Существует много разных рецептов приготовления картофельной запеканки с фаршем в духовке. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для обычного обеда. Готовить ее несложно, при этом используются простые продукты, и не требуется много времени. Картофельная запеканка нравится и взрослым, и детям, поэтому ее появление на столе всегда будет уместным.
Самый простой и быстрый рецепт
Когда совсем мало времени, такой рецепт вполне может спасти положение. Подготовка ингредиентов займет максимум полчаса.
Необходимые продукты:
- 400 г смешанного фарша из свинины и говядины;
- 800 г картофеля;
- сухари панировочные или твердый сыр;
- 1 луковица;
- масло сливочное или растительное;
- специи, соль.
Приготовление:
- Почистить картофель и нарезать его пластами, толщиной не более 5 мм.
- Сделать фарш, пропустив мясо через мясорубку. Или взять готовый и размять его.
- Лук очистить и порезать полукольцами.
- Противень или другую емкость для запекания смазать подсолнечным или сливочным маслом.
- Выложить половину всего картофеля на противень. Желательно раскладывать его в виде черепицы, чтобы плотность была как можно больше. Это делается для того, чтобы картофель не получился сухим. Но если время не позволяет, можно разложить его произвольно - запеканка все равно получится вкусной.
- Посолить, поперчить картофель. Можно добавлять и другие специи по вкусу.
- Следующим слоем будет фарш. Его нужно равномерно распределить и примять. Если фарш несоленый, можно посолить его, уже выложив в емкость.
- Сверху разложить луковые полукольца.
- Далее идет слой из оставшегося картофеля. Его тоже нужно посолить и приправить специями.
- Посыпать запеканку измельченным на терке сыром или сухарями.
- Выпекать при температуре 200° C в течение полутора часов.
Детский вариант
Для детей до 3 лет способ приготовления запеканки должен отличаться от обычного. Все продукты перед запеканием должны быть уже термически обработаны. В этом случае можно быть уверенным, что малышу не попадется непропеченный кусочек. Вот рецепт детской запеканки, которую готовят в садах.
Необходимые продукты:
- 400 г говяжьего или телячьего фарша;
- 800 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 150 мл молока;
- 1 луковица;
- панировочные сухари;
- подсолнечное и сливочное масло;
- соль.
Приготовление:
- Почистить и сварить картофель, как для обычного пюре. За несколько минут до готовности немного посолить.
- Хорошо растолочь, чтобы не осталось комочков. Можно перетереть через сито.
- Добавить в пюре молоко, масло сливочное и сырое яйцо. Все хорошо перемешать.
- Лук припустить на сковороде до мягкости, не зажаривать.
- Отварить говядину и измельчить ее с помощью мясорубки, добавить лук и перемешать. Если фарш уже готовый, можно потушить его с луком, добавив немного воды.
- Смазать форму для выпекания подсолнечным маслом и равномерно обсыпать панировочными сухарями.
- Первым слоем аккуратно выложить половину картофельного пюре и разровнять.
- Сверху расположить говяжий фарш с луком и снова слой картофеля.
- Посыпать сухарями.
- Выпекать не более 30 минут. Температура духовки 180° C.
Нежная запеканка
Чтобы приготовить картофельную запеканку с хрустящей корочкой и нежной консистенцией, можно вспомнить вариант для детей. Но готовится она в соответствии с «взрослыми» предпочтениями, и получается очень вкусной, сочной и мягкой.
Необходимые продукты:
- 500 г смешанного фарша (свинина с говядиной);
- 800 г картофеля;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 2 ст. ложки муки;
- 3 ст. ложки сметаны;
- сухари для панировки;
- сыр, предпочтительно пармезан;
- специи, соль.
Приготовление:
- Почистить и сварить картофель, в процессе варки посолить.
- Протереть его через сито или растолочь.
- Добавить в картофель муку и яйца, тщательно перемешать.
- Нарезать лук, немного зажарить на сковороде и добавить к нему фарш.
- Жарить фарш с луком до готовности. Посолить и приправить специями.
- Сыр измельчить на терке.
- Противень смазать подсолнечным маслом и присыпать панировочными сухарями.
- Выложить половину картофельного пюре и присыпать сыром.
- Следующий слой - обжаренный с луком фарш.
- Далее - оставшаяся половина картофеля.
