Куриные отбивные, дай только волю фантазии, так и просятся сравнить их то с суфле, то с зефиром. Нежная, сочная мякоть, зачастую в поджаристой панировке, да ещё, как правило, с сыром, зеленью или овощами! Есть ещё одно, немаловажное достоинство – готовятся такие отбивные легко и быстро, не требуют редких специй или сложных приёмов.
Куриные отбивные в духовке – общие принципы приготовления
Отбивные готовят из грудки птицы, разделанной на филе. Так как такое мясо само по себе суховато, его нежелательно приобретать замороженным. Чтобы куриные отбивные в духовке получились нежными и сочными, следует использовать свежее или охлаждённое мясо птицы.
Филе нарезают кусками, толщиной не менее одного сантиметра, и аккуратно отбивают с двух сторон. Как нарезать курятину, вдоль или поперёк волокон, не имеет значения. Её волокна легко размягчаются при отбивании.
Отбивать куски филе желательно, простелив пакет или плёнку. Мясной сок не разбрызгается в стороны, а мясо не станет прилипать к молоточку и его волокна не разорвутся.
Отбитое мясо посыпают или натирают специями с солью, после чего дают ему отлежаться, чтобы оно успело впитать в себя все ароматы специй и хорошо просолилось. После этого с кусками курятины поступают согласно рецептуре.
Чаще всего просолившееся мясо сразу выкладывают на противень, иногда его предварительно слегка обжаривают в панировке на сковороде.
Приготовление отбивных в духовке позволяет снизить калорийность блюда, а добавление дополнительных продуктов улучшить вкус. Отбивные из курятины в духовке можно приготовить с помидорами, картошкой, луком, ананасами, грибами или сыром. Дополнительные продукты выкладывают поверх отбитого мяса. Чтобы сохранить сочность, их часто посыпают измельчённым легко плавящимся сыром твёрдых сортов.
Выкладывают полуфабрикаты для запекания в жаровню, на дно которой предварительно наносят тонкий слой растительного масла.
Подают самостоятельно, как закуску или с гарниром из свежих овощей, отварного картофеля или макаронных изделий.
Куриные отбивные в духовке с помидорами, под шапочкой из сыра
Ингредиенты:
Охлаждённая куриная грудка – 500 гр.;
50 гр. нежирного майонеза;
Два яйца;
100 мл постного, высокоочищенного масла;
100 гр. белой муки;
Твёрдый сыр, желательно неострый – 200 гр.;
Три средних помидора.
Способ приготовления:
1. Обмойте грудку в прохладной воде и высушите одноразовым полотенцем, нарежьте на порционные куски. Слегка отбейте с обеих сторон, присолите и приперчите по вкусу.
2. В небольшую, но широкую миску влейте яйца, добавьте немного мелкой соли и разболтайте венчиком до однородности. Можно слегка взбить.
3. Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте в неё немного рафинированного масла и прогрейте так, чтобы оно перестало потрескивать.
4. Каждый кусочек отбитой грудки запанируйте в муке, затем окуните в яйцо и опустите в сковороду. Как только низ покроется светлой аппетитной корочкой, переверните и обжарьте другую сторону.
5. На противне расстелите большой лист фольги и выложите на него обжаренные отбивные. На каждую, не внахлёст, положите несколько тонких колечек томатов, слегка посыпьте их солью и хорошо смажьте майонезом.
6. Сыр измельчите на крупной тёрке, обильно посыпьте им помидоры сверху.
7. Поместите противень с отбивными в горячий духовой шкаф и запеките в течение десяти минут, выдерживая температуру порядка 180 градусов. Сыр должен хорошо расплавиться и слегка подрумяниться.
Куриные отбивные в духовке с ананасами
Ингредиенты:
Килограмм куриного филе;
Три ложки консервированной кукурузы;
20 мл кукурузного масла;
Головка сладкого лука;
300 гр. «Голландского» сыра;
320–350 гр. консервированных ананасов.
