выступить и в качестве украшения готового супа, а очень многие любят обгладывать косточки во время еды.
Оптимальный вариант
Хорошим вариантом будет гороховый суп с копчеными крылышками. Сколько же времени нужно его готовить? Поскольку в основе используются копченые или подкопченные крылышки, понадобится не более 20 минут. Огромное преимущество заключается и в том, что в бульон можно добавить любые ингредиенты - картофель, различные овощи, крупы и так далее.
С копчеными крылышками особенно хорош в зимнее время, поскольку он является сытным и согревающим. Когда блюдо будет приготовлено, следует подавать его на стол со сметаной или небольшим кусочком сливочного масла (не спреда!) - это сделает вкус более ярким и богатым. Гороховый суп с копчеными крылышками, рецепт которого представлен в этой статье, готовится очень просто, и при этом предполагает наличие только простых недорогих продуктов. При этом это первое блюдо еще и весьма полезно, поскольку горох имеет в своем составе массу питательных веществ. В первую очередь, в нем много кальция, благодаря чему будет оказано положительное воздействие на состояние зубов, ногтей и костей, а также будет обеспечен вывод из организма всех вредных соединений. Как уже было указано выше, этот вид бобовых в горячем виде обладает согревающим эффектом и способен дать длительное чувство насыщения.
Как приготовить гороховый суп с копчеными крылышками?
Для многих хозяек преимуществом окажется и тот факт, что горох имеет более низкую стоимость, по сравнению с другими крупами и даже макаронными изделиями. Кроме того, он имеет длительные сроки хранения и отлично разваривается. Для того чтобы приготовить кастрюлю горохового супа, вам понадобится совсем немногое.
Ингредиенты:
- 3 литра воды;
- стакан сухого гороха;
- 3-4 средних картошки;
- 3-4 крылышка куриных копченых;
- одна луковица;
- одна морковка;
- небольшой пучок любой зелени (например, кинзы или петрушки);
- несколько ломтиков батона или белого хлеба;
- немного масла сливочного и/или растительного;
- любые приправы и соль.
Процесс приготовления
Для того чтобы приготовить гороховый суп с копчеными крылышками быстро, и при этом не задумываться о времени варки, желательно приобрести колотый горох. Его следует промыть очень тщательно, затем залить чистой водой и дать ему размокнуть на протяжении 3-4 часов. По истечении этого времени воду нужно слить, заменить ее чистой и поставить кастрюлю на включенную плиту.
Чтобы бульон отличался привлекательным цветом, крылышки требуется положить только после того, как картошка будет готова. Все это займет приблизительно 10-15 минут. В это время нужно подготовить для вашего первого блюда зажарку, которая добавляется одновременно с крылышками.
Лук и морковь измельчаются в форме небольших кубиков и обжариваются на небольшом количестве масла (сливочного либо растительного - этот выбор зависит от того, насколько калорийное блюдо вы желаете приготовить).
Хорошее дополнение
В процессе приготовления можно сделать и яично-лимонную заливку, которая сделает вкус блюда более богатым. Чтобы ее приготовить, вам потребуется два яйца и сок примерно половины лимона. Следует хорошо смешать эти компоненты, слегка взбить и медленно влить в кипящий суп. Специи могут быть использованы любые (перец черный и красный, черемша и т. д.), как и свежая зелень (кинза, петрушка и т. п.).
Гороховый суп с копчеными крылышками особенно хорош с сухариками или гренками. Чтобы их сделать, возьмите ломтики батона либо белого хлеба, порежьте в виде крупных кубиков и подсушите на сковороде либо в духовке. После этого блюдо готово к подаче на стол.
Рецепт для мультиварки
Можно ли приготовить гороховый суп с копчеными Конечно же, это возможно, и больших усилий это не потребует. Для этого понадобится следующее.
Ингредиенты:
- 350 грамм копченых крыльев;
- одна морковка;
- 4 картошки;
- по желанию - любые макаронные изделия;
- любая зелень;
- перец и соль.
Процесс приготовления одинаков для мультиварок любых моделей. Куриные крылышки сначала требуется немного обжарить на соответствующем режиме, после чего к ним нужно положить нарезанную соломкой либо кубиками картошку и измельченную морковь. Все ингредиенты необходимо залить водой, после чего все закрывается крышкой и готовится в режиме «суп» либо «тушение» на протяжении приблизительно полутора часов.
