Начинка для пирога из фарша и картофеля. Картофельный пирог с фаршем. Рецепт пирог с фаршем и картошкой в духовке

20.03.2018

Домашняя выпечка занимает особую нишу в отечественной кухне. Разнообразие пирогов приятно удивляет, ведь каждый может выбрать угощение, подходящее ему и по вкусу, и по карману. Сегодня предлагаем обсудить, как испечь картофельный пирог с фаршем в духовке.

Такие пироги можно готовить из оставшегося картофельного пюре. У хорошей хозяйки никогда продукты не пропадают. Добавляя грибы, овощи, мясной фарш и другие ингредиенты, вы можете каждый раз готовить новое блюдо, имеющее неповторимый вкус.

Совет! Вы можете приготовить простое пресное тесто, дрожжевое или использовать полуфабрикатное слоеное. Каждый вариант хорош по-своему.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 3 стакана;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• мясной фарш смешанный – 0,3 кг;
• молоко коровье пастеризованное – 1 стакан;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• корнеплоды картофеля – 1 кг;
• луковица – 2 штуки;
• соль – 1 чайн. ложки;
• сахарный песок – 3 чайн. ложки;
• рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Начинаем, разумеется, с приготовления теста. Для начала нам нужно поставить опару.
2. Для этого возьмем прессованные свежие дрожжи. Перекладываем кусочек дрожжей в миску.
   
3. Молоко прогреваем до температуры в 37-38°. Добавляем немного молока в миску с дрожжами.
   
4. Сюда же вводим 3 чайных ложки сахарного песка, поваренную соль. Активно размешиваем и добавляем немного муки.
5. Получившаяся смесь по консистенции должна напоминать сметану.


6. Когда опара приподнялась, вводим куриное яйцо.
   
7. Активно размешиваем и вводим примерно 1 ½ стакана просеянной пшеничной муки. Добавляем 2 столовых ложки рафинированного растительного масла.
   
8. Чтобы вымесить тесто до однородности, воспользуемся миксером. Устанавливаем специальные насадки.
   
9. Далее продолжаем добавлять просеянную муку и вымешивать тесто вручную. Оно не должно прилипать к рукам.
   
10. Тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем, пока приготовим начинку.
11. Корнеплоды картофеля очищаем от кожуры, хорошенечко промываем и просушиваем бумажными салфетками.
    
12. Смешанный мясной фарш практически до готовности обжариваем на рафинированном растительном масле.
    
13. Для сочности добавляем мелко нарезанный лук.
    
14. Тесто настаивается уже около получаса, не обминая его, перекладываем на рабочую поверхность
    
15. Делим тесто на две части и одну из них раскатываем в пласт.
16. Застилаем противень листом пергаментной бумаги. Ее можно смазать рафинированным растительным маслом.


17. Сверху на тесто равномерно раскладываем измельченный картофель. При желании предварительно картофель можно сварить до полуготовности.
    


18. Раскатываем оставшуюся часть теста в пласт и накрываем им начинку.
    
19. Тщательно защепляем края, соединяя верхний и нижний пласт теста.
    
20. Взбиваем куриное яйцо и смазываем им поверхность пирога. Посередине делаем отверстие в тесте для выхода пара.
    
21. В таком виде оставляем пирог примерно на один час в укромном месте, а затем ставим в духовой шкаф.



22. Оставляем пирог еще на некоторое время в выключенной духовке. Важно, чтобы пропекся картофель.

Пирог на скорую руку

Если у вас в морозильнике всегда припрятано полуфабрикатное тесто, вы можете быстро испечь слоеный картофельный пирог с фаршем. Сытнее и вкуснее блюда не найти.

Ингредиенты:

• тесто слоеное на дрожжевой основе – 1 кг;
• корнеплоды картофеля – 500 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• фарш мясной – 0,3 кг;
• соль, смесь молотых перцев;
• рафинированное масло растительное – 80 мл;
• маргарин для выпечки – 100 г;
• луковица – 1 штука.

Приготовление:

1. Полуфабрикатное слоеное тесто размораживаем. Один лист раскатываем в большой пласт по форме противня. Второй лист должен по размеру быть чуть меньше.
2. Корнеплоды картофеля очищаем, промываем и тщательно просушиваем салфеткой.
3. Измельчаем картофель тоненькими кружочками или брусочками.
4. Рафинированным растительным маслом смазываем противень. На дно выкладываем первый корж теста.
5. Распределяем картофельную начинку. Кладем несколько кусочков маргарина для выпечки.
6. Очищенную луковицу нарезаем меленькими кубиками. Соединяем нашинкованный лук с охлажденным фаршем.
7. Добавляем соль, смесь молотых перцев и другие приправы.
8. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
9. Мясную начинку выкладываем на картофельную подушку.
10. Также сверху раскладываем кусочки размягченного маргарина для выпечки.
11. Накрываем все вторым листом теста, хорошенечко защепляем края.
12. В теплом укромном местечке оставляем пирог для настаивания на полчаса.
13. Затем перемещаем противень в духовой шкаф, нагретый до температурного порога в 180°.
14. Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, сверху его нужно смазать взбитым яичным желтком.
15. Запекаем до готовности не менее 40 минут.

Остатки вчерашнего картофельного пюре можно использовать для приготовления нового блюда. Пирог из картофельного теста с мясной начинкой получается сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• корнеплоды картофеля – 0,2 кг;
• луковица – 1 штука;
• куриные яйца – 3 штуки;
• фарш смешанный охлажденный – 0,4 кг;
• капуста цветная – 150 г;
• помидоры – 2 штуки;
• сметана со средней жирностью – 2-3 стол. ложки;
• сливочное мягкое масло – 70 г;
• рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
• российский сыр – 100 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан;
• соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

1. Очищенные корнеплоды картофеля варим до полной готовности, а затем измельчаем до консистенции пюре.
2. На растительном масле слегка обжариваем и тушим практически до готовности соцветия цветной капусты.
3. В отдельной сковороде обжариваем смешанный фарш с луком.
4. Фарш, цветную капусту соединяем и хорошенечко перемешиваем. Приправляем солью и смесью молотых перцев.
5. В картофельное пюре вбиваем одно яйцо, добавляем просеянную муку высшего сорта.
6. Добавляем размягченное сливочное масло и вымешиваем тесто однородной консистенции.
7. Картофельное тесто выкладываем на дно формы, разравниваем, делаем бортики.
8. Заполняем пирог мясной начинкой.
9. Отдельно взбиваем сметану с куриными яйцами.
10. Заливаем сметанной подливкой мясную начинку.
11. Сверху раскладываем колечки томатов и все посыпаем сыром.
12. Выпекаем пирог около получаса при температуре в 180°.