Способ приготовления:
1. Обсушенное филе разрежьте пополам вдоль волокон, а затем ещё раз, но уже поперёк. Отбейте каждый кусок, слегка присолите и по своему вкусу поперчите с обеих сторон.
2. Мелко нашинкуйте сладкий лук, ананасы нарежьте некрупными ломтиками. Соберите всё в миску, добавьте кукурузу, перемешайте.
3. Застелите противень пергаментом и нанесите на него немного масла. Выложите на пергаментную бумагу отбитое мясо, укладывая кусочки на небольшом расстоянии.
4. Поверх курятины выложите приготовленную начинку. Распределите её равномерным слоем по всей отбивной и обильно посыпьте мелко потёртым сыром.
5. Поставьте противень в духовку и запеките при 180 градусов около 25 минут.
Рецепт куриных отбивных в духовке панированных в кукурузных хлопьях
Ингредиенты:
Четыре среднеразмерных куриных филе;
180 мл маложирной сметаны или йогурта;
Несладкие кукурузные хлопья – 2,5 ст.;
Две ложки жидкого светлого мёда;
1/4 ложечки измельчённого свежего базилика.
Способ приготовления:
1. Разрежьте обсушенное от воды филе поперёк на две части. Слегка отбейте каждую, придавая кускам овальную форму. Смешайте немного мелкой соли с молотым перцем и натрите получившейся смесью пласты мяса со всех сторон.
2. Кукурузные хлопья перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. Можно прокатать несколько раз скалкой, предварительно выложив хлопья в плотный бумажный пакет. Главное, чтобы они превратились в мелкую крошку.
3. Пересыпьте измельчённые хлопья в миску и смешайте крошку с мелкорубленым базиликом.
4. Сметану выложите в отдельную ёмкость, добавьте мёд и размешайте венчиком до однородности.
5. Увлажните противень тканевым тампоном, смоченным растительным маслом. Обмакивая в сметанный соус, а затем обваливая в панировке из хлопьев, выложите на него куриные отбивные и поставьте их на 20 минут в духовку.
6. Чтобы не пересушить мясо, помещайте противень только в заранее прогретый духовой шкаф и следите за температурой. Она не должна подниматься выше 180 градусов.
Простой рецепт куриных отбивных в духовке с грибами
Ингредиенты:
Охлаждённое куриное филе, крупными кусками – 500 гр.;
Негустой майонез;
«Российский» сыр – 200 гр.;
Некрупные свежие шампиньоны – 7 шт.;
Неароматное масло подсолнечника.
Способ приготовления:
1. Нарежьте обработанное филе курицы пластами сантиметровой толщины. Отбивая молоточком, придайте кускам желаемую форму и слегка присолите каждый. Можно по своему вкусу немного приперчить.
2. Промойте в холодной воде грибы, промокнув салфеткой, удалите с шампиньонов влагу и нарежьте на 3-миллиметровые пластинки. На крупной тёрке измельчите сыр.
3. Слегка смажьте противень растительным маслом и разложите по нему куски отбитого филе.
4. Сверху, ровным слоем, выложите пластинки грибов и прикройте их тонким слоем майонеза.
5. Посыпьте отбивные сырной крошкой и запеките, установив противень посередине духовки.
6. Примерно через 20 минут извлеките противень. Выложите горячие отбивные на широкое блюдо и подавайте.
Куриные отбивные в духовке с адыгейским сыром – «Семейные»
Ингредиенты:
800 гр. куриной грудки без кости;
Три ложки сметаны 20% жирности;
200 гр. «Адыгейского» сыра;
Столовая ложка оливкового масла;
Небольшой зубок чеснока;
Четыре маленьких помидора;
По вкусу – свежая сочная зелень.
Способ приготовления:
1. Срежьте с филе жир, удалите остатки плёнки. Обмойте курятину холодной водой, высушите, обернув полотенцем, и нарежьте небольшими порционными кусками, отбейте. Слегка подсолите и приправьте молотым перцем, натирая мясо со всех сторон.
2. Измельчите ножом зелень, помидоры нарежьте тонкими кружками.
