Мясо индейки, по сравнению с другим мясом, обладает рядом преимуществ, оно легко усваивается организмом, является гипоаллергенным, что позволяет использовать в питании людей, страдающих аллергиями. А еще оно содержит очень большое количество белка, который усваивается практически весь, а также большой набор ценных микроэлементов.
Из этого мяса можно приготовить разнообразные блюда, я советую приготовить тефтели в очень вкусной подливке. А чтобы не заморачиваться с предварительной обжаркой тефтелей на сковороде, а потом доведения их до готовности в духовке, можно воспользоваться современным гаджетом - мультиваркой. Она тефтели и обжарит, и доведет их до готовности.
Итак, для приготовления тефтелей из индейки в мультиварке возьмем все продукты по списку.
Промоем хорошо рис, чтобы вода стала прозрачной, и поставим отвариваться в подсоленной воде.
Порежем мелко лук и натрем морковь на крупной терке.
Спассеруем лук с морковью на растительном масле.
Мясо индейки помоем и порежем мелкими кусочками.
Прокрутим на мясорубке мясо индейки и половину обжаренных овощей.
В прокрученное мясо добавим сырое яйцо, остальные овощи, отваренный рис, соль, перец по вкусу. Все смешаем.
Сделаем заливку для тефтелей: смешаем сливки, томатную пасту, соль, перец.
Всыплем муку.
Все смешаем.
Сформируем из фарша маленькие тефтельки и обжарим их на растительном масле в чаше мультиварки на режиме "Выпечка".
Выльем в обжаренные тефтели заливку.
Закроем крышку и включим режим "Тушение", будем готовить тефтели 40 минут. После чего откроем.
И всыплем порезанную петрушку, оставим готовиться еще на 5 минут.
Вот и все, приготовленные в мультиварке тефтели из индейки готовы к подаче на стол. Подаем с любым гарниром, приятного аппетита!
Кормящей маме необходимо полноценное, сбалансированное по БЖУ и разнообразное питание, для того, чтобы обеспечить своего малыша всем необходимым и сохранить собственное здоровье. Полноценное питание подразумевает обеспечение организма адекватным количеством белков, сложных углеводов и жиров, а также витаминов и микроэлементов.
Особенно важно покрыть потребность в белках и кальции, которые женский организм теряет в процессе лактации. Самыми важными источниками белка являются мясные, рыбные, молочные продукты, зерновые культуры и яйца. Кальций в большом количестве содержится в зеленых овощах, молокопродуктах и мясе.
Однако женщине во время грудного вскармливания необходимо тщательно подходить к выбору продуктов питания, чтобы не спровоцировать появление аллергии у ребенка.
Диетологи рекомендуют в этот период обратить внимание на мясо птицы: оно легко усваивается и является наиболее гипоаллергенным белковым продуктом. Оптимальным выбором будет индейка, ее мясо нежней, чем куриное, и обладает большей питательной ценностью.
Протеин (белок) служит основным материалом для роста и обновления клеток тела, необходим для синтеза гормонов и ферментов. Он способствует скорейшему восстановлению организма после родов и стабилизации массы тела.
Период лактации у большинства женщин осложняется повышенной физической и психологической нагрузкой, хроническим недосыпанием, усталостью и стрессами.
Идет активная перестройка гормональной системы, сопровождающаяся всплесками раздражительности и плаксивости. Существовать в таком режиме при недостатке белка достаточно сложно.
В среднем для удовлетворения потребности организма женщине в период лактации необходимо 2 г белка на каждый килограмм веса. Поскольку белок, в отличие от жиров, про запас не откладывается, богатые белками продукты необходимо употреблять ежедневно.
На их долю должно приходиться 35-40 % потребленной пищи, остальную часть рациона должны составлять углеводы (50-55 %) и жиры (10-15 %). Но надо помнить, что избыток белка так же вреден, как и его недостаток.
Во время кормления грудью предпочтительней покрывать потребность в белке за счет мяса, поскольку остальные источники не так богаты им, бобовые вызывают вздутие живота и газы у ребенка, а морепродукты обладают довольно высокой аллергенностью.