- Равномерно промазать запеканку сметаной.
- Снова присыпать все сыром.
- Выпекать 30 минут. Температура духовки 200° C.
По-французски
Этот способ напоминает приготовление «мяса по-французски». Только вместо мяса используют фарш. Блюдо получается не менее вкусным и сочным, при этом готовится быстрее оригинального.
Необходимые продукты:
- 200 г фарша свиного;
- 200 г фарша говяжьего;
- 800 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 2 средних помидора;
- 200 мл сметаны;
- 1 луковица;
- твердый сыр;
- специи и соль.
Приготовление:
- Срезать кожуру с картофеля, порезать его на тонкие пластины толщиной до 3 мм.
- Лук нарубить полукольцами.
- Сделать фарш, перемешать его со специями по вкусу. С мясом хорошо сочетаются черный перец и паприка.
- Помидоры нарезать кружками.
- Первым слоем положить картофель, посолить.
- Сверху равномерно разложить лук.
- Следующий слой - фарш. Все хорошо разровнять.
- Разложить помидоры.
- Приготовить соус, перемешав сметану с яйцом. Добавить в него соль по вкусу, размешать до однородности. Залить получившейся смесью остальные продукты.
- Выпекать 1 час при температуре 180° C.
- Вытащить блюдо, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Это займет еще 15 -20 минут.
Совет! Нужно помнить, что при использовании сырых ингредиентов фарш готовится гораздо быстрее картошки. Поэтому определить готовность запеканки можно, проткнув картофель в середине формы вилкой или зубочисткой.
С шампиньонами
Запеканка с фаршем и грибами получится еще более сочной и вкусной. Вместо шампиньонов можно использовать опята, вешенки, боровики или лисички. Очень хорошо к этому блюду подавать соленые огурцы и легкие салаты.
Необходимые продукты:
- 400 г фарша свиного или смешанного;
- 800 г картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 средних моркови;
- 4 яйца;
- 200 г плавленого сыра;
- соль, специи.
Приготовление:
- Очистить картофель от кожуры и сварить, добавив немного соли.
- Перетереть его на терке или растолочь. С тертым картофелем структура блюда будет интереснее, но потолочь проще и быстрее.
- Мелко нарубить лук и потереть морковь на терке.
- Свежие грибы нарезать на небольшие кусочки. Замороженные - перед готовкой необходимо слегка отварить.
- Припустить на сковороде морковь и лук, добавить к ним грибы и хорошо обжарить.
- Добавить к овощам с грибами фарш, и жарить до его готовности. Посолить зажарку и приправить специями в процессе готовки.
- Плавленый сыр для удобства можно положить в морозилку на несколько часов, а перед приготовлением натереть на терке в замороженном виде.
- Взбить яйца в отдельной емкости.
- Противень намазать растительным маслом и первым слоем разложить половину всего картофеля.
- Посыпать половиной плавленого сыра.
- Равномерно разложить начинку из фарша и грибов, полить частью яичной смеси.
- Затем снова слой картофеля, сверху обсыпать его оставшимся сыром и влить яйца.
- Запеканка готовится, накрытая фольгой, в течение 30 минут при температуре 180° C.
С куриным фаршем
Куриный фарш - это диетический продукт. Такая запеканка будет не слишком тяжелой для желудка. Чтобы блюдо не получилось сухим, можно добавить больше лука. Готовить лучше под соусом. В рецепте используется майонез, но можно попробовать сметанный, сырный и другой соус по желанию. Помидоры также могут добавить сочности запеканке с куриным фаршем.
Необходимые продукты:
- 400 г куриного фарша;
- 800 г картофеля;
- 200 г майонеза;
- твердый сыр;
- 1-2 луковицы;
- 1-2 помидора по желанию;
- специи, соль.
Приготовление:
- Очистить картофель от кожуры и потереть его сырым на терке.
- Порезать лук на мелкие кусочки и всыпать его в фарш, приправить солью и специями. Также можно добавить пару долек чеснока для усиления вкуса.
- Помидоры порезать на кружочки.
- Противень намазать подсолнечным маслом.
- Выложить 1/2 тертого картофеля и посолить.
- Хорошо смазать картофель майонезом.
- Следующим слоем равномерно разложить фарш.
- Помидорами выложить еще один слой. Если их нет, можно этот шаг пропустить.
