Ни один аромат не сравнится с ароматом свежесобранной клубники. И ничего нет удивительного в том, что она пахнет так божественно, ведь клубника относится к семейству розоцветных. Но ягоду эту стоит любить не только за божественный аромат, природа наделила это создание огромным количеством целебных свойств. К сожалению, жители не всех регионов могут насладиться этой замечательной ягодой круглый год в силу климатических условий, поэтому часто приходится покупать импортную. Однако свежая импортная клубника, предназначенная для транспортировки и длительного хранения, часто содержит меньше питательных веществ, чем та, что производится на местном уровне. Решение проблемы - замороженная клубника с сахаром или мёдом, которая сохраняет все питательные вещества и аромат свежего продукта.
Старшая сестра садовой клубники - лесная (луговая) клубника
Ботаники утверждают, что ещё в каменном веке первобытные люди собирали местные, так называемые мелкоплодные лесные ягоды. И лишь в эпоху средневековья эти лесные ягоды начали выращивать в садах. Однако, несмотря на появление садовой клубники, её лесная сестрица до сегодняшних дней в большом почёте. И неспроста, ведь целебные свойства лесной клубники намного выше, чем у садовой. Это своего рода кладезь полезных веществ и витаминов, поскольку в ней присутствуют практически все необходимые организму минеральные элементы.
Лесная клубника растёт на хорошо прогреваемых сухих склонах. Эта культура предпочитает суходольные и тёмные луга, редколесья, опушки лесов. Её можно встретить среди зарослей можжевельника, в молодом сосняке, на насыпях дорог. Широко распространена королева ягод на юге России, в Средней Азии, Крыму, на Кавказе и в других тёплых регионах.
Эту ягоду обычно едят свежей, поскольку очень сложно собрать её в больших количествах, но если вы хотите запастись природным антисептиком на зиму, то лучше всего её протереть с сахаром и заморозить. В такой ягоде в полной мере сохранятся и полезные и вкусовые качества.
Для протёртой клубники с сахаром вам понадобится:
- лесная клубника - 1 кг.;
- сахар - 1–1,5 кг;
- лимонная кислота.
- Протрите клубнику в фарфоровой или эмалированной посуде вместе с сахаром, используя деревянный пестик.
Протрите клубнику в фарфоровой или эмалированой посуде вместе с сахаром
- Протёртую ягоду поставьте на слабый огонь, нагрейте, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных крупинок. В конце, для того чтобы, сохранить яркий красный цвет клубничного пюре, добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Если же у Вас есть немного больше времени, то можете не нагревать смесь. Просто дайте ей постоять около 30 минут в тёплом месте, до тех пор пока сахар не растворится самостоятельно. В этом случае лимонная кислота не понадобится.
Протёртую ягоду поставьте на слабый огонь, нагрейте, непрерывно помешивая, до полного растворения сахарных крупинок
- Протёртую клубнику с сахаром остудите, разложите по пластиковым контейнерам и отправьте в морозильную камеру.
Протёртую клубнику с сахаром остудите, разложите по пластиковым контейнерам и отправьте в морозильную камеру
Тщательно промойте ягоду, удалите чашелистики.
Тщательно промойте ягоду, удалите чашелистики
Протёртую ягоду полезно принимать во время простуды, так как она обладает антисептическими и жаропонижающими свойствами.
Хотелось бы отметить, что существует множество способов заморозки клубники, но для лесной клубники больше всего подойдет именно этот, поскольку он позволит сохранить собранную в небольших количествах ягоду на максимально долгий срок - не менее 8 месяцев. Любители разнообразия могут воспользоваться любым другим способом, приведёнными ниже.
Садовая клубника, способы заморозки
Появление садовой клубники намного упростило задачу насыщения организма необходимыми нам микроэлементами, но клубничный сезон длится всего месяц, а наслаждаться ароматной ягодой хочется круглый год. Что ж, сохранить свой урожай Вам поможет морозильная камера!
Как замораживать целые ровные ягоды без проблем
Процесс работы с садовой клубникой перед заморозкой довольно прост, но все же есть несколько несложных правил. Продукт, предназначенный для варенья или джема, подвергают термической обработке, поэтому неважно в каком состоянии будут ягоды, а вот для процесса заморозки стоит соблюдать некоторые требования:
- для заморозки клубника должна быть обязательно сухой, в противном случае после оттаивания она превратится в бесформенную массу;
- профессионалы советуют собирать мелкие немного недозревшие ягоды, которые будут сохранять форму и не станут мягкими.