О пользе мяса
Выбор мясных продуктов
Это касается только мяса кур, индеек и перепелок, потому что блюда из водоплавающих птиц содержат много жира и гораздо хуже усваиваются.
Самой диетической частью тушки, благодаря почти полному отсутствию жира в мясе, является грудка (филе). Ее можно готовить разными способами: запекать, варить на пару или в воде, а также в мультиварке.
При покупке продукта следует выбирать среднюю тушку или чистое филе. Окорочки, крылья и кожа птицы нежелательны для женщин в период лактации, потому что могут вызвать у ребенка аллергию.
Индейка, содержит белки, которые усваиваются на 95 %, это говорит о том, что пищевая ценность ее выше, чем у курятины и крольчатины. К тому же индейка насыщает быстро и надолго. Одна порция такого мяса восполняет суточную потребность организма в ПНЖК омега-3, благотворно влияющей на все важнейшие системы органов.
Кроме того, индейка содержит основные витамины и минералы, необходимые для полноценной жизнедеятельности организма, а по количеству фосфора она превосходит даже некоторые сорта рыб. Индейка гипоаллергенна, препятствует развитию онкозаболеваний, полезна при анемии.
На основании всего вышесказанного можно сделать вывод, что ее мясо как нельзя лучше обеспечит организм кормящей мамы всем необходимым, а также не принесет вреда грудному малышу.
Как правильно выбирать мясо
Способы приготовления мясных продуктов
Любое мясо должно быть подвергнуто тщательной кулинарной обработке. Во время лактации категорически запрещено использовать рецепт блюда, в состав которого входит свежий фарш, не прожаренные или сырые куски мяса.
Нежелательно копченое мясо птицы и покупная курица-гриль, часто для этих целей используют несвежие продукты или на грани истечения срока годности.
Во время приготовления пищи следует использовать рецепт, исключающий жарку в большом количестве масла. Также запрещено добавление различных соусов и маринадов, большого количества специй и лука (это может повлиять на вкус грудного молока), а также кетчупа и соевого соуса.
Во время приготовления салата можно использовать в качестве заправки растительное масло и сметану. Самые оптимальные способы приготовления пищи: варка, тушение и запекание. Иногда можно употребить немного шашлыка из мяса птицы.
Вариант тефтелей из индейки, приготовленных на пару
Рецепт тефтелей из мяса индейки с кабачком, приготовленных в мультиварке.
На 0,7 кг индюшиного фарша:
- один кабачок без семян;
- 5 зубцов чеснока;
- соль, специи;
- половина чайной ложки кориандра;
- 2 яйца (можно 4 перепелиных);
- 300 г сметаны;
- 50 г сыра.
Ввести в мясной фарш половину тертого чеснока, яйца, специи и соль. Помыть, очистить и натереть на терке кабачок, соединить его с фаршем, перемешать и сформировать мясные шарики. Выложить тефтели в емкость мультиварки, полить сметаной, соединенной с оставшимся чесноком. Посыпать сыром и включить режим «тушение» на 1,5 часа. Этот же рецепт тефтелей можно использовать для приготовления в духовом шкафу.
Котлеты из индейки на пару
Вариант тефтелей из индейки (с кабачками и овсяными хлопьями)
Рецепт диетических сочных тефтелей из мяса птицы для кормящих мам.
На 500 г индюшиного фарша:
- 2 столовых ложки овсяных хлопьев;
- 1 молодой кабачок без семян;
- 2 морковки и луковица;
- стебель сельдерея;
- 3 зубца чеснока;
- соль и специи.
Натереть морковь, чеснок и кабачок на терке, порезать лук и сельдерей. Мясной фарш смешать с подготовленными овощами, специями, овсяными хлопьями, посолить.
Сформировать круглые шарики из фарша, выложить их в емкость с толстыми стенками, залить кипятком и тушить под крышкой 0,5 часа, а можно приготовить в мультиварке.
Котлеты из кабачков и мяса
Вариант тефтелей из индейки, запеченных в духовке
Аппетитный рецепт тефтелей из мяса птицы, который понравится не только кормящей маме, но и всей семье.