- Сверху - оставшийся картофель, приправить его солью и специями по вкусу.
- Снова смазать майонезом.
- Посыпать сыром, предварительно натерев его на терке.
- Запекать 40-50 минут в духовке при температуре 180-200° C.
Если при приготовлении пошагово выполнять все инструкции, любая картофельная запеканка получится очень вкусной. Есть несколько рекомендаций, которые помогут облегчить процесс готовки и улучшить вкус:
- Фарш лучше готовить самостоятельно. Это позволит развеять сомнения относительно его свежести. А еще только что перекрученный фарш будет сочнее и вкуснее замороженного.
- Перед готовкой замороженный фарш можно натереть на терке, чтобы он стал рассыпчатым.
- Солить картофель при варке лучше всего за несколько минут до готовности. В пресной воде он быстрее варится.
- Можно уменьшать и увеличивать соотношение используемых ингредиентов в зависимости от вкусовых предпочтений. Если взять большее или меньшее количество фарша, это не слишком повлияет на результат.
- Тертый сыр можно выкладывать на поверхность запеканки не сразу, а за 15-20 минут до окончания готовки.
- Для размягчения сырого картофеля перед приготовлением его можно вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут.
Картофельная запеканка с фаршем в духовке - универсальное блюдо на все случаи жизни. Можно взять на заметку один из рецептов и время от времени готовить это сытное блюдо на обычный или праздничный обед.
В настоящее время, в погоне за временем, мы, как правило, пытаемся успеть все и сразу. Быстрый ритм жизни и постоянная спешка заставляют нас порой адаптироваться к условиям, в которых нам так или иначе приходится находиться и привыкать к ним.
Изменения также касаются и нашего рациона, ведь, порою, в активном ритме жизни приходится меньше времени уделять приготовлению домашней еды. Для таких случаев, предлагаем несколько рецептов картофельной запеканки с фаршем, знакомый вкус которой, многим из нас может ассоциироваться с воспоминаниями из детства, когда мы ходили в детский сад или школу.
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Картофельная запеканка одно из самых простых, вкусных и достаточно сытных блюд, которое придется по душе как взрослым так и детям. А простота её приготовления в духовке позволяет готовить это блюдо, практически, хоть каждый день.
- Картофель — 9-12 шт
- Фарш мясной — 0,5 кг
- Масло сливочное — 50-70 гр
- Мука — 1 ст.л.
- Лук — 1 шт
- Сыр — 80-100 гр
- Томатная паста -1 ст. ложка
- Яйца — 1 шт
Приготовление:
1. Для приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем нам понадобится картофель и мясной фарш. Мясной фарш можно купить готовый или приготовить в домашних условиях.
Если вы покупаете готовый фарш в магазине, то лучший фарш, смесь из свинины и говядины. Такой фарш будет менее жирным, что будет особенно полезно людям, которые следят за своей фигурой. Также для приготовления этого блюда можно использовать куриный фарш.
3. В то время как отваривается картофель можно заняться приготовлением начинки для нашей запеканки. Нарезаем небольшую луковицу и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем в сковороду приготовленный фарш и обжариваем его до готовности, что занимает около 15-20 минут на среднем огне.
После того как фарш обжарится, добавляем соль, перец и специи, а также томатную пасту. Обжариваем еще 1,5-2 минуты и начинка для нашей запеканки готова.
4. Чтобы начинка быстрее остыла, её необходимо переложить в отдельную тарелку. А в это время займемся приготовлением отваренного картофеля, который далее необходимо потолочь.
Растолочь картофель в кастрюле можно обычной толкушкой или миксером со специальной насадкой — в общем подручными средствами, которые имеются у вас на кухне. Также для этих целей подойдет самая обычная скалка.
Когда будете толочь картофель, нужно добавить в него сливочное масло, немного муки (одной столовой ложки будет достаточно) и одно свежее яйцо. В результате должно получиться нечто похожее на картофельное пюре, которое обычно подают на гарнир к какому-нибудь мясному или рыбному блюду.
Учтите, что много муки добавлять не стоит, так как излишнее её количество уплотнит пюре и превратит его в пирог.
5. Затем приготовим форму для запекания. Форма может быть любой. Однако, наиболее всего подходит керамическая или стеклянная чаша. Далее приготовленную форму тщательно смазываем растительным маслом и укладываем в нее часть ранее приготовленного картофельного пюре.