3. В сметану натрите мелко чеснок, добавьте немного соли, перемешайте. В отдельную посуду на крупной тёрке натрите «Адыгейский» сыр.
4. На противень постелите пергамент, смажьте его маслом и выложите отбитое куриное филе.
5. На пласты курятины аккуратно уложите колечки томатов, смажьте их сметанным соусом и обильно присыпьте измельчённым сыром.
6. Установите противень с отбивными на среднем уровне духовки и оставьте на четверть часа запекаться при 180 градусах.
7. Горячие отбивные посыпьте мелкорубленой зеленью и подавайте, выложив на широкое блюдо.
Куриные отбивные в духовке с шампиньонами и картошкой
Ингредиенты:
Свежие, некрупные шампиньоны – 200 гр.;
Килограмм куриного филе;
Килограмм картофеля;
100 мл растительного вымороженного масла;
По вкусу сметана жирностью не более 15%;
Специи «Для блюд из птицы» или любые другие.
Способ приготовления:
1. Очистите картофель, нарежьте клубни некрупными дольками. Чтобы картошка пропеклась равномерно, её кусочки должны быть одинаковой толщины.
2. Приправьте картошку специями, полейте растительным маслом, перемешайте и равномерно разложите по жаровне.
3. Куриное филе промойте, нарежьте пластинами сантиметровой толщины. Затем отбейте каждую и выложите на картошку плотным слоем, но не внахлёст.
4. Слегка присолите каждую отбивную, по своему вкусу приправьте специями.
5. Промытые грибы нарежьте пластинками и слегка прижарьте на масле.
6. Разложите обжаренные шампиньоны по отбивным, смажьте сметаной и посыпьте измельчённым до крупной крошки сыром.
7. Запеките куриные отбивные с картошкой при 180 градусах в течение часа.
Куриные отбивные в духовке – хитрости приготовления и полезные советы
Отбивайте курятину той стороной молоточка, на которой расположены более крупные выступы, иначе нежное мясо грудки будет прилипать к нему.
Для улучшения вкуса, можно отбитое филе промариновать. Используйте маринады на основе соевого соуса или сухого вина.
Помещайте отбивные только в горячую духовку и не передерживайте. В противном случае они будут сухими и жёсткими.
Не злоупотребляйте специями. Используйте только молотый перец или специальные наборы специй «Для блюд из курицы». Курятина и специи очень «дружат», но для отбивных избыточная пряность или острота нежелательны. Вполне достаточно чуть посыпать чёрным или белым перцем, паприкой. Лёгкий вкус белого куриного мяса, чуть усиленный поджарившейся панировкой – такими должны быть отбивные из куриной грудки.
Куриные отбивные с сыром
Блюда из курицы всегда присутствуют в нашем рационе. Разнообразны и рецепты приготовления этого диетического мяса: , и другие . Еще один рецепт в вашу копилочку — куриные отбивные с сыром. Будем готовить куриные отбивные с сыром в духовке. Это быстро, сочно, вкусно и полезно! Отбивные из курицы — отличный рецепт в ваш рацион здорового питания.
Что необходимо:
- куриное филе
- лук репчатый
- помидор
- сметана (можно использовать майонез)
- соль, перец
Куриная грудка отбивная с сыром
Итак, рецепт куриных отбивных.
Куриное филе осторожно разрезаем вдоль кусочка пополам.
Филе разрезаем вдоль пополам
Отбиваем мясо. Можно это сделать с помощью кухонного молотка или, в нашем случае, ножа — аккуратно, чтобы не разрубить полностью мясо, легким постукиванием отбиваем филе в разных направлениях, как бы делая насечки, с одной стороны. Это значительно ускорит процесс готовки.
Отбиваем мясо
Распределяем кусочки куриных отбивных на противне, сверху чуть посыпаем солью и перцем. Так как мы все-таки говорим о здоровом питании, то смазываем куриные отбивные тонким слоем сметаны, а не майонеза. Но, если вы не представляете себе мясо без майонеза, то используйте его вместо сметаны или в пропорции 50 х 50. Сверху колечки репчатого лучка и помидора.