На 700 г индюшиного фарша:
- 1 яйцо;
- 100 г сыра;
- подсолнечное масло;
- 2 луковицы;
- 3 помидора;
- соль и специи.
Нарезать лук мелко, соединить его со свежим мясным фаршем, посолить и добавить специи. Сформировать из фарша тефтели и выложить на противень, смазанный маслом. Посыпать обильно тертым сыром и запечь в духовке. Рецепт можно использовать для приготовления тефтелей в мультиварке.
Котлеты из индейки в духовке
Вариант отварных тефтелей из индейки
Рецепт диетических тефтелей для мам, вскармливающих грудью.
На 500 г индюшиного фарша:
- 1 яйцо;
- 100 г риса;
- 1 луковица;
- пучок зелени;
- 2 ст. ложки крахмала;
- 50 г томатной пасты;
- 1 лавровый лист, черный перец, соль.
Фарш из мяса птицы соединить с нарезанным луком и взбить блендером. Добавить сырой рис, яйцо, зелень. Фарш перемешать и сформировать тефтели. В емкость с водой (1000 мл) положить томатную пасту и довести до закипания. Посолить и добавить специи и лавровый лист. В томатный соус поместить сформированные мясные изделия и варить 30 минут. После чего в емкость с тефтелями ввести крахмал, разведенный в половине стакана холодной воды. Когда соус загустеет – блюдо готово.
Кормящей маме не только можно, но и нужно употреблять в пищу мясо птицы: индейку, курицу или перепелку. Такое мясо гипоаллергенно и прекрасно усваивается, кроме того, богато белком. Для правильного питания следует запомнить несколько несложных рекомендаций:
- готовить мясо путем запекания, варки или тушения;
- использовать в виде гарнира овощи (свежие, запеченные, тушеные, приготовленные в мультиварке);
- не использовать в приготовлении рецепт с майонезом, соевым соусом, кетчупом;
- использовать самую ценную часть мясной тушки – грудку;
- приобретать свежие продукты и не хранить приготовленную еду больше 12 часов.
Статус мамы, вскармливающей грудью, не требует жертв и отказа от разнообразного меню. Из куриного и индюшиного мяса можно приготовить множество полноценных и вкусных блюд, которые понравятся не только маме, но и всем членам семьи. Однако при этом не стоит слепо следовать своим пищевым пристрастиям, но здраво оценивать их с практической точки зрения: насколько рецепт будет полезен для малыша и самой мамы.
Видео: Паровые тефтели из индейки с сыром
1 год назад
Тефтели на пару в мультиварке – незаменимое блюдо для тех, кто придерживается диетического рациона. Они полезны и взрослым, и деткам. Для приготовления тефтелей можно выбирать любое мясо на свой вкус. Особо нежными и низкокалорийными получаются тефтельки из индейки и курицы. А некоторые хозяйки готовят их из рыбного филе.
Аппетитные тефтельки вы приготовите без особых усилий буквально на скорую руку. Вместо мультиварки, разумеется, можно использовать пароварку. Подавайте куриные тефтели на пару в мультиварке с овощным ассорти, дополнив их любимым соусом.
Состав:
- 0,5 кг филе куриного;
- 100 г рисовой крупы;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль;
- молотый перчик;
- 1 ст. фильтрованной воды;
- 1-2 листка лавра.
Совет! При приготовлении тефтелей для малыша не добавляйте в фарш молотый перчик и другие специи. Чтобы блюдо было ароматным, введите немного рубленого укропа.
Приготовление:
Совет! Готовый фарш, перед тем как лепить тефтельки, поместите на десять минут в холодильную камеру. Тогда работать с ним будет легче.
Вкусные и невероятно полезные тефтели
Преимуществ у тефтелей, приготовленных путем паровой обработки, по сравнению с их жареными или запеченными «собратьями», довольно много. Во-первых, они не впитывают в себя масло, во-вторых, получаются низкокалорийными и диетическими. Вот еще один рецепт вам на заметку.