6. Сверху выложенный слой из картофеля равномерно посыпаем тертым сыром. Затем выкладываем приготовленную начинку из мяса, которую необходимо также равномерно распределить по всей поверхности блюда. После того как начинка из фарша уложена, можно сверху натереть еще немного сыра.
Во время приготовления в духовке следите за тем чтобы сыр на верхнем слое запеканки не подгорал. Если он начинает быстро подгорать следует убавить огонь или накрыть фольгой и продолжить её запекать.
Категорически не рекомендуется разрезать на порции готовое блюдо, горячим, так как оно просто развалится. Чтобы этого не произошло, необходимо дать остыть запеканке некоторое время, а затем приступать к её сервировке и подаче к столу.
Желаю приятного аппетита!
Запеканка с фрикадельками
В отличие от большинства существующих способов приготовления картофельной запеканки можно отметить особый рецепт картофельной запеканки с фрикадельками. Особенностью приготовления этого блюда является некоторое отступление от устоявшихся понятий и определений классической рецептуры приготовления такого рода блюд. То есть в данной рецептуре отсутствует разделение компонентов блюда на слои.
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной — 1 кг
- Сметана — 2 ст. л.
- Помидоры — 2-3 шт
- Яйца — 2 шт
- Лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Зелень, специи
- Соль, специи (красный молотый перец, мускатный орех и семена кориандра)
Приготовление:
1. Сначала приготовим пережарку, которую будем потом добавлять в мясной фарш. Для её приготовления натираем на мелкой терке морковь, нарезаем кубиками лук и обжариваем на растительном масле до характерного золотого оттенка.
2. Затем приготовим начинку нашей запеканки, для чего в миску с фаршем добавляем 2 дольки измельченного чеснока, немного тимьяна, соли и прочих специй по вашему усмотрению. Полученную начинку хорошо размешиваем.
При добавлении специй, будьте аккуратнее с их количеством, так как они могут перебивать аромат готовой запеканки.
3. После того как начинка будет готова, займемся приготовлением картофельной массы: очищаем картофель от кожуры и натираем его на крупной терке, а затем добавляем соль, специи (красный молотый перец, мускатный орех и семена кориандра) и ранее приготовленную поджарку из лука и моркови.
Тщательно перемешиваем полученную массу и добавляем 2 столовые ложки сметаны и 2 куриных яйца. И вновь все перемешиваем до однородной массы.
4. На дно формы, предназначенной для выпекания в духовке, ровным слоем выкладываем приготовленную картофельную массу. А затем из фарша лепим небольшие фрикадельки и укладываем их следующим слоем на выложенную картофельную массу. Одновременно также укладываем помидоры, нарезанные небольшими дольками.
5. После того как уложили в форму для выпечки все ингредиенты, ставим блюдо на 35-40 минут в прогретую до 200 градусов духовку, а затем спустя 25-30 минут, посыпаем дополнительно сверху тертым сыром.
После приготовления блюда, его можно посыпать смесью зелени или же салата, измельченного на небольшие кусочки. Блюдо получается очень вкусным и выглядит несколько необычно.
Желаю приятного аппетита!
Запеканка с мясным фаршем быстрого приготовления
Еще одним из очень простых рецептов приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем является рецепт, представленный далее. Этот рецепт приготовления картофельной запеканки отлично подойдет как женской половине человечества, так и мужской, которая сможет справиться с приготовлением этого блюда без особых трудностей.
Сегодня в гипермаркетах можно купить уже отваренный картофель, что, в свою очередь, делает этот рецепт приготовления особенным, так как экономит ваше время. Также для приготовления картофельной запеканки по этому рецепту дополнительно понадобится специальная бумага. Найти такую бумагу в настоящее время можно также в современных гипермаркетах или магазинах.
- Мясной фарш — 1 кг
- Лук — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Картофель отварной — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Сметана — 200 гр
- Помидоры — 2 шт
- Зелень, специи
Приготовление:
1. Для того чтобы быстро приготовить картофельную запеканку дома в духовке можно в гипермаркете купить уже готовый мясной фарш. При этом, рекомендуется брать фарш, который состоит из свинины и говядины — такой фарш не является слишком жирным. Также для приготовления нам понадобится отварной картофель, который предварительно необходимо отварить либо купить в гипермаркете опять же готовый.