Соединяем в одном изделии нежную основу с привкусом картофеля и сытную мясную начинку с сочными томатами и расплавленным сыром - готовим картофельный пирог с фаршем в духовке. Смесь сладковатых овощей и небольшое количество молотой паприки «играют» здесь не последнюю роль, придавая несладкой выпечке особую привлекательность.

Для рецепта можно использовать говяжий, индюшачий, куриный фарш. Универсальная начинка идеально сочетается с картофельным тестом, а сам пирог получается аппетитным, презентабельным и вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:

• картофель - 150 г (2 шт.);
• мука - 150 г;
• соль - ½ ч. ложки;
• сливочное масло - 80 г.

Для начинки:

• куриный или другой фарш - 500 г;
• помидор - 1-2 шт.;
• сыр - 80 г;
• луковица - 1 шт.;
• замороженная овощная смесь - 50 г;
• молотая сладкая паприка - 1 ч. ложка;
• соль, перец - по вкусу;
• растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки.

Картофельный пирог с фаршем в духовке рецепт

Как приготовить картофельное тесто для пирога

1. Картофельные клубни промываем, очищаем и отвариваем обычным способом. Слив жидкость с готового картофеля, разминаем массу в пюре.
   
2. Бросаем соль, добавляем сливочное масло. Размешиваем.
   
3. Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.
   

   Начинка для картофельного пирога с фаршем

4. Счистив шелуху, мелко рубим небольшую луковицу. Помешивая, обжариваем на прогретом растительном масле.
   
5. Как только лук слегка зазолотится, загружаем фарш. Держим смесь на сильном огне, перемешивая мясную массу и разбивая лопаткой крупные комки. Сильно зажаривать фарш нет необходимости - добиваемся лишь посветления массы и выпаривания влаги.
   
6. Солим, перчим содержимое сковороды, добавляем сладкую молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Закладываем размороженную овощную смесь.
   
7. Старательно все перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.
   
8. Картофельное тесто равномерно растягиваем внутри формы диаметром 22 см. Поднимаем борт высотой 2,5-3 см.
   
9. В подготовленную картофельную «корзину» выкладываем ровным слоем остывший фарш с овощами.
   
10. Свежие помидоры нарезаем тонкими сегментами, равномерно распределяем по мясной массе.
    
11. Трем крупной соломкой сыр, густо засыпаем начинку. Отправляем картофельный пирог с фаршем в заблаговременно разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах около 30-40 минут.
    
12. Немного остудив, готовый зарумяненный картофельный пирог с фаршем несем к столу. Выпечка хороша как теплой, так и полностью остуженной.
    

Приятного аппетита!

Выпечка с мясной начинкой — это универсальное блюдо: сытное, вкусное, питательное и быстрое в приготовлении. Сделать пирог с фаршем и картошкой можно из свинины, говядины, птицы.

Рецепт № 1 пирог в духовке с фаршем и картошкой

• фарш мясной — 350 г
• картофель — 3 шт.
• лук — 2 шт.
• мука пшеничная — 600 г
• вода — 250 мл
• растительное масло — 250 мл
• перец, соль — по вкусу

В миску просеять муку, влить воду и масло, посолить.

Вымесить тесто до однородности и завернуть в пленку. Дать тесту отдохнуть в холодильнике четверть часа.

Для начинки порезать картофель брусочками, кубиками или кружочками, опустить в кипящую воду на 3 минуты. Так картофель лучше пропечется в пироге.

Лук нашинковать полукольцами, добавить сырой фарш, приправить и тщательно перемешать.

Форму для готовки смазать маслом.

Тесто разделить на 2 куска: один, чуть больше, будет для основы, другой — чтобы накрыть пирог.

Раскатать основу диаметром на несколько сантиметров шире дна формы. Разместить пласт, формируя борты.

Положить фарш, а сверху второй раскатанный пласт теста.
Края защипнуть. Проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы пар выходил.

Выпекать пирог с фаршем и картошкой в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Дать готовому блюду остыть, вынуть из формы и нарезать.

Пирог из слоеного теста с фаршем и картошкой

Тесто для пирога можно приготовить самостоятельно, либо купить готовое. Второй вариант экономит время и подходит начинающих кулинарам.

Начинка бывает из фарша или из кускового мяса — полагайтесь на свой вкус, принцип готовки будет одинаковый.

Вам понадобятся:

• 300 г мяса / фарша
• 4 клубня картофеля
• 500 г слоеного теста
• 1 луковица
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, перец — по вкусу

Тесто достать из морозильной камеры, оставить размораживаться при комнатной температуре.

Луковицу мелко нашинковать, положить в миску и залить маслом.

Добавить фарш, приправить и перемешать. Мясо должно пропитаться ароматами.

Если вы используете цельный кусок мяса, его нужно нарубить и отправить в миску.

Нарезать картофель на произвольные ломтики, посолить.

Два пласта теста раскатать, первый уложить на смазанный маслом противень.

Начинку выкладывать по слоям: вначале мясо, сверху картофель.

Чтобы пирог с фаршем и картошкой держал форму, у нижнего пласта теста необходимо сформировать бортики.

Накрыть вторым пластом заготовку. Соединить и защипнуть края.

Чтобы пар выходил, можно сделать несколько надрезов ножом в центре.

Духовку прогреть до 200 градусов.

Поставить пирог и выпекать 40 минут.

Готовим заливной пирог на кефире с фаршем

Пирог с фаршем и картошкой готовится быстро и не требует дорогих продуктов. Выпечка получается сочной и вкусной.

Чтобы сделать заливное тесто, понадобится:

• 450 мл кефира;
• маленькая ложка соли;
• 3 яйца;
• 2,5 стакана муки;
• 2 больших ложки масла;
• чайная ложка соды.

Для приготовления начинки понадобится:

• 400 грамм мяса (лучше брать не слишком жирное);
• 3-4 луковицы;
• 3 картофелины среднего размера;
• 1 морковь;
• 5 ложек масла (используется растительное).

Если вы хотите сделать домашнюю выпечку, но с дрожжевым тестом не хочется возиться, можно приготовить заливной пирог.

Делается он достаточно просто – из указанных в рецепте продуктов замешивается заливка, которой требуется залить начинку.