Если вы хотите, чтобы после разморозки клубника сохранила свой первоначальный внешний вид, воспользуйтесь следующими советами.
- Сразу, после сбора урожая, обработайте ягоды: уберите мусор, стебли, чашелистики.
- Вымойте клубнику небольшими количествами. Не стоит долго держать ягоды в холодной воде. Профессионалы советуют взять горсть ягод, промыть под проточной водой в течение 30 секунд, при необходимости протереть пальцами и сразу же откинуть на дуршлаг.
- Когда вода стечёт, клубнику разложите на решётке или разделочной доске и оставьте там до её полного высыхания. Дальнейшие действия зависят от способа замораживания.
Существует огромное количество способов сохранить клубнику на зиму. Безусловно, лучше всего замораживать клубнику целой и без сахара, такой способ заморозки подойдёт для тех, кто следит за фигурой. В этом случае клубнику удобнее всего будет замораживать на плоских поддонах, а после перекладывать в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Необходимо, чтобы в таре, в которой будет храниться клубника, было достаточно свободного места, в противном случае Вы рискуете получить ледяной ком.
Некоторые характеристики, касающиеся пищевой ценности заготовок из клубники на зиму
Из таблицы видно, что по содержанию белков, жиров и углеводов замороженная клубника ближе всего к свежей, однако, из-за отсутствия консервантов, хранится такая клубника недолго (не дольше 5 месяцев) и при максимально низкой температуре (от -18 градусов), а при разморозке обладает довольно кислым вкусом.
Решение проблемы - использование сахара при заморозке. Поскольку сахар является натуральным консервантом, он поможет продлить срок хранения замороженной ягоды до 12 месяцев (чем больше сахара, тем дольше сохраняются ягоды), даст возможность повысить температуру хранения до -8 градусов и избавит клубнику от кислого вкуса. Конечно джем и клубничное варенье может храниться вообще без холодильника больше года, но стоит обратить внимание на то, что на приготовление этого десерта уйдет 70–80 г сахара на 100 г клубники, и калорийность 100 г такого лакомства составит около 298 ккал. Кроме того, при приготовлении варенья или джема, ягоды подвергаются термической обработке, в процессе которой содержание полезных веществ значительно снижается. При заморозке ягод со сроком хранения 12 месяцев потребуется всего 40–50 г сахара на 100 г ягод, что позволит значительно снизить калорийность домашней заготовки до 150 ккал на 100 г и сохранить все полезные вещества в полном объёме.
Целые свежие ягоды в сахаре
Для заморозки клубники в сахаре вам понадобится:
- свежая клубника наилучшего качества - 1 кг.;
- мелкий сахар или пудра - 200–250 г.
- Переберите клубнику, удалите черешки, помойте и высушите.
Клубнику необходимо хорошо просушить
- Пересыпьте клубнику мелким сахаром или сахарной пудрой.
Пересыпьте клубнику мелким сахаром или сахарной пудрой
- Засахаренные ягоды поместите в пластиковые контейнеры или пакеты и положите в морозильную камеру.
Засахаренные ягоды поместите в пластиковые контейнеры или пакеты и положите в морозильную камеру
Срок годности клубники, замороженной данным способом, - 8 месяцев.
Рецепт на видео - как заморозить клубнику с сахаром
ЛКак правильно сделать заморозку из ломтиков клубники в сахаре
Этот вариант подойдёт для тех, кто любит клубничное варенье, но не хочет возиться с крышками и банками и заботится о максимальном сохранении полезных веществ в домашней заготовке.
Вам понадобится:
- клубника - 2 кг;
- сахар - 1 кг.
- Не мойте ягоды, пока не будете готовы работать с ними. Выложите ягоды в глубокую посуду и дайте им «отдохнуть». Исключите обветривание клубники, для этого избегайте мест со сквозняком, пускай клубника немного полежит в прохладном тёмном помещении. Возможно, это немного хлопотно, но от этих несложных действий будет зависеть вкус готового продукта.
На 2 кг клубники понадобится 1 кг сахара
- Для удобства положите ягоду в чистую раковину рядом с дуршлагом.
Для удобства положите ягоду в чистую раковину рядом с дуршлагом
- При помощи ножа с коротким лезвием аккуратно удалите плодоножки.
При помощи ножа с кортотким лезвием аккуратно удалите плодоножки
- Промойте каждую ягоду под проточной водой и протрите её пальцами. Такой способ подготовки ягод займёт немного больше времени, чем обычно, но вместе с тем позволит сохранить ягоды максимально целыми.