Отбивные посолить, поперчить, смазать сметаной, сверху лук и помидор
Сверху насыпаем тертый сыр. Запекаем куриные отбивные в духовке при t 180-190 град примерно 15-20 минут.
Посыпаем тертым сыром
Отбивные с помидорами и сыром получаются очень сочные и аппетитные, с румяной сырной корочкой.
Ищите рецепт самого простого, не требующего сложных приемов, мясного блюда? Тогда попробуйте пожарить из куриного филе антрекот, бифштекс или, проще говоря, отбивные. Они очень вкусные, но что самое главное – легки в приготовлении. Нежная, аппетитная и сочная мякоть станет достойным дополнением к гарнирам праздничного и повседневного стола.
Как приготовить отбивные из куриного филе
Если хотите, чтобы приготовление аппетитного и в меру калорийного ужина вдруг не превратилось в проблему, придется изучить некоторые кулинарные тонкости и секреты обработки куриного мяса. Вот несколько дельных советов:
- Делают отбивные из филе курицы. Мясо из этой части тушки особенно нежное.
- Нарезают филе всегда пластинками поперек волокон, толщиной не более полутора сантиметров.
- Перед тем как приготовить отбивные, мясо необходимо обязательно промыть и обсушить, иначе сок будет капать на сковороду и понизит температуру масла.
- Если под рукой нет свежего кусочка, тогда можно использовать замороженное мясо, но помните: размораживать его нужно постепенно. Хорошо, если вы с вечера переместите кусочек с морозилки на нижнюю полку холодильника.
- Отбивать курицу желательно без особого энтузиазма, иначе кусочек будет просвечиваться, а после жарки вместо сочной отбивной вы получите кусок резины.
Кляр
Что касается прочих вкусовых добавок, ароматных специй и пряностей, то добавить несколько грамм можно к кляру или слегка приправить ими уже отбитое мясо. Сам кляр для отбивных из курицы можно приготовить по легкому рецепту, например, искупать мясо в яйце с мукой. Допускается также обвалять кусочек филе в сухарях. Если же хотите удивить близких, тогда вместо простой панировки используйте кунжутное семя. Такая курочка под шубой получится особенно нежной, но с пикантными нотками.
Куриные отбивные – рецепт с фото
Опытные кулинары всегда знают, как приготовить нежное куриное мясо. Кроме того, у каждого повара найдется свой неординарный рецепт отбивных из куриного филе. Новичкам сложнее сразу же подхватить и запомнить все тонкости этого блюда. Поэтому для тех, кто только начал осваивать кулинарную науку, придумали фоторецепты. Подробное описание и пошаговые фото помогают начинающим оформить для себя примерную последовательность всех процессов и заранее увидеть итоговый результат. Попробуйте и вы освоить предложенные ниже рецепты.
Куриные отбивные в кляре
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: на 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 166,4 ккал.
- Предназначение: для ужина.
- Кухня: русская.
Хотите приготовить диетический обед без лишних хлопот? Тогда опробуйте этот простой рецепт. Нежный сметанный кляр надежно обволакивает куриное мясо, за счет чего оно получается особенно нежным и сочным. Если же вы любите более пикантные блюда или желаете добавить разнообразие в повседневное меню, попробуйте положить в кляр специальные специи для курицы или пропущенный сквозь пресс зубчик чеснока.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- мука – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Нарезаем филе пластинками, оборачиваем в пленку и отбиваем.
- Взбитые яйца соединяем со сметаной до однородной массы, всыпаем муку и специи.
- Обмакиваем курицу в смесь и выкладываем в разогретое масло.
- Жарим отбивные из куриной грудки в кляре на среднем газу 5-7 минут.
В духовке
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 126,6 ккал.
- Предназначение: к обеду.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Почему то принято считать, что готовить отбивные из грудки курицы можно только на сковороде. В реальности это не совсем так. Сделать действительно достойное дополнение к картофельному гарниру или каше можно даже в духовке или микроволновой печи. К тому же, приготовить такое блюдо в разы проще, ведь нет необходимости постоянно стоять и наблюдать за тем, чтобы курочка не пригорела.