Готовить такое жидкое тесто можно не только на кефире, но также из других продуктов, к примеру, сметаны, майонеза или их смеси.

Начинка в такие пироги берется любая – творожная, мясная, фруктовая, овощная, грибная и так далее.

Главное проявить фантазию и делать блюдо в строгости с рецептом.

Особенно вкусным получается пирог из фарша и картофеля, который многие хозяйки называют «ленивым».

Подавать его можно к чаю после еды, а также на обед или ужин, поскольку выпечка получается достаточно сытной.

Подготовка начинки:

Первой следует подготовить начинку. Мясо размораживаем, промываем, а затем перемалываем в комбайне или мясорубке.

После этого обжариваем массу на протяжении 5 минут (не забудьте посолить и налить немного масла).

Специи в зажарку добавляются по желанию.

Как только фарш будет полностью готовым и слегка остынет, его следует еще раз пропустить через мясорубку, чтобы масса получилась однородной.

Приготовить начинку можно и другим, более легким способом – мясо нарезаем небольшими кубиками и обжариваем со специями и солью, после чего измельчаем в мясорубке. В таком случае оно получается чуть жирнее.

Картофель чистим, промываем и нарезаем тонкими кружочками – их ширина должна быть не более 2 мм.

Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками.

Заранее подготовленные клубни кладем в кипящую чуть соленую воду на пару минут, после чего достаем и просушиваем.

Выкладываем на сковороду лук и морковь, обжариваем пару минут, после чего добавляем по желанию зелень и немного воды. Размягченные овощи делим на две части – одну перемешиваем с мясом, а другую с картофелем.

В небольшую емкость выливаем кефир, насыпаем соду, перемешиваем и оставляем примерно на 5 минут.

Затем добавляем в массу все ингредиенты, находящиеся в рецепте, кроме муки. Она добавляется последней – при этом смесь требуется постоянно перемешивать ложкой. В итоге масса должна быть похожа на консистенцию густой сметаны.

Выпечка:

Форма для выпечки промазывается маслом, а дно слегка посыпается мукой. Выливаем 1/3 теста и слегка разравниваем его ложкой.

Затем укладываем кусочки картофеля (половину), наливаем половину оставшейся заливки, на нее кладем фарш и снова поливаем тестом. Верхний слой выкладывается картофелем.

Готовить пирог с фаршем и картошкой требуется 45 минут при температуре 180 градусов. Чтобы у блюда получилась красивая корочка, в конце приготовления можно включить только верхнюю горелку.

Как только пирог начнет немного остывать, вытаскиваем его из формы и украшаем зеленью.

Рецепт приготовления пирога из картошки и фарша с тестом без дрожжей

Пирог с фаршем и картошкой, сделанный по этому рецепту, получается вкусным – сочная начинка и хрустящая верхняя корочка.

По типу приготовления блюдо напоминает кавказскую выпечку, однако делается оно без дрожжей.

Чтобы сделать тесто, понадобится:

• 2,5 стакана муки (можно взять чуть меньше);
• стакан кефира;
• щепотка соли;
• 2 ложки масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соды;
• немного кунжута для посыпки выпечки.

Для приготовления начинки потребуется:

• 400 грамм мякоти свинины;
• 3 ложки молока или сливок;
• специи и соль по вкусу;
• 2 головки лука;
• немного зелени;
• 1 зубчик чеснока.

Первым делом требуется приготовить тесто. Яйца тщательно перемешиваем с солью, добавляем по вкусу соду, кефир и масло. Еще раз хорошо взбиваем массу.

Добавляем муку – ее понадобится столько, сколько возьмет тесто. В итоге оно должно быть чуть липким, мягким и однородным. Вымешивать его требуется на столе, после чего накрыть полотенцем и оставить на полчаса для «отдыха».

Мясо измельчаем при помощи мясорубки вместе с луком и чесноком (лука требуется взять 1 головку) – если оно будет жирным, начинка получится намного сочнее.

Оставшийся лук мелко режем и смешиваем с фаршем. Добавляем в массу молоко, солим и перчим, а затем хорошо вымешиваем.

Тесто раскатываем – толщина лепешки должна быть более 8 мм. Затем в центр круга выкладываем фарш, разравниваем его и собираем края теста в гармошку. Залепляем их и слегка раскатываем пирог скалкой, чтобы он стал плоским.

Выкладываем его на противень, на котором должен быть слой специальной бумаги. Чтобы из выпечки выходил пар во время приготовления, в центре можно сделать небольшой круг.

Смазываем верхнюю часть выпечки яйцом и ставим в духовой шкаф на полчаса (температура должна быть 180 градусов).

Готовый пирог с фаршем и картошкой в духовке слегка сбрызгиваем водой и оставляем на 20 минут, накрыв полотенцем.

Соединяем в одном изделии нежную основу с привкусом картофеля и сытную мясную начинку с сочными томатами и расплавленным сыром - готовим картофельный пирог с фаршем в духовке. Смесь сладковатых овощей и небольшое количество молотой паприки «играют» здесь не последнюю роль, придавая несладкой выпечке особую привлекательность.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Для рецепта можно использовать говяжий, индюшачий, куриный фарш. Универсальная начинка идеально сочетается с картофельным тестом, а сам пирог получается аппетитным, презентабельным и вкусным.

p, blockquote 2,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,1,0,0,0 –>

• картофель - 150 г (2 шт.);
• мука - 150 г;
• соль - ½ ч. ложки;
• сливочное масло - 80 г.

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

• куриный или другой фарш - 500 г;
• помидор - 1-2 шт.;
• сыр - 80 г;
• луковица - 1 шт.;
• замороженная овощная смесь - 50 г;
• молотая сладкая паприка - 1 ч. ложка;
• соль, перец - по вкусу;
• растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки.

Как приготовить картофельное тесто для пирога

p, blockquote 6,0,0,1,0 –>

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Открытый пирог с фаршем и картофелем в духовке: рецепт

Открытый пирог с фаршем и картофелем в духовке может стать настоящим спасением для любой хозяйки. Это и отличное дополнение к обеду, и вкусное угощение для гостей. Рецепт может быть, как с дрожжевым, так и со слоеным тестом.

Оцените рецепт ОценитьПрименить

Ингредиенты

• мясной фарш – 300г;
• крупный картофель – 2шт;
• молотый перец и соль по вкусу;
• 2 щепотки пищевой соды;
• 600 г муки;
• 2 яйца;
• масло сливочное и оливковое по 50 г.