Состав:
- 0,5 кг фарша говяжьего;
- 150 г рисовой крупы;
- 2 яйца;
- 3-4 ломтика батона белого;
- 150 мл молока;
- соль;
- молотый перчик.
Приготовление:
Совет! Чтобы фарш не липнул к рукам, смочите их холодной водичкой.
Готовим для самых маленьких
Для младших домочадцев приготовьте тефтели из индейки на пару в мультиварке. Они настолько нежные, что буквально таят во рту. Поверьте, ваш малыш с удовольствием полакомится таким блюдом.
Состав:
- 0,4 кг индюшачьего филе;
- 30-40 г хлеба;
- 0,1 кг сыра твердого;
- 100 мл молока;
- 3 перепелиных яйца;
- соль.
Приготовление:
Совет! Дополнить тефтели витаминами и непревзойденным ароматом можно с помощью зелени. Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью.
Рыбные тефтельки
Тефтели на пару в мультиварке для ребенка можно приготовить из рыбного филе. Таким блюдом с удовольствием насладятся и ваши взрослые домочадцы. А изысканные нотки вкуса тефтелям придаст творог.
Состав:
- 0,4 кг рыбного филе;
- 0,3 кг творога с минимальным процентом жирности;
- морковный корнеплод;
- яйцо;
- 1 ст. л. масла рафинированного растительного;
- соль;
- веточки зелени.
Приготовление:
Тефтели из индейки — полезное, очень вкусное блюдо! Разнообразные соусы позволят выбрать лучший рецепт на любой вкус.
Тефтели получаются просто изумительными - сырой рис в процессе приготовления пропитывается мясным соком и томатным соусом, наваривается, но всё же именно индюшиное мясо придаёт им основной вкус и нежный мясной аромат!
- вода кипяченая — 600 мл
- лук белый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- помидоры консервированные — 400 мл
- соль — 1,5 ч.л.
- индюшиное филе — 700 гр
- масло подсолнечное рафинированное — 6 ст.л.
- перец черный молотый — 0,3 ч.л.
- рис пропаренный — 260 гр
- яйцо куриное — 1 шт
Готовые тефтели сильно увеличиваются в размере за счёт наварившегося риса, а вот соус практически весь впитывается. Подаём к столу в горячем виде, с гарниром или овощным салатом по своему вкусу.
Рецепт 2: тефтели из фарша индейки с подливкой из сливок
- Фарш из мяса индейки — 700 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Рис — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное
- Для соуса:
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 10% — 1 стакан (примерно)
- Сливочное масло — 50 гр.
- Лавровый лист
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Пряная сушеная зелень — по вкусу
Фарш и лук прокрутить на мясорубке или взбить в блендере.
К фаршу добавить отварной рис, соль и перец по вкусу, добавить сушеную пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей)
Сформовать тефтели. В форму для запекания добавить не большое количество растительного масла. Тефтели отправить в духовой шкаф, слегка запечь
Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами.
Пассеровать лук и морковь до золотистой корочки. К спассерованным луку и моркови добавить столовую ложку муки (без горки). Муку слегка обжарить.
Добавить сливки и кусок сливочного масла. Если соус получается густым, можно добавить небольшое количество молока.
Добавить пряную зелень, соль и перец по вкусу.
Слегка подрумяненные тефтели достать из духовки.
К тефтелям добавить приготовленный соус и вернуть в духовой шкаф, запекать до готовности, затем включить гриль и подрумянить готовое блюдо.
Вот так это будет выглядеть в готовом виде. Приятного аппетита!
Рецепт 3: тефтели из филе индейки (с фото пошагово)
- Филе индейки 500 г
- Лук репчатый 1-2 шт
- Морковь 1 шт
- Яйцо куриное 1 шт
- Лавровый лист 1 шт
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
- Укроп по вкусу
Филе индейки измельчить в фарш.
Добавить мелко порезанный репчатый лук.
Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать.
Мокрыми руками сформировать тефтели.
Морковь натереть на терке, лук порезать.
Обжарить на растительном масле 5 минут.
Добавить лавровый лист.
Добавить кипяченную воду.