Как подавать
Как только блюдо будет готово, в него добавляется свежая зелень. Если вы хотите добавить макаронные изделия, следует положить их в суп примерно за 15 минут до окончания приготовления. Аналогичным образом можно добавить любую крупу. Независимо от того, с какими ингредиентами вы предпочитаете готовить, гороховый суп с копчеными крылышками, пошаговый рецепт которого представлен выше, получается отличным. Крылья можно разложить по тарелкам целиком либо срезать с них мясо и добавить его в блюдо. Кроме того, можно при помощи блендера сделать суп-пюре и подавать его с гренками.
Гороховый суп стал частым гостем на нашей кухне. И неудивительно! Он очень сытный, очень наваристый, а какой ароматный! Сложно от него отказаться, тем более готовится он – проще некуда!
Сегодня я буду варить гороховый суп на копченых куриных крылышках. Один мой знакомый по работе как-то хвалился супом, который приготовила ему жена (тоже, кстати, гороховый!), и я из чисто профессионального интереса поинтересовалась, на чем она варит сам бульон. Оказалось, на копченой курице. И я подумала, а почему бы и нет?!
И копченые ребра, и курицу наверняка коптят в одной коптильне, только в ребрах так мало мяса, а стоят они дороже. Вот, решила попробовать. И осталась очень довольна результатом!
Купила куриные копченые крылышки, дети у меня сразу на них накинулись, почти половину сгрызли просто так, спасти удалось только четыре штуки. Но и этого количества, кстати, хватило, чтобы бульон получился наваристым.
Итак, читайте мой рецепт, изучайте фото приготовления.
На 3-х литровую кастрюлю супа нам понадобится:
- копченые куриные крылышки – 4 штуки (кто любит бульон понаваристее, можно больше)
- картофель – 3 штуки
- горох желтый колотый – 1 стакан
- морковь – 1 штука
- репчатый лук – 1 штука
- перец болгарский сладкий – 3 штуки разных цветов (по половинке)
- помидоры – 2 штуки
- масло растительное – для жарки
- соль, лавровый лист, черный перец горошком, зелень – по вкусу
Я сначала тщательно промыла копченые куриные крылышки, затем залила холодной водой и поварила около получаса:
Потом вынула шумовкой на тарелку:
Когда они чуть остыли, я их разделала:
Оставила у крылышек только самые краешки, там и чистить-то нечего, а погрызть их потом можно будет с превеликим удовольствием (кто любит, конечно).
Мяса действительно получилось достаточно, и само по себе оно очень сочное и вкусное.
Теперь чистим картошку, режем ее на тонкие брусочки (мне вообще больше нравится, когда овощи в супе нарезаны более мелко и желательно одинаково):
Закидываем картошку в бульон, варим минут двадцать.
Следом пойдет промытый колотый желтый горох. Он не требует предварительного замачивания, но я все же подержала его в теплой воде минут пять, чисто из вежливости:
Надо отдать ему должное: вода, в которой он находился, осталась почти прозрачной. Такому гороху вариться примерно столько же, сколько и картошке, минут пятнадцать-двадцать.
За это время делаем овощную заправку. Сегодня кроме репчатого лука и моркови, участвовать в ней будут сладкие болгарские перцы и помидоры. Я подумала, на дворе лето, хватит думать о мясе, пора насладиться овощами!
Морковь нарезаю тонкой стружкой, лук полукольцами:
Перцев у меня сегодня большой выбор, приготовила красный, зеленый и желтый, использую, конечно, не весь, а только их половинки. Помыла его, очистила от семян, и тоже постаралась порезать как можно тоньше:
Напоследок точно так же подготовила и помидоры.
Теперь на разогретой с растительным маслом сковороде пассирую наши овощи по очереди: сначала лук с морковкой:
Затем к ним отправляю перцы:
И в самом конце бросаю помидоры:
Они достаточно сочные, не дадут овощам подгореть и избавят от необходимости добавлять лишнее масло.
Овощи тушатся вместе минут десять, а затем весело отправляются к картошке с горохом знакомиться. К ним же отправляем и куриное мясо:
Осталось только суп посолить (если надо, бульон и так достаточно просолен за счет копченых крылышек), добавить лавровый лист и черный перец горошком, посыпать его зеленью и закрыть крышкой, позволить немного отдохнуть перед подачей на стол.
