Домашняя шаурма в лепешке. Рецепт шаурмы с курицей в домашних условиях. Как приготовить шаурму по-домашнему. готовим белый чесночный соус

Как иногда хочется съесть невероятно сочную, нежную, вкусную шаурму! Но если вы сомневаетесь в качестве продуктов покупного яства, то можно сделать его дома. Шаурма в домашних условиях готовится довольно легко и быстро, и вы можете ее сделать в какой угодно форме с добавлением любимых ингредиентов.

Чтобы блюдо было сочным и имело настоящий восточный вкус, необходимо подготовить мясо для шаурмы. Обычно его маринуют. Для рассола используется уксус или лимонный сок. Так что, заранее разморозьте мясо, сделайте маринад и оставьте в нем продукт на два часа.

Как правильно заворачивать шаурму?

Приготовить начинку – это большое дело, но правильно завернуть шаурму – целое искусство, и ему нужно научиться. Если что-то пойдет не так, яство просто развалится у вас в руках или из него вытечет соус.

Хорошо, не жалея, промазываем всю поверхность лаваша, за исключением пары сантиметров по периметру, выбранным соусом.
Начинку всегда располагаем вдоль одного из краев теста.
Сворачиваем к начинке нижний край лаваша, затем верхний.
С той стороны, где лежит слой начинки, начинаем заворачиваем тесто в трубочку. Обязательно следим, чтобы подгиб теста сверху и снизу и выворачивался наружу.
Готовый рулет выкладываем на разогретую сковороду без масла швом вниз, чтобы «запечатать» его. Жарим буквально минуту и переворачиваем шаурму на другую сторону - пусть она тоже подрумянится.

Полученный рулет обязательно должен быть тугим, чтобы начинка, когда вы возьмете шаурму вертикально, держала форму.

Соус для шаурмы: рецепты

Ту самую нежность и сочность шаурме, которую мы так любим, придает именно соус. Существует много рецептов заправки, но мы покажем вам самые интересные и вкусные.

Острый чесночный соус на кефире

Нам понадобится:

кориандр – 3 г;
сметана – 100 г;
две щепотки красного перца;
кефир – 90 мл;
три щепотки сушеного укропа и петрушки;
чесночные зубки – 8 шт.;
карри – 2 г.

Алгоритм действий:

Пропускаем через пресс чесночные дольки.
Соединяем их с солью, сушеными травами, перцем. Перетираем смесь до однородного состояния.
Заливаем продукты кефиром и сметаной, взбиваем с помощью венчика.
Настаиваем соус при комнатной температуре 30 минут.

Готовим на основе майонеза

Основные ингредиенты:

соль и сушеные травы по вкусу;
сметана – 0,1 л;
5 долек чеснока;
майонез – 0,1 л;
черный перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Измельчаем на терке очищенные зубки чеснока.
Смешиваем сметану, пряности, майонез, травы и чеснок.
Закрываем смесь на полчаса в холодильнике. После этого можно приступать к изготовлению блюда.

Сметанный соус с базиликом

Состав рецепта:

уксус 6% – 15 г;
базилик сушеный – 5 г;
сметана – 30 г;
три чесночных зубчика;
ряженка – 30 мл;
майонез – 30 г.

Поэтапное приготовление:

В блендере превращаем в кашицу зубчики чеснока.
Соединяем ряженку, майонез и сметану. Добавляем к смеси базилик, чеснок и соль.
Остается использовать соус в рецепте яства.

Чесночно-йогуртовый соус для шаурмы

Что нужно взять:

пучок зеленого лука;
сметана – 0,25 л;
пучок укропа;
йогурт обезжиренный – 0,25 л;
дольки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

Соединяем в глубокой емкости йогурт и сметану, перемешиваем.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленные лук и зелень укропа.
Перемешайте получившуюся заправку и насыпьте немного соли.

Рецепт красного соуса для блюда

Список ингредиентов:

сахар – 5 г;
перец сладкий – 100 г;
паста томатная – 45 г;
щепотка красного перца;
подсолнечное масло – 40 мл;
помидоры – 150 г;
кинза – 20 г;
луковица – 75 г;
щепотка соли.

Алгоритм действий:

Очистите от шкурки помидоры, предварительно опустив их на минуту в кипяток.
Мякоть нашинкуйте на маленькие кубики.
Луковицу порежьте на мелкие кусочки и пассеруйте в масле до полупрозрачного цвета.
Положите к луку кубики помидоров и потушите продукты в течение 5 минут.
Добавьте томатную пасту, сахар, красный перец и соль. Готовьте до загустения.
Порежьте очищенный перец кусочками и соедините с основной массой продуктов.
Переложите соус в блендер и превратите в пюре.
Осталось ножом измельчить зелень и добавить к заправке.

Шаурма по-домашнему с говядиной

Для одной порции вам понадобится:

огурец – 1\3 часть;
сыр – 15 г;
половина лаваша;
соль – по вкусу;
мясо говяжье – 20 г;
белокочанная капуста – 30 г;
соус – 15 г.