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Для открытого пирога нужно выбирать жирный фарш. Лучше всего подойдет из свинины или баранины. Приготовить такой пирог можно и тем, кто придерживается диеты. Но в таком случае фарш нужно взять куриный или из индейки.

1. В небольшой емкости перемешивается кефир с оливковым маслом, солью и содой. Небольшими порциями добавляется мука, все тщательно перемешивается. Полученное тесто накрывается полотенцем и остается на 15 минут.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкой соломкой и смешиваем с фаршем.
3. В смесь из фарша и картофеля добавляется мелко порезанный лук. Фарш с картофелем нужно посолить и поперчить.
4. Тесто нужно раскатать в тонкий пласт в три миллиметра. На середину основы выкладывается фарш, края заворачиваются. Сверху пирог поливается взбитыми яйцами.
5. Выпекать пирог нужно в духовке, разогретой до 200 градусов 45-50 минут.
6. За 10 минут до готовности можно посыпать пирог тертым сыром.

Пирог с картошкой и фаршем в духовке рецепт с фото

Мясо и картофель - одно из самых популярных кулинарных сочетаний. И совершенно не зря! Вроде ничего особенного, но в итоге получается такая вкуснятина! Это я говорю про все блюда, а не только выпечку. Ну, а так как данный сайт посвящен всему мучному, то ниже вы найдете несколько простых пошаговых рецептов с фото и видео.

Разное тесто, разные тонкости приготовления, разные вкусы. Выбирайте понравившийся рецепт и смело готовьте! Все фото соответствуют, а если хочется более подробного изложения, то предлагаю посмотреть на видеоролики, которые тоже здесь есть.

Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой

Этот дрожжевой пирог можно подать в качестве основного блюда или как дополнение к супам и бульонам.

Мясо можно взять кусковое или в виде фарша. Источник мяса любой: говядина, свинина, баранина, крольчатина, птица - всё, что позволяет кошелек, а так же религиозные и вкусовые предпочтения.

Тесто замешивается на молоке и сливочном масле - почти сдобное.

Пирог закрытого типа, но при желании, его можно приготовить и открытым.

• Пшеничная мука - 310 г.
• Сливочное масло - 40 г.
• Мясо (цельный кусок) - 300 г.
• Молоко - 160 мл.
• Сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
• Яичный желток - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ч. ложки;
• Соль - 1 ч. ложка;
• Сахар - 1 ст. ложка;
• Репчатый лук - 1 шт.
• Картофель - 5-7 шт.

1. Начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Через 15 минут добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли и остатки сахара. Хорошенько перемешиваем, а потом небольшими порциями начинаем добавлять муку. Помешиваем, потом уже замешиваем руками, чтобы в итоге получилось однородное и эластичное тесто.
2. Это тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить в покое на ближайшие 60 минут.
3. Мясо нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить и перемешать с кольцами лука.
4. Картофель почистить, промыть водой и нарезать на мелкие брусочки или тонкие ломтики.
5. В смазанный растительным маслом противень выложить две трети от объема теста. Затем идет мясной слой. Мясо же укрываем картофелем.
6. Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, защипывая по краям. В центре сделать маленькое отверстие.
7. Смазываем пирог взбитым яичным желтком, включаем духовку на 180 градусов.
8. Отправляем пирог в горячую духовку на 45 минут, пока не станет аппетитным и румяным.

Открытый пирог с мясом и картофелем

Этот пирог примечателен не только внешним видом, но и особым тестом - оно картофельное! Вкусное картофельное тесто, укрытое фаршем, томатами и сыром.

При желании, картошку можно добавить не только в тесто, но и в начинку в виде пюре или мелких долек.

• Пшеничная мука - 200 г.
• Сливочное масло (маргарин) - 80 г.
• Мясной фарш - 520 г.
• Соль и перец - по 2 щепотки;
• Картофель - 2 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сыр - 80 г.
• Помидоры - 320 г.
• Масло для жарки;

1. Картофель почистить, промыть и отварить до готовности. Потом отвар нужно слить, а сами картофелины размять в пюре. Солим, перчим, добавляем сливочное масло, чтоб как раз растаяло в горячей картошке.
2. Подсыпаем муку и хорошенько замешиваем до однородности.
3. Лук мелко покрошить, перемешать с фаршем и обжарить в масле до готовности. Добавить соль и перец.
4. Тесто тонко раскатать и уложить в смазанную маслом форму.
5. Теперь в тесто нужно выложить мясную начинку, далее идут дольки свежих помидор, а после - тертый сыр.
6. Закрываем пирог в нагретой до 180 градусов духовке на 40 минут.

Закрытый пирог с фаршем и картофелем

Чем интересен этот пирог? Здесь тесто без дрожжей и на сливочном масле. Можно назвать его немного песочным, хотя оно просто сдобное бездрожжевое.

• Мука - 2,5 стакана;
• Сливочное масло - 210 г.
• Яйцо - 1шт.
• Вода - 0,5 стакана
• Репчатый лук - 3 головки;
• Картофель свежий - 550 г.
• Фарш - 500 г.
• Уксус 9% - 2 ч. ложки;
• Соль - 1 ч. ложка;

1. Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой.
2. В стакане с водой размешать яйцо, 0,5 чайной ложки соли и уксус, а потом вылить к муке. Перемешиваем до плотного однородного теста. Его нужно скатать в шар, укутать в полиэтилен и убрать в холодильник на 50 минут.
3. Лук мелко нарезать, потом перемешать с фаршем и солью.
4. Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.
5. Достаем тесто, делим его на 2 куска - один чуть больше другого.
6. Раскатываем тонкий пласт из большего куска, укладываем его в противень, который предварительно смазываем любым маслом.
7. Выкладываем на тесто слой из нарезанного картофеля. Затем идет мясной слой.
8. Остатки теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув везде по краям.
9. В центре пирога сделать маленькую дырочку для выхода пара.
10. Предварительно нагреваем до 200 градусов духовку, а затем отправляем в нее пирог на 45-50 минут.

Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой

Хотите быстрый пирог? Тогда приготовьте слоеный пирог с мясом и картошкой. В этом рецепте готовим из магазинного слоеного теста, а это значит, что всё пройдет очень просто и быстро.

• Готовое слоеное тесто - 500 г.
• Мясо (или фарш) - 300 г.
• Картофель - 4 клубня;
• Репчатый лук - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу;
• Растительное масло - 3 ст. ложки;

Замороженное слоеное тесто нужно предварительно разморозить.