Вот какой нарядный гороховый суп с копчеными куриными крылышками у нас получился. Смотрите, какая здесь игра красок! Такой суп и есть в сто раз вкуснее!
И мяса оказалось вполне достаточно. Одним словом, летний вариант горохового супа не подкачал! Пробуйте!
Еще рецепты горохового супа:
Гороховый суп с копчеными ребрышками и копченостями
Гороховый суп с копченостями – это, конечно, классика, и, наверное, все знают, что самый вкусный он получается, когда готовится на копченых ребрышках. Сегодня я варила его для любимого зятя. Я специально сходила в магазин за копчеными свиными ребрышками и горохом. Прикупила еще грудинку и охотничьих колбасок, но все по порядку. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 14 фото.
Супы, в которых есть копчёности, отличаются своим особым ароматом, манят нас запахом и привкусом дымка. Одним из часто встречающихся первых блюд с различными копчёностями считается . Разумеется, гороховую крупу следует заранее замочить, поэтому готовится такое кушанье дольше, но в нашей рекомендации мы предлагаем заменить гороховую крупу макаронными изделиями. В результате наш суп из , сваренный в домашних условиях, выйдет очень вкусным, с приятным ароматом, неожиданной кислинкой, которую придаст блюду лимон. Такой шедевр кулинарии будет вкусной неожиданностью как для ваших родных, так и для гостей. Они будут удивлены вашим неординарным подходом и точно поблагодарят за столь приятный приём.
Спешим рассказать вам рецептуру этого супчика.
Рецепт этого супа прост и понятен
Состав блюда
К ингредиентам нужно отнестись со всей осторожностью, ведь испорченные продукты могут плохо сказаться на организме, не говоря уже про несъедобность супа с копчёными крылышками. Перед приготовлением нужно убедиться, что у вас в холодильнике присутствуют следующие составляющие:
- несколько копчёных крылышек;
- примерно 7 картошек;
- одна небольшая морковка;
- одна луковица;
- пара столовых ложек вермишели;
- перец и соль (по вкусу);
- три лавровых листа;
- один ломтик лимона;
- зелень петрушки;
- шесть горошинок чёрного перца;
- постное масло.
Технология готовки
Для приготовления нужно использовать куриные крылья, но и купленные в магазине тоже подойдут. Каждое из них делим на две части. Можно, конечно, взять в готовку только мякоть, но тогда не получим того вкуса, который придадут ферменты, выделяемые при варке из косточек.
Готовить начнём с бульона, приготовление которого происходит, используя сами крылышки. Для этого заливаем их проточной водой, на сильный огонь, доводим до кипения, после чего температуру делаем меньше и варим минут 15–20.
Картошку очищаем от кожуры и тщательно промываем в холодной воде, затем ее нужно порезать небольшими кубиками.
Отправляем картофель в бульон, сюда же нужно добавить соль, чёрный перец и лаврушку. Закрываем ёмкость, и продолжаем готовить на маленьком огне.
Пока у нас варится , мы занимаемся приготовлением поджарки. Очищаем морковку, промываем и измельчаем ее на тёрке (желательно на крупной). Репчатый лук чистим и мелко режем.
В разогретой сковородке на растительном масле жарим лук до заметного золотистого цвета. Добавляем туда морковку и тушим вместе, пока морковка не изменит свой цвет на более блёклый и не размякнет.
Когда картошка дошла до полуготовности, добавляем в кастрюлю луково-морковную поджарку, и продолжаем варить на медленном огне до полной готовности.
В самом конце нужно приправить суп молотым перцем, зеленью и долькой лимона. Подавать к столу вермишелевый супчик нужно горячим. Он будет очень ароматным, а неординарное сочетание копчёности и кислого вкуса сделает его немножко напоминающим солянку.
Сделайте приятное своей семье, приготовив им этот невероятно . Не забывайте, что эта рекомендация – всего лишь проверенный временем кулинарный шедевр, но вы вполне можете создать собственный рецепт, добавляя или убирая из его состава ингредиенты. Фантазируйте со вкусом, и ваши близкие всегда будут вам благодарны за оригинальное кушанье.