2. Итак приступаем. Сначала приготовим мясо-овощную смесь из лука, моркови, фарша и томатов. Для чего измельчаем очищенный лук, натираем морковь на крупной терке, после чего — обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета, а также добавляем фарш и томаты.
Готовим соус:
Нарезаем зелень и смешиваем её со сметаной и чесноком, который измельчаем в чеснокодавке или же измельчаем ножом. На этом же этапе добавляем щепотку соли, перца и приправы “Карри”.
Кроме томатов, можно также добавить в соус кусочки болгарского перца или сельдерея.
3. После того как соус будет готов, укладываем бумагу для выпечки в противень и начинаем выкладывать приготовленные для слоев запеканки ингредиенты в следующем порядке:
- обжаренный фарш с овощами;
- тертый отваренный картофель;
- соус из сметаны и тертый сыр.
4. Ставим запеканку в прогретую до 200°C духовку на 35-40 минут. При этом, необходимо следить за тем, чтобы сыр сверху не подгорал. После того как запеканка приготовится, перед подачей к столу, дайте ей немного остыть.
Приятного аппетита!
Картофельная запеканка с мясным фаршем
как в детском саду
Запеканка картофельная с фаршем как в детском саду - это прекрасное простое блюдо, переносящее нас в сладостные воспоминания о далеком далеком детстве, когда деревья были большими, родители молодыми и веселыми, а сами мы бесконечно беззаботными и веселыми.
- Мясо говядины — 1,5 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Лук — 2 шт
- Сметана — 200 гр
- Чеснок — 1-2 дольки
- Соль, специи.
Приготовление:
1. Для картофельной запеканки сначала приготовим самый обычный фарш из мяса говядины и картофельное пюре.
Начинку из фарша для запеканки можно приготовить следующим образом: отварив предварительно мясо говядины, тщательно перекручиваем его в мясорубке с добавлением лука и чеснока.
Когда вы будете перекручивать мясо старайтесь равномерно добавлять лук и чеснок, чтобы фарш был однородным. После перекручивания мяса фарш следует тщательно перемешать.
2. Пюре из картофеля готовим классическим способом: отвариваем картофель, потом измельчаем в пюре при помощи толкушки или специального инструмента, предназначенного для его приготовления.
Во время измельчения сваренного картофеля в пюре добавляем сливочное масло и немного молока, чтобы придать яркий сливочный аромат.
3. Необходимо подготовить форму для выпекания, которую нужно смазать сливочным маслом, чтобы пюре в процессе приготовления запеканки не подгорало на противне. После того как форма будет подготовлена, делим примерно пополам всё пюре и выкладываем в нее одну половину.
После чего укладываем приготовленный фарш и сверху выкладываем оставшееся пюре.
Когда выложены все слои (или же, в случае перемешивания слоев фарша и картофельного пюре — получившейся массы) равномерно заливаем все сверху сметаной.
4. Для приготовления запеканки, помещаем её в прогретую духовку на 20-25 минут. Чтобы запеканка не получилась сухой, её не следует долго держать в духовке. То есть после образования на поверхности специфической корочки тут же вытаскиваем её из духовки.
Приятного аппетита!
Видео — Очень вкусная и нежная картофельная запеканка
Прелесть заключается в том, что добавить в него можно абсолютно любые продукты, какие есть у вас в холодильнике. Но, что еще немаловажно, как правило, запеканки готовятся очень просто, но в результате вы получаете полноценное, сытное и очень вкусное блюдо, которое даже можно подать и на праздничный стол.
Картофель с фаршем, выложенный слоями, выглядит очень привлекательно и аппетитно. Такое блюдо понравится не только взрослым, но и детям, в этом я точно уверена. Нежная консистенция, сливочный аромат и сама подача не оставят равнодушным никого!
Классический рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке
Для меня этот рецепт является классическим, поскольку именно им я пользуюсь чаще всего. Ведь запеканка получается очень нежной за счет соуса Бешамель, который пропитывает все слои блюда. Поэтому я смело рекомендую такое блюдо, оно определенно удивит и порадует ваших родных!