Как приготовить шаурму:

Половину тонкого лаваша раскладываем на столешнице.
Отрезаем от капустного кочана необходимое количество листьев, мелко рубим их и сыплем поближе к краю теста. Добавляем щепотку соли.
На капусту выливаем любой соус по вашему вкусу.
Помытый огурец режем тонкими дольками и выкладываем на слой соуса.
Варим говяжье мясо до мягкости и расщепляем на волокна, загружаем мясо на слой огурцов.
Дополнительно можно порезать ломтиками свежий помидор и уложить их на говядину.
Осталось измельчить на терке сыр и засыпать им начинку.
Теперь сворачивает лаваш в рулет по описанной выше технологии
Прогреваем на плите сковородку без добавления масла. Выкладываем на нее заготовку и жарим с каждой стороны по 2 минуты.

У нас получилась ароматная, нежная изнутри шаурма с румяной поджаристой корочкой. Приятного аппетита!

Классический рецепт с куриным филе

Список ингредиентов:

два свежих огурца;
зелень – по вкусу;
два тонких лаваша;
смесь майонеза и кетчупа – 150 г;
филе курицы – 0,4 кг;
корейская морковка – 0,2 кг;
половина луковицы;
два помидора.
специи по вкусу

Как готовится шаурма с курицей:

Промытое куриное мясо режем на маленькие кусочки.
Мелко шинкуем половину луковицы и пассеруем ее в масле до золотистого цвета.
Загружаем кусочки курицы к луку и продолжаем обжарку до готовности мяса, добавляем пряности.
Режем на маленькие дольки помытые огурцы, зеленую петрушку и помидоры.
Соединяем в миске одинаковое количество кетчупа и майонеза, перемешиваем.
Лаваши разрезаем на две половинки каждый.
Остается сформировать шаурму. Смазываем тесто получившимся соусом.
На него слоями выкладываем: мясо, кусочки огурцов, помидоры, морковку, свежую петрушку.
Сворачиваем в форме рулета лаваши.

У нас получилось четыре великолепные сочные порции!

Простой вариант – с колбасой

Состав рецепта:

капуста белая – 180 г;
кусок сыра – 90 г;
пара лавашей;
корейская морковь – 100 г;
кетчуп – 50 г;
свежие огурцы – 130 г;
майонез – 50 г;
помидоры – 180 г;
вареная колбаса – 220 г.

Как готовится домашняя шаурма:

Вареную колбасу шинкуем на маленькие кубики и обжариваем на разогретой сковороде.
Помидоры режем тончайшими слайсами, а огурцы рубим соломкой.
Нашинкованную капусту складываем в глубокую миску, сыплем немного соли и приминаем продукт руками.
Перетираем кусок сыра на терке и приступаем к формированию закуски.
Пласт теста раскладываем на столешнице и обрабатываем его смесью из кетчупа и майонеза или другим выбранным соусом.
Выкладываем с краю лаваша немного колбасы, добавляем кружочки помидор и огурцы, сверху высыпаем часть моркови.
Осталось добавить капусту и сыр.
Загибаем нижние края теста к центру и сворачиваем его в форме рулета.

Если хотите хрустящую корочку, то обжарьте порции на сухой сковородке по минуте с каждого бока.

В лаваше со свининой

Основные компоненты рецепта:

один кочан пекинской капусты;
маленькие помидоры черри – 11 шт.;
кусок сыра – 140 г;
веточка укропа;
майонез – 140 г;
два лаваша;
один огурец;
свинина – 0,3 кг;
три дольки чеснока.

Готовим пошагово:

Маленькие кусочки свинины пассеруем в сухой сковороде в течение 5 минут.
Для соуса продавливаем чесночные зубки, очень мелко рубим укроп. Перекладываем чеснок с зеленью в глубокую чашку, заливаем майонезом и перемешиваем.
Смешиваем кусочки мяса и получившийся соус.
Мелко шинкуем листья пекинской капусты, режем на маленькие кубики огурцы и помидоры, измельчаем с помощью терки сыр.
На разложенный лаваш выкладываем нашинкованную капусту, сверху загружаем мясо в соусе.
Осталось добавить помидоры, сыр и огурцы. Сворачиваем лаваш с начинкой трубочкой, предварительно загнув верхний и нижний края внутрь. Обжариваем на сковородке до легкой хрустящей корочки.

Готовить шаурму впрок не стоит. Сочная начинка спустя какое-то время размочит лаваш и закуска с хрустящей корочкой превратится в неаппетитную кашу. Чтобы ускорить процесс приготовления ужина, заранее подготовьте начинку, а саму шаурму собирайте непосредственно перед подачей к столу.

С уткой

Вам понадобится:

майонез – 30 г;
вареное мясо утки – 0,2 кг;
два лаваша;
свежая зелень – 4 веточки;
грибы – 0,2 кг;
один огурец;
масло подсолнечное;
сметана – 50 г;
морковка по-корейски – 50 г;
кетчуп – 30 г;
кусочек масла сливочного – 50 г.

Алгоритм действий:

Варим утку до мягкости в подсоленной воде. Дополнительно можно кинуть в воду лавровый лист.
Промытые шампиньоны рубим тонкой соломкой и отправляем на сковороду. Добавляем к грибам соль и жарим до испарения жидкости.
Сыплем мелко порубленную зелень и кладем сметану. Тушим все вместе еще 2 минуты.
Огурец нарезаем тонкими пластинками.
Соединяем в одной посуде кетчуп и майонез, распределяем соус по поверхности теста.
Поочередно выкладываем начинку: мясо утки, корейскую морковь, грибы и огурцы.