Сложно себе представить, но в середине первого века до нашей эры, на улицах Афин разносился аромат горячего горохового супа, который продавался за небольшие деньги. Неудивительно, что за все эти столетия данное блюдо обрело большую популярность и в каждой местности его готовят по своему. Итальянцы не представляют горохового супа без сыра Пармезана, а также сухого вина. В Монголии при приготовлении горохового супа в него обязательно добавляют томатный сок и сметану. Что касается Западной Украины, то там, в конце приготовления, обязательно выдавливают в суп несколько головок чеснока.
На изображении выше я представила тарелочку уже готового супчика. По моему рецепту он получается ароматным, сытный и жизнеутверждающие яркого цвета. Теперь поделюсь подробностями приготовления.
Естественно, если мы решили приготовить гороховый суп, то первым ингредиентом за который мы примимся будет горох. Его я замачиваю еще с вечера, чтобы утром можно было быстренько сварить супчик и убегать на работу.
Итак, к утру мой горох напитывается водой и становится практически готовым.
Однако, горошек все таки следует еще немного поварить. Для этого я заливаю бобовые водой. Она тот час, принимает желтоватый окрас горошка.
Все это я ставлю на плиту и после закипания уменьшаю огонь на средний.
Теперь, я достаю копченые крылышки. К сожалению, собственной коптильни у меня нет, поэтому крылышки покупаю в магазине.
Три штучки вполне достаточное количество для кастрюли в пять литров.
Крылышки я отправляю вариться к гороху.
Картофель я очищаю и режу на кубики среднего размера. Примерно 2см на 2 см. Он тоже отправляется в кипящую кастрюлю к гороху и крылышкам.
Лук я тру на мелкой терке, сохраняя при этом его сок, который также отправляю на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.
Морковь по такому же принципу пропускаю через мелкую терку и отправляю к луку.
Зажарочка томится у меня на слабом огне практически до того момента, пока все ингредиенты в супе не сварятся.
Итак, я почувствовала, что картофель в кастрюле уже мягкий, горошек тоже. Следовательно, пришло время доставать крылышки.
Отдельно хочется отметить какой красивый золотистый цвет придают крылышки супу.
Вот такие капчоно-вареные крылышки у меня получились. Теперь необходимо их разобрать на мелкие "запчасти".
Кости я отделила, а оставшееся мясо мелко порезала ножом.
Косточки отправились в мусорное ведро, а мясо соответственно вернулось в суп.
Для придания пикантности блюду, я добавляю в него четыре горошинки черного перчика.
Завершающим элементом в приготовлении горохового супа служит добавление в него зажарки. Супчик сразу приобретает яркий солнечный цвет! Далее, я солю свое блюдо и у меня все готово.
Гороховый суп является блюдом ароматным, сытным и очень любимым многими с самого детства. Хочется верить, что мой рецепт окажется для вас полезным.
Всем большое спасибо за внимание и новых кулинарных успехов!
Время приготовления: PT00H20M 20 мин.
Чтобы приготовить гороховый суп с крылышками, лучше всего использовать колотый горох. Так как крылья, как и другие части курицы, варятся достаточно быстро, при помощи колотого гороха можно будет приготовить суп намного быстрее, чем при использовании цельных зерен.
Сушеный горох следует хорошо перебрать и промыть в проточной воде. Мыть горох нужно до тех пор, пока вода станет совершенно прозрачной. После этого необходимо залить горошек водой и оставить для набухания примерно на 3-4 часа.
Приступая к приготовлению супа, сливаем оставшуюся воду, заливаем свежей водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, воду необходимо опять слить и только после этого залить необходимым для варки супа количеством воды, и поставить на средний огонь.
Когда вода в кастрюле закипит, можно будет добавить очищенный картофель.
Для этого картошку чистим, моем и режем средними кубиками.
Чтобы суп приобрел более яркий аромат копчености, добавлять крылышки следует уже после того, как сварится картофель.
Гороховый суп с копчеными крылышками варим на медленном огне еще минут 10, за это время можно будет подготовить необходимые овощи.
Лук нарезать как можно мельче.
Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета и добавляем в суп.
Даем супу немного прокипеть и добавляем мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.
После этого накрыть кастрюлю крышкой и приготовить сухарики из белого хлеба.
Хлеб нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на сливочном масле или подсушить в духовке.
Готовый гороховый суп с куриными крылышками можно подавать к столу. Добавьте в тарелку немного свежей зелени и сухариков, а при желании и ложку сметаны. Приятного аппетита!