Картофельное пюре в сочетании с куриным фаршем и молочным соусом получается каким-то невероятным, тающим во рту. И, конечно, кусочки такой запеканки очень эффектно смотрятся на тарелке. Уверена, у всех обедающих потекут слюнки при виде такого блюда, а про аромат я вообще молчу – он просто нереальный, сырно-молочный!
Нам понадобятся:
- картофель – 7 шт. среднего размера;
- фарш (у меня куриный, но можно использовать любой вид);
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- соль и специи по вкусу.
Для соуса:
- сливочное масло – 2 ст.ложки;
- мука – 2 ст.ложки;
- молоко – 0,5 л;
- сыр твердых сортов.
Приготовление:
Запеканка с помидорами и с фрикадельками
Хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда приготовьте запеканку с небольшими фрикадельками на подушке из картофеля под сыром! Невероятная вкуснятина! В одном блюде сочетается и мясо, и гарнир, поэтому не сомневайтесь, все обедающие будут сыты довольно долго.
В ход могут пойти любые овощи, они дополнят блюдо и сделают его еще ярче, вкуснее и сочнее. У меня были помидоры, но здесь также прекрасно бы вписался и болгарский перчик.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Если порезать картошку кусочками, она сварится гораздо быстрее.
Делать фрикадельки гораздо удобнее и быстрее смоченными в холодной воде руками. Так мясо не будет прилипать, а сам шарик будет ровным и красивым!
Запеканка из картофеля и фарша с грибами в духовке
Такая запеканка займет у вас немного больше времени, чем предыдущие рецепты. Но не сомневайтесь, результат будет обалденным! Слоеное кушанье из картошки, мяса и грибов станет центральным блюдом на праздничном или повседневном столе. Готовьтесь принимать комплименты своему кулинарному творчеству, ведь таким горячим не многие когда-либо лакомились!
В рецепте используются консервированные грибы, если у вас есть свежие, то это просто отлично, они более ароматные, что, конечно, скажется на вкусе только самым положительным образом.
Нам понадобятся:
Приготовление:
Желток от яйца никуда не деваем, он нам еще пригодится.
Можно также присыпать ее панировочными сухарями.
Вкусная запеканка из сырого картофеля с фаршем
Самый-самый простой способ приготовления запеканки, ведь вам не нужно делать из картошки пюре. Нужно лишь натереть ее на терке и смешать с сырым, а не обжаренным фаршем. Это существенно облегчает сам процесс и экономит ваше время у плиты.
Хороший вариант для скорого ужина, когда прибежал с работы и некогда уже готовить что-то сложное и мудренное. Поэтому настоятельно советую присмотреться к этому рецепту и записать его в свой кулинарный блокнотик.
Нам понадобятся:
- картофель – 0,5 кг;
- фарш – 0,5 кг;
- сыр – 180 г;
- яйца – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- перец сладкий – 0,5 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сметана – 2 ст.ложки;
- соль, перец, зелень;
- растительное масло для смазывания формы.
Приготовление:
Удобнее всего это делать при помощи кулинарной кисти.
Видео, как приготовить запеканку из картофельного пюре для детей, как в садике
Все помнят картофельную запеканку с детском саду? Я очень хорошо помню. И сейчас, забирая ребенка из сада, я точно могу сказать, что на полдник было именно это блюдо. На столько у него запоминающийся аромат. И дети, как правило, любят его. Говяжий фарш предпочтителен, но если у вас ребенок ест все виды мяса, то его можно заменить на любо другой.
Смотрите видео, готовьте для своих детишек с удовольствием!
Нам понадобятся:
- картошка – 1 кг;
- говяжий фарш – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- растительное масло – 2 ст.ложки;
- сметана;
- соль;
- чеснок;
- сливочное масло – 20 г.
Приготовление:
Запеканка с фаршем и с сырым картофелем в сметанном соусе
Заливка в запеканке имеет немаловажную роль, ведь именно она пропитывает все слои, делает их сочными и в то же время нежными. А сметанный соус наполнит блюдо молочным вкусом и ароматом.
Здесь мы также используем сырую картошку, но уже не натираем ее, а нарезаем ломтиками. Консистенция блюда получается уже совсем другой, более плотной. Очень похоже на мясо по-французски только с фаршем. Но это очень вкусно!
Нам понадобятся:
- картофель – 12-13 шт.;
- фарш – 0,5 кг;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана 15% - 1 стакан;
- соль, перец;
- сыр – 150-200 г;
- сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление:
Чтобы запеканка не пригорела, можно налить в форму немного воды.