Осталось сформировать шаурму, обжарить и подать ее на тарелке. Приятного аппетита!

С сыром, мясом и овощами

Необходимые компоненты рецепта:

3 веточки петрушки;
филе курицы – 0,25 кг;
корейская морковка – 160 г;
два листа лаваша;
масло растительное для поджарки;
сыр – 120 г;
пряности для курицы – 5 г;
капуста, перец сладкий, помидор – по 100 г;
соль – 5 г;

Для соуса:

измельченная паприка – 4 г;
майонез – 30 г;
чеснок – 3 дольки;
сметана – 50 г.

Инструкция по приготовлению:

Для соуса в отдельной миске соединим сметану и майонез, добавим проведенный через пресс чеснок, насыплем паприку и все перемешаем.
Полосками шинкуем куриное мясо и пассеруем в растительном масле на сковородке 15 минут. Добавим к нему соль и пряности для мяса.
Мелко рубим листья капусты, складываем в глубокую чашу, насыпаем немного соли и перетираем руками для выделения из овощной нарезки сока.
Мелко режем остальные овощи.
Выкладываем на столешницу лаваш и смазываем соусом.
Сверху слоями загружаем овощи, курицу, опять немного промазываем соусом, добавляем морковку и рубленную зелень.
Кусок сыра порежьте на пластинки и выложите их поверх начинки.
Сворачиваем тесто в трубочку и обжариваем на сковороде по 2 минуты.

Пробуйте закуску сразу, пока она не остыла. Приятного аппетита!

Со свининой и баклажанами

Основные продукты:

пучок зелени;
масло растительное;
лаваш – 4 шт.;
соль и черный перец по вкусу;
свинина – 0,5 кг;
майонез и кетчуп – по 40 г;
баклажан – 1 шт.;
чеснок – 3 дольки;
помидор – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

Удаляем с баклажана тонкую кожицу, мякоть режем полосками вдоль. Посыпаем баклажанные слайсы солью и оставляем на 20 минут. Это нужно для того, чтобы вся горечь из овоща вышла.
Выкладываем овощные полоски в масло на сковороду и пассеруем до золотистой корочки.
Вынимаем их на разделочную доску и рубим на мелкие кусочки. Можно оставить «язычки» и целиком, если они достаточно тонкие.
Мелко шинкуем зелень и чеснок и добавляем в миску к баклажанам, наливаем майонез и перемешиваем ингредиенты.
Свинину режем небольшими ломтиками и обжариваем при сильной мощности огня до появления румяной корочки. Насыпаем перец и соль.
Раскладываем лаваши и распределяем по каждому баклажаны в майонезном соусе. Следующим слоем пойдет мясо, затем ломтики помидоров и кетчуп.
Сворачиваем пласт теста традиционно рулетом или конвертом и обжариваем заготовку с двух сторон по 2 минуты на слабом огне.

Подаем аппетитное блюдо горячим и наслаждаемся его нежным вкусом. Приятного аппетита!

Вегетарианская шаурма в домашних условиях

Хоть обсуждаемое блюдо и считается вредным, из него можно сделать вкуснейшую диетическую закуску без мяса. В качестве соуса используйте лимонный сок и обезжиренный йогурт.

Что нужно взять:

кетчуп сладкий – 150 г;
лаваши – 3 шт.;
помидор – 1 шт.;
масло растительное – 20 мл;
сметана – 150 мл;
огурец – 1 шт.;
соль, карри и кориандр по вкусу;
пекинская капуста – 2 листа;
адыгейский сыр – 250 г.

Поэтапное приготовление:

В чашке соединяем сметану, пряности, кетчуп и соль.
Помытый огурец режем изящной соломкой.
Тонкими ломтиками шинкуем помидор.
Мелко рубим листья пекинской капусты.
Разминаем вилкой кусочки адыгейского сыра и обжариваем его с добавлением карри.
Промазываем лаваши сметанным соусом, распределяя его равномерно по всему пласту теста.
Рядом друг с другом выкладываем дорожки порезанных овощей: помидоры, капуста, огурцы. Сверху распределяем сыр.
Аккуратно подворачиваем края лаваша и формируем рулет шаурмы.
Заранее прогреваем сковороду и обжариваем на ней заготовки по 10 секунд с каждой стороны. Сразу же подаем их на стол.

Как приготовить шаурму на углях?

На природе, помимо шашлыка, можно сделать вкуснейшую шаурму с ароматом дыма.

Компоненты рецепта:

вилок белокочанной капусты;
пучок укропа;
морковь – 1 шт.;
кетчуп – 40 г;
два огурца;
она куриная грудка;
майонез – 50 г.

Шаурма на углях пошагово:

Отвариваем курицу с добавлением соли, лаврового листа и горошка черного перца.
Все овощи, кроме моркови, очищаем от кожуры или верхних листьев и нарезаем маленькими кусочками.
Помытую морковь измельчаем теркой.
Складываем овощи в глубокую чашку, добавляем черный перец и соль по вкусу.
Сваренное филе курицы разрезаем на маленькие кубики.
Если у вас большие листы лаваша, то разрежьте их на две части.
Налейте на пласт теста кетчуп и выложите на него кусочки мяса. Далее пойдет слой порезанных овощей. Поливаем все майонезом и заворачиваем в тесто.