Ингредиенты:
- молоко – 400 мл;
- курица – 600 г;
- пшеничная мука – 4 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сухари – 30 г.
Способ приготовления:
- Мясо приправим солью, посыпем перцем и полностью покроем молоком.
- Отставим миску в сторону и дадим мясу промариноваться полчаса.
- На отдельные тарелки высыпаем муку и сухари, а яйца взбиваем венчиком.
- Обваливаем мясные заготовки сначала в пшеничной муке, затем макаем в яйцо, а затем в сухари.
- Выкладываем филе на противень, выстланный пергаментом.
- Запекаем отбивные из куриного филе в духовке 15 минут, в середине цикла повернув мясо другой стороной вверх.
С помидорами
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 292,9 ккал.
- Предназначение: к ужину.
- Кухня: русская.
Как приготовить отбивные из куриной грудки так, чтобы мясо не утратило своей сочности? Попробуйте запечь его, положив на каждый кусочек тоненькую помидорную дольку и украсить все шапкой из тертого сыра. Такое блюдо уж точно не получится жестким или пресным и обязательно понравится вашим родным. Подавать сочное мясо с помидорами можно с любым гарниром.
Ингредиенты:
- грудка – 500 г;
- майонез – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 100 г;
- сыр тертый – 1 ст.;
- помидоры – 3 шт.
Способ приготовления:
- Филейную часть порезать порционными кусочками, слегка отбить молоточком.
- Как делать кляр: взбить яйца, добавить муку и специи.
- В сотейнике хорошенько нагреть подсолнечное масло.
- Обмакнуть каждый кусочек курицы в кляре, положить на дно сотейника и обжарить по 2 минуты.
- Дно формы покрыть плотным слоем фольги, выложить на нее кусочки отбивных.
- Сверху на мясо положить дольки помидор, смазать овощи майонезом, присыпать сыром.
- Выпекается куриная отбивная в духовке с помидорами при 180 °С.
С сыром
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 128,5 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Мягкое, сочное, нежное, ароматное, вкусное – только так можно описать куриное филе, приготовленное в сливочном кляре. Как делать такую панировку? Все очень просто: необходимо лишь натереть на терке плавленый сыр и объединить его с куриным желтком, белком или целым яйцом. Однако помните, чтобы ароматные специи не перебили тонкий сливочный привкус, приправлять филе нужно только черным молотым перцем.
Ингредиенты:
- филе – 600 г;
- молоко – ½ ст.;
- мука – 2 ст. л.;
- плавленый сыр – 2 пачки;
- сухари для панировки – 20 г;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Порежьте филе кусочками, отбейте молоточком, заранее обернув фольгой.
- Соедините тертый сыр, молоко, яйца и муку. Чтобы сырок не прилипал к терке, его желательно охладить в морозилке пару минут.
- Обмакните каждый кусочек мяса сначала в жидкую смесь, а после обваляйте в сухарях.
- Обжарьте куриные отбивные в сырном кляре на оливковом масле, чтобы снизить калорийность блюда.
В панировочных сухарях
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 244,5 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: восточная.
- Сложность приготовления: средняя.
Как делать кляр из панировочных сухарей для куриного мяса, знают все. Это блюдо уже считается традиционным в русской кухне и регулярно готовится как сытное дополнение к гарнирам. Если классический рецепт вам уже порядком поднадоел, тогда попробуйте разнообразить панировку, смешав сухарики с горстью орехов. Нежная курочка прекрасно сочетается с тонким ореховым послевкусием.
Ингредиенты:
- грудинка – 200 г;
- панировочная крошка – 1 ст.;
- измельченные ядра грецких орехов – ½ ст.;
- яйца – 2 шт.;
- лайм – 1 шт.
Способ приготовления:
- Грудинку нарезаем равномерными кусочками, заматываем в пленку и отбиваем.
- Ложкой смешиваем маринад из яиц, сока лайма и восточных пряностей.