В рецепте можно использовать как фарш, так и кусковое мясо. Но описывать будем для цельного мяса.

Мясо режем на кусочки, перемешиваем с маслом, нарезанным луком, 2-3 щепотками соли и перца. Пусть промаринуется, пока тесто размораживается.

Картофель почистить, помыть и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто раскатать и поделить на два пласта.

Уложить первый пласт на противень, который заранее смазываем маслом. Укладываем тесто так, чтобы были бортики.

Теперь нужно разложить мясо. На мясо кладем картофельный слой.

Поверх кладем второй пласт теста и защипываем края.

По центру делаем пару надрезов ножом или протыкаем несколько раз вилкой.

Духовку нагреть до 200 градусов, выпекаем в ней пирог 40 минут.

Пирог из песочного теста с мясом и картошкой

Закрытый песочный пирог с начинкой из мяса и картофеля. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле. Пирог получается большим и сытным. Начинки много, и она очень сочная.

• Мясо (свинина, говядина) - 600 г.
• Сметана - 410 г.
• Сливочное масло - 250 г.
• Мука - 700 г.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Картофель - 3-6 шт.
• Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки;
• Соль - 2 ч. ложки;
• Разные приправки, специи по вкусу;

1. Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
2. Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
3. Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
4. Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
5. Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
6. Картошку почистить и мелко нарезать.
7. Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
8. Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
9. Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста.
10. Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
11. Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.

Заливной пирог с фаршем и картошкой

Мясной пирог из жидкого теста с картошкой - это нежная консистенция и сочная начинка!

Такой пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Если хотите его испечь в мультиварке, то включайте режим выпечки, время выпекания составит в среднем часа полтора. Но здесь всё индивидуально и зависит от конкретной модели мультиварки.

Наливное тесто замешивается на майонезе и сметане, что подарит ему пышность и мягкий вкус.

1. Сметана - 260 г.
2. Майонез - 260 г.
3. Мука - 340 г.
4. Яйца - 3 шт.
5. Сода - 1 ч. ложка;
6. Уксус 9% или сок лимона - 1 ч. ложка;
7. Мясо - 300-400 г.
8. Картофель - 3 шт.
9. Репчатый лук - 3 шт.
10. Соль и черный перец - по 3 щепотки;

1. Мясо мелко нарезать, добавить к нему нашинкованный лук, пару щепоток соли и перца.
2. Картошку чистим, промываем и мелко нарезаем. Перемешиваем с мясом.
3. Начинка готова - приступаем к тесту.
4. Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Сюда же щепотку соли и муку. Хорошенько перемешиваем.
5. Гасим уксусом соду, размешиваем ее в тесте.
6. Включаем духовку на 190 градусов.
7. Выливаем половину от объема теста в смазанную маслом форму.
8. Выкладываем начинку из мяса и картошки.
9. Доливаем сверху оставшееся тесто и отправляем в духовку на 1 час.

Вариант на кефире

Этот рецепт похож на предыдущий, но отличие в том, что в начинку кладем фарш, а само тесто теперь на кефире и сливочном масле.

1. Кефир - 500 мл.
2. Мясной фарш - 300 г.
3. Репчатый лук - 2 шт.
4. Сливочное масло - 150 г.
5. Яйца - 3 шт.
6. Сахар - 1 ст. ложка;
7. Пшеничная мука - 2 стакана;
8. Картофель - 300 г.
9. Сода - 1 ч. ложка;
10. Соль - 0,5 ч. ложки;
11. Растительное масло - 1-2 ст. ложки;

1. Для начала нужно пожарить фарш с луком на растительном масле. Пару щепоток соли, жарим на среднем огне до готовности мяса, но не пересушиваем.
2. Картофель почистить и нарезать на мелкие дольки. Его можно тоже предварительно обжарить в масле до готовности или полуготовности.
3. Взбить яйца с сахаром и солью. Налить кефир, всыпать соду.
4. Добавляем муку и продолжаем перемешивать. Далее идет растопленное сливочное масло.
5. Выливаем половину теста в смазанную форму. Выкладываем слой из мяса и картофеля. Доливаем сверху остатки теста.
6. Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 50 минут.

Почти во всех предложенных рецептах начинка состоит только из двух компонентов, но ничего не мешает вам добавить в нее что-то новое!

• Как насчет сыра? С ним начинка станет не только немного тягучей, но и ароматной.
• А что, если добавить в начинку сметану, сливки, томатную пасту (кетчуп), майонез, горчицу? Выбирайте любимый соус и сдабривайте им начинку! И мясо можно предварительно в чем-то из этого потушить.
• Кроме лука можно добавить чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
• Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.
• Как насчет капусты, кабачков или баклажанов?

Рецепт пирог с фаршем и картошкой в духовке

Если вам уже немного надоела сладкая выпечка, но хочется чего-нибудь мучного, сытного и вкусного - приготовьте пирог с фаршем и картошкой. В его приготовлении нет ничего сложного, набор продуктов достаточно простой, а главное - мясо можно использовать любое, на ваш вкус.

Что касается теста, то оно не обязательно должно быть дрожжевым. Мы предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты этой незатейливой выпечки.

Пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом

Для такого пирога можно использовать покупное тесто для пирожков, но куда интересней замесить его собственноручно.

Вот что для этого понадобится:

• 1 кг пшеничной муки;
• 30 г прессованных дрожжей (или 1 пакетик на 10 г сухих);
• 2 стакана простокваши (можно заменить свежим молоком, сывороткой или водой);
• 3 ст. ложки любого мягкого жира (маргарин, свиной жир);
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для начинки потребуется:

• 400 г мясного фарша (можно испечь такой пирог с куриным фаршем);
• 4 клубня картофеля среднего размера;
• 2 небольшие репчатые луковицы;
• 50 г подсолнечного масла;
• 0,5 стакана просеянной муки (для формирования пирога);
• 40 гр мягкого сливочного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление выпечки нужно начинать с замеса теста, но если вы решили использовать купленное накануне, ему нужно дать нагреться до комнатной температуры. Пока основа пирога набирается сил и подходит в тепле (а на это потребуется не меньше получаса), займитесь фаршем и овощами.

Лук очистите и нарежьте очень мелко (или пропустите через мясорубку), добавьте его в фарш, посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторонку. Очищенный картофель хорошенько промойте и обсушите, порежьте его на тонкие пластинки (толщиной 2-3 миллиметра).

Подготовьте форму для будущего пирога с картофелем - дно и бока хорошенько смажьте подсолнечным маслом. От теста отделите большую его часть (примерно 2/3), раскатайте и уложите в форму так, чтобы оно немного свисало через края формы.