Пока мы готовили шаурму, уже должны были «подойти» угли. Выкладываем лакомство на решетку и готовим по 2 минуты с каждой стороны. Как только закуска приобретет золотистую корочку, убираем ее с решетки и наслаждаемся необыкновенным вкусом.

Если вам когда-то доведется побывать в Дубае, не откажите себе в удовольствии попробовать шаурму, которую там готовят местные жители в ресторанах быстрого питания. Это нечто невероятное! А пока, совершенствуйте навыки домашнего «шаурмаведения» и, кто знает, может быть, ваша шаурма в скором времени окажется в разы вкуснее дубайской.

Шаурма – это очень сочное и сытное блюдо, которое пришло к нам из ближнего востока. Готовят его из лаваша или питы. Для начинки используют рубленое мясо (курятина, баранина, телятина), овощи, а также различные соусы и специи.

Что уже говорить о том, что шаурма – это самый популярный «фаст-фуд» не только в нашей стране, но и по всему миру. Сегодня мы с вами разберем, как сделать шаурму дома в лаваше. Стоит отметить, что приготовленное блюдо ничем не будет уступать уличной шаурме, так как готовить мы его будем по рецепту, который подсказал мне один знакомый арабский шеф-повар.

Первый вариант шаурмы приготовили степные кочевники, которые заворачивали жареное мясо сайгака в лепешку.

Кухонная техника и утварь: духовка, пергамент, молоток для отбивания мяса, пищевая пленка, крупная терка, нож для мелкой нарезки, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Во время покупки куриного филе на развес лучше всего попросить продавца показать вам документацию продукта. Если же вы покупаете мясо в упаковке, внимательно изучите ее, она должна быть полностью чистой, также здесь вы найдете марку, где обязательно должна быть указана вся информация о правилах хранения, сроках годности, а также о производителе.

Далее надавливаем на филе указательным пальцем. Если след не пропал, значит курицу повторно замораживали. Также не доверяйте грудкам огромной величины. Скорее всего, такую птицу активно кормили различными гормональными добавками роста. Так что пытаемся выбирать мясо средних размеров без дефектов и значительных следов запекшей крови .

Чтобы приготовить блюдо, нам вовсе не нужно искать рецепт лаваша для шаурмы в домашних условиях, ведь нам подойдет даже обычный магазинный экземпляр. Чтобы выбрать хороший лаваш , внимательно изучаем состав продукта: здесь помимо воды, муки и соли ничего больше не должно быть. Также обращаем внимание на цвет продукта – он должен быть немного бледноватым, без дефектов и значительно подгорелых частей.

Пошаговое приготовление

Готовим соус

Для начала нам необходимо смешать в отдельной таре 5 ст. л. сметаны, 5 ст. л. кетчупа и 5 ст. л. майонеза.
Давим 3 зубчика чеснока под прессом прямо в соус.
Добавляем 1 ч. л. паприки и 5 мелко нерезаных веточек укропа. Хорошо перемешиваем. На крупной терке натираем 150 г сыра.
Переходим к закатке шаурмы. Не забываем придерживаться пропорции 2:1 (2 – овощи; 1 – куриное мясо). Для начала выкладываем лаваш на стол и смазываем его приблизительно 1 ложкой соуса.
Важно! Если вы не знаете, как правильно завернуть шаурму в лаваш, то следуйте четкой инструкции: выкладываем начинку по центру ближе к одному из краев хлебины, накрываем ее короткой частью лаваша, а только затем – боковыми. После можем смело закручивать шаурму до конца.
Выкладываем ровным слоем морковку с капустой.
Кладем мясо.
Добавляем немного помидоров черри и огурчиков (свежих и соленых).
Сверху добавляем немного соуса и тертого сыра.
Аккуратно подгибая края, плотно закатываем шаурму.
Чтобы шаурма получилась более сочной и хрустящей, перекладываем ее на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180° духовку на 5 минут.

Таким же образом мы можем легко приготовить .

Видео приготовления

Более подробно о том, как готовить шаурму с курицей в домашних условиях, вы узнаете в видео. С помощью него вы сможете пошагово проследить за каждым этапом приготовления. Также в видео вы узнаете, как завернуть шаурму в лаваш , и много других полезных советов по приготовлению блюда.

Как украсить блюдо

Чтобы немного дополнить и украсить блюдо, используем немного зелень . В данном случае можно использовать не только петрушку и укроп, но также и, к примеру, розмарин.

Такой же способ украшения подойдет для .

Чтобы сделать мясо более сочным и пряным, предварительно маринуем его. Сделать это можно любым способом. После маринования курицу также необходимо немного высушить полотенцем.
Если у вас есть чугунная сковорода и сковорода гриль , смело используйте ее для обжарки мяса.
Их же мы также используем для приготовления .
Выбираем только свежий лаваш , иначе свернуть шаурму у нас вовсе не получится.
Перед тем как на лаваш выкладывать остальные ингредиенты, необходимо сбрызнуть его водой, разбавленной с лимонным соком.
Секрет вкусной шаурмы – начинка из нескольких видов мяса (курицы, говядины и баранины), замаринованных предварительно в смеси арабских специй.
Если во время жарки обнаружилось, что мясо суховатое, сбрызгиваем его апельсиновым соком . Это сделает его вкус более сочным и насыщенным.
Чтобы соус получился более насыщенным и ароматным, сначала смешиваем зелень со специями и чесноком , а только потом смешиваем полученную массу с основой.
Важно! Не стоит греть шаурму в микроволновке, от этого только лаваш раскиснет. Если нет духовки, просто обжариваем блюдо с двух сторон на сковороде.

Как правильно подавать блюдо

Шаурма – это самостоятельное блюдо, его необходимо есть руками. Так что подаем его на стол на тарелке с большим количеством зелени . Также шаурму можно разрезать пополам или вовсе на множество маленьких кусочков. В некоторых восточных странах шаурму подают в развернутом виде.

Другие варианты приготовления

Приготовить шаурму в лаваше в домашних условиях можно совершенно разными способами. Для этого, как минимум, мы можем поэкспериментировать с овощной начинкой. Попробуем заменить белокочанную капусту на пекинскую. Или же добавим в блюдо корейскую морковку, болгарский перец или кабачок. Также не стоит жалеть лука и зелени (зеленый лук, кинза, петрушка, укроп). Это добавит пряности нашей шаурме.
Данные овощи также разнообразят вкус .
Еще можно использовать маринованные грибы и мягкий сыр. Одним словом, варианты наполнения здесь ограничиваются только вашим вкусом и фантазией.
Впрочем, не стоит забывать, что очень важную роль здесь играет соус. Использовать можно любой (грибной, сырный, сливочный, томатный, горчичный и т.п.). Главное – не забывать, что он должен подчеркивать вкус мяса, а не перебивать его.

Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт домашней шаурмы с курицей. А также делитесь своими идеями и вариантами приготовления данного блюда. Приятного аппетита!

3 рецепта

Вряд ли отыщется человек, который не пробовал или хотя бы не слышал о шаурме. Дело в том, что это простое, но замечательное по сытности и своим вкусовым качествам блюдо широко распространено по всему миру. Общепринятой родиной шаурмы считается ближний восток, но и в Германии, Мексике, Африке можно встретить аналог шаурмы. Разумеется, в разных странах это блюдо именуется по-разному, однако суть шаурмы всегда остается неизменной ― это тонкая лепешка (лаваш или пита), в которую заворачиваются рубленые овощи и мясо. К шаурме также полагаются различные соусы, которые могут как закладываться внутрь лепешки, так и подаваться отдельно. Шаурма является великолепной альтернативой бутерброду, поэтому она стала блюдом № 1 для любителей отдыхать на природе, туристов и командировочных. Готовится она элементарно, в чем и предлагаю вам убедиться.

Классическая шаурма

Ингредиенты:

Тесто для лепешек:
2 стакана пшеничной муки
1 ст.л. растительного масла
Начинка:
2 куриных окорочка
2 морковки
1 луковица
2 помидора
1 крупный огурец
1/6 кочана белокочанной капусты
Для соусов:
майонез
чеснок
кетчуп
аджика

Как приготовить лепешку (лаваш) для шаурмы

Подавляющее большинство людей, которые начнут читать мой рецепт, дойдя до этого места, воскликнут: «Не понимаю, для чего морочить себе голову и готовить лаваш, он ведь продается во всех магазинах?!». Правильно, я тоже считаю, что быстрее и практичней использовать покупной армянский лаваш, тем более что он намного крупней того, что нам удастся приготовить в домашних условиях, а, стало быть, в него удобней заворачивать начинку. Но открою вам страшный секрет: в этом мире еще полно таких мест, где люди и слыхом не слыхали о супермаркетах и армянских лавашах, однако они тоже хотят узнать вкус шаурмы, и в этом я им просто обязана помочь.
Приготовление лаваша начнем с того, что высыпаем муку в небольшую мисочку. Затем понемногу добавляем воду (примерно 2/3 стакана) и одновременно перемешиваем муку. Добавляем ложку подсолнечного масла. По желанию можно положить щепотку соли.

Когда у нас образуется однородная масса, выкладываем нашу заготовку на посыпанный мукой стол и продолжаем ее месить еще, как минимум, минут 5-7. Так делают все восточные пекари, ведь только из тщательно вымешанного теста получаются тонкие лепешки.
Вымешанное тесто заворачиваем в пищевую пленку или пищевой полиэтиленовый пакет и оставляем на 15-20 минут для того, чтобы в нем размякла и набухла клейковина. После этого тесто станет еще более пластичным и податливым.

Как видите, тесто для лаваша очень и очень простое. Из готового теста раскатываем толстую колбаску, делим ее на 6 частей.

Посыпаем стол мукой, кладем на нее отрезанный кусочек теста и раскатываем его в тонкую лепешку. Толщина лепешки не должна превышать 3 миллиметров, а диаметр соответствовать дну сковородки, на которой вы будете ее выпекать.

Сырые лепешки удобно складывать в стопочку. Чтобы они ни дай бог не слиплись, следует обильно пересыпать их мукой или проложить пергаментом.
Ставим сковородку на огонь, хорошо ее разогреваем. Для выпекания лепешек лучше использовать толстую чугунную сковородку, так как она равномерно прогревается по всей площади, и лепешка пропекается, нигде не подгорая.
Лепешка для шаурмы готовится без какого-либо масла или жира. Так что кладем ее прямо на разогретый металл и выпекаем полминуты с одной стороны, затем переворачиваем и выпекаем те же самые полминуты с другой. Снимаем одну лепешку со сковородки и на ее место тут же отправляем вторую.

Следует внимательно следить, чтобы лепешка не пересохла на сковородке, иначе она станет ломкой, и в нее будет невозможно завернуть начинку.
Готовые лепешки складываем стопочкой и накрываем полотенцем, чтобы они не подсыхали и оставались теплыми.

Как приготовить начинку для шаурмы

Для начинки первым делом приготовим мясо. Мы будем использовать курицу, хотя теоретически рецептура шаурмы допускает и баранину, и говядину, и индюшатину, и даже свинину (в не мусульманских странах).
В курице лучше всего использовать окорочка. Они гораздо сочнее грудинки, а значит и шаурма получится вкуснее.
Так как в домашних условиях нет возможности использовать вертел, то готовить мясо мы будем на сковородке. Удаляем шкуру, вырезаем из окорочков кости и жилки, распластываем мясо. Жарим курицу в небольшом количестве растительного масла до готовности.

Буквально за несколько секунд до того, как будет выключен огонь, солим и посыпаем курятину специями (лично я использую обычный набор специй для курицы). Раньше этого делать ни в коем случае нельзя, так как специи просто сгорят на сковородке.
Пока курица остывает, приступаем к изготовлению овощной части начинки. Для этого моем огурец и помидоры, чистим луковицу и морковки. Для шаурмы лучше всего использовать синий лук, он более душистый и не такой горький. Разумеется, не плохо бы раздобыть сладкий Крымский лук, но только его не всегда можно отыскать на рынке.
Когда овощи вымыты и очищены, их следует нарезать. Помидоры режутся тонкими пластинками, лук ― полукольцами, морковь и огурец ― тонкой соломкой. Да, мы еще совсем забыли о капусте! Капуста мелко шинкуется, как для жарки или соления. Тут еще один небольшой секрет: чтобы нарезанная капуста была более сочной, ее посыпают солью и слегка обминают руками.

Для настоящей шаурмы также очень важны соусы. Самые распространенные у нас соусы это майонез и кетчуп. Конечно же, их можно использовать напрямую, без всяких там улучшений, но чтобы наша шаурма получилась более вкусной, предлагаю в майонез добавить мелко нарезанный чеснок, а кетчуп в пропорции 1:1 смешать с домашней аджикой .

Последним подготовительным этапом является нарезка уже остывшей к этому времени курятины. Предлагаю нарезать ее тонкими полосочками. Наверное, вы уже заметили, что все составляющие начинки по возможности нарезаны именно так. Это делается для того, чтобы они не вываливались из шаурмы во время того, как мы будем с аппетитом ее поглощать.

Как сделать шаурму

Начинается сборка шаурмы с того, что мы наносим на центральную часть лепешки тонкий слой майонеза с чесноком. Поверх него распределяется немного смеси кетчупа с аджикой.

Далее ложится слой лука, помидоров, огурцов, моркови и капусты. Порядок этих слоев не имеет ровным счетом никакого значения, но есть одно исключение - традиционно последним слоем в шаурме является мясо.

После того как уложены все слои, лепешку сворачиваем в плотный рулончик. Получается вот такая очень красивая и аппетитная домашняя шаурма.

Если для шаурмы вы использовали большой и тонкий лаваш, то в нем начинка пеленается наглухо: подворачиваются оба торца, да и сам лаваш оборачивает начинку в два слоя. Так что такую шаурму можно смело брать с собой в дорогу.
Если же вы готовили лепешку дома, то естественно она получилась маленькая, а поэтому при первом же удобном случае будет норовить развернуться. Чтобы этого избежать, предлагаю несколько хитростей. Во-первых, каждый рулончик можно до половины завернуть в отдельную бумажную салфетку. Получится даже красиво, да к тому же руки останутся чистыми. Во-вторых, можно рулончики связать перьями зеленого лука, как это я делала в рулетиках из огурца . Ну и, в-третьих, можно заколоть шаурму деревянной шпажкой. Только в этом случае не забудьте предупредить своих домочадцев и гостей об этой не совсем съедобной детали.
Да, чуть не забыла, оставшийся у вас майонез с чесноком и кетчуп с аджикой перелейте в соусницы и тоже подайте к столу. Вдруг у кого-то возникнет желание макать шаурму в соус. Кстати, остывшую шаурму можно без проблем подогреть на сухой сковороде. Вот и весь рецепт шаурмы, приятного аппетита вам и вашим гостям!

Шаурма с курицей и перцем

Вот еще один рецепт начинки для шаурмы. В отличие от первого рецепта овощи здесь обжариваются, поэтому шаурма получается более сытной и острой. Такая начинка особо хорошо идет в прохладное время года, когда хочется горячего, и посытнее.

Ингредиенты:

2 куриные грудки или 2 куриных окорочка
3 шт. салатного перца
2 шт. лука
1 стакан томатного сока
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
приправа красного жгучего перца
черный молотый перец
растительное масло

Режем кольцами лук, режем соломкой салатный перец . У меня был разноцветный перец, поэтому я взяла один красный, один желтый и один зеленый перчик. Шаурма получилась очень вкусная и красивая. Перец режем не очень тонко.

В небольшом количестве растительного масла сначала тушим лук, затем добавляем салатный перец. Тушим 6-7 минут на среднем огне.

Добавляем стакан томатного сока или стакан томатного соуса.

Тушим овощи в томате. Когда перец станет мягким, добавляем обжаренное куриное мясо. Перец должен быть мягким, но не разваливаться. Кстати, для этой начинки также можно использовать консервированный перец, в этом случае тепловая обработка перца сводится до минимума.

Кладем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Тут важно сделать начинку достаточно соленой и острой. Только без фанатизма))).

Тушим еще минутку и убираем с огня. Когда начинка немного остынет, сворачиваем шаурму.
Кладем в центр лепешки несколько ложек начинки. Подгибаем нижний край.

Заворачиваем одну сторону, а затем вторую, чтобы получился конвертик. Чтобы шаурма не раскрывалась, можно заколоть деревянной шпажкой.

Аналогичным способом заворачиваем остальные лепешки. Поскольку начинка горячая, то такую шаурму можно кушать сразу.

Постная шаурма

А это рецепт шаурмы для тех, кто постится и не может есть мясо. Начинка овощная с добавлением фасоли. Получается сытно и вкусно!

Ингредиенты:

3 шт. свежего или консервированного салатного перца
2 шт. лука
1 стакан томатного сока
1 стакан отварной фасоли
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу
красный жгучий перец (приправа)
черный молотый перец
растительное масло (по желанию)

Лепешки готовим как обычно, без яиц, можно даже без растительного масла. По желанию в тесто добавляем семечки.
Начинку делаем почти как в предыдущем рецепте: тушим лук, добавляем салатный перец и томатный сок . Когда перчик станет мягким, кладем стакан отварной фасоли. Начинку солим и заправляем специями, чтобы начинка получилась пикантной. Тушим все вместе 5 минут и убираем с огня.
Сворачиваем шаурму и наслаждаемся вкусным и полезным блюдом! Получается полноценное блюдо, оно содержит не только овощи и углеводы, но и растительный белок, которым богата фасоль.

Всем привет!

Наверное каждый хоть раз пробовал покупную шаурму в киосках. Да, вкусно. Но лучше приготовить дома самим, чем покупать каждый раз у неизвестных лиц и бояться "травануться". Уже который раз готовлю самостоятельно шаурму по-домашнему именно из лепёшек, а не лаваша. Почему? Потому что лаваш тонкий, рвётся и быстро пропитыватся соусом и разбухает.

Совершенно случайно узнала, что в магазине FIX PRICE можно приобрести пшеничные Мексиканчкие лепёшки "Tortillas". И с того момента использую только их! Ниже обязательно поделюсь РЕЦЕПТОМ ШАУРМЫ по-домашнему .

Мексиканские лепёшки упакованы в полупрозрачный пакет, в некоторых частях можно разглядеть сами лепёшки.

Сразу на передней стороне производитель нанёс чёткую маркировку о сроке годности . Не нужно выискивать где-то мелким шрифтом:

На обороте находится вся последующая информация об изготовителе (Россия) и многом другом:

В состав напихали всё что можно и нельзя! Куча Е-шек, пальмовое масло, ароматизаторы. Если употреблять их не так часто, то думаю огромного вреда для организма не будет. Это пожалуй единственный минус у этого хлебобулочного изделия:

Есть даже варианты приготовления блюд из этих лепёшек:

В пакете находятся 4 лешёшки. Между собой незначительно различаются по диаметру. В среднем 23-24 см.

Форма круглая.

Цвет кремовый.

Толщина лепёшки прям то, что нужно. Где-то 1,5-2 мм . В приготовлении шаурмы начинка надёжно спрятана, соус не протекает. Всё держится внутри и не раскисает как у армянского лаваша.

Запах ядрёный. Отдаёт чем-то уксусным или лимонной кислотой. Видимо здесь нужно сказать "спасибо" за состав.

Вкус лепёшки практически не имеют. Ведь они нужны для приготовления каких-либо блюд, которым они придают свою "изюминку".

Ингредиенты:

12 лепёшек (3 упаковки мексиканских лепёшек “Tortillas” оригинальные);
900 гр. куриного мяса (у меня куриное филе);
300 гр. свежей белокочанной капусты;
1 большой помидор;
1 большой огурец;
1 средняя луковица (у меня было только 3 маленьких);
2 зубчика чеснока;
8 ст. ложек кетчупа;
8 ст. ложек майонеза;
растительное масло для жарки；
соль.

Приготовление:

1. Подготавливаем куриное филе . Промываем, очищаем и разрезаем на небольшие кубики:

2. Затем нужно обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Предварительно мясо курицы необходимо подсолить:

3. Готовим соус . Смешиваем майонез с кетчупом. Получаем "кетчанез", как говорил Кузя из сериала "Универ". Добавляем давленный чеснок, перемешиваем:

4. Чистим репчатый лук . Разрезаем его на четыре части, а затем режем на тонкие ломтики:

5. Шинкуем тонкой соломкой свежую белокачанную капусту . Чуть-чуть "помять" и слабо посолить:

6. помыть. Помидорку порезать тонкими кружочками. Можно ещё разрезать пополам. Огурец порезать соломкой. У меня огурец попался с толстой кожурой, так что пришлось дополнительно очистить:

Все ингредиенты для нашей шаурмы подготовлены:

Можно приступать к сбору.

1. На кухонном столе раскладываем мексикансую лепёшку. И первым слоем на него выкладываем понемногу обжареное куриное филе и смазываем небольшим количеством соуса. Выкладывать нужно с краю лепёшки:

2. Затем выкладываем капусту и огурец :

Особой важности в очерёдности выкладки нарезанных овощей нет. Так что можете смело импровизировать.

Вот и всё!

Всего вышло 12 штук готовой и О-Ч-Е-Н-Ь вкусной домашней шаурмы!

Отлично подойдёт для перекусов (дома, на работе) или если Вы отправляетесь в дальнюю поездку. Почему? Да потому что соус не протекает и лепёшка длительно сохраняет свой первоначальный вид (опять же, в сравнии с армянским лавашом). Я просто заворачиваю отдельно каждую "шавуху" в пищевую бумагу и готово к транспортировке.

Готовила вечером. Шаурма хранилась в холодильнике. На следующее утро супруг забрал вкусняшки с собой на работу для перекуса. Всё отлично сохранилось и не потеряло своего вкуса.

Вам понадобятся:

Лаваш для шаурмы представляет собой очень тонкую пресную лепешку, которую на Востоке готовят в тандыре, а мы воспользуемся простой сковородкой или духовкой. Мука обязательно просеивается. Тесто можно делать с дрожжами и без. В первом случае ему нужно выстояться не менее часа, во втором – 20-30 минут. После такого «отдыха» клейковина хорошо разбухнет, а масса станет более податливой при раскатывании.

Дрожжевое тесто по консистенции должно быть воздушным, мягким, а бездрожжевое – крутым, но эластичным, его вымешивают до тех пор, пока не исчезнет липкость.

Хранятся готовые изделия в полиэтиленовых пакетах около 4 суток.

Выбирайте рецепт лаваша на свое усмотрение, а как готовится шаурма в домашних условиях, вы уже знаете.

Дрожжевой

Для приготовления возьмите:

Сыворотка (можно заменить водой) 250 г
Мука 500 г
Сухие дрожжи 8 г

Смешайте муку и дрожжи, добавьте щепотку соли, залейте предварительно разогретой жидкостью и тщательно вымесите.

Массу разделите на несколько частей. Каждую из них нужно скатать в шарик диаметром 5 см, сложить в чистую миску, накрыть и оставить подниматься минут на 40.

Бездрожжевой

В оригинальном рецепте дрожжи отсутствуют, однако этот вариант требует определенных навыков. Потребуется:

Теплая вода или сыворотка 1 стакан
Мука 3 стакана
Соль ½ ч. ложки

Воду нагрейте, чтобы она была теплой, добавьте соль и постепенно всыпайте муку, одновременно перемешивая все руками.
Консистенция должна быть густой и пластичной. Чтобы тесто не рвалось при раскатывании, следует добиться максимальной эластичности на данном этапе.

Полученную заготовку отставить настояться минут на 20.

Простой

Сделать лаваш дома можно рецепту, в котором присутствует подсолнечное масло, придающее дополнительную эластичность. Необходимы такие продукты:

Мука 3 ст.
Масло 2 ст. л
Вода 1 ст.
Дрожжи 5 г
Соль 1/2 ч. л
Сахар 1/2 ч. л

Воду разогрейте, добавьте в нее сахар и дрожжи. В муку медленно вылейте эту смесь, масло и вымешивайте до получения мягкого теста, которое не прилипает к рукам. Затем оставьте все настояться 20 минут в тепле под полотенцем.

Армянский

Лаваш армянский тонкий очень легко заворачивается и готовится без дрожжей.

Мука 4 ст.
Вода 330 мл
Растит. масло 2 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Водка 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.

Воду с солью и маслом довести до кипения.

В просеянную муку вбить яйцо, дать водку, перемешать. Далее понемногу вливать горячую воду, все время перемешивая. Замесить руками, чтобы масса хорошо отставала от рук. Положить в пакет и оставить как минимум на час. В этот период нужно один раз достать ее и перемять.
После того, как тесто отдохнет, разделить его на порции размером с яйцо и тонко раскачать.

Еврейский

Готовится из простейшего набора продуктов:

Мука 3 ст.
Вода 1 ст.
Соль 1/2 ч.л.

Если боитесь, что тонко раскатать не получится, можете добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Муку с солью замесить с горячей водой и дать немного постоять.

Сырный

Не будем ограничиваться только классическими рецептами, ведь вариаций лаваша есть немало. Попробуйте приготовить вкусные, нежные лепешки на основе твердого сыра.

Мука 1 ст.
Вода 1/2 ст.
Дрожжи 10 г
Сыр тертый 80 г
Масло сливочное 50 г
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1 ч.л.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и солью. Добавьте мягкое или растопленное масло, сыр, муку, замесите тесто и дайте ему подойти. Затем разделите на части, прикройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
На присыпанном мукой столе раскатывайте в пласт толщиной не более 2-3 мм.

Лаваши получаются очень сырными, их можно использовать не только для шаурмы, но и для рулетов, бурито или как самостоятельное блюдо.

Томатный

Еще один необычный вариант лавашей на томатном соке и со специями.

Мука 0,5 кг
Томатный сок 1 ст.
Дрожжи 10 г
Соль
Специи любые

Сок посолить, добавить специи (черный и красный перец, сухие травы и т.д. по вашему желанию). Всыпать сухие дрожжи, размешать до растворения. Затем дать муку, замесить и поставить для роста в теплое место.

Обомните, разделите на шарики и оставьте еще на 10 минут. Раскатывайте максимально тонко.