Яркие мармеладки, цветные желейные десерты, сладкие напитки и разнообразные кондитерские изделия привлекают покупателя ярким оттенком. Так уж устроен наш организм, что зрительные ощущения посылают в мозг определенные сигналы, провоцирующие ту или иную реакцию. Красный цвет продукта, напоминающий клубнику, воссоздаст в памяти ее аромат и неповторимый вкус. А лимонный желтый цвет может даже спровоцировать слюноотделение, как будто вы съели лимонную дольку.
Секрет ярких цветов сладостей прост – в их составе содержатся красители, которые названы пищевыми. В статье мы расскажем од одном из них – Е124 (понсо 4R), а также о том, полезен он или вреден для организма.
Пищевой краситель Е124 (понсо 4R) – что собой представляет
Ни один ребенок не пройдет мимо цветного тортика, леденцов, напитков и прочих сладостей. Яркие красители, которые используют при изготовлении десертов, делают свое дело. Сегодня пищевые красители встречаются не только в сладких продуктах, но и в колбасах, мясных изделиях и даже витаминах. Конечно, кому захочется выпивать таблетку банального белого цвета? Гораздо привлекательнее красная или ярко-розовая. Однако не многие задумывались об их воздействии на организм. Одним из наиболее часто встречающихся является пищевой краситель Е124 (понсо 4R). Вред и польза для организма этого компонента исследуется в настоящий момент.
Понсо 4R, или Е124 – названия компонентов, которые часто фигурируют на упаковках разных сладостей. Это ярко-красный порошок, цвет которого еще называют пунцовым. Он отлично взаимодействует с водой и применяется в качестве красителя для пищи. Чаще всего, его соединяют с другим пищевым красителем, чтобы получить желаемый цвет продукта.
Привлекательность этого компонента для производителей пищевой продукции заключается в его устойчивом поведении. Е124 термостойкий, не боится солнечных лучей, заморозки, стерилизации, пастеризации и охлаждения. При любых условиях сохраняет цвет готового продукта. Кстати, при воздействии жидкой аскорбиновой кислоты краситель обесцвечивается.
Также добавка широко используется в косметических средствах, жидком мыле, геле для душа, шампунях и т.п. Примечательно, что краска Е124 добавляется при производстве изделий из шелка и шерсти.
Далеко не во всех странах это вещество производится, так как во многих из них действует запрет на использование подобной добавки. В России же производство идет полным ходом. Самыми известными компаниями являются: «Экоколор», «Экоресурс», «Биолайн» и «Гиорд». Что любопытно, в США также есть подобный производитель, но его продукция предназначена лишь для импорта, так как применение Е124 в самих Соединенных Штатах с некоторых пор запрещено.
Пищевой краситель Е124 (понсо 4R) – полезен ли для организма?
К сожалению, в этом вопросе порадовать потребителей нам нечем – краситель ни на один процент не является полезным компонентом. В пищу он добавляется только для того чтобы придать продукту презентабельный внешний вид. А это не что иное, как маркетинговый ход производителя, желающего продать как можно больше своего товара.
Может ли пищевой краситель Е124 (понсо 4R) причинить вред организму?
Несмотря на широкую область применения, понсо 4R не является безопасной добавкой для организма человека. Результаты исследований показали, что краситель вызывает гиперактивность и синдром дефицита внимания у детей даже в пределах допустимой нормы. На уровень интеллекта химический компонент также влияет негативным образом.
Кстати, о нормах. На сегодняшний день, максимально допустимым показателем считается 0,7 мг красителя на один килограмм массы человека. Но еще совсем недавно этот показатель достигал 4 мг. Что же побудило исследователей так снизить планку? Быть может, установление факта о том, что подобное вещество провоцирует развитие онкозаболеваний? Кстати, некоторые недобросовестные производители до сих пор руководствуются старой системой норм, а потому процент содержания в их продукции красителя Е124 может быть превышен.
Для астматиков и людей с индивидуальной непереносимостью Е124 может вызвать аллергическую реакцию вплоть до летального исхода. Подобная реакция может возникнуть и у людей имеющих непереносимость аспирина. Такие результаты исследований заставили некоторые страны (США, Норвегии и Финляндию) отказаться от пищевого красителя и запретить его использование. Однако в странах Европы, Украине и России добавка активно используется.
Обязательно обращайте внимание на то, что вы едите и пьете. Не поленитесь потратить несколько секунд и ознакомиться с составом на этикетке. Если вы встретите упоминание о пищевом красителе Е124 (понсо 4R), от такого продукта лучше отказаться.