Теперь можно выкладывать картофельные пластинки. Кладите их как можно ближе, заполняя все дно формы, немножко присолите. Поверх картофеля положите 3-4 кусочка сливочного масла для большей сочности и нежного вкуса готовой выпечки. Следующий слой - мясной фарш.

Пирог из слоеного теста

Самостоятельно готовить слоеное тесто - задача довольно трудоемкая и долгая, быстрее и проще купить тесто в магазине. К тому же его можно купить впрок и хранить в морозильной камере. Это очень удобно, если нет достаточно времени на приготовление, а в гости с минуты на минуту должны нагрянуть друзья. Попробуйте испечь закрытый мясной пирог из слоеного теста.

Итак, для приготовления такой выпечки необходимо взять:

• 1 кг слоеного теста;
• 500 г мясного фарша;
• 6-7 небольших клубней картофеля;
• 1 средняя луковица;
• 2-3 веточки свежей зелени петрушки и укропа;
• соль и молотый черный перчик по вкусу.

Очистите картофель и лук, измельчите зелень. Лук мелко нарежьте и смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте порубленную зелень. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте его в фарш. Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите на него большую часть теста (величина пласта должна быть немного больше противня), на тесте распределите начинку и закройте верх пирога оставшимся тестом. Края тщательно соедините, а по центру сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Заливной пирог с фаршем и картофелем

Такой вариант выпечки подойдет для тех, кто не очень любит возиться с тестом. Чтобы испечь такой пирог с фаршем и картошкой, нужно жидкое тесто, как для оладий. Что касается начинки, то лучше всего делать заливной пирог с куриным фаршем. Он и готовится быстрее, и усваивается легче. Как приготовить начинку? Да очень просто.

Возьмите такие продукты:

• 300-400 г куриного фарша;
• 1 луковица средней величины;
• 3 крупных клубня картофеля;
• подсолнечное масло;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Теперь можно готовить. Лук следует очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (1-2 минутки), к луку добавить фарш, посолить и поперчить. Помешивая, обжарить фарш до полуготовности. Картофель нужно почистить, промыть и нарезать тоненькими пластинками. После этого опустите ломтики картофеля в кипящую воду и проварите их 2 минуты. Начинка готова.

Настоящей палочкой-выручалочкой является пирог с картошкой и фаршем. Такая выпечка отлично насыщает и вполне может заменить ужин. Пирог удобно взять с собой на пикник или в дорогу.

Испечь пирог с фаршем и картофелем можно с любыми видами несладкого теста. Дольше всего придется возиться с тестом на дрожжах, так как ему нужно дать время на расстойку. Чтобы быстрее приготовить эту выпечку, можно купить тесто в магазине.

Быстро замесить тесто можно для заливного или песочного пирога, но последний вариант нуждается в охлаждении, его рекомендуют после замеса выдержать на холоде не менее часа.

Одновременно с тестом нужно приготовить и начинку. Картофель можно использовать и сырой и готовый. Если хотите положить сырую картошку, то нарезайте её либо тонкими ломтиками, либо мелкими кубиками. Сырую картошку рекомендуется залить кипятком, выдержать пару минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. После такой обработки картофель в готовой выпечке не будет хрустеть на губах.

Можно класть в начинку заранее отваренную или поджаренную картошку, можно использовать специально приготовленное или оставшееся от обеда картофельное пюре.

Фарш можно брать любой, он может быть приготовлен из одного вида мяса или из двух-трех видов. Последний вариант является более вкусным. Чтобы облагородить вкус фарша в него добавляют лук, чеснок, зелень и специи. Чаще всего фарш предварительно обжаривают или тушат, то есть, добавляют в начинку уже полностью готовым.

Интересные факты: Считается, что блюда из рубленого мяса – это изобретение турок. Но в наше время мясной фарш используется во всех странах мира и в большинстве национальных кухонь. В зависимости от этнических предпочтений и религиозных традиций фарш готовится из разных видов мяса.

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой и фаршем

Чтобы приготовить простой закрытый пирог из дрожжевого теста потребуется немного продуктов. Тесто можно замесить, как на молоке, так и на воде или сыворотке.

Тесто :

• 1 стакан жидкости (воды, молока, сыворотки);
• 3 стакана муки (приблизительно);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Начинка :

• 200 гр. мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• соль и приправы по вкусу;
• 1 яйцо для смазки.

Два стакана предварительно просеянной муки помещаем в миску, туда же засыпаем дрожжи, соль и сахар, смешиваем. Вливаем в сухую смесь один стакан теплой жидкости и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Подсыпаем еще муку и замешиваем до тех пор, пока не получится масса, не прилипающая к пальцам. Собираем его в шарик, выкладываем в глубокую миску, дно которой предварительно смазали маслом, накрываем крышкой или салфеткой и оставляем примерно на один час в тепле. Тесто должно существенно вырасти в объеме.

Картофель очищаем и на специальной терке нарезаем очень тонкими слайсами, подсаливаем, перчим. Можно добавить любимые приправы. Фарш смешиваем с натертым на терке или очень мелко накрошенным репчатым луком, добавляем специи. Вливаем примерно полстакана воды, вымешиваем, даем постоять минут десять.

Раскатываем тесто в две одинаковые лепешки. Форму пирога выбираем по желанию, его можно сделать круглым или прямоугольным. Переносим одну лепешку на противень, который не забыли предварительно смазать маслом.

На нижнем пласте ровным слоем раскладываем картофельные ломтики, а сверху распределяем фарш. Накрываем второй лепешкой, крепко защипываем края по периметру. В центре лепешки делаем отверстие. Даем заготовке на расстойку минут пятнадцать, затем поверхность смазываем яйцом.

Выкать нужно до появления румяной корочки, это займет примерно 55-60 минут при 180 °C. Готовое изделие перекладываем на решетку, прикрываем салфеткой и даем слегка остыть. Подаем в теплом или холодном виде.

Пирог «Улитка» с добавлением капусты

Этот пирог имеет необычную форму, оно красиво выглядит в разрезе. Приготовим его с капустой, картошкой и мясным фаршем. Тесто будем использовать готовое, купленное в магазине или заранее приготовленное по любимому рецепту.

• 1 кг дрожжевого сдобного теста;
• 300 гр. мясного фарша;
• 300 гр. белокочанной капусты;
• 5 картофелин;
• 2 луковицы;
• 200 гр. свежих и свежемороженых грибов;
• 100 мл сливок или некислой сметаны;
• 1 яйцо (для смазки);
• 1 столовая ложка семян кунжута для посыпки.