Промойте каждую ягоду под протчной водой и протрите её пальцами
- Переложите ягоды в дуршлаг и дайте им стечь.
Переложите ягоды в дуршлаг и дайте им стечь
- Острым ножом разрежьте каждую ягоду на несколько частей, более мелкие - пополам, более крупные - на четвертинки. Старайтесь, чтобы все кусочки, по возможности, были одинакового размера.
Старайтесь, чтобы все кусочки, по возможности, были одинакового размера
- Засыпьте нарезанную клубнику сахаром, и дайте ей постоять около часа. Не стоит нагревать ягоды для того, чтобы ускорить процесс растворения сахара, ведь наша задача - сохранить форму ломтиков.
Засыпьте нарезанную клубнику сахаром
- Когда сахар растворится, и ягоды дадут сок, аккуратно перемешайте ягоды пластмассовой или деревянной ложкой.
когда сахар растворится, и ягоды дадут сок, аккуратно перемешайте ягоды пластмассовой или деревянной ложкой
После того как сахар полностью растворится, переложите засахаренную клубнику в пластиковые контейнеры или пакеты.
После того, как сахар полностью растворится, переложите засахаренную клубнику в пластиковые контейнеры
Закрытые контейнеры сразу отправьте в морозилку, иначе ягоды будут продолжать выделять сок и потеряют форму.
Замороженная клубника может храниться в морозильной камере в течение 8–12 месяцев. Замораживание сделает текстуру ягод, намного мягче. Такая клубника заменит свежую при приготовлении любого кулинарного шедевра, и, конечно же, замороженной ягодой можно будет наслаждаться прямо из контейнера, после того, как она немного подтает.
Медовая клубника, замороженная в собственном соку
Хотите порадовать гостей интересным десертом, попробуйте этот рецепт.
Вам понадобится:
- клубника - 1 кг;
- натуральный мёд - 250 г.
- Подготовленные ягоды залейте мёдом в глубокой ёмкости и поставьте на нижнюю полку холодильника.
- Ёмкость оставьте на несколько часов до выделения сока.
- Целые ягоды аккуратно переложите в силиконовые формочки для льда, залейте выделившимся соком, заморозьте.
Приготовление этого блюда не отнимет у Вас много времени, но непременно вызовет восторг у гостей. Если Вы захотите сохранить этот десерт на продолжительное время, то переложите клубнику из форм, после того как она замёрзнет, в пластиковые контейнеры. В пластиковом контейнере такая клубника сможет хранится до 6 месяцев.
Что приготовить из заморозки
Следующие несколько рецептов Вам пригодятся при использовании запасов замороженной ягодки.
Клубничное мороженое
Этот несложный, но очень красивый десерт придётся по душе детишкам.
Для клубничного мороженого понадобится:
- замороженная целая клубника без сахара - 1 кг + 250 г сахара или 1250 г замороженной клубники с сахаром;
- сметана 30 % жирности - 250 г;
- ванилин.
Десерт получается довольно калорийным, но вы можете снизить его калорийность вдвое, заменив сахар его природным заменителем, например, стевией, а сметану - йогуртом. Такой десерт прекрасно хранится в течение нескольких недель.
Клубничный смузи, или Завтрак на скорую руку
А этим напитком вполне можно заменить привычный приём пищи. Его ещё называют завтраком на скорую руку.
Чтобы приготовить этот полезный напиток вам потребуется:
- замороженная клубника - 200 г;
- натуральные мёд - 1 столовая ложка;
- сметана 15–30% жирности;
- другие замороженные ягоды или банан, по желанию.
Достаньте из морозильной камеры 200 г замороженной клубники и дайте ей немного оттаять. Положите клубнику в блендер, добавьте столовую ложку мёда и 100 г сметаны. Взбейте на высокой скорости. Разлейте по бокалам. В смузи, по желанию, можно добавить другие замороженные ягоды, например, чернику или малину, а также замороженная клубника прекрасно сочетается с бананом.