Возможно вам также понравится:
Польза углеводов для организма человека. Вред углеводов с жирами
Польза и вред йода для ногтей и кожи
Е627 (Гуанилат натрия) вред и польза пищевого усилителя вкуса
Стабилизатор Е451 (Трифосфаты) — вред и польза на организм
Е904 (Шеллак) вред на здоровье человека — вред и польза
Е536 (Ферроцианид калия) — вред и польза на организм человека и воздействие на него
Польза и вред фосфатов в стиральном порошке для детей и взрослых
Общая характеристика и получение
Понсо 4R - синтетический краситель, порошкоподобное или гранулоподобное вещество красновато-макового оттенка. При смешивании с другими красителями дает возможность получить множество разнообразных цветов. Добавление к Е124 оранжевого или желтого красителя дает коричневый оттенок, в сочетании с синим выходит фиолетовый.
Получают краситель химическим путем, синтезируя из ароматических углеводородов. Вещество не разрушается при воздействии окислителей, тепла и света. Продукты, окрашенные Е124, устойчивы к охлаждению, заморозке, пастеризации и стерилизации. Понсо 4R долго хранится, но склонен терять оттенок при взаимодействии с аскорбиновой кислотой. Краситель опасен для здоровья, поскольку обладает канцерогенными свойствами.
Назначение
Понсо 4R синтезируют для использования в разных видах промышленности. Преимущество добавки в том, что она хранится длительное время, спокойно выдерживает воздействие света, тепла, окислителей, изменение уровня pH. Основная роль понсо 4R – придание нужного цвета пищевым продуктам.
Продукты после окрашивания можно подвергать любым технологическим обработкам. Будь то стерилизация, пастеризация или заморозка - цвет конечного продукта не пострадает. Маркировка пищевой добавки может быть разной, в том числе "кошенилевый красный А".
Польза и вред для человеческого организма
Понсо 4R - это синтетический краситель, не свойственный живым организмам. Пользы не приносит. В ходе научных исследований, проводимых на лабораторных животных, была установлена связь между чрезмерным потреблением Е124 и развитием раковых опухолей. Вещество было признано опасным для здоровья канцерогеном.
Понсо 4R относится к сильным аллергенам. Из-за него у астматиков и людей с непереносимостью аспирина может возникнуть приступ удушья, острая аллергическая реакция, анафилаксия. Добавка вредит детям. Она понижает интеллект, усиливает гиперактивность и синдром дефицита внимания. При взаимодействии Е124 с бензоатом натрия риск негативного влияния особенно возрастает.
Применение
Главная сфера использования понсо 4R - пищевая промышленность. Вещество легко придает нужный оттенок и помогает вернуть утраченный цвет. Используют его как отдельно, так и в сочетании с другими добавками в зависимости от желаемого результата. Добавкой Е124 часто окрашивают мясные, колбасные и кондитерские изделия. Она также может присутствовать в некоторых витаминно-минеральных комплексах.
Е124 используют при изготовлении таких продуктов:
- колбасные, рыбные и мясные изделия;
- торты, пирожные;
- молочные десерты;
- фрукты, ягоды в консервированном виде;
- пудинги;
- мороженое;
- безалкогольные напитки.
С помощью Е124 окрашивают шерстяные и шелковые ткани для текстильного производства. Часто используют в косметологии и при изготовлении средств гигиены (шампуни, гели для душа, пена для ванной, мыло в жидкой форме).
Таблица. Норма содержания пищевой добавки E124 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
|
Пищевые продукты |
Максимальный уровень содержания Е 124 в продуктах |
|
Мучные кондитерские изделия, сдобная хлебобулочная продукция |
|
|
Мороженое и фруктовый лед |
|
|
Десерты, молочные продукты |
|
|
Колбасы, сосиски, свиная колбаса с перцем |
|
|
Продукты переработки фруктов (джемы, желе, мармелады и другие, включая низкокалорийные) |
|
|
Безалкогольные напитки |
|
|
Кондитерские изделия |
|
|
Плавленые сыры |
|
|
Паста из рыбы или ракообразных |
|
|
Копченая рыба |
|
|
Рыбья икра |
|
|
Сухие и пастообразные соусы и приправы |
|
|
Твердые биологически активные добавки |
|
|
Жидкие биологически активные добавки |
|
|
Аналоги мяса и рыбы на основе растительных белков |
|
|
Сидр, алкогольные напитки, плодовые и ароматизированные вина |
|
|
Диетические питательные смеси |
Законодательство
Ранее в организм человека, согласно нормам, могло поступать 4 мг/кг добавки Е124. Но в сентябре 2009 года по решению Европейского агентства безопасности пищевых продуктов показатель был снижен до 0,7 мг на килограмм массы тела.