- Заливаем мясо маринадом и убираем на пару часов.
- Перемешиваем измельченные орехи с панировкой.
- Обваливаем курицу в сухарях, выкладываем кусочки на раскаленную жаровню.
- Обжариваем куриные отбивные в панировке до хрустящей корочки.
С грибами
- Время приготовления: 45-50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 94,4 ккал.
- Предназначение: к обеду.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот вариант блюда часто готовят в духовом шкафу, сначала чуть-чуть припустив курицу на сковороде. Как правило, все эти процессы отнимают немалую часть времени, из-за чего куриные отбивные с грибами и сыром утрачивают свою популярность. Однако есть более простой вариант – сделать то же самое прямо на сковородке. Главное – это не передержать мясо: как только сыр сверху грибов начнет плавиться, тут же выкладывайте на тарелку.
Ингредиенты:
- два филе – 200 г каждое;
- шампиньоны – 300 г;
- сыр – ½ ст.;
- яйца средней величины – 2 шт.;
- молоко – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Мясо промываем, высушиваем и разделяем пополам.
- Каждый кусочек перекладываем в полиэтилен и отбиваем со всех краев.
- Приправляем филе специями, смешиваем с яйцом и молоком, оставляем мариноваться.
- После пассеруем на сковороде грибы, нарезанные ломтиками.
- Спустя полчаса обжариваем до легкой корочки куриное филе.
- Переворачиваем мясо, сверху выкладываем порцию грибов, посыпаем сыром.
- Готовим мясо 1,5-2 минуты или до полного растворения сырной шубки.
На сковороде
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 127,6 ккал.
- Предназначение: к ужину.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Как часто, придя с работы, вы отказываете себе в полноценном ужине, желая сэкономить немного свободного времени? Быстрые заварные каши из пакетиков, вермишель минутного приготовления и замороженные полуфабрикаты – эти блюда стали основой питания большинства занятого населения. Зачем играть со своим здоровьем, когда можно приготовить вкусную еду всего за несколько минут? Просто воспользуйтесь этим рецептом с фото.
Ингредиенты:
- грудка – 2 половинки;
- соевый соус – 30 г;
- специи и пряности.
Способ приготовления:
- От каждого кусочка отделяем нижнюю часть, филе-миньон.
- Поперек куриного филе делаем равномерные ромбовидные надрезы 4 мм толщиной.
- Натираем мясо специями и соевым соусом, убираем отдыхать на 15 минут.
- Жарим куриные отбивные на сковороде по несколько минут с каждого края.
- Убавляем огонь до среднего, добавляем немного воды, закрываем сковороду крышкой и доготавливаем до полного испарения жидкости.
С помидорами и сыром
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: для 8 персон.
- Калорийность блюда: 130,9 ккал.
- Предназначение: на гарнир.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вы, скорее всего, уже не раз пробовали знаменитое блюдо с названием мясо по-французски? Если оно вам понравилось, тогда вы просто обязаны сделать по аналогичному рецепту отбивные из курицы. Только не забудьте заранее поставить закипать на плиту воду, чтобы сварить пасту. К тому времени, как мясо прожарится, у вас уже будет готов замечательный горячий гарнир.
Ингредиенты:
- грудка – 600 г;
- томаты – 250 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сыр Голландский – 150 г;
- масло холодного отжима – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Порционные кусочки курицы хорошенько отобьем молоточком, приправим любимыми специями.
- Нарежем тонкими кружочками томаты, а сыр крупно потрем на терке.
- Жаропрочную поверхность застелим пергаментом, уложим на него кусочки филе.
- Смажем каждую отбивную майонезом, сверху кладем помидоры, затем тертый сыр.
- Курица отбивная с сыром и помидорами будет жариться 20 минут при 190 °С.
С ананасом
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 6-7 персон.
- Калорийность блюда: 133,8 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
С чем идеально сочетается нежное мясо курицы? Да практически со всем, что можно найти на своей кухне: чесноком, мягким или твердым сыром, беконом, картофелем или свежими овощами. Все это так, но иногда так хочется приготовить что-то действительно необычное, например, запечь филе с ананасом и зеленым горошком. Тогда попробуйте сделать мясо по такому рецепту с фото.