Довести воду до кипения, добавить тефтели. Готовить 25 минут.
Рецепт 4: тефтели из индейки в соусе под сырной шапочкой
- грудка индейки,
- бедро индейки,
- яйцо - 1 шт.,
- репчатый лук - 1 головка,
- любимые специи, соль и зелень - по вкусу
- молоко - 1 стакан,
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
- сыр твердый - 80 г.
Грудку и бедро индейки освободить от кости, и пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить яйцо, специи, зелень и хорошенько вымешать.
Сформировать небольние тефтели, выложить в форму и отправить в духовку минут на 15 при температуре 180°С
Соединить молоко с крахмалом и полученную смесь вылить на разогретую сковороду. Довести до кипения, добавить натертый сыр и мешать до полного расплавления сыра. Все, соус готов.
Достать тефтели, залить соусом и снова отправить в духовку.
Через 10 минут обильно обсыпать готовые тефтели тертым сыром и снова поставить форму в духовку.
Пять минут и сочные, аппетитные, под румяной сырной шапочкой тефтели из индейки готовы. Подаем с тушеными или свежими овощами и зеленью.
Рецепт 5: тефтели из индейки в мультиварке (пошаговые фото)
Блюдо получается полезным и сочным. Да и для детей тефтели всегда актуальны, тем более из мяса индейки. Предлагаю Вашему вниманию неплохой рецепт приготовления тефтелей из индейки в мультиварке.
- индейка фарш — 500 грамм;
- лук репчатый — 2 головки;
- рис — 100 грамм;
- яйца куриные — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- перец болгарский — 0,5 штуки;
- томатная паста — 2 чайные ложки;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- растительное малсо — для жарки;
- сметана 20% — 1 столовая ложка;
- сахар-песок — по вкусу;
- вода — 200 мл
Первым делом нужно подготовить фарш. Для фарша я использовала и белое и красное мясо.
Фарш нужно посолить, поперчить и добавить одну луковицу. В данном случае лук я натерла на мелкой терке.
К фаршу я добавляю одно яйцо, отваренный до полуготовности круглый рис и одну чайную ложку томатной пасты.
Перемешиваю все эти ингредиенты и добавляю немного зелени петрушки. Скорее для красоты, чем для вкуса.
Пришло время подготовить томатный соус. Для соуса я использую луковицу и морковь.
Первым делом обжариваю нарезанный мелким кубиком лук и морковь, натертую на крупной терке.
Туда же в сковородку можно добавить болгарский перец для вкуса и цвета. Тут уже кто как любит.
Когда овощи станут мягкими, добавляю томатную пасту, сметану и немного сахара, чтобы раскрылся вкус.
Теперь осталось добавить стакан воды, чтобы соус стал соусом.
Осталось слепить красивый тефтельки и уложить их в чашу мультиварки.
Сверху тефтелей я выливаю соус и кладу один лавровый листочек. Включаю режим «тушение» на 45 минут. За это время тефтели будут готовы.
Осталось только вынуть лавровый листок и сервировать блюдо.
Рецепт 6, в духовке: тефтели из индейки в сметанном соусе
- 350 грамм свежего мяса.
- 1 кусок белого хлеба. (мякишь).
- 500 грамм свежей капусты.
- 2 головки лука.
- Сухари панировочные.
- Соль перец по вкусу.
- 50 грамм сыра твердого сорта.
Для соуса:
- 5 столовых ложек сметаны.
- 1,5 стакана молока.
- 3-4 столовых ложки муки.
- 3 столовых ложки сливочного масла.
- Соль перец по вкусу.
Из мяса приготовить фарш прокпустив его через мясорубку.
Лук очистить и также пропустить его через мясорубку.
Хлеб также пропускаем через мясорубку.
Полученные ингредиенты смешать вместе по солить по перчить и хорошо перемешать до однородного состояния.
Из полученного фарша лепим одинаковые шарики и складываем их на разделочную доску.
Для того что бы фарш не прилипал к рукам смачивайте руки в воде.
Пол кочана капусты разрезать как показано на картинке.
Капусту отправляем в кастрюлю с водой и ставим её на огонь отвариваем капусту до полу готовности.