В России понсо 4R разрешен как пищевая добавка, но его нельзя использовать при изготовлении лекарственных средств. Вещество числится в списке разрешенных в Украине, некоторых странах Европы, Азии, а также в Австралии. Это аргументировано тем, что краситель не наносит вред при соблюдении допустимых норм. США, Норвегия, Финляндия и ряд других стран запретили Е124 из-за его канцерогенных свойств.
Подробнее о пищевых добавках Е можно посмотреть в видео ниже.
Пунцовый краситель, или Понсо 4R — это синтетическое вещество ярко-красного цвета. Компания «ЭкоКолор» предлагает купить его оптом от производителя по наиболее выгодной цене. Хорошо растворимый в воде порошок или гранулят поставляется в сухой и жидкой форме. Добавка экономична и используется не только в чистом виде, но и в смеси с другими красителями. Например, сочетание с оранжевым или желтым дает коричневый цвет, а смешивание с синим обеспечивает фиолетовый оттенок.
Покупая красящие вещества в нашей компании, вы гарантированно получите ожидаемый результат, поскольку вся продукция соответствует ГОСТу. Вот другие наши преимущества:
- возможность получить и протестировать образцы перед покупкой;
- бесплатные консультации профессионального технолога;
- доставка транспортной компанией по России и СНГ;
- разовые и накопительные скидки, рассрочки и товарные кредиты.
Применение красителя Понсо 4R, или Е124
Название этой добавки образовано от французского слова Ponceau, что означает маково-красный. По химическому составу это натриевая соль, которую синтезируют из ароматических углеводородов. Важное достоинство Е124 — устойчивость к различным агрессивным воздействиям, включая термическую обработку, замораживание или солнечный свет. Единственное, чего следует избегать, это контакт с аскорбиновой кислотой.
Кошенилевый красный (еще одно название вещества) разрешен в качестве пищевого красителя в Российской Федерации и почти всех странах Европы, но запрещен в США и Норвегии. Его безопасная суточная доза — 0,7 мг на 1 кг массы тела. При соблюдении этой концентрации канцерогенных, нейротоксичных и других негативных свойств не обнаружено. У людей с непереносимостью аспирина может возникнуть аллергическая реакция.
Пищевой краситель Понсо 4R придает продуктам привлекательный и аппетитный яркий оттенок. Его используют производители тортов, мороженого и молочных десертов. Также красный цвет востребован для колбасных изделий, напитков, рыбных и фруктовых консервов. Вот другие сферы применения:
- окрашивание таблеток и сиропов в фармакологии;
- производство шампуней и жидкого мыла;
- окрашивание шерстяных и шелковых тканей.
Минимальная сумма заказа в «ЭкоКолор» составляет всего 5 000 рублей! Чтобы оформить покупку, позвоните или пишите на электронную почту!
В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания - это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, и .
К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.
Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.
Иностранные наименования этого вещества:
- Brilliant Scarlet 4R,
- New coccine,
- Cochineal Red A,
- CI Food Red 7,
- Ponceau 4R,
- Acid Red 18,
- Cochineal Red A.
Свойства
Пунцовый 4R - это краситель синтетического происхождения, используемый в пищевой промышленности. С помощью этого вещества производители окрашивают продукты питания, и другие материалы в красный цвет. На вид - это порошок пунцового цвета, без запаха.
По составу E-124 - натриевая соль.Свою популярность в пищевой промышленности этот порошок приобрел благодаря своим уникальным свойствам:
Основные производители
Крупнейшие производители в России пищевых красителей, в том числе Е-124 - «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».
Если говорить о производстве в мировом масштабе, то лидирующую позицию в этой отрасли занимает компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии.
Способ упаковки
Пищевой краситель понсо 4R можно приобрести в больших объемах (пластиковые бочки по 25 кг) для крупных компаний.
Но в зависимости от области применения можно найти упаковки с меньшим количеством порошка или специальные водные растворы, продающиеся, например, для мыловарения.Применение
Е 124 используется в пищевой промышленности для придания красивого цвета различным продуктам питания. В основном это колбасы, кондитерские изделия, рыбные продукты, фруктовые консервы.