Ингредиенты:
- филе – 1 кг;
- сладкий зеленый горошек – 50 г;
- крымский лук – 1 головка;
- сыр – 300 г;
- ананасы – 350 г.
Способ приготовления:
- Отбивное мясо приправьте специями.
- На разделочной доске нарежьте ананасы кусочками, соедините их с горошком и мелко порезанным крымским луком.
- Положите все компоненты блюда на противень по порядку: сначала – филе, после – начинка, под конец – тертый сыр.
- Готовьте куриные отбивные с ананасом в духовке 25 минут при 180 °С.
В мультиварке
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 196,13 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить куриные отбивные в мультиварке? В поваренной книжке, которая идет в комплекте с устройством, вы найдете один из таких рецептов. Если же вдруг производитель забыл его туда вписать, не беда – воспользуйтесь предложенным ниже, но помните, чтобы правильно выбрать время приготовления такого мяса, обязательно необходимо учесть мощность электрического прибора.
Ингредиенты:
- грудка – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- майонез – 1 ст. л.;
- мука – 30 г.
Способ приготовления:
- Отбиваем мясо в пленке с обеих сторон, хорошо приправляем.
- Смешиваем вилкой до однородности яйца, майонез и муку.
- Выбираем на дисплее режим «Жарка», выставляем таймер на четверть часа.
- Опускаем мясо в яичный кляр и аккуратно кладем на дно мультиварочной чаши.
- Обжариваем отбивные до золотистой корочки.
- Попробуйте сделать ленивые отбивные из кусочков курицы: просто обмакните их в кляр и припустите на постном масле до хрустящей золотистой корочки.
- Отбивная куриная грудка получится интереснее, если ее внутренности нашпиговать копченым балыком, беконом или кусочками сыра.
- Разбавить слишком густой кляр можно обычной кипяченой водой.
- Класть мясо можно только в хорошо прогретое растительное масло, иначе кляр прилипнет ко дну сковороды.
- Отбивать филе нужно той частью кухонного молоточка, на которой расположены большие и крупные зубчики. В противном случае мясо будет приставать к железу и рваться.
Видео
Прекрасной альтернативой жареным , являются куриные отбивные, приготовленные в духовке.
Чтобы мясо получилось сочным и нежным к нему добавляют грибы или овощи, например, помидоры, болгарский перец, сыр или просто обмазывают соусом. А настоящим незабываемым лакомством, приготовленным в духовке, станут нежные отбивные из куриного филе, запеченные в фольге с ананасом.
Рецепты приготовления куриных отбивных в духовке можно смело внести, как в повседневное меню, так и праздничное. Это блюдо способно украсить любой торжественный стол на радость вашей семье или гостям.
В нашей статье мы расскажем, как приготовить потрясающе вкусные куриные отбивные в духовке и как правильно подобрать к ним начинку.
Куриные отбивные с грибами, помидорами и сыром в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- шампиньоны или вешенки – 125 г;
- помидоры – 200 г;
- сыр твердый – 200 г;
- – 200 г;
- соль – по вкусу;
- свежая рубленая зелень.
Приготовление
Куриное филе промываем, просушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец, нарезаем на куски и отбиваем кухонным молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой. Затем каждый кусочек приправляем солью, смесью молотых перцев и щедро промазываем майонезом. Сверху выкладываем промытые, просушенные и нарезанные грибы, кольца или полукольца (в зависимости от размера) помидор и присыпаем пропущенным через терку сыром. Выкладываем на промазанный маслицем противень и готовим в нагретом до 195 градусов духовом шкафу пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от возможности вашей духовки и желаемой степени румяности самого блюда.
Готовые куриные отбивные выкладываем на тарелку и присыпаем мелко нарубленной зеленью.
Чтобы получить более сочный вкус блюда можно запечь отбивные в духовке в фольге. Время приготовления такого блюда сорок-пятьдесят минут. За десять минут до конца приготовления, фольгу необходимо отвернуть для того, чтобы верх подрумянился.