Сливаем воду с кастрюли так что бы не повредить целостность капусты.
Пока капуста немного остывает приготовим сметанный соус.
На сковороде растопить масло. К маслу добавить муку и обжарить муку на масле 1-2 минуты постоянно перемешивая что бы мука не подгорела.
К муке и маслу выкладываю сметану и молоко. Все хорошо перемешиваю венчиком.
Довожу массу до густоты и томлю при закрытой крышке 3-4 минуты на медленном огне. Время от времени перемешивая сосу предотвращая подгорание.
Сверху на капусту разложить подготовленные тефтели.
Тефтели залить сметанным соусом и поставить форму в горячую духовку.
Соус должен закрыть тефтели практически до самого верха. Оставьте макушки не прикрытыми по ним будем определять готовность блюда.
И так ставим форму в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем тефтели в духовке пока на тефтели не преобретут характерный румянец.
Как только макушки за золотятся отсекаем еще минут 5 и выключаем нагрев духовки.
Даем блюду по томиться 3-4 минуты и можно доставать блюдо из духовки.
Рецепт 7, в мультиварке: тефтели из грудки индейки в томатном соусе
- индейка – 500 г
- рис (сухой) – 150 г
- морковь (большого размера) – 1 шт.
- лук (большого размера) – 1 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 1 пучок
- яйцо куриное – 1 шт.
- мука – 1 ст.л.
- соль, перец, смесь специй к мясу – по вкусу
- томатная паста – 2-3 ст.л.
- сметана (жирностью от 20%) – 200 г
- вода – 500 мл
Сухой рис тщательно промойте под проточной водой. Переложите рис в кастрюльку и залейте его водой (будет достаточно 3 стаканов).
Поставьте кастрюльку на огонь и отварите рис до полуготовности. В зависимости от сорта риса на это может уйти от 7 до 15 минут. Отваренный рис откиньте на сито и промойте холодной водой, лишней воде дайте полностью стечь.
Филе индейки крупно нарежьте и измельчите с помощью комбайна или прокрутите через мясорубку.
Лук и морковь очистите. Луковицу мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. По желанию, овощи также можете измельчить с помощью комбайна или мясорубки.
Зубчики чеснока пропустите через пресс или измельчите ножом, также нарежьте пучок зелени.
В большой миске соедините филе индейки, отварной рис, лук, чеснок, морковь и зелень. Также добавьте куриное яйцо и специи.
Тщательно перемешайте фарш из индейки руками.
Руки смочите в холодной воде и сформируйте из фарша одинаковые шарики, размером чуть больше, чем грецкий орех или любого другого размера на ваш вкус.
На дно чаши мультиварки выложите сформированные тефтели из индейки. Кстати, тефтелек получается немало, поэтому, по желанию, часть тефтелек можно заморозить впрок или же выложить их в мультиварку в несколько слоев.
Приготовьте заливку для тефтелей: в глубокой емкости соедините томатную пасту, сметану и муку.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. По желанию, на этом этапе в заливку можете добавить немного соли, перца, сахара (чтобы уравновесить кислоту пасты), а также сухие травы.
Влейте воду и вновь перемешайте.
Полученной смесью залейте тефтели.
Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и готовьте тефтели из индейки в мультиварке на режиме «Тушение», время – 30 минут.
Подавайте тефтельки с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Рецепт 8: тефтели из фарша индейки с овощами (с фото)
- фарш из индейки — 600 гр;
- картошка — 5 шт;
- морковь — 1 большая;
- лук — 1 шт;
- яйцо — 1 большое или 2 маленьких;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло для жарки;
- базилик — 3 веточки (20 гр);
- горячая вода — 1 стакан;
- сметана от 20% — 500 мл;
- аджика или томатная паста — 1 — 2 ч.л.
Чистим картошку и натираем на мелкой терке.
Также поступаем с морковкой.
Очень мелко режем лук. Если фарш из индейки будете делать сами специально для этого рецепта, можно лук перемолоть вместе с мясом в мясорубке.
В миске смешиваем все овощи.