Тесто оставляем для разморозки, и занимаемся начинкой. Капусту шинкуем мелко. Полоски должны быть тонкими и короткими. Обжариваем капусту на масле, когда она изменит цвет, подливаем сливки, приправляем специями и тушим до готовности.

На отдельной сковороде поджариваем одну луковицу, добавляем в него фарш и жарим все вместе до готовности. Приправляем по вкусу.

Картошку отвариваем, разминаем. Вторую луковицу поджариваем на масле с добавлением нашинкованных грибов. Смешиваем лук с грибами с картофельным пюре, добавляем соль. Таким образом, у нас получилось три начинки – картофельная, грибная и мясная.

Читайте также: Пирог с картошкой в духовке – 17 избранных рецептов

Раскатываем тесто, нарезаем его на полоски шириной 12-15 см. На полоску выкладываем начинку одного вида, защипываем края, формируя «колбаску». Берем одну из колбасок, сворачиваем спиралью, выкладываем её на смазанный противень. К ней присоединяем следующую «колбаску» и продолжаем формировать пирог по спирали. Начинки можно чередовать по своему усмотрению.

Подготовленный полуфабрикат пирога прикрываем салфеткой, даем ему расстояться примерно двадцать минут. Затем поверхность смазываем яйцом, посыпаем семечками кунжута. Выпекаем около сорока минут при 190 градусах.

Наливной пирог из жидкого теста

Очень простой вариант пирога на дрожжах готовится с жидким тестом. Сделать наливной пирог из дрожжевого теста можно даже вечером после работы.

• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 350 гр. муки;
• 250 мл воды или молока;
• 1 яйцо;
• 60 мл масла растительного;
• щепотка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли.

Начинка :

• 500 гр. мясного фарша;
• 2-3 картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.
• 1 чайная ложка масла сливочного;
• 1 желток;
• масло для формы.

Разведем в теплой воде или молоке дрожжи с добавлением сахара. Через пятнадцать минут выльем поднявшуюся массу в миску, туда же добавим взбитые яйца, растительное масло, соль. Постепенно начнем подсыпать муку, постоянно помешивая. Масса должна получиться не слишком густой, но и не жидкой. Она тягучая, тянется за ложкой широкой лентой.

Прикроем миску с тестом крышкой или пищевой пленкой и даем постоять 45-65 минут. Объем приготовленного теста должен значительно увеличиться.

Картофель отвариваем, нарезаем мелкими кубиками или трем на терке. Лук шинкуем, поджариваем на масле. Затем добавляем фарш и продолжаем жарить до полной готовности мяса. Солим, перчим, приправляем специями, смешиваем с измельченной картошкой.

Совет! При желании можно добавить в фарш слегка поджаренные кедровые орешки.

Берем неразъемную (можно одноразовую) форму, смазываем её изнутри маслом. Ложкой выкладываем тесто, разравниваем. Распределяем картофельно-мясную начинку, затем опять же ложкой выкладываем оставшееся тесто. Оставляем пирог для расстойки на пятнадцать минут, затем оправляем в духовку.

Готовим приблизительно сорок пять минут при ста девяноста градусах. Верхнюю корочку готовой выпечки смазываем маслом и прикрываем пирог салфеткой. Минут через 15 пирог уже можно подавать, но он вкусен и в холодном виде.

Сдобный пирог без дрожжей с картошкой и фаршем

Если под рукой не оказалось дрожжей, то можно испечь не менее пышный пирог из сдобного теста.

• 500 мл кефира или кислой сметаны;
• 2 яйца;
• 100 гр. сливочного масла;
• 3 стакана (приблизительно) муки;
• 800 гр. фарша;
• 2-3 луковицы;
• 3 картофелины;
• специи по вкусу.

Масло размягчаем, растираем с добавлением сырого яйца, соли и разрыхлителя. Вливаем кефир комнатной температуры, размешиваем. Постепенно подсыпаем муку, вымешивая массу. Тесто должно быть густым, нелипким, но очень мягким. Даем ему постоять перед перевернутой миской минут двадцать, оно станет более эластичным.

Картофель нарезаем тонкими слайсами или очень мелкой соломкой. Добавить соль, перец и любые другие приправы. Приправляем фарш, влив в него около половины стакана воды. Лук нарезаем тоненькими колечками.

Отрезаем от теста две трети объема, раскатываем и переносим этот пласт на смазанный противень. Ровными рядами раскладываем картофельные ломтики в один-два ряда. Сверху распределяем тонким слоем фарш, а потом выкладываем колечки лука.

Прикрываем заготовку пирога второй лепешкой, защипываем края. Делаем несколько отверстий в верхнем пласте. Готовим в духовке при двухстах градусах приблизительно сорок пять минут.

Пирог на кефире с картошкой и куриным фаршем

Буквально за один час можно приготовить наливной пирог, замешанный на кефире . Если испечь его с куриным фаршем, который готовится очень быстро.

• 4 яйца;
• 2 стакана кефира;
• 100 мл масла растительного + еще немного для формы;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 2 стакана муки;
• 800 гр. куриного фарша;
• 1 луковица;
• 5 картофелин среднего размера, заранее отваренных в мундире;
• соль и специи по вкусу.

Смешиваем яйца с кефиром, всыпаем разрыхлитель и соль. Взбиваем. Доливаем масло, еще раз перемешиваем. Понемногу досыпаем муку, должна получиться масса, похожая на тесто для оладий.

Вареную картошку очищаем. На масле обжариваем нашинкованный лук. Затем добавляем на ту же сковородку фарш, продолжаем жарить до полной готовности мяса. Приправляем по вкусу. Смешиваем готовый фарш с натертой на терке вареной картошкой.

Большую форму (28-30 см в диаметре) промазываем изнутри маслом, припудриваем мукой. Перекладываем часть теста. Затем укладываем начинку ровным слоем. Остатки теста выкладываем на начинку ложкой, аккуратно его разравниваем, чтобы начинку не было видно. Готовим приблизительно сорок минут при 190 градусах.

Заливной пирог на сметане и майонезе

Этот заливной пирог замешивается на сметане, смешанной с майонезом. Для начинки можно использовать любой мясной фарш.