Куриные отбивные с ананасами и сыром в фольге в духовке
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- ананасы консервированные – 250 г;
- сыр твердый – 200 г;
- майонез – 200 г;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- веточки петрушки.
Приготовление
Промытое и просушенное куриное филе разрезаем на куски желаемой величины и отбиваем кухонным молотком, положив между двумя слоями пищевой пленки. Затем каждый кусочек укладываем на лист фольги, размером больше примерно вдвое, приправляем солью, смесью молотых перцев и щедро промазываем майонезом. Сверху распределяем нарезанный кубиками ананас и натертый на терке сыр. Теперь запечатываем фольгу, стараясь не прикасаться к верху отбивной, и готовим в нагретой до 190 градусов духовке пятьдесят минут. За десять минут до конца приготовления открываем фольгу и даем верху подрумяниться.
Готовые отбивные украшаем веточками петрушки. Данный рецепт можно разнообразить, добавив поверх ананасов нарезанные ломтики свежих помидор и полукольца промаринованного репчатого, или лучше белого салатного, лука. Вкус у такого блюда тоже бесподобен.
При приготовлении отбивных, по любому из рецептов, куриное филе после отбивания можно предварительно замариновать, приправив солью, перцем, майонезом, или используя любой другой маринад на свой вкус на основе соевого соуса с добавлением меда и самых разнообразных специй. Подключайте фантазию, экспериментируйте, и результат вас непременно порадует.
Описание
Из куриного филе можно выдумать множество разнообразных и вкусных блюд! И не думайте, что грудка сухая – это смотря как приготовить. Можно запечь в фольге с овощами , или накрыть грудками картошечку либо кабачок , залить сметанкой и запечь! Кроме того, филе подходит не только для отваривания в диетическом супчике или перекручивания на фарш для нежных котлеток – ещё из него получаются отличные отбивные! И сегодня мы будем не жарить их в кляре на сковороде, хотя так тоже можно и вкусно, а запекать в духовке!
Нежные, сочные отбивные из куриной грудки, запечённые в духовке с помидорами, в сметанке, посыпанные тёртым сыром, - блюдо интересное, простое в исполнении и гораздо более лёгкое, нежели жареные отбивные.
Хотите, чтобы получилось ещё диетичнее, - замените сметану натуральным йогуртом без добавок, а сыр – брынзой или творогом. Или вообще не посыпайте, - запечённые куриные грудки с помидорами и сыром будут хороши и так.
Ингредиенты:
- 2 половинки куриной грудки (500-600г);
- 2-3 средних помидора;
- 200 мл (1 стакан) сметаны или йогурта;
- 50-70 г твёрдого сыра или брынзы;
- ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 0,5 столовой ложки растительного масла для смазывания формы.
Инструкция:
Споласкиваем филе и нарезаем пластинками толщиной 1 см. Накрыв пакетиком или пищевой плёнкой, слегка отбиваем – с одной стороны, затем с другой. Чуть солим и перчим (используя половину соли и весь перец). Можно и другими Вашими любимыми приправами для курочки посыпать: сушёной или свежей зеленью, базиликом, укропом, петрушкой.
Смазав форму для запекания маслом, выкладываем кусочки в один слой.
Помидоры споласкиваем и режем тонкими кружками. На каждую отбивную выкладываем по помидорному кружочку. Чуть присаливаем.
Из ложки заливаем отбивные сметаной.
А сверху посыпаем сыром, натёртом на крупной тёрке.
Ставим в духовку и запекаем при 180С в течение 25-30 минут; до тех пор, пока куриное филе пропечётся и сделается мягким. Накрывать форму не нужно. Куриные грудки получаются не сухими за счёт того, что они запекаются в щедром количестве сметанного соуса.
Вот насколько проще готовить отбивные из куриной грудки в духовке: не нужно обмакивать, переворачивать и так далее; положили в форму и отдыхаем полчасика, пока готовится ужин!
Loading...