Затем вмешиваем фарш.
Хорошо перемешиваем до однородности. Я всегда мешаю руками. Вмешиваем яйцо.
Затем солим и перчим.
Разогреваем сковородку с растительным маслом. Мокрыми руками формируем тефтели и отправляем жариться.
Обжариваем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Я еще обжариваю с одного самого широкого бока минутку.
Готовые складируем в кастрюлю, держим под крышкой.
Пока жарятся тефтели, помоем базилик.
Отделим листики от стеблей и сложим кучкой.
Сворачивая кучку в трубочку, нарежем базилик ленточками.
После того, как все тефтели в кастрюле, наливаем в сковородку, в которой они жарились горячую воду. Осторожно, она сразу вскипит с паром.
Можно приготовить в мультиварке и пароварке. Тефтели на пару в мультиварке готовятся программой варка на пару в паровой корзине. Тефтели в пароварке парятся на противне. Ингредиенты рецептов одинаковы для обоих способов приготовления. Берется постное мясное филе или филе птицы. Подойдет говядина, свинина, баранина, курица, индейка. Для диетического блюда предпочтительнее ограничится говядиной, курицей, индейкой. Для улучшения усвояемости и сочности блюда мясной фарш смешивается с рубленой морковью. Морковь можно натереть на крупной терке, тогда тефтели на пару получатся пушистыми. В фарш для сочности также можно добавить кабачки, тыкву, болгарский перец. Тефтели на пару праздничного варианта исполнения готовится ёжиками. Рис не добавляется внутрь мясного фарша, а служит рисовой обсыпкой мясных шариков. Колючки ежиков (рис) разбухают при приготовлении и торчат иголками наружу, напоминая симпатичных зверьков. Для ежиков выбирается длиннозерный пропаренный рис. Тефтели на пару – диетическое блюдо, рекомендованное для диетического, детского и здорового питания. Тефтели ёжики нравятся детям, украсят праздничный стол, поднимут аппетит и настроение.
На фото тефтели в пароварке, выполненные ёжиками. Аналогично выглядят тефтели на пару в мультиварке. Подается готовое блюдо с рубленой зеленью, сметаной пониженной жирности или йогуртом, овощными салатами, диетическими гарнирами, например, с .
Ингредиенты
- Постное мясное филе - 500 г (курицы, индейки, говядины, свинины, баранины)
- Морковь – 2 шт
- Репчатый лук – 1 шт
- Рис – 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Пряности – по вкусу
- Соль – по вкусу
Тефтели на пару – рецепт приготовления
- Постное мясное филе промываем, обсушиваем.
- Очищаем овощи: морковь, репчатый лук, чеснок.
- Рубим в мясорубке подготовленные мясо, морковь, репчатый лук, чеснок. Морковь можно натереть на крупной тёрке.
- Фарш солим, добавляем пряности. Тщательно перемешиваем.
- Рис промываем до чистой воды. Добавляем в фарш.
- Руки смачиваем в холодной воде и формируем из полученного фарша мясные шары диаметром 7 см.
- Для ёжиков промытый рис два часа вымачиваем в холодной воде, сливаем воду и даём рису обсохнуть. Рис в фарш не добавляем. Из фарша без риса формируем мясные шары и равномерно обваливаем в рисе.
Тефтели на пару в мультиварке
- Выкладываем мясные шары в паровой конейнер мультиварки. На дно кастрюли предварительно наливаем воду.
- Готовим тефтели на пару в мультиварке 40-60 минут.
- Время приготовления подбирается индивидуально: зависит от выбранного мяса, мощности мультиварки, электрической сети дома. Блюдо из говядины готовится дольше куриного и блюда из индейки.
Тефтели в пароварке
- Мясные заготовки выкладываем на противень пароварки.
- Тефтели в пароварке готовим 40 — 60 минут.
- Время приготовления подбирается индивидуально: зависит от выбранного мяса, мощности пароварки, электрической сети дома.
Подается готовое блюдо с рубленой зеленью, сметаной пониженной жирности или йогуртом, овощными салатами, диетическими гарнирами.
Loading...