• 500 мл сметаны;
• 250 гр. майонеза;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• около 2,5 стаканов муки;
• 3-4 картофелины;
• 15 гр. сливочного масла (не обязательно);
• 1 луковица;
• 300 гр. фарша мясного;
• масло растительное для формы.

Сметану перемешиваем с яйцами и майонезом. В однородную массу добавляем разрыхлитель и муку, вымешиваем. Масса должна получиться похожей на густую сметану.

Шинкуем лук, поджариваем его на масле. Затем добавляем на сковороду к луку фарш и, помешивая, жарим до полной готовности мяса. Приправляем солью и любимыми специями.

Читайте также: Шанежки с картошкой - 8 рецептов

Картофель шинкуем тонко – слайсами или соломкой. Заливаем его кипятком, кипятим две минуты, сливаем воду. Добавляем в горячую картошку сливочное масло, приправляем по вкусу. Но если используется жирный фарш, то масло в картошку лучше не добавлять.

Смазываем изнутри форму. Выкладываем тесто тонким слоем. На него кладем слой картошки. Затем снова выкладываем часть теста. Поверх него располагаем мясную начинку. Завершаем формирования пирога, выложив оставшееся тесто на мясной слой.

Готовим при двухстах градусах четверть часа, затем нужно уменьшить нагрев до 170 градусов и продолжать приготовление еще около получаса.

Пирог с картошкой и фаршем из слоеного теста

Несложно приготовить выпечку из слоеного теста , если использовать готовый полуфабрикат. В этом случае, нужно приготовить только начинку.

• 500 гр. готового пресного слоеного теста;
• 500 гр. готового куриного фарша;
• 3 крупные картофелины;
• 2 луковица;
• 1 яйцо;
• соль и специи.

Шинкуем лук, очищенный картофель нарезаем очень мелкими кубиками, размер кубиков не должен превышать размера горошинки. Смешиваем лук, куриный фарш и картофельные кубики. Солим и добавляем приправы по вкусу.

Раскатываем тесто в большой прямоугольный пласт. На него выкладываем начинку по центру в виде прямоугольника. По обе стороны от начинки выполняем разрезы, разделяя тесто на полосы шириной 8-10 см. После этого начинаем формировать плетенку, для этого попеременно накладываем полоски то с правой, то с левой стороны на начинку. Сформированную плетенку перекладываем на смазанный противень. Смазываем яйцом. Выпекаем около получаса при 200.

Слоеный пирог с добавлением маринованного огурца

Пирог из дрожжевого слоеного теста приготовим с мясным фаршем, маринованными огурчиками и картошкой.

• 500 гр. готового дрожжевого слоеного теста;
• 400 гр. мясного фарша;
• 300 гр. отварного картофеля;
• 150 гр. маринованных огурцов;
• 7-8 перьев зеленого лука;
• 1 желток;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и приправы по вкусу.

Отваренный картофель нарезаем небольшими кусочками, аналогично нарезаем маринованные огурчики. Шинкуем зеленый лук. Фарш приправляем по вкусу солью и специями. Картофель и зеленый лук перекладываем в миску. Чеснок измельчаем, пропустив через пресс, смешиваем с двумя ложками растительного масла. Выливаем смесь масла с чесноком в миску к картошке и перемешиваем.

Раскатываем тесто в большой прямоугольный пласт, переносим его при помощи скалки на смазанный противень. Мысленно разделяем тесто на три части. На центральную треть пласта аккуратным прямоугольником выкладываем фарш. Поверх него распределяем картофель с зеленью. Следующим слоем выкладываем кубики маринованных огурцов.

Подгибаем края теста сверху и снизу, затем прикрываем начинку сначала левой свободной третью теста. На правой части выполняем прорезы, затем накладываем её на уже прикрытую тестом начинку. Пирог защипываем. Смешиваем желток с ложкой масла и таким же объемом воды, растираем. Смазываем этой смесью пирог. Готовим в духовке при 180 градусах около сорока пяти минут.

Киш с мясным фаршем и овощами

Открытый с мясной начинкой, овощами и сыром особенно вкусен в горячем виде.

• 350-400 гр. муки;
• 200 гр. масла сливочного или хорошего маргарина для выпечки;
• 5 столовых ложек сметаны (2 ложки в тесто и 3 – в начинку);
• 4 яйца (1 штука в тесто и 3 – в начинку);
• 0,5 чайной ложки соли в тесто, в начинку соль добавляем по вкусу;
• 1 чайная ложка сахара;
• 350 гр. мясного фарша;
• 3 картофелины;
• 2 баклажана;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 болгарских перца;
• 4 помидора;
• 150 гр. твердого сыра;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• специи по вкусу.

Растираем муку с добавлением масла. Когда получится крошка, добавляем взбитое яйцо и сметану, сахар и соль. Замешиваем тесто, кладем его в пакет и выносим на холод.

Поджариваем нашинкованный лук на масле, добавляем к нему фарш, продолжаем жарить до готовности. Приправляем специями по вкусу. Отдельно обжариваем нарезанные кубиками баклажаны и кабачок, и мелко нашинкованный болгарский перец. Солим готовые овощи, заправляем по вкусу перцем. Мясную и овощную начинку охлаждаем. Взбиваем яйца со сметаной – это будет заливка. Её также нужно немного посолить.

Охлажденное тесто кладем в форму, распределяем его руками по внутренней поверхности, формируя лепешку с высокими бортиками. На основу выкладываем мясную начинку, поверх неё распределяем овощную смесь. Овощную смесь посыпаем натертым сыром, поверх него раскладываем кружки помидоров. Заливаем заливкой. Готовим при 180 °C приблизительно один час.

Открытый пирог из картофельного теста с говяжьим фаршем

Испечь киш можно не только с песочным, но и с картофельным тестом. Приготовим с говяжьим фаршем и шпинатом.

Тесто :

• 500 гр. картофеля;
• 150-200 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• растительное масло для формы.

Начинка :

• 300 гр. говяжьего фарша;
• 250 гр. шпината (можно замороженного);
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 200 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• специи по вкусу.

Очищенный картофель натираем на крупной терке, слегка отжать эту массу. Добавить в неё взбитое яйцо, посолить, добавить перец. Подсыпать понемногу муку. Тесто может быть немного липким, но не жидким.

Совет! Если натереть картофель на мелкой терке, то тесто получится более нежным, но оно «потребует» больше муки.

Форму хорошо смазываем, распределяем по внутренней поверхности картофельное тесто. Выпекаем основу при 200 градусах в течение 20 минут, затем снижаем нагрев и готовим еще минут двадцать при 170 градусах.