Кроме того, понсо 4R используют как краситель во многих косметических продуктах, а также изделиях из текстиля.
Польза или вред
Во многих странах кошениль относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном
и способен вызывать злокачественные опухоли. Помимо этого, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.
Детям продукты, с содержанием Е124 также не рекомендуется давать в употребление, ведь этот химический краситель может навредить хрупкому организму, вызвав у ребенка повышенную нервную возбудимость.
В Финляндии, Норвегии и США эту добавку уже запретили использовать.
В России E-124 допустимо применять в пищевой промышленности, но в установленной суточной дозе - 0,7 мг/кг.В изготовлении лекарственных препаратов это вещество запрещено использовать в России.
К сожалению, производители различных отраслей промышленности в нашей стране и не только, забывают о безопасности и здоровье людей и ради собственной выгоды используют вредные вещества при изготовлении своих товаров. Потребителям этих товаров только и остается, что всегда быть начеку и внимательно читать этикетки на продуктах. Будьте бдительны и берегите свое здоровье!
«Добавка пищевая», которая получила при регистрации кодовый шифр Е 124 также называется Понсо 4R. Слово «понсо» переводится с французского как «маковый цвет», поэтому и является общим наименованием семейства красителей с красным оттенком. Е 124 относится к этому семейству, имеет при этом синтетическую природу происхождения и относится к азо-красителям (поскольку внутри себя обладает азотистыми соединениями).
Происхождение: синтетическое
Опасность: высокого уровня
Синонимические названия добавки: Е-124, Е124, E 124, Ponceau 4R, червоний, пунцовый 4R, Понсо 4R, E124, Cochineal Red A, понсо, E-124, Brilliant Scarlet 4R.
Общая информация
Добавка Пунцовый 4R является универсальной, поскольку при применении и сочетании с другими красками дает множественные оттенки. Например, в сочетании с желтыми или оранжевыми красками понсо приведет к коричневому оттенку, а вместе с синим – получится красивый фиолетовый цвет.
В физичеком виде это вещество представляет собой порошок или гранулы, а по сути является натриевой солью. Она, Е 124, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической форму лы этот краситель можно обозначить следующим образом: C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 .
Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пестеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.
Влияние на организм
Вред
Многие страны мира (к примеру, США, Норвегия, Финляндия, и прочие)
Данный вид красителя запретили для применения в пищу людям. Это связано с тем, что относится понсо к канцерогенам, которые являются прямыми провокаторами опухолевых злокачественных заболеваний.
Более того, этот красный краситель относится и к группе мощных аллергенов, вызывающих самы разные реакции, от дерматологического типа до анафилактического шока, удушья у людей, страдающих аспириновой непереносимостью или астмой.
Употребление этого красителя Е 124 в детском возрасте вызывает повышенный уровень гиперактивности и снижение концентрации внимания.
Как видно из всего вышесказанного, Е-124 оказывает на организм человека мощное негативное влияние и является продуктом не естественным и крайне опасным для употребления в пищу.
Польза
Поскольку краситель понсо 4R или Е-124 в живой природе не синтезируется, полезными для человека свойствами он не обладает.
Использование
Добавку пунцовый 4R в некоторых странах все еще применяется для окрашивания продуктов питания. Ее можно увидеть в кондитерских изделиях, напитках, пудингах, мороженом, десертах, фруктовых консервах. Более того, ее нередко используются в производстве молочных десертов, мясопродуктов, рыбной промышленности. Торты и пирожные с кремами и глазурями также могут содержать в себе краситель Е 124.
Более широкое применение этой добавки, конечно же, нашло себя в таких производственных сферах, как:
- ·Производстве жидких средств для спа-процедур – пены для ванны, гелей для душа, жидкие мыла, шампуней для волос.
- ·Текстильной промышленности – для придания нужного оттенка шерстяным и шелковым волокнам.
- ·Косметологии – для придания нужного оттенка помадам, пудрам, и прочим средствам, нуждающихся в определенном цвете.
Законодательство
В 2009 годе Европейским обществом безопасности продуктов питания была снижена норма потребления этой добавки в пищу до 0,7 мг на каждый кг веса человека в сутки (до этого норма составляла 4 мг на кг).
В российской Федерации краситель под шифром Е-124 запрещен для применения в фармакологии. И в Украине, и в России для пищевых продуктов продолжается применение этого красителя, поскольку считается, что в пределах нормы он не несет вреда организму человека.
Loading...