- Выпекаем при 180° 40 минут. За десять минут до окончания готовки посыпаем наше блюдо сыром.
Если необходимо, то увеличьте время готовки до часа.
Мусака из картошки с фаршем в духовке без сыра
Мусака по-болгарски – это тоже запеканка, но из картошки и фарша. Готовится быстро, просто. Справится даже начинающий кулинар, чем очень удивит своих близких.
Но прежде необходимо обжарить все ингредиенты на сковороде, а затем смешать их на противне, завил все соусом. Ну что может быть проще?
Нам понадобятся:
- картофель – 0,5 кг;
- фарш – 0,5 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- кефир или кислое молоко – 300 мл;
- мука – 1 ст.ложка;
- зелень;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
Как сделать картофельную запеканку без яиц?
Яйца используются в составе большинства запеканок, ведь благодаря им собирается блюдо и оно не распадается при подаче. Это часто встречающийся ингредиент, но не самый важный. Без него вполне можно обойтись. Поэтому, если вдруг у вас нет яиц, или вы их по какой-то причине не едите, то воспользуйтесь рецептом ниже.
Нам понадобятся:
- картофель – 1 кг;
- фарш – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый горошек – 100 г;
- сливочное масло – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- сыр – 100 г;
- оливковое масло;
- вино – 50 мл (необязательно);
- вода или мясной бульон – 100 мл;
- зелень;
- соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Я очень надеюсь, что вы попробуете приготовить картофельную запеканку по рецептам из статьи и останетесь довольны результатом. Ну, а ваши близкие не раз еще попросят побаловать их таким вкусным и в тоже время необычным кушаньем.
А вы готовите запеканки или это довольно редкое блюдо на вашем столе?
До скорых встреч и приятного аппетита!
- Картофель – 1 кг.
- Фарш (у меня свиной домашний) – 800 гр.
- Майонез – 4 ст. л. (можно заменить сметаной).
- Помидоры – 6 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Сыр твёрдый – 150 гр.
- Масло сливочное – для смазывания формы.
- Соль – по вкусу.
- Перец молотый чёрный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Начнём с того, что подготовим картофель для запеканки. Очистим, промоем тщательно в нескольких водах и нарежем тонко-тонко (примерно толщиной 1 мм). Такая нарезка слайсами поможет картошке быстрее приготовиться.
Фарш для запеканки у меня был подготовлен заранее. Состав следующий: свинина жирная, прокрученная с луком, чесноком, добавлены в фарш 2 яйца, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Всё тщательно вымешано.
Подготовленную форму для запеканки тщательно смазываем сливочным маслом.
Затем выкладываем ровным слоем половину нарезанной картошки, немного присаливаем (чуть-чуть).
Поверх картофеля ровным слоем распределяем половину подготовленного свиного фарша.
Затем укладываем нарезанные пластины свежих помидоров (толщиной примерно 5-6 мм, тоньше не обязательно, помидоры быстро готовятся). Можно тоже немного присолить.
Четвёртым слоем запеканки снова пойдёт картофель.
Затем оставшийся фарш. Также распределяем ровно по всей поверхности запеканки.
Теперь нужно приготовить заливку для картофельной запеканки. В глубокой мисочке взбиваем 2 яйца и молоко. Немного солим, можно приправить молотым перцем.
Аккуратно, чтобы заливка проникла равномерно в запеканку, помогая вилочкой – выливаем взбитую массу в форму.
Сверху хорошо промазываем майонезом. Кто любит – можно добавить майонеза побольше.
Ставим картофельную запеканку с фаршем (не посыпая сыром) в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.
За это время она должна полностью пропечься.
За 5 минут до окончания времени, вынимаем форму с запеканкой из духовки и посыпаем поверхность натёртым на крупной тёрке сыром.
Ставим снова в духовку. Когда сыр расплавится и немного подрумянится – запеканка из картошки и фарша готова.
Духовку можно выключить и оставить в ней запеканку на 3-5 минут.
Затем вынимаем, разрезаем и подаём вкусную домашнюю картофельную запеканку порционно, украсив зеленью и свежими помидорами.
Ваши домашние останутся в восторге!
Давайте готовить и экспериментирова ть, ведь составляющих для вкусных запеканок существует огромное множество, поэтому есть возможность готовить вкусные и разнообразные запеканки и не повторяться очень долгое время.
Пошаговый фото рецепт приготовления запеканки предоставлен Светланой Буровой.
Приятного всем аппетита желает сайт Записная книжка!
А теперь можно приготовить !
Продолжаем курс молодой хозяйки. Сегодня я приготовила свою первую картофельную запеканку. К большой радости мужа и детей, чуть было не съевших ее целиком в один присест. Рецепт на удивление простой, не требует особых энергозатрат. Удачное сочетание картошки, яиц и муки. Запеканка держит форму, а на вкус получается мягче и сочней той, которую традиционно подают в общепите. Да и вид у нее куда более жизнерадостный. Чтобы у вас получилась такая же, берите яйца с ярким цветом желтка. Готовится эта картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт с фото пошагово, надеюсь, все будет понятно, благо на самом деле сложностей никаких нет. Запеканку реально легче приготовить, чем, к примеру, котлеты с пюре.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 500 г,
- Картошка – 1 кг (вес неочищенной),
- Яйца – 3 штуки,
- Мука – 3 столовых ложки без горки.
- Луковица средних размеров – 1 штука,
- Сыр – 100 грамм,
- Сметана – 2 столовых ложки,
- Соль – 1,5 чайных ложки,
- Перец по вкусу
Как готовить картофельную запеканку с фаршем в духовке
1. Начнем процесс с картошки. Моем, чистим (в процессе чистки вес картошки уменьшается до 700-800 грамм), режем пополам, заливаем горячей водой и варим до готовности. У меня на это уходит 35-40 минут. Готовность проверяется вилкой. Если входит в картошку легко, значит, готово.
2. Лук мелко режем, высыпаем на смазанную растительным маслом сковороду.
Обжариваем до золотистого цвета 7-10 минут на среднем огне до золотистых прожилок.
3. Выкладываем в сковородку фарш. Любой, какой вам больше по вкусу. У нас самый ходовой вариант – смешанный фарш из свинины и курицы. Очень хорош из свинины с телятиной.
4. Перемешиваем фарш с луком, ставим на плиту и готовим в течение 15 минут, помешивая и разбивая фарш лопаткой, чтобы он не слипался в комки. Первые пять минут в особенности фарш без присмотра оставлять не советую, потому что слипается он именно в этот период. А когда вы уже видите, что сырых участков не осталось, можно отходить от плиты, потому что прожаренный фарш уже не слипается.
5. С готовой картошки сливаем воду полностью и горячую мнем толкушкой. Это важный момент. Остывшая картошка станет липкой и вы ее уже нормально не разомнете.
6. Даем картошке немного остыть, добавляем три яйца и три столовых ложки муки (без горки!).
Перемешиваем. Должна получиться такая желтоватая масса.
7. Все. Осталось лишь собрать запеканку. Состоять она будет из шести «этажей»:
— картошка,
— сыр,
— фарш,
— сыр,
— картошка,
— сметана.
Берем форму для запеканки. Смазываем дно маслом. Картофельную массу делим приблизительно пополам. Выкладываем половину на дно формы и разравниваем ложкой. Чем лучше разровняете, тем эстетичней будет выглядеть прослойка из фарша.
Затем выкладываем слой тертого сыра. Немного, 50 грамм достаточно.
Сверху слой фарша. Также ровняем и слегка утрамбовываем.
Поверх фарша еще немного сыра.
И сверху картошку опять. Чтобы картошка легла ровно, выкладывайте ее ложкой кучками на разные участки запеканки, а затем аккуратными движениями разравнивайте.
Верхний слой делаем как можно более ровным. Некоторые для эстетичности проводят по нему различной формы бороздки. Но я первый раз решила не рисковать.
И наконец сметана. У меня 20-процентная.
8. Ставим картофельную запеканку с фаршем в духовку. Температура – 180 градусов. Время выпечки очень индивидуально. Запеканка готова, когда сверху она становится золотистой и блестящей. Моя духовка справилась с этой задачей за час.
Чтобы запеканка хорошо держала форму, нужно дать ей остыть до теплого состояния. Затем разрезать острым ножом и разложить по тарелкам, поддевая тонкой хорошо скользящей лопаточкой. Приятного аппетита!
Loading...