Несколько интересных фактов о замороженной ягоде
- нежная ягода не любит, чтобы её перекладывали с одного место на другое, от этого она сильно портится;
- содержание пестицидов в замороженных плодах клубники в несколько раз ниже, чем в свежей, оказывается, пестициды кадмия и цинка не переносят холода;
- при заморозке витамины, содержащиеся в ягоде, сохраняются, количество витамина В1, В2 и С в замороженном продукте почти такое же, как в свежем;
- протёртая клубника с сахаром в морозильнике не затвердевает, просто продукт становиться гуще;
- в некоторых случаях допустима заморозка ароматного лакомства с плодоножками, сахар для такой технологии замораживания не нужен;
- для повышения качества продукта рекомендуется использование функции быстрой заморозки, иначе ягода может дать сок и после разморозки станет киселеобразной;
- оптимальная температура для хранения замороженного продукта начинается от -8 градусов?, а для заморозки - от -16 градусов?;
- размораживать ягоду лучше в холодильном отсеке, быстрая разморозка повредит ей.
Советы на видео - как сохранить клубнику в морозильной камере, опыт разморозки
Замораживание свежей клубники в сахаре является отличным решением, если вы хотите наслаждаться этой ягодой в течение долгого времени. Заморозка - самый быстрый и лёгкий вариант сохранить клубнику на целый год. Плюс ко всему, сохраняя собственные продукты в домашних условиях, вы точно знаете, какие ингредиенты входят в их состав!
Чтобы сохранить в земляничном пюре все витамины и вкус свежих ягод, можно не варить варенье, а просто заморозить. После разморозки, земляничное пюре будет точно такое же, как приготовленное из свежих ягод.
Как заморозить лесную землянику с сахаром на зиму в виде пюре, мы вам расскажем.
Ингредиенты:
- 1 кг земляники,
- 300 грамм сахара.
Ягоды переберите, удалите листики, мусор. Промойте под несильной струёй прохладной воды, используя дуршлаг или сито. Оставьте ягоды минут на 10, чтобы лишняя вода стекла. Важно, чтобы на ягодах не было воды. Если землянику вы собирали сами, чистыми руками, можете не мыть ягоды. Но учтите, что по лесу ходят животные и такие же ягодники вроде вас. Поэтому вполне возможно, что ягоды не совсем чистые, даже если лес далеко от дороги.
Выложите землянику в удобную для взбивания блендером ёмкость, засыпьте сахаром. Подождите немного, чтобы ягоды дали сок. Если не хотите ждать, просто придётся немного подольше взбивать ягоды, чтобы сахар полностью растворился.
Измельчите землянику блендером в пюре.
Упакуйте в пластиковые контейнеры, не доливая примерно сантиметр до края, закройте крышками. Для недолгого хранения можете использовать стаканчики, закрытые пищевой плёнкой. Кстати, можно использовать специальные формы для мороженого, и сделать фруктовый лёд. Только без красителей, ароматизаторов или консервантов. Также можно использовать для заморозки пюре пакетики с зип-локом. Важно, чтобы земляника была заморожена порционно. Размораживать и замораживать её снова нельзя.
В земляничное пюре можно добавить и целые ягоды. Когда измельчите блендером землянику с сахаром, просто выложите равномерно ягодки в пюре, закройте контейнер и поставьте в морозильную камеру. Хранится замороженное земляничное пюре с сахаром в течение 9 месяцев.
Полезные советы:
Ягоды для заморозки берите свежесобранные, которые не помялись и не пустили сок.
Для заморозки выбирайте спелые ягодки насыщенного красного цвета.
Испорченные ягоды замораживать нельзя, поэтому перед подготовкой, нужно тщательно перебрать всю землянику.
Для приготовления замороженного пюре, можно брать переспелые ягоды, а вот целиком лучше замораживать землянику с сахаром с плотной мякотью.
В ягодное пюре можно добавить и целых ягод, так будет гораздо интереснее.
Можно приготовить пюре из земляники не с сахаром, а с сиропом. Для этого на литр воды возьмите 300 грамм сахара, варите сироп на медленном огне, пока не загустеет. Залейте им 1 килограмм ягод, измельчите блендером.
Так же посмотрите, как заморозить
Лето с обилием ягод и фруктов длится не бесконечно. Продлить его можно, например, заморозив их на зиму. Казалось бы, заморозить клубнику или лесную землянику в домашних условиях, что тут сложного? Но в этом деле есть масса нюансов. О том, как правильно заморозить эти нежные ягоды мы расскажем в этом материале.
Выбор ягод и их подготовка
- Многие рецепты заморозки клубники начинаются с рекомендаций о ее тщательном мытье и удалении с нее чашелистиков. Но это неверно. Секрет этой ягоды состоит в том, что мыть ее перед заморозкой не следует. Поэтому выбирать нужно только идеальные ягоды, без каких-либо изъянов.
- Хвостики от них тоже нельзя отрывать, иначе целостность ягоды будет нарушена, и внутрь нее будут проникать влага и воздух. Это помешает ее длительному хранению.
- Лучше всего хранятся свежие, только сорванные ягоды. Они должны быть не слишком спелыми и мягкими, иначе при разморозке они теряют форму.
- В ягодах поздних сортов меньше влаги, чем в ранних плодах.
- Если же без мытья клубники никак не обойтись, то следует обратиться к секрету итальянских кулинаров. Они ополаскивают ягоды белым вином и тщательно просушивают их.
Польза мороженой клубники
Если правильно замораживать и размораживать чудо-ягоду, то она не теряет своих полезных свойств. Чем богата мороженая клубника?
- Количество витамина С в ней можно сравнить с лимоном или черной смородиной. Например, в пяти ягодах его столько же, сколько и в одном апельсине.
- Фолиевой кислотой, которая необходима будущим мамам и тем, кто планирует беременность.
- В ней много пектинов, помогающих пищеварению, а также антиоксидантов и клетчатки, избавляющих организм от шлаков.
- Минералами и микроэлементами – магнием, йодом, калием, медью и другими.
- Жирными кислотами Омега-3, которые необходимы для полноценного развития ребенка, препятствуют возникновению воспалений, регулируют гормональный баланс и многое другое.
Технология заморозки клубники
Существует несколько вариантов замораживания клубники на зиму. Самый простой способ состоит в следующем:
- Ягоды складываются в пакеты на застежках или в обычные, которые нужно плотно завязать.
- Пакеты помещаются в прямоугольные лотки и так замораживаются.
- Затем их складывают в морозилку уже без лотков.
Как заморозить клубнику на зиму (видео)
При этом следует придерживаться таких правил:
- учитывая то, что повторной заморозке размороженные ягоды не подлежат, нужно замораживать их небольшими порциями;
- клубнику лучше сначала выложить в морозилке на ровную поверхность, дать ей немного подморозиться, а потом уже складывать ее в пакет и лоток.
Другой способ заморозки состоит в следующем:
- Целую, немытую клубнику очищают от хвостиков и макают в сахарную пудру.
- Складывают ее слоями в контейнер, пересыпая каждый слой пудрой.
- Контейнер помещают в морозилку. При этом важно, чтобы клубника не успела пустить сок.
Способ №3:
- Промытые и очищенные ягоды измельчаются блендером.
- В эту массу добавляется сахар, и все перемешивается.
- Ягодное пюре складывается в пластиковые контейнеры, накрывается крышками и замораживается.
- Экономной вариацией этого способа является раскладывание клубничной смеси в пластиковые стаканчики, которые после заморозки помещают в пакеты.
Правила хранения и разморозки
Если они были заморожены быстро и правильно, то храниться в морозилке они могут без потери свойств и вкуса до 9 месяцев. При температуре -15 ягоды хранятся не более полугода. А если температура хотя бы на три градуса выше, то не более 3 месяцев. При этом пакеты должны лежать свободно, а не в несколько слоев.
Рецепты и варианты использования
Пирог в мультиварке
Набор продуктов: полтора стакана муки, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста, цедра лимона, 2 яйца, полстакана сладкого йогурта, стакан клубники.
Последовательность приготовления:
- смешать муку, сахар и разрыхлитель;
- к ним вылить йогурт, 3 ложки подсолнечного масла, лимонную цедру;
- яйца взбить и тоже добавить в тесто;
- последними выложить ягоды, все осторожно перемешать;
- в мультиварке выпекать при режиме «выпечка» 1 час, а в духовке – при 180 градусах 45 минут.
Мороженое с клубникой, или сорбет
Сделать его можно так:
- цедру 2 лимонов и апельсина смешать со стаканом сахара и неполным стаканом воды, варить до загустения 10 минут и охладить;
- выжать сок из цитрусовых;
- смешать его с килограммом клубники и сиропом, пропустить все через блендер;
- переложить десерт в контейнеры и поместить в морозилку;
- размораживать по мере необходимости 30 минут.
Смузи из клубники
Полстакана замороженной клубники, стакан фруктового йогурта, треть стакана апельсинового сока смешиваются в блендере. Напиток подается в стаканчике с соломинкой, украшенном ягодкой клубники. Можно заменить йогурт стаканом холодного молока и добавить вместо апельсинового сока банан и немного корицы.
Желе из замороженной земляники
Для него нужно: 3 стакана воды, полкилограмма ягод, полстакана сахара и ложка с горкой желатина. Его разводят в стакане ледяной воды и оставляют на 2 часа. Затем подогревают на водяной бане, не допуская закипания. Размороженные ягоды измельчают, отделяют сок, а пюре, залив водой, варят с сахаром минут 10. В остывшее пюре вливают сок, распустившийся желатин, перемешивают и заливают в силиконовые формы. На дно их можно положить по паре ягодок. Десерт помещают в холодильник до загустения.
Отзывы хозяек
Многие любят готовить десерты из мороженой клубники. Их с удовольствием едят и дети и взрослые. Но из этих ягод можно, по отзывам женщин, сделать также полезные и недорогие косметические средства:
- Маска для сухой кожи лица. Для нее нужно взбить горсть клубники с чайной ложкой меда и сметаны. Средство нанести на лицо на 15 минут, затем смыть.
- Маска для освежения кожи лица. Пюре из взбитых в блендере ягод наносится с помощью марли на 15 минут на лицо.
- Скраб из клубники. К измельченным ягодам (полстакана) добавить 2 ложки оливкового масла и ложку меда. Средство втирать в кожу на лице минут пять, а затем смыть.
Заморозка клубники: самый простой способ (видео)
Можно ли использовать мороженую клубнику так же, как свежую? Конечно, она ничуть не хуже свежих ягод. Пользы от нее столько же. Но все это при условии, что заморозка ягод была быстрой, хранение – правильным, а разморозка – постепенной.
Заморозка на зиму - рецепты с фото
Чтобы зимой полакомиться вкусным десертом из земляники, следует правильно ее заморозить. Давайте узнаем, как же это сделать с нашим рецептом...
5/5 (2)
Заморозка ягод очень правильное и выгодное решение. Мороженная ягода почти не теряет своих свойств. При этом процессе сохраняются практически все витамины и полезные свойства продукта. Чтобы зимой полакомиться вкусным десертом из земляники, следует правильно ее заморозить. Давайте узнаем, как же это сделать.
Морозить на зиму можно не только цветную капусту, да кабачки. Не так давно я стала не варить, а морозить лесную землянику. Замораживать землянику лучше всего свежей . То есть как только вы ее сорвали или приобрели на рынке, сразу же приступайте к процессу заморозки. Чтобы ягоды сохранили форму они должны быть не слишком спелые. Я замораживаю не цельную землянику, а перетираю ее или перекручиваю в блендере, поэтому мне подходят и спелые.
Подготовка к заморозке
Чтобы заморозить землянику вам понадобится:
- ягоды;
- дуршлаг;
- контейнеры для заморозки или полиэтиленовые пакеты;
- блендер (если вы хотите заморозить не цельные ягоды);
- сахар.
Перед тем как заморозить землянику, нужно ее тщательно перебрать, избавиться от листиков, вымыть ее и обязательно высушить. Вся влага должна уйти, чтобы ягода была вкуснее и сочнее. Ну а затем переходим непосредственно к заморозке.
Рецепт 1
- Если вы планируете использовать землянику как украшение для десертов, то лучше будет заморозить ее целой .
- Для этого просто помойте и высушите ягоду, разложите в контейнеры или пакетики и отправьте в морозильную камеру.
Рецепт 2
- Я замораживаю перетертую землянику с сахаром , так она получается очень вкусная и ее можно кушать как десерт в чистом виде, никуда не добавляя.
- Для этого нужно помыть ее и высушить, затем перемолоть блендером и засыпать сахаром, полученную массу разложить по контейнерам.
- Еще можно поместить целую землянику в контейнеры, засыпать сахаром, закрыть и встряхнуть и положить в морозилку.
Рецепт 3
- Еще есть очень хороший рецепт приготовления земляники с сиропом . Для этого нужно 2 литра воды поставить на огонь и дождаться ее кипения, добавив при этом полкило сахара.
- Остуживаем сироп, добавляем ягоды и заливаем в контейнеры, открытые коробки ставим в морозилку на 24 часа, по истечению времени закрываем крышками.
Выбирайте понравившийся способ заморозки и вперед готовить!
- Для заморозки следует использовать только свежие ягоды.
- Земляника должна быть хорошо высушена, чтобы на ней не было лишнего льда и она сохранила вкус и форму.
- Замораживать лучше всего в пищевых контейнерах.
Чтобы земляника сохранила в себе полезные свойства и хороший вид, замораживать ее нужно при температуре от -18 до -23 градусов , тогда она будет храниться в морозилке целый год. Если же температура при заморозке будет в пределах 0 и до -8, тогда хранить ее нужно не больше 3-х месяцев.
С чем же есть замороженную землянику
Хочу сказать, что этот десерт обязательно придется по вкусу абсолютно всем. Я перетираю ягоды с сахаром, поэтому в моей семье эту вкусняшку едят прямо ложкой, еще очень вкусно с пломбиром. Также можно добавлять в чай, или делать его прямо из земляники, заливая теплой водой. А какие десерты получаются из этих ягод! Особенно если смешать с творогом, или добавить к выпечке. С чем и как употреблять замороженную ягоду, решать только вам, но обещаю, что будет вкусно!
Клубника по праву является одной из самых любимых ягод. Она обладает множеством достоинств: сочная, вкусная, ароматная, богатая витаминами, микро- и макроэлементами. Клубника поддерживает иммунитет (особенно полезна детям и пожилым людям). Небольшое количество калорий делает эту ягоду привлекательной для диетического питания. К сожалению, клубничный сезон скоротечен, а витамины необходимы круглый год. Правильная заготовка клубники на зиму (заморозка) позволит продлить этот сезон и лакомиться вкусными и полезными ягодами вплоть до нового урожая.
Знаете ли вы? Ягода, которую все мы с детства привыкли называть клубникой, на самом деле является земляникой садовой (ананасной). Ананасная земляника (Fragária ananássa) с привычными нам вкусом и запахом – это гибрид, который был получен в Голландии в середине XYIII века в результате скрещивания земляники виргинской и чилийской. Слово «клубника» (от старослав. «клуб» – «шар», «круглый») отслеживается в российских, белорусских, украинских землях еще с XYII–XYIII вв. Так называли дикорастущее растение Fragária moscháta. Когда ананасная земляника появилась в этих краях (в середине XIX в.), она вытеснила более мелкую и кислую предшественницу, а народ начал именовать «клубникой» ее.
Польза замороженной клубники
Если рассматривать вопрос, чем полезна замороженная клубника, то следует напомнить, что при заморозке фруктов и овощей сохраняется больше витаминов и питательных веществ, чем при варке, стерилизации, сушке и др. Правильно замороженные ягоды содержат тот же витаминный состав, ту же калорийность, что и свежие. После разморозки клубника используется так же, как и незамороженная: можно просто есть ягоды, можно добавлять их в другие блюда и напитки, использовать в виде начинки для пирогов, делать косметические маски для лица и др. Витамины в замороженной клубнике сохраняют все свои свойства.
100 г клубники содержат дневную дозу витамина С. По содержанию витамина В9 ягоды клубники превосходят виноград, малину и другие фрукты.
Свежая клубника оказывает благотворное влияние, поскольку обладает:
- противовоспалительными и антисептическими свойствами (хорошо помогает при простудных заболеваниях и воспалительных процессах носоглотки, при желчнокаменной болезни, болезни суставов и др.);
- способностью регулировать содержание сахара в крови;
- высоким содержанием йода (полезно для лечения щитовидной железы);
- высоким содержанием железа (применяется для лечения анемии);
Важно! При заморозке (особенно быстрой) витамины в свежей клубнике практически не разрушаются. Хранить замороженную продукцию следует не более 10-12 месяцев (после года хранения при разморозке часть витаминов теряется).
Выбор клубники для заморозки
Для заморозки важно правильно отобрать ягоды. Не имеет значения, как вы собираетесь заморозить клубнику на зиму (целиком, в виде клубничного пюре, с сахаром и т. д.), не важно, покупаете ли вы клубнику на рынке или собираете в своем саду, существуют общие правила, пренебрегать которыми не стоит. Они гарантируют вам, что замороженная клубника будет вкусной, а польза от нее – максимальной.
Для заморозки следует отбирать клубнику:
- спелую, но не переспелую и без подпорченности (перезревшая клубника при размораживании расползется, может придать «пьяноватый» привкус. Как вариант, переспевшая клубника (но без гнильцы) подойдет для изготовления и замораживания клубничного пюре);
- плотную и сухую (меньше воды – меньше льда, который разбавит клубничный сок при разморозке, повлияет на вкус);
- средних размеров (быстрее и лучше промерзает);
- ароматную и сладкую (после размораживания вы получите и аромат, и сладость). Определить это нетрудно – нужно понюхать и попробовать;
- свежую. На свежесть указывает упругость ягод, блеск, зеленые хвостики на ягодах и клубничный аромат. Владельцам дачных участков и садов рекомендуют срывать клубнику рано утром (пока не опустилась роса) или вечером, на закате.
- без посторонних запахов;
- чистая;
- сухая.
- заморозка целых ягод с сахаром. На килограмм ягод понадобится 300 г сахара (немного измельченного в блендере или кофемолке) или пудры. Подготовленные ягоды (без плодоножек) необходимо выложить слоями на дно контейнера, пересыпая сахарной пудрой. Выдержать 2-3 часа в холодильнике и переложить клубнику в другой контейнер, залив туда же выделившийся сироп. После этого контейнер закрыть и отправить на заморозку в морозильник;
- тот же вариант, но без сиропа. Ягоды пересыпать пудрой и сразу отправить на заморозку;
- заморозка перетертой клубники с сахаром. Соотношение клубники и сахара 1 х 1. Подготовленную клубнику (для этого рецепта подойдут и перезревшие ягоды) пересыпают сахаром и измельчают блендером.
Важно! Замороженная клубника достаточно уязвима (большой вред может нанести витаминам и полезным свойствам клубники неправильная разморозка), поэтому следует знать, как правильно ее разморозить. Категорически нельзя размораживать клубнику в микроволновке (разрушает молекулы и убивает витамины) или в горячей воде (пострадает витамин С). Правильная разморозка постепенная, сначала в холодильнике (на верхней полке), после – при комнатной температуре.
Подготовка клубники перед заморозкой
Перед заморозкой клубнику следует подготовить:
переспевшие, подгнившие и поврежденные ягоды выбрать.
Оставшиеся – помыть. Некоторые садоводы советуют клубнику, выращенную на собственных участках не мыть, а обдувать феном, чтобы не повредить защитную пленку на ягодах, защищающих клубнику от бактерий. Однако дело в том, что большую опасность представляют не бактерии, а яйца гельминтов, которые могут находиться в земле и попадать при поливе или во время дождя на ягоды.
Мыть клубнику следует в непроточной воде, в большой миске (мытье в дуршлаге под краном нежелательно – ягоды получат повреждения, уйдет сок) небольшими порциями (чтобы не давила друг друга). Во время мытья следует удалить плодоножки. Если планируется заморозка целых ягод, то лучше их оставлять - клубника будет хорошо держать форму и не потеряет сок.
Вымытые ягоды лучше всего аккуратно выкладывать на фланелевое / бумажное полотенце или фанерный лист для просушки (на бумагу или дерево лучше положить пищевую пленку).
Выбор и подготовка посуды для заморозки клубники
Для заморозки клубники больше всего подходит посуда из пластика (в продаже представлен огромный ассортимент такой посуды всевозможных форм и размеров). Целлофан или полиэтилен также подходят, но от мороза они легко рвутся. Главное требование к посуде:
Методы заморозки клубники
Заморозка клубники
– это не так просто, как кажется: сложил клубнику в пакет и поместил в морозильник. Замораживать таким образом, конечно, можно, но результат при этом будет не такой, как хотелось бы. Существуют разные способы заморозки клубники, при помощи которых ягоды сохраняют форму, свои уникальные свойства, аромат и вкус.
Знаете ли вы? В мире существуют тысячи сортов клубники (200 лет неустанной работы селекционеров не прошли даром). Все эти сорта выведены из одного гибридного растения – земляники ананасной.
Заморозка целых ягод клубники
Наиболее правильным будет использование предварительной заморозки: подготовленные высушенные ягоды выкладывают одним слоем на поднос или тарелку (они не должны соприкасаться друг с другом). Затем поднос ставится на 2-3 часа в морозильник в режиме быстрой заморозки («Super Freeze»).
После этого ягоды можно переложить в пакеты или контейнеры и положить в морозильную камеру для дальнейшей заморозки и хранения. Такие ягоды уже не потеряют свою форму.
Если вы желаете украсить бокал шампанского или игристого вина, можно заморозить целую ягоду во льду. Подготовленные ягоды необходимо положить в формочки для льда, залить чистой водой и заморозить.
Клубника с сахаром
Перед тем как заморозить клубнику с сахаром, нужно выбрать тот вариант, который будет приемлемым для вас (по времени, трудоемкости, количеству сахара):
Смесь помещают в емкости (пластиковые стаканчики, формочки для льда) и замораживают.
Следует учитывать, что пищевая ценность замороженной таким способом клубники повышается до 96-100 ккал.
Loading...