Печень — доступный и сравнительно не дорогой субпродукт, из которого можно приготовить самые различные блюда. Сегодня мы поговорим о вкусной и очень полезной — куриной печени. Этот субпродукт полезно употреблять взрослым и детям, но самое важное, делать это в меру, так как при всей её пользе, в куриной печени содержится холестерин. Естественно, важно, чтобы печень была свежей, не залежавшейся на прилавках магазина, тогда то наш организм и получит все самое лучшее и ценное. Употребление куриной печени даёт организму энергию и силы, помогает укрепить ногти, волосы, делает красивой кожу с помощью белка и микроэлементов, которых в ней содержится достаточное количество. В общем, куриную печень можно отнести к продуктам здорового питания. Обязательно включайте в свой рацион куриную печень. Из неё Вы можете сделать вкусные оладьи или приготовить шикарный салат из печени. На праздничный стол можно приготовить вкусный печёночный торт. Вариантов масса. Сегодня мы будет делать куриную печень в кляре. Этот рецепт достоин внимания, поскольку печёнка получается безумно вкусной и сочной.
Потребуется:
для маринования печени (кляр):
- печень куриная — 0,5 кг.
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- сода — о,5 ч.л.
- чеснок — 1-2 зубчика
для приготовления печени:
- лук репчатый — 3-4 шт.
- растительное масло — для жарки
- соль, перец — по вкусу
- мука — для обваливания
Как приготовить печень куриную в кляре на сковороде:
Прежде всего нам нужно промыть куриную печень, отделить от жил и разрезать пополам. Подготовить маринад, смешав: яйцо, соль, сахар, соду и измельчённый чеснок. Вложить в эту массу куриную печень и дать промариноваться в течении 2-3 часов, а лучше всю ночь.
Отдельно на сковороде в большом количестве растительного масла пассируем лук, нарезанный полукольцами до мягкости в течении 10-15 минут. Добавить соли по вкусу. Готовый лук вытащить на тарелку. В оставшемся масле будем жарить печень.
Прежде чем начать жарку печени, её нужно обвалять в муке. Можно использовать кукурузную муку.
На разогретую сковороду с маслом выкладываем порционно печень, обваленную в муке и обжариваем до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. при жарке, по необходимости, печень можно немного посолить и поперчить.
Вот такие красивые румяные кусочки получаются. Таким образом нам нужно обжарить всю печень.
Затем, просто перекладываем жареную печень с пассированным луком и оставляем тушиться на медленном или среднем огне до полной готовности ещё около 10 минут. Важно не передержать печень, чтобы она осталась сочной.
Подавать куриную печень в кляре можно с любым гарниром на Ваш вкус. Нам захотелось подать её с отварным рисом. Также отлично будет, если Вы сделаете домашнее картофельное пюре, гречку или любую другую крупу. Любителям макаронных изделий, печень можно подать в сочетании с пастой.
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная и полезная kulinarochka2013.ru! Готовьте вместе с нами!
Куриная печень в кляре - это очень вкусное и сытное блюдо. Для любителей субпродуктов этот рецепт станет находкой. Готовится такая печеночка не сложно, а результат понравится всем без исключения. Печень получается с красивой золотистой корочкой, а внутри - нежной и вкусной.
Ингредиенты
Для приготовления куриной печени в кляре понадобится:
яйца - 2 шт.;
куриная печень - 300 г;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
мука - 4-5 ст. л.;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Куриную печень очистить от прожилок, вымыть холодной водой и обсушить.
К печени добавить соль, чёрный молотый перец и оставить на 5-7 минут, чтобы она пропиталась специями.
Взбить яйца с щепоткой соли до однородной массы.
Подготовленную куриную печень обвалять в муке со всех сторон, а затем окунуть в яйцо.
Куриную печень в кляре выкладывать на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом.
Жарить печень по 3-4 минуты с каждой стороны, при этом огонь не должен быть большим, иначе внутри печенка останется сырой. Готовую печень выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Вкусная и очень аппетитная куриная печень в кляре готова.
Подавать в тёплом виде со свежими овощами, картофельным пюре или отварным рисом.
Приятного аппетита!
Куриная печень – весьма распространенный субпродукт, из которого получаются вкусные и быстрые блюда. Печень, приготовленная в кляре, получается нежной, ароматной и очень сытной.
Количество продуктов рассчитано на 2 порции. Время приготовления – 35 минут.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Кориандр — 0,5 чайной ложки
- Молоко — 2 столовые ложки
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки
- Масло подсолнечное (для обжарки) — 3 столовые ложки
Как пожарить куриную печень в кляре:
- Куриную печень промываем под холодной проточной водой и вымачиваем около 30 минут. С помощью бумажного полотенца убираем всю влагу. Очищаем печень от пленок и прожилок. Крупные кусочки печени разрезаем на две части, а маленькие оставляем в таком же виде.
- Приготовим кляр для печени. В отдельную миску разбиваем яйцо и добавляем соль. Взбиваем яйцо миксером или вручную венчиком.
- Добавляем к взбитому яйцу половину чайной ложки кориандра. Он хорошо сочетается с печенью, делает ее ароматнее и улучшает вкус блюда.
- Вливаем молоко и перемешиваем все ингредиенты.
- Муку просеиваем отдельно и добавляем в основную посуду. Еще раз взбиваем смесь пока не растворятся все комочки муки.
- Ставим сковородку с растительным маслом разогреваться. Когда она будет достаточно разогрета, начинает обмакивать каждый кусочек печени в кляре.
- Выкладываем печень на горячую сковородку и обжариваем до образования румяной корочки и золотистого цвета. Это занимает, как правило, всего 3-4 минуты, если печень жарить долго, она станет жесткой.
- Затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще минуты 2-3 на среднем огне. Чтобы стекло лишнее масло, выкладываем куриную печень сразу после обжаривания на бумажное полотенце.
- Подаем куриную печень в кляре на стол в горячем виде. Она хорошо сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Шаг 1: подготавливаем куриную печень.
Куриную печень выложите из упаковки и дайте ей оттаять и согреться при комнатной температуре. Затем промойте субпродукты и обсушите их одноразовыми бумажными полотенцами.Промытую печень разложите на разделочной доске и слегка отбейте молоточком для мяса с обеих сторон. После чего посыпьте ее солью и перцем, а так же специями для курицы. Разотрите приправы руками по всей поверхности печени.
Шаг 2: обваливаем куриную печень в кляре.
В плоское блюдо насыпьте муки, а в тарелку поглубже разбейте яйца, посолите, поперчите и взболтайте их венчиком, превратив в однородную массу. Обваляйте куриную печень сперва муке, а затем обмакните ее в яйцах и переходите сразу же к следующему шагу.
Шаг 3: обжариваем куриную печень.
В большой сковороде разогрейте растительное масло, желательно без запаха, и обжарьте в нем куриную печень с двух сторон. Готовить нужно на среднем огне, минимум 15 минут , но не более 20 минут . Прожарилась ли печень изнутри можно проверить, проткнув ее вилкой или кончиком ножа, вытекшая из прокола жидкость должна быть прозрачной или ее не должно быть вовсе.
После того, как вы обжарили печень в кляре, выложите ее на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки растительного жира, а затем переходите к подаче готового блюда на стол.
Шаг 4: подаем куриную печень в кляре.
Куриная печень в кляре вкуснее всего сразу после приготовления, что называется, с пылу с жару. Подавайте ее с любым гарниром, что вам больше нравится, а можно и просто приправить ее свежей зеленью, полить соусом и с удовольствием съесть. На праздничный стол куриную печень лучше всего подать вместе с кольцами лука, так же обжаренными в кляре, и с острым томатным соусом.
Приятного аппетита!
Приправу для курицы можно так же добавить в муку, а не натирать ею непосредственно печень.
Когда вы приобретаете, а после разделываете куриную печень, будьте внимательны. Некоторые недобросовестные производители иногда могут подсунуть вам желчный пузырь, и если вы случайно повредите его, то можете попрощаться со вкусным и ароматным блюдом, так как желчь сделает горьким все, на что попадет.
Куриная печень, так же как и говяжья, и свиная, хорошо сочетается с луком и сметаной.
Представляем вам быстрое в приготовлении, но удивительно вкусное и оригинальное блюдо. Это второе по популярности кушанье из печени после котлет - жареная куриная печень в кляре. Она может быть подана на обычный обед или ужин. Но и на праздничном столе это блюдо будет выгодно и богато смотреться. В нашем рецепте кусочки печени в кляре жарятся обычным способом на сковороде. Но если у вас есть домашняя фритюрница, воспользуйтесь ею. В этом случае, участки яичного кляра будут не только аппетитными, но и хрустящими.
Вкус Инфо Второе: cубпродукты
Ингредиенты
- Куриная печень – 400 г;
- Минеральная вода – 80-100 мл;
- Мука пшеничная (высший или первый сорт) – 3 ст. л.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль, молотый перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жаренья.
Как приготовить жареную куриную печень в яичном кляре
В миску разбейте куриное яйцо, добавьте муку, соль и перец. Массу взбейте венчиком до однородной пенистой массы. Так сделало в этом рецепте. Но куриная печень в яичном кляре станет нежнее, если сначала яичный белок отделить и взбить миксером до густой пены со щепоткой соли. Эту пену и вмешать в желтковый кляр, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Влейте минеральную воду и взбейте еще немного. Если нет газировки, подойдет, обычная холодная вода, молоко или сливки.
Кусочки куриной печени не режьте на части и не срезайте жирок. Их нужно промыть и просушить бумажным полотенцем или салфетками. Лишняя жидкость помешает равномерной панировке. Внимательно просмотрите, чтобы на кусках не было зеленоватых или темных участков – это следы горькой желчи птицы. Если такие есть, вырежьте их ножом или совсем не используйте такие фрагменты печени. Затем хорошо панируйте выбранные куски в муке. Каждый окуните в кляр со всех сторон и сразу же выложите на горячую сковороду с маслом. Если сковородку нагреть недостаточно, кляр начнет прилипать к ней.
Жарьте до румяной корочки снизу. Потом переверните печенку и готовьте дальше. Но теперь убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Еще пару тройку минут и снова переверните кусочки. Совсем скоро они покроются равномерным румянцем и будут готовы.
К столу подайте это блюдо с пряной зеленью или овощным гарниром в виде маринованной капусты со свежим болгарским перцем, помидором и зеленым луком. Этот же рецепт используйте для приготовления блюда из свиной, говяжьей или индюшачьей печени.
Советы по приготовлению
- Перед панировкой печень следует немного отбить кухонным молоточком или тупой стороной ножа. Это делается для выравнивания толщины куска и лучше прожарки. Но увлекаться не нужно, иначе кусочки потеряют форму.
- Перед началом готовки печенку рекомендуется замариновать. Для этого берут лимонный или апельсиновый сок, специи «Для курицы» или «Для мяса» и немного подсолнечного масла. Подержите куски в маринаде 10-15 минут.
- Вместо пшеничной муки для панировки по желанию используйте измельченные овсяные хлопья, кунжутные семена или крупяную муку (из пшена, риса или гречки).
Кляр для куриной печени можно готовить и по другим рецептам:
- на основе светлого пива (вместо минеральной воды) – готовая печень в таком кляре будет хрустящей;
- с соевым соусом – он имеет соленый привкус, поэтому дополнительно не солите;
- будет вкусным сырный кляр – смешайте 1 яйцо, 80 мл молока, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. тертого твердого сыра;
- на основе яйца, сметаны и крахмала;
- из яйца, муки и натурального йогурта;
- с добавлением столовой горчицы.
Если для кляра взять только яичные желтки, он получится с оранжевым оттенком. Такого же цвета можно добиться, если добавить в клярную массу не простую воду, а с шафраном или куркумой. Для этого заварите 1/2 ч. л. пряности кипятком и дождитесь естественного остывания. На этой оранжевой настойке и готовьте кляр